Ideas de cocina y recetas para tomarte la vida a fuego lento

Igual que un guiso al chup chup tiene un sabor inigualable, vivir a ritmo slow te permitirá sacar más jugo a cada día. Te traemos una selección de delicias de otoño para disfrutar de la cocina: ideas, trucos, productos y recetas pensados para hacerte la vida más fácil y, sobre todo, ¡más sabrosa!

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Desde el desayuno a la cena, te proponemos una serie de ideas, trucos y cosas deliciosas para que disfrutes el otoño como mereces. Es el momento de replantearte tu ritmo de vida y cambiar el estrés y las prisas por los placeres más slow. Porque los mejores guisos se cocinan a fuego lento. Mira estas propuestas gastro.

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Empieza el día despacito…

Si sueles corretear por la calle con un café en la mano, prueba a levantarte un poquito antes y a desayunar en casa en lugar de en movimiento. Tu nivel de estrés diario se reducirá. Bandeja (5,99 €), mug (2,50 €) e individual de lino (4,50 €). De Muy Mucho.

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¡A guardar!

La cifra estremece: en los hogares españoles, cada año se tiran 1.325,9 millones de kilos de comida a la basura. ¿La solución? Pesa las cantidades y, si un plato elaborado sobra, etiquétalo y congela para que no se pierda al fondo del frigo. Dos veces al mes revisa el congelador y come "de sobras". Báscula (49,45 €) y fiambreras (26,75 €/3). De Lene Bjerre.

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Origen exótico

Conviértete en una experta en chocolate con Pure, de Flor D'KKO. Bombones elaborados con cacao de Venezuela, Perú, la isla de Granada, Madagascar y una edición limitada de Bali (30 € caja de 25 unid.).

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Para picar entre horas

Combinan proteínas de legumbres y cereales, que garantizan un aporte de proteínas de alta calidad, de origen 100% vegetal. Los vegasnacks, de Siken, son ecológicos y sin gluten (1,35 € c/u).

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Y charlamos

Hemos descubierto un rinconcito en Madrid, perfecto para quedar con una amiga y poneros al día. Se llama La Rue, y es una creperie con todo el encanto de los cafés parisinos. Crêpes dulces y saladas, tartas, zumos, cafés, tés y batidos para desayunar, comer, merendar o cenar. Tienen dos locales, uno en Malasaña y otro en Argüelles ¡y son dog friendly! www.grupolarue.com

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Unas risas

Saca tiempo para ellas. Las carcajadas liberan endorfinas y dopamina, que te hacen sentir bien. ¿Qué tal si celebras Halloween? Hazte con la caja Truco o Trapa, con ricos chocolates sin aceite de palma ni gluten (9,95 €). Es de Trapa.

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A por setas

Con la excusa de buscarlas, organiza una escapada al campo. Este utensilio tiene una navaja para cortar la base y un cepillito para limpiarla (10 €). En +D2.

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Llega un nuevo superhéroe

Se llama Capitán Fresón, y combina tequila con crema de fresas. ¿Su súper poder? Animarte a reciclar el cactus de cartón de su edición navideña, como un mini Christmas tree del desierto. Licor (9,5 €).

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Miel ecológica

Recolectarla y dejarla de inmediato en reposo favorece su cristalización, de ahí que su textura sea cremosa. Miel Muria Bio, de naranjo (7,73 €).

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Que no se te pegue…

Aunque los guisos a baja temperatura no se arrebatan como los hechos a fuego vivo, también se remueven. Las espátulas Pro, de silicona, no arañan las cazuelas (desde 17 €). De Le Creuset.

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Olla de otoño

Ingredientes

300 gr de garbanzos / 200 gr de calabaza / 150 gr de castañas pilongas/ 1 zanahoria / 1 cebolla / 2 lonchas de beicon / 1 dl de salsa de tomate / 2 cucharadas de aceite

de oliva virgen extra / tomillo fresco picado / pimienta / sal.

Preparación

La noche anterior, pon a remojo en agua fría los garbanzos y las castañas pilongas, por separado. Pela la cebolla y córtala en cuartos. Pela la zanahoria y córtala por la mitad. Pon una olla al fuego y, cuando el agua esté caliente, añade las castañas y los garbanzos, escurridos. Agrega la cebolla, la zanahoria y 2 litros de agua. Salpimenta y déjalo cocer con la olla tapada unas 2 horas, hasta que los garbanzos estén tiernos. Retira y reserva. Pica el beicon. Pela la calabaza y córtala en dados. En una sartén, calienta el aceite, añade el beicon y la calabaza y rehoga 5 minutos. Añade a la olla este sofrito, la salsa de tomate y el tomillo.

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Solomillo caramelizado

Ingredientes

700 gr de solomillo de ternera / 1 manojo de ajopuerros / 120 gr de grosellas rojas / 1/2 limón / 1/2 naranja / 1 cucharada de azúcar moreno / aceite / pimienta / sal.

Preparación

Limpia los ajopuerros y córtalos en trozos de unos 5 cm. En una sartén, calienta 3 cucharadas de aceite. Agrega los ajopuerros y un poquito de sal. Saltea 3 minutos, retira y reserva. Extrae el zumo del medio limón y de la media naranja. En un cazo, calienta los zumos con el azúcar y las grosellas, pero reserva algunas de ellas para decorar. Mantén al fuego hasta que las grosellas se deshagan y la salsa espese un poco. En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Salpimenta los medallones de carne y márcalos en la sartén por uno de los lados. Espolvorea las caras de arriba con azúcar moreno y dales la vuelta. Mantenlos al fuego hasta que se caramelice el azúcar. Sirve la carne con la salsa de grosellas. Decora con los ajopuerros y con las grosellas reservadas.

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CUPCAKES RED VELVET

Ingredientes

300 gr de harina / 300 gr de azúcar glas / 170 gr de mantequilla / 150 gr de queso en crema / 150 gr de azúcar moreno / 2 huevos / 1 cucharada de cacao en polvo / 1/2 limón / 2,5 dl de leche / 1 cucharadita de levadura / colorante alimentario rojo.

Preparación

Precalienta el horno a 180º. Exprime unas gotas de limón sobre la leche y déjala que repose 15 min. para que se corte. En un cuenco, pon el azúcar moreno, 120 gr de mantequilla blanda, los huevos y la leche cortada. Bate con las varillas. En otro cuenco prepara la harina, el cacao y la levadura. Remueve y añade poco a poco la mezcla de la leche, hasta que la masa sea homogénea. Agrega el colorante y mezcla para que se tiña por igual. Rellena moldes de magdalenas hasta 2/3 partes y hornea 15 min. En la batidora mezcla el azúcar glas con el queso y 50 gr de mantequilla. Rellena una manga pastelera con esta crema y decora los cupcakes.

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