Deliciosos platos únicos elaborados con hojaldres y masas

Todo es cuestión de acompañarlos de rellenos tan sabrosos y originales como éstos.

Tarta de tomate y queso
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Hojaldres y masas quebradas ofrecen infinitas posibilidades dulces y saladas.

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Quiche de jamón y queso
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Quiche de jamón y queso

INGREDIENTES:
Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 250 g de mantequilla
- 3 huevos
- 60 ml de agua
- Azúcar
- Sal.
Para el relleno:
- 150 g de jamón York
- 150 g de queso rallado
- 4 huevos
- 125 ml de leche
- 1/2 cebolla
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Tamizar la harina y colocar en un bol. Añadir una pizca de sal y una de azúcar y los huevos, uno a uno. Integrar con la harina y agregar el agua. Mezclar e incorporar la mantequilla a temperatura ambiente. Amasar con la mano y formar una bola. Cubrirla con papel film y meterla en la nevera durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, estirar la masa con un rodillo y forrar un molde. Pinchar la pasta con un tenedor, colocar pesos o legumbres y hornear unos 15 minutos a 180º C.
Cortar la cebolla y sofreír en una sartén con aceite. Cortar 100 g de jamón York en tacos y dorar con la cebolla; reservar. Batir los huevos, agregar la leche y salpimentar. Añadir el sofrito anterior y mezclar. Verter la mezcla sobre la masa precocinada y luego hornear durante 25 minutos aprox. a 180º C.
Cuando falte la mitad de tiempo, sobre los 12 minutos, abrir el horno y añadir el queso rallado y los 50 g de jamón York que nos quedan. Cerrar el horno y seguir horneando. Sacar del horno y dejar reposar un par de minutos antes de servir.

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Empanadillas de carne
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Empanadillas de carne

INGREDIENTES (4 personas):
Para la masa:

- Harina de trigo
- Sal
- Mantequilla
- 1 huevo.
Para el relleno:
- 300 g de carne picada
- Mantequilla o aceite
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Orégano
- Comino
- Sal
- Pimienta

Mezclar 3 tazas de harina y 1/2 cdta. de sal. Agregar 170 g de mantequilla en trozos y mezclar. Añadir el huevo y el agua, poco a poco, y seguir mezclando. Extender la masa con ayuda de un rodillo hasta tener una capa fina y, con un molde, cortar los discos.
Calentar la mantequilla en una sartén. Agregar la cebolla y el ajo picados. Cuando la cebolla esté transparente, añadir orégano, comino, sal y pimienta. Incorporar la carne picada. Remover y cocinar a fuego medio hasta que la carne esté.
Poner una cucharada de carne en el centro de cada disco. Doblar y sellar los bordes con un tenedor. Pintar con huevo batido. Meter las empanadillas en el horno precalentado a 200º C, durante 20 minutos o hasta que estén doradas en la parte superior.

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Tarta de espárragos
RYAN DAUSCH
PASTEL DE ESPÁRRAGOS

Esta cremosa tarta de hojaldre con ricotta y capas de espárragos asados, es una estupenda manera de disfrutar de una buena ración de verduras.

Aquí tienes la receta completa.
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Hojaldre de berenjenas y granada
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Hojaldre de berenjenas y granada

INGREDIENTES (4 personas):
- 2 planchas de hojaldre
- 1 berenjena
- 2 tomates
- 1 puerro
- 1 granada
- 200 g de queso de cabra
- 100 g de queso cremoso
- Aceite de oliva virgen
- Perejil fresco
- Orégano
- Sal
- Pimienta negra

Cortar la berenjena en rodajas. Cocinar en una plancha con unas gotitas de aceite de oliva virgen, sal y orégano. Escurrir y reservar. Lavar y cortar el puerro en rodajitas. Cocinar en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal hasta que esté blandito.
Precalentar el horno a 180º C. Extender el hojaldre sobre un papel vegetal en una bandeja de horno. Cortar rectángulos y unas tiras para poner sobre los extremos de éstos. Sobre la masa, poner el puerro; luego, las rodajas de berenjena y los tomates cortados en dados y encima los quesos.
Espolvorear con perejil picado y un chorrito de aceite de oliva virgen. Meter en el horno. Cocinar hasta que la masa presente un color doradito. Luego, sacar del horno y decorar con la granada.

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Quiche de espinacas y beicon
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Quiche de espinacas y beicon

INGREDIENTES (4 personas):
- 500 g de espinacas
- 1 lámina de hojaldre
- 200 g de beicon
- 2 dl de nata líquida
- 3 huevos
- 200 g de queso emmental rallado
- Pimienta negra recién molida

Precalentar el horno 180º C. Extender la masa de hojaldre con ayuda de un rodillo. Forrar un molde para tartas. Pinchar la base con un tenedor e introducir en el horno, durante 10 minutos.
Poner una olla al fuego
con abundante agua y sal. Escaldar las espinacas. A los 2 minutos, escurrir muy bien las espinacas.Retirar y reservar.
Batir los huevos en un bol grande. Añadir 200 g de queso rallado, 2 dl de nata, el beicon cortado en tiras y las espinacas escaldadas. Remover bien y rellenar con esta mezcla el molde forrado con el hojaldre ya prehorneado. Meter de nuevo la quiche en el horno unos 20-25 minutos, o hasta que su superficie presente una apariencia dorada. Sacar y servir templada.

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Tarta de tomate y queso
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Tarta de tomate y queso

INGREDIENTES (4 personas):
- 4 tomates
- 2 cebollas
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- Queso parmesano
- Perejil
- Albahaca
- Sal
- Pimienta molida.
Para la masa:
- 1 taza de harina de trigo
- Sal
- Margarina

Mezclar en un cuenco la harina cernida y media cucharadita de sal. Añadir 6 cucharadas de margarina; remover. Agregar 3 cuch. de agua, poco a poco, y remover. Mezclar hasta que la masa se despegue de las paredes. Hacer una bola. Envolver en film y guardar en la nevera 30 minutos.
Extender la masa sobre una superficie. Cubrir con ella un molde para tartas. Pelar y cortar en rodajas las cebollas y los tomates. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y saltear la cebolla; reservar.
Espolvorear queso parmesano en la base de la tarta. Agregar las cebollas y las rodajas de tomate; luego, el perejil y la albahaca picados, y terminar con otra capa de queso. Hornear a 180º C y cocinar entre 35 y 40 minutos. Sacar y decorar con hojas de albahaca.

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Gelatina de nata con fresas
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Gelatina de nata con fresas

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 lámina de masa de hojaldre
- 2 dl de yogur natural
- 3 dl de nata líquida
- 50 g de azúcar
- 1 dl de leche entera
- 1 sobre de gelatina neutra en polvo
- Fresas
- 100 g de nata montada

Precalentar el horno a 180º C. Extender la masa y, con un molde para emplatar, cortar porciones en círculo. Hornear 10 minutos; retirar. Una vez el hojaldre esté frío, abrir por la mitad con un cuchillo de sierra. Reservar cuatro bases de hojaldre y triturar bien el resto.
Poner un cazo al fuego con la nata, el yogur y el azúcar. En cuanto rompa la ebullición, apartar del fuego. Mezclar la gelatina con la leche y agregar al cazo de la nata; remover. Agregar fresas picadas muy fino. Verter la mezcla en los moldes y meter en la nevera, al menos, 6 horas, hasta que cuaje por completo.
Desmoldar y colocar sobre una base de hojaldre. Cubrir la parte inferior con nata montada y espolvorear con el hojaldre triturado. Mantener en la nevera hasta el momento de servir.

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Tarta de Uvas
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Tarta de uvas

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 masa quebrada
- 200 g de uvas
- 2 tazas de leche
- 40 g de azúcar
- 30 g de nueces picadas
- 20 g de Maizena
- 2 huevos
- Canela en polvo

Lavar las uvas bajo el chorro de agua fría. Frotar cuidadosamente a medida que se enjuague. Mezclar en un bol la Maizena y la leche. En otro cuenco, batir los huevos con el azúcar. Añadir la Maizena diluida en la leche, canela en polvo, las uvas y las nueces picadas.
Extender la masa quebrada
con un rodillo hasta que tenga un grosor de medio centímetro. Forrar el interior de un molde con la masa y retirar el sobrante. Cortar dos tiras de masa largas y estrechas y unirlas por un extremo. Pegarlas al borde de la tarta y girarlas suavemente, colocándolas a modo de cordón sobre el borde de la tarta, a medida que las vamos entrelazando.
Verter la crema
reparada en el primer paso. Hornear a 180º C, durante 40 minutos. Pasado ese tiempo, dejar enfriar y desmoldar.

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Tartaletas de uvas y frambuesas
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Tartaletas de uvas y frambuesas

Ingredientes:
- 120 gr de galletas Digestive
- 3 huevos
- 250 gr de uvas verdes
- 200 gr de frambuesas
- 1dl de leche
- 40 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 gr de gelatina neutra en polvo.

Preparación:
Tritura las galletas con un rodillo. Ponlas en un cuenco y añade la mantequilla fría en trocitos. Mezcla con los dedos hasta obtener una masa homogénea. Si se te deshace, añade una cucharada de leche y mezcla. Cubre con la masa el fondo de 4 tartaletas individuales. Separa las yemas de las claras.
En un cazo, vierte 1 dl de leche, 1 cucharada de azúcar y las yemas. Bate, ponlo al baño María y remueve hasta que la crema espese. Vierte la mezcla en las tartaletas.
Decora las tartaletas con las uvas y las frambuesas. En un cazo limpio echa 1 dl de agua, la gelatina y 1 cucharada de azúcar. Mezcla y retira antes de que hierva. Cuando esté templada, vierte sobre las tartaletas.

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TARTALETAS DE MANZANA Y CREMA
Hearst
TARTALETAS DE MANZANA Y CREMA

Estas deliciosas tartas de manzana son la merienda perfecta para las tardes de otoño.

Aquí tienes la receta completa y otras ideas más.

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