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Este mes de agosto está cargado de alimentos frescos y exquisitos al paladar para añadir a nuestra cesta de la compra. ¡Disfrútalos en recetas saladas y dulces!

Por Miguel de Torres

22/08/2018

Hearst

Primeros, segundos y postres... 6 recetas elaboradas con los súper alimentos que nos regala la temporada.

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Arroz con verduras y tofu

Dificultad: Fácil. Tiempo: 40 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 250 g de arroz
- 200 g de tofu
- 1 ajo
- 3 zanahorias
- 150 g de cebolletas
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- Sal

Precalentar el horno a 180º C. Poner un cazo al fuego con el ajo y aceite de girasol. Añadir el arroz.Remover y agregar 2 vasos de agua y sal. Mantener al fuego 20 minutos, retirar y dejar enfriar.

Pelar las zanahorias y cortar en bastones. Cortar el tofu en dados.Poner en un bol la salsa de soja y el vinagre. Añadir el tofu y las zanahorias. Hornear 20 min, hasta que el tofu y las zanahorias se doren.

Lavar y cortar las cebolletas en diagonal, en trozos de unos 2 cm de largo aproximadamente. Servir sobre la base de arroz el tofu y las zanahorias horneadas con las cebolletas cortadas.

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Aguacate con semillas de mostaza

Dificultad: Fácil. Tiempo: 20 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 2 aguacates
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento amarillo
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla
- 1/2 lima
- 50 g de semillas de mostaza blanca
- 50 g de semillas de mostaza roja
- Aceite
- Cilantro
- Sal

Poner una olla al fuego con abundante agua al fuego. Meter los aguacates y dejar cocer 5 minutos desde que el agua empiece a hervir. Retirar y dejar enfriar. Cortar los aguacates por la mitad a lo largo y quitar las semillas.

Colocar un cazo al fuego con las semillas de mostaza y agua. Cocer a fuego lento 20 minutos; retirar y colar. Poner en un bol una cucharada de aceite de oliva, cilantro picado y zumo de lima. Añadir las semillas y mezclar.

Poner una sartén al fuego con los pimientos, el calabacín y la cebolla en dados. Saltear a fuego fuerte un par de minutos. Retirar y poner las verduras en el bol con la mostaza. Salar, remover y rellenar los aguacates con la mezcla.

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Bacaladillas al horno

Dificultad: Fácil. Tiempo: 30 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 12 bacaladillas
- 1 calabacín
- 1 limón
- 3 ajos
- Perejil fresco
- Tomillo fresco
- Aceite de oliva
- Sal

Precalentar el horno a 180º C y preparar una fuente. Limpiar las bacaladillas, abriéndolas y quitándoles cabeza y retirando las tripas. Lavar bajo el chorro de agua fría y secar con papel de cocina.

Poner en un bol el zumo de un limón, 2 cucharadas de aceite, los ajos pelados y picados, perejil y tomillo; mezclar. Salar las bacaladillas y ponerlas en la fuente de horno con el contenido del bol.

Hornear las bacaladillas entre 5 y 10 minutos. Cortar el calabacín en rodajas. Poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite. Dorar el calabacín. Servir las bacaladillas con las rodajas de calabacín.

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Samosas de carne

Dificultad: Fácil. Tiempo: 20 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 200 g de carne de ternera picada
- 2 zanahorias
- 1 patata
- 1 puerro
- 50 g de calabacín
- 1/2 pimiento verde
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Masa filo
- Pimienta
- Sal

Lavar y pelar las zanahorias, la patata, el calabacín y el puerro. Trocear en dados pequeños. Poner una olla al fuego con abundante agua. Echar las verduras y la patata y cocer hasta que estén tiernos.

Picar fino el ajo y el pimiento. Poner una sartén al fiego con aceite de oliva. Sofreír el pimiento y el ajo. Añadir la carne, salpimentar e incorporar las verduras troceadas. Mezclar, retirar y dejar enfriar.

Cortar la masa en tiras de unos 6 cm. Poner una porción de la carne con verduras en una esquina y envolver en forma de cucurucho.Pegar la masa con un poco de agua. Hornear a 200º C durante 5 minutos

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Helado de cúrcuma

Dificultad: Fácil. Tiempo: +60 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 2 cucharadas de cúrcuma
- 1 cucharadita de canela
- 20 g de jengibre
- 5 dl de nata para montar
- 200 g de azúcar
- 4 cucharadas de miel
- 1 dl de agua

Poner una olla al fuego con 5 dl de nata, una cucharadita de canela, 2 cuch. de cúrcuma y 4 de miel. Mantener a fuego suave removiendo sin que llegue a hervir. Retirar y dejar enfriar en el congelador.

Cortar el jengibre en láminas finas. Poner un cazo al fuego con 1 dl de agua y 200 g de azúcar. Mantener a fuego suave hasta que se forme un almíbar espeso. Retirar el jengibre y dejar secar en papel de hornear.

Añadir el jengibre confitado a la mezcla de la nata. Meter al congelador. Batir cada 30 minutos para romper los cristales de hielo que se vayan formando y así lograr un helado de textura suave.

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Semifrío de miel de flores con mandarinas

Dificultad: Fácil Tiempo: +60 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 120 g de miel de flores
- 400 g de nata
- 3 golpes de agua de azahar
- 2 mandarinas

Poner a fuego lento en un decilitro de nata, añadir 120 gramos de miel de flores y dejar unos minutos hasta que se derrita. Retirar del fuego, añadir unas gotas de agua de azahar y dejar enfriar.

Echar la nata fría en un bol limpio y seco. Batir la nata fría con ayuda de unas varillas, hasta que coja cuerpo y doble su volumen. Incorporar la mezcla de nata y miel con movimientos envolventes.

Rellenar el molde elegido con la mezcla de nata y miel. Meter al congelador 4 horas, cuidando de que no quede demasiado dura. Trocear las mandarinas. Servir el helado rodeado de mandarina.