Escabeche de setas Shitaki
Ingredientes:
- 250 gr de setas shitake
- 150 gr de hoja de roble
- 100 gr de tomates cherry
- 1 cebolleta
- 1 pera
- 0,5 dl de vinagre
- 0,5 dl de vino blanco
- 4 ajos
- aceite de oliva
- sal.
Limpia las setas. Corta la cebolleta en rodajas. En un cazo, pon las setas, la cebolleta y 5 cucharadas de aceite de oliva. Mantén a fuego suave 5 min. Agrega vinagre, vino y sal, y mantenlo 10 min. Retira y reserva.
Pela y corta los ajos a lo largo, pincela con aceite y ásalos en una parrilla al fuego hasta que se marquen. Retira.
Pela la pera y córtala en rodajas. Lava los cherry y córtalos por la mitad. Lava las hojas de roble y monta la ensalada con ellas, los tomates, la pera, los ajos y el escabeche de las setas.