Trucos para hacer la barbacoa perfecta

Las reuniones alrededor de unas brasas son algo más que una comida, es un momento muy especial para compartir, reír y disfrutar. Apunta estas ideas para que sea ¡un éxito!

Barbacoa
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Aunque aparentemente parezca muy fácil de hacer y preparar, sí que hay una serie de claves que harán que tu comida sea muy especial.

Cantidades. Calcula bien para que no sobre ni falte: unos 200 gr por persona para los entrantes, como los chorizos, pinchos o pancetas, y 250 g de carnes magras, como alitas, chuletas o entrecot.

El orden ¡sí importa! Primero cocina los alimentos más pequeños y grasos, como chorizos o morcillas, ya que son piezas que suelen gotear y tardan en hacerse. A la vez se pueden poner las verduras. El pollo será el siguiente, pues es lento de cocinar. Mientras coméis los entrantes, prepara la ternera o el cordero, que se hacen más rápidamente.

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Las brasas en su punto
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Enciende con tiempo la barbacoa, para que las brasas no estén rojas, sino blanquecinas o grisáceas y no pongas muy cerca la parrilla. Esto hará que la carne se cocine a temperatura óptima y no se queme o se quede cruda. Haz el fuego con ramitas, piñas o material orgánico.

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No solo de carne
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También puedes hacer barbacoas de verduras, pescados y mariscos. Asa cebollas, pimientos, berenjenas o calabacines, pero mucho ojo pues se queman con facilidad. Los pescados azules quedan jugosos gracias a sus grasas saludables, y de marisco, elige gambas o langostinos.

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A TEMPERATURA AMBIENTE
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Tiene que estar la carne antes de ponerla al fuego. Sácala de la nevera al menos 1 hora antes y se cocinará mejor por dentro.

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Para acompañar
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Prepara ensaladas de lechuga, patata o tomates aliñados para compensar las grasas. Tampoco pueden faltar las bebidas: cervezas, sangría, refrescos y limonada, que estén muy frías. Para el postre, lo mejor, la fruta. Corta sandía y melón y desaparecerán de la mesa.

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Salsas y adobos
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No te olvides de comprar kétchup, mostaza y salsa barbacoa, o de hacer tú misma tus salsas favoritas como chimichurri o romesco. También puedes marinar la carne para que mejore el sabor y textura o hacer ricos adobos para pintarla.

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