Empanadillas de salmón, queso y nueces... Y cómo hacer frituras más sanas

Aprovéchate de la multitud de beneficios del consumo de aceite de oliva y úsalo para freír deliciosas recetas en sartén, wok, freidora... ¡Más sano de lo que te imaginas!

Empanadillas de salmón, queso y nuece
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Wok, sartén o freidora, tres útiles distintos para un mismo fin: freír. Descubre las peculiaridades y las características de cada uno de ellos.

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Empanadillas de salmón, queso y nueces
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INGREDIENTES (4 personas):
- 12 obleas de empanadilla
- 200 g de salmón ahumado
- 1 cuch. de eneldo fresco picado
- 100 g de queso mascarpone
- 100 g de Nueces de California
- 50 g de aceite de oliva

Mezclar en un bol el salmón ahumado picado, eneldo, queso mascarpone y nueces. Reservar en nevera unos 30 minutos para que coja cuerpo.

Sacar el paquete de obleas y dejar que atemperen. Cuando estén, sacar la mezcla del frigorífico y rellenar la masa. Para pegar los bordes, usar un poco de agua mojando la mitad de la oblea y con ayuda de un tenedor. Dejar enfriar en la nevera 1 hora.

Calentar el aceite de la sartén o freidora y dorar las empanadillas. Deben quedar crujientes por fuera y el relleno cremoso por dentro

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¿Con cual te quedas?
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Wok. Sus principales ventajas son: necesita poco aceite, más rápido que la sartén y logra que los ingredientes mantengan su sabor y sus aromas intactos. Ideal para hacer salteados.

Sartén. Es cómoda de usar, limpiar y guardar, la más lenta de las tres y debe de estar en buen estado para que el aceite no se queme y estropee.

Freidora. El utensilio que más aceite necesita. Es bastante rápido y permite seleccionar la temperatura para que no se degrade el aceite. Se recomienda colarlo después de cada uso, sobre todo si se ha frito algún rebozado y hay que mantenerla tapada, a resguardo del aire para que no se oxide

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Freidoras
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Temperatura: No más de 180-190º C y nunca esperes a que el aceite se enfríe entre tanda y tanda de alimentos. Freidora Easy Pro, de 3 litros, de Moulinex.

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Aceite de oliva
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Úsalo en fritos, absorberá menos cantidad que al freír con aceite de semillas y tendrá menos calorías.

Aceitera, 31,95 €, en cucute.com

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Limpieza
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El wok se limpia con agua caliente y un paño; la sartén, con jabón y esponja; la freidora, con desengrasante y cepillo. Set fregadero, 16,95 €, de Vigar.

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