Tataki de ternera con chips de kale
INGREDIENTES (4 personas):
- 500 g de carne de ternera para hacer ragú
- 4 hojas de kale
- 30 g de grosellas
- 1 mandarina
- 1 ajo
- 1 rábano
- 1 cucharadita de pasta miso
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de miel
- 1 dl de jerez dulce
- Aceite de oliva
- Cilantro
- Cebollino
- Jengibre
Precalentar el horno a 180º C. Rallar el jengibre y poner una cucharada en un cuenco. Añadir el ajo picado, dos cucharadas de salsa de soja y jerez. Agregar la carne y mezclar. Tapar con film y dejar en la nevera 90 minutos.
Mezclar en un bol apto para horno, 4 cucharadas de aceite y una de pasta miso. Añadir el kale y untarlo con la mezcla, trabajando con las manos. Hornear 5 minutos y retirar. Cortar el rábano en bastones.
Poner en un cuenco una cucharada de soja, miel, zumo de mandarina, las grosellas y cebollino picado. Mezclar. Escurrir la carne y dorarla en una plancha Servir con el kale horneado, el rábano y la salsa.