Aguacate con semillas de mostaza
INGREDIENTES (4 personas):
- 2 aguacates
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento amarillo
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla
- 1/2 lima
- 50 g de semillas de mostaza blanca
- 50 g de semillas de mostaza roja
- Aceite
- Cilantro
- Sal
1 Poner una olla al fuego con abundante agua al fuego. Meter los aguacates y dejar cocer 5 minutos desde que el agua empiece a hervir. Retirar y dejar enfriar. Cortar los aguacates por la mitad a lo largo y quitar las semillas.
2 Colocar un cazo al fuego con las semillas de mostaza y agua. Cocer a fuego lento 20 minutos; retirar y colar. Poner en un bol una cucharada de aceite de oliva, cilantro picado y zumo de lima. Añadir las semillas y mezclar.
3 Poner una sartén al fuego con los pimientos, el calabacín y la cebolla en dados. Saltear a fuego fuerte un par de minutos. Retirar y poner las verduras en el bol con la mostaza. Salar, remover y rellenar los aguacates con la mezcla.