Semillas en tu dieta

Ingredientes (Para 4 personas):
- 250 g de fideos de Soba
- 1 pepino
- 150 g de tofu
- Jengibre
- Azúcar
- Vinagre de arroz
- 1 limón - Sésamo
- Salsa de soja
- Sal
- Aceite de sésamo
- Aceite vegetal
- Pimienta de cayena

Poner en una olla, con abundante agua hirviendo y sal, los fideos de trigo sarraceno o Soba. Cocer y retirar.

Licuar la ralladura del limón, su zumo, jengibre picado, 1 cuch. de azúcar, una pizca de sal, la pimienta y triturar. Cuando ya sea un puré, añadir el vinagre de arroz y 3 cuch. de soja. Mezclar e incorporar 2 cuch. de aceite vegetal y otras 2 de aceite de sésamo.

Pelar y cortar el pepino. Dorar en una sartén el tofu cortado en dados. Servir los fideos con el tofu y pepino y la salsa. Espolvorear las semillas de sésamo. ¡Qué bueno!

Ingredientes (Para 4 personas):
- 900 ml de leche entera fresca
- 100 ml de nata
- 1 yogur natural
- Semillas de chía
- Frutos rojos (para decorar)
- Hojas de menta

Calentar la leche entera, la nata y el yogur a fuego medio hasta que alcance los 85º, un poco antes de que la mezcla hierva y empiece a humear. Dejar enfriar hasta los 45º-40º y verter en recipientes que deben estar bien tapados. Dejar fermentar 8 horas.

Filtrar el yogur con una gasa o paño fino de algodón libre de olores y suavizantes. Mientras se cuela, ponerlo a refrigerar.

Moler las semillas de chía. Servir el yogur en un bol acompañado de la chía molida y los frutos rojos. Decorar con hojas de menta.

Diversos estudios apuntan que al moler las semillas se absorben mejor los nutrientes. Hazlo con un robot de cocina, una batidora o un molinillo, como el modelo Handy, 35,90 €, de Tescoma.

Para una buena conservación, es necesario guardar las semillas en recipientes lo más herméticos posibles, alejadas de fuentes de calor y de la luz. Usa botes de cristal con tapa, como los de la colección 365+, de Ikea.