Las cremas son una opción perfecta para cualquier época del año y, además, resultan muy fáciles de digerir.
INGREDIENTES (4 personas):
- 500 g de cangrejos de mar
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 4 tomates
- 2 dl de caldo de pescado
- 2 cucharadas de coñac
- 1,5 dl de nata
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Pelar y cortar la cebolla, la zanahoria, el puerro y los ajos en trozos. Poner una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreír las verduras 5 minutos.
Incorporar los cangrejos a la cazuela, junto a las verduras, y saltearlos durante 5 minutos. Añadir 2 cucharadas de coñac y flamear. Lavar y secar bien los tomates. Cortarlos en trozos pequeños y agregarlos a la cazuela. Saltear otros 5 minutos. Añadir el caldo de pescado y cocer 15 minutos más.
Pasar la mezcla, primero, por la batidora y, después, por un chino para conseguir una textura suave. Volver a poner al fuego, salpimentar y añadir 1,5 dl de nata. Dejar 5 minutos más al fuego. En el momento de servir, decorar la crema con un chorrito de nata.