Dificultad: Fácil. Tiempo: 40 min.
INGREDIENTES (4 personas):
- 2 kg de calamares
- 200 g de gambas
- 1 vasito de vino blanco seco
- Agua o fumet de pescado
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Limpiar los calamares y cortarlos en rodajas, reservando los hilitos que llevan la tinta. Pelar las gambas. Pelar y picar los ajos. Limpiar y picar muy fino el perejil. Poner una sartén o cazuela al fuego con aceite y, cuando esté caliente, añadir los calamares. Rehogarlos unos minutos y agregar el vino. Dejar que se vaya reduciendo a fuego moderado. Con ayuda de una cuchara, machacar las tintas en un colador y añadir a la sartén.
Añadir las colas de gambas. Rehogar unos minutos y dejar que se consuma casi toda la salsa que se ha formado.
Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen, los ajos y el perejil. Rectificar de sal y servir caliente
OTRA OPCIÓN: En lugar de freír, las samosas también se pueden hornear. Eso sí, antes de meterlas en el horno, deberás untarlas con un poco de aceite.
Para el chutney de mango, cuece a fuego medio dos mangos cortados en cubos, media cebolla, unas pasas, cinco dientes de ajo, azúcar moreno, jengibre, vinagre y sal.