75 Recetas de aperitivos fáciles y saludables para el verano

INGREDIENTES:
- 4 pepinos grandes
- 1 punto tomates cherry, en cuartos
- 1/2 taza aceitunas kalamata, picadas
- 1/2 taza queso feta desmenuzado
- 2 cucharadas. eneldo picado, y más para decorar
- zumo de 1 limón
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita orégano
- sal y pimienta

1 Corta los pepinos en trozos de 7 cm. Usando una cuchara, crea un pozo en cada pepino.
2 En un tazón grande, mezcla los tomates, las aceitunas, el queso feta, el eneldo, el zumo de limón, el ajo, el aceite de oliva y el orégano y revuelve hasta que se mezclen. Condimentar con sal y pimienta.
3 Vierte la mezcla de ensalada en los pepinos. Adorna con más eneldo y sirve.

INGREDIENTES:
- 350 g de queso feta
- 1 taza de yogur griego
- 225 g de queso crema en bloque
- aceite de oliva virgen extra
- el zumo y la ralladura de 1 limón
- sal
- una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 2 cucharadas de eneldo recién picado, y más para decorar
- 1/2 taza de pepino picado
- 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- chips de pita, para servir

1 En un tazón grande con una batidora manual, bate el queso feta, el yogur griego, el queso crema, el aceite y el zumo de limón y la ralladura hasta que quede suave. Sazona con sal y hojuelas de pimiento rojo y agrega el eneldo.
2 Transfiere la salsa a un tazón para servir y cubre con pepino, tomate, eneldo y un chorrito de aceite.
3 Servir con chips de pita.

INGREDIENTES:
- 225 g de masa de medias lunas
- 1 queso brie
- 1/2 taza de salsa de arándanos y bayas enteras
- 1/4 taza de nueces picadas
- 6 ramitas de romero, cortadas en trozos de

1 Precalienta el horno a 190 °C y engrasa un molde para mini muffins con aceite en aerosol. En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa de medias lunas y corta 24 cuadrados. Coloca los cuadrados en los moldes para muffins.
2 Corta el queso brie en trozos pequeños y colócalos dentro de la masa. Cubre con una cucharada de salsa de arándanos, algunas nueces picadas y una ramita de romero.
3 Hornea hasta que la masa esté dorada, unos 15 minutos.

INGREDIENTES:
- 4 lonchas de bacon
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de queso cheddar rallado (preferiblemente curado)
- 1 jalapeño, en rodajas finas
- pimienta negra molida

1 Precalentar el horno a 190 ºC. En una sartén antiadherente grande a fuego medio, cocina el bacon hasta que esté crujiente, unos 8 minutos. Escurrir en un plato forrado con toallas de papel, luego trocear pequeño.
2 Coloca 1 cucharada de queso parmesano en un pequeño montículo en una bandeja para hornear grande y cubre con una cucharada de queso cheddar. Cuidadosamente palmea los quesos y cubre con una rodaja de jalapeño. Espolvorea con bacon y sazona con pimienta. Repite con los ingredientes restantes.
3 Hornea hasta que estén crujientes y dorados, unos 12 minutos. Deja enfriar un poco antes de servir.

INGREDIENTES:
- 1 taza de yogur griego
- 1/4 taza de mayonesa
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- Sal y pimienta negra
- galletas saladas, para servir
- pan, para servir
- crudités variadas, para servir

1 Mezcla todos los ingredientes en un tazón mediano y sazona con sal y pimienta. Refrigera hasta que esté listo para servir.
2 Decora con más pimienta negra y sirve con galletas saladas, pan y crudités.

INGREDIENTES:
- 2 aguacates, en cubitos
- zumo de 1 lima
- 2 tazas de pollo desmenuzado
- 1 pimiento rojo picado
- 1/2 cebolla roja pequeña, picada
- 1/2 taza de queso Monterrey Jack rallado
- 1/2 taza de queso cheddar rallado
- 2 cucharadas de crema agria
- 2 cucharadas de cebollino picado
- 4 tortillas de harina grandes

1 En un tazón mediano, mezcla el aguacate y el zumo de limón y tritura hasta que solo queden pequeños trozos de aguacate. Agrega el pollo, el pimiento, la cebolla, los quesos, la crema agria y el cebollino y revuelve hasta que se mezclen uniformemente.
2 Extiende una capa fina de la mezcla de pollo y aguacate sobre una tortilla grande, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes. Enrolla la tortilla con fuerza, luego corta los bordes y cortela en rollos. Repite con los ingredientes restantes.
3 Sirve frío o a temperatura ambiente.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 2 endibias
- 1 lata de carne de cangrejo
- 50 g de queso fresco para ensalada
- 5 alcaparras
- 1 bote de huevas de salmón
- 3 cucharadas de mayonesa
- eneldo fresco

1 Deshojar las endibias y poner en agua fría unos segundos. Cortar el queso fresco en dados pequeños. Picar las alcaparras. Picar el eneldo.
2 Secar las endibias. En un bol mezclar la mayonesa con las alcaparras, el queso, la carne de cangrejo y el eneldo. Remover para que quede bien libado.
3 Colocar las hojas de endibia y rellenar con la mezcla anterior. Poner unas huevas de salmón y decorar con eneldo.

INGREDIENTES:
- 2 yogures griego
- 100g azúcar
- 1 cucharadita agua de rosas
- 1/2 limón
- sal
- 1 cucharada de cardamomo
- 50 g pistachos
- 12 orejones

1 Poner en un bol una cucharadita de azúcar, el agua de azahar, los yogures y una pizca de sal. Rallar encima la cáscara de limón y agregar el zumo de limón. Mezclar todo bien y dejar en la nevera.
2 Poner una cazuela al fuego con medio litro de agua, las semillas de cardamomo y el resto de azúcar. Remover y cuando se haya disuelto el azúcar, añadir los orejones (albaricoques secos) a la cazuela. Dejar cocer a fuego bajo durante 25 minutos. Retirar los orejones que se habrán hinchado. Retirar y desechar las semillas de cardamomo. Dejar la cazuela a fuego medio para que se vaya evaporando el agua y se forme un almíbar espeso.
3 Poner en manga pastelera la mezcla de yogur que teníamos en la nevera. Abrir con cuchillo los orejones solo hasta la mitad y rellenar con una cucharilla. Rociar con el almíbar y espolvorear con pistachos picados.

INGREDIENTES:
- 400 g de harina de fuerza
- 40 g de azúcar
- 60 g de mantequilla
- 2 huevos
- 1,2 dl de leche entera
- 15 g de levadura fresca de panadería
- 1 pizca de sal marina
- 1 huevo batido
- 1 bote de yemas de espárragos en conserva
- 1 pepino
- 100 g de mayonesa

1 Poner en un bol la leche, el azúcar los huevos, una pizca de sal y la mantequilla derretida. Batir con varillas e incorporar la levadura desmenuzada y la harina. Mezclar con cuchara y terminar amasando con las manos hasta obtener una masa elástica y homogénea. Dejar reposar una hora a temperatura ambiente en un bol tapado con un paño.
2 Batir un huevo. Presionar con un puño la masa para extraer el gas que se habrá formado. Dividir la masa en bolas de unos 20 g cada una. Dar forma de bola alargada y colocar sobre bandeja de horno con papel de hornear. Pintar por encima con el huevo batido. Meter en el horno precalentado y mantener unos diez minutos hasta que adquieran un color tostado.
3 Abrir las mediasnoches por la mitad a lo largo. Untar con mayonesa. Rellenar con puntas de espárragos y rodajas de huevo duro o pepino en rodajas muy finas cortado con mandolina.

INGREDIENTES (4 pers.):
- Aceitunas Gordal
- 100 g de azúcar
- 4 dl de chacolí del Valle de Mena (Burgos)
- 4 hojas de gelatina

1 Poner en un bol las hojas de gelatina. Añadir agua fría hasta cubrir las hojas por completo. Hidratar durante 5 minutos.
2 Poner un cazo al fuego con el azúcar. Agregar 1 dl de agua y llevar a ebullición. Cocer durante unos minutos, removiéndo de vez en cuando, hasta obtener un almíbar. Mezclar en un cuenco 3,5 dl de almíbar caliente con el chacolí del Valle de Mena. Agregar la gelatina bien escurrida; remover.
3 Meter la mezcla en un sifón de cocina y meter en la nevera durante 20-30 minutos. Si no se dispone de sifón, cortar la gelatina en dados y añadirlos al aliño. En el momento de servir, colocar un punto de espuma de chacolí en una cuchara de aperitivo y colocar encima la aceituna Gordal.
Receta del chef Antonio Arrabal

INGREDIENTES (4 pers.):
- 700 g de sandía
- 150 g de queso de cabra
- 4 cucharadas de leche
- 1 pepino
- 1 limón

1 Poner un cazo al fuego con el queso de cabra y 4 cucharadas de leche. Mantener al fuego removiendo con una espátula de silicona hasta que el queso se mezcle con la leche. Retirar, dejar templar y poner la mezcla en manga pastelera. Reservar en la nevera.
2 Cortar la sandía en rodajas de 5 cm de grosor aproximadamente con ayuda de un cuchillo largo y bien afilado. Retirar la piel. Con ayuda de un vasito sacar cilindros de la sandía de unos 6 cm de diámetro. Exprimir unas gotas de limón sobre la sandía.
3 Hacer un hueco en la parte central de cada cilindro de sandía. Rellenar con la manga pastelera. Lavar y secar el pepino. Cortarlo en láminas finas. Lavar y rallar el limón. Decorar los cilindros de sandía y queso son una rodajita de pepino y ralladura de limón.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 2 calabacines
- 16 gambones
- 150 g de tomates cherry
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de salsa de soja
- Perejil

1 Lavar el calabacín y cortar a lo largo en láminas muy finas con ayuda de un pelador. Poner un cazo con agua al fuego y, cuando esté hirviendo, escaldar las láminas de calabacín metiéndolas 1 minuto en el agua.
2 Lavar los tomates. Pelar los gambones y quitarles el intestino con ayuda de un palillo. Mojar los palos de brocheta y ensartar 4 gambones en cada uno alternando con tiras de calabacín y tomates cherry.
3 Pelar y picar un ajo. Poner en una fuente 4 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de salsa de soja y el ajo picado. Mojar las brochetas en la mezcla. Poner una parrilla al fuego. Cuando esté caliente, asar las brochetas mojadas en la salsa.

INGREDIENTES (6 personas):
- 1 lámina de masa de hojaldre
- 1 cebolla
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento amarillo
- 3 cucharadas de queso parmesano
- 3 huevos
- 1 tarrina de queso de untar

1 Lavar y secar los pimientos. Quitarles en pedúnculo, retirar las semillas y cortar la carne en tiras finas. Pelar y picar la cebolla. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y añadir la cebolla. Sofreír 2-3 minutos y agregar los pimientos. Tapar y rehogar a fuego lento durante 15 minutos. Añadir
un poco de agua si fuera necesario. Retirar del fuego y reservar.
2 Precalentar el horno a 180º C. Estirar el hojaldre y colocar la masa en un molde redondo previamente forrado con papel vegetal. Pinchar el fondo con un tenedor.
3 Batir en un bol los huevos. Añadir los dos tipos de queso y batir de nuevo. Verter la mezcla de huevo y queso en el molde. Colocar los pimientos. Hornear 30 minutos.

MÁS IDEAS: RECETAS DE LAS QUICHES MÁS RICAS Y PARA TODOS LOS GUSTOS.

INGREDIENTES (6 pinchos):
- 600 g de patatas
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 6 huevos
- Tomates cherry
- Jamón serrano en lonchas
- Aceite de oliva
- Sal

1 Pelar y cortar las patatas en láminas. Pelar y picar fino la cebolla; sazonar. Lavar y picar el calabacín. Poner una sartén al fuego con aceite de oliva. Añadir la patata y la cebolla. Freír 15-20 minutos. Agregar el calabacín y cocinar 5 minutos. Retirar de la sartén y escurrir muy bien el aceite.
2 Batir en un bol los huevos. Incorporar la patata, la cebolla y el calabacín perfectamente escurridos de aceite. Sazonar y remover. Poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite y verter la mezcla. Cuando esté cuajada por debajo, voltear con un plato. Continuar hasta que esté cuajada por ambos lados.
3 Cortar la tortilla en dados del mismo tamaño. Lavar y cortar los tomates cherry por la mitad. Ensartar en brochetas un taco de tortilla, la mitad de un cherry y una loncha de jamón serrano.

Corta en trocitos pequeños las fresas, el kiwi y el pepino. Pica la cebolleta y el cilantro. Mezcla en un bol todos estos ingredientes y remueve con cuidado. Mezcla el zumo de limón, el vinagre y la sal. Añade el dip de fresas y deja macerar un par de horas en la nevera. Presenta el aperitivo con nachos y deja que cada comensal se sirva la cantidad de fresas a su gusto.

MÁS IDEAS: CÓMO PREPARAR UNA COMIDA MEXICANA CON RECETAS CASERAS.

INGREDIENTES (6 vasitos):
De tomate:
- 1 kg de tomates pera
- 1 pimiento verde italiano
- 2 ajos
- 2,5 dl de aceite de oliva virgen extra
- 0,5 dl de vinagre de Jerez
- Sal.
De pepino:
- 4 pepinos
- 2 yogures naturales
- 1 ajo
- 0,5 dl de aceite de oliva virgen extra
- Sal.
De pimiento:
- 2 pimientos verdes
- 3 pepinos
- 1 ajo
- 3 pencas de apio
- 50 g de espinacas
- Albahaca
- Perejil
- 3 cucharadas de yogur
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

1 De tomate: Pelar los tomates, el pepino y los ajos. Lavar y trocear el pimiento. Poner en vaso de batidora todos los ingredientes. Añadir aceite, vinagre y sal. Triturar y colar. Dejar enfriar en la nevera.
2 De pepino: Poner en vaso de batidora los pepinos, los yogures, el ajo pelado, aceite y sal. Triturar y guardar en la nevera 2 horas antes de servir.
3 De pimiento: Poner en vaso de batidora todos los ingredientes. Triturar y pasar la crema por el colador chino. Meter en la nevera 2 horas.

INGREDIENTES (8 personas):
- 1/2 kg de champiñones
- 3 cebollas dulces
- 5 dientes de ajo
- Nueces
- 1 limón
- Tomates secos picados
- Perejil picado
- 1/2 cucharada de vinagre de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

1 Poner en un bol un poco de perejil picado, un ajo, la piel de la mitad de un limón, vinagre de vino blanco, 0,6 dl de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar bien y reservar.
2 Limpiar bien los champiñones con un paño húmedo. Sacar los tallos y picar. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y pochar las cebollas picadas. Añadir 4 dientes de ajo y los tallos de los champiñones. Freír hasta que los tallos estén dorados. Retirar la sartén del fuego y añadir 3 cuch. de nueces picadas, 3 de tomates secos y 3 de perejil picado.
3 Rellenar los champiñones con los tallos picados. Untar con aceite y asar en la barbacoa. Rociar con el aderezo preparado en el primer paso.

INGREDIENTES (8 personas):
- 200 g de queso rulo de cabra sin corteza
- 20 g de pipas de girasol peladas
- 20 g de almendras, avellanas o nueces
- 60 g de leche o nata

1 Poner en un cuenco el queso rulo de cabra desmigado. Añadir la leche y mezclar muy bien los ingredientes hasta obtener una textura cremosa. Tapar el cuenco con papel film y dejar reposar en la nevera durante 20 minutos aproximadamente.
2 Pelar y triturar las almendras, nueces o avellanas. Sacar el cuenco con el queso de la nevera y, con ayuda de dos cucharas, formar pequeñas bolas. Poner en un plato las pipas de girasol peladas y en otro, las almendras o avellanas. Rebozar las bolas de queso por los frutos secos dándoles vueltas.
3 Colocar las bolas de queso y frutos secos en un recipiente. Tapar con papel film y conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

INGREDIENTES (8 personas):
- 2 láminas de hojaldre
- 200 g de langostinos
- 1 puerro
- 1 huevo
- 1 cucharada de semillas de amapola y de sésamo
- 2,5 dl de yogur griego
- 1 cucharadita de cilantro picado
- 1/2 lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

1 Retirar la cabeza a los langostinos, pelarlos respetando la cola y salpimentar. Cortar el puerro en juliana. Extender las láminas de hojaldre y cortarlas en rectángulos de 12x4 cm.
2 Precalentar el horno a 210º C. Envolver dos langostinos y unas tiras de puerro con las bandas de hojaldre dejando que las colas sobresalgan por los lados. Pincelar con huevo batido y espolvorear con semillas. Colocar los croissants en una bandeja de horno forrada con papel y hornear 10-12 minutos.
3 Poner en un bol el yogur, el zumo de 1/2 lima, cilantro, aceite y un poco de sal. Mezclar bien y servir la salsa de yogur con los croissants.