Deliciosas ensaladas elaboradas con frutas de temporada y verduras ¡Atrévete!

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 limón
- 2 naranjas
- 1 pomelo
- 1 naranja sanguina
- 60 g de almendras
- 1 chalota
- Perejil fresco
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva virgen extra

Pelar la chalota, cortarla por la mitad a lo largo; después, en rodajas finas y picar. Exprimir un limón y reservar la piel. Poner en un bol una cucharadita de zumo de limón, una cucharadita de vinagre y 4 cucharadas de aceite de oliva. Batir y añadir la chalota.

Pelar las naranjas y el pomelo a lo vivo (retirando toda la piel, incluso la fina membrana que envuelve cada gajo del cítrico), haciéndolo en una superficie en la que sea posible recoger todo el jugo que desprendan para después hacer el aderezo. Cortar en gajos o rodajas. Añadir todo al bol con la chalota y la vinagreta. Mezclar bien.

Picar el perejil. Rallar la piel de limón. Espolvorear la ensalada con el perejil, la ralladura de limón y la almendra laminada. Servir.

INGREDIENTES:
- Pepino
- sandía
- cebola roja
- queso feta
- Aceite de oliva virgen extra
- vinagr de manzana
- menta

Cortar el pepino en espiral. Sajar unas láminas de sandía, quitar los bordes y dar forma triangular.

Cortar en tiras, media cebolla rojay desgranar 25 gramos de queso feta. Mezclar en una ensaladera.

Aliñar al gusto y decorar con menta.

INGREDIENTES (4 personas):
- 2 mandarinas
- 1/2 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 cucharadita de jengibre
- 2 cebolletas
- 1 cucharada de zumo de naranja
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de miel
- Sal

Mira AQUÍ la receta completa.

Ingredientes (4 personas):

- Acelgas rojas
- 8 brevas
- 8 nueces
- 2 peras
- Queso de cabra
- Aceite
- Vinagre
- Miel
- Sal

Lavar, cortar y secar bien las hojas de acelgas. Quitar el rabito de las brevas lavadas y secas y trocearlas en cuartos. Lavar la pera y cortar en gajos o dados según prefieras. No es necesario pelarla, si lo hicieras, acelerarías su oxidación. Abrir las nueces y trocearlas. Luego, desmenuzar el queso de cabra y reservar.

En un bol, mezclar una cucharadita de mostaza con el vinagre balsámico, el aceite de oliva y una pizca de sal. Remover hasta integrar bien todos los ingredientes.

Volcar el aderezo en la ensalada y mezclar para que se aliñe en su totalidad; servir.

Ingredientes (4 personas):

- 400 g de garbanzos
- 100 g de habas
- 100 g de espárragos trigueros
- 1 naranja
- 1/2 cebolleta tierna
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal

Cocer los garbanzos que habrán estado a remojo toda la noche anterior.

Poner abundante agua a hervir con un poco de sal. Cuando empiece a ebullir, echar las habas y cocer durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar. Lavar los espárragos, cortar los tallos duros y cocer unos 10 minutos. Pelar y cortar en gajos la naranja.

Montar el plato con los garbanzos, espárragos, habas y naranja. Echar por encima una cebolleta picaday aliñar con aceite, vinagre y sal; servir.

Una vinagreta casera de champán hace que esta sencilla ensalada tenga un sabor increíblemente fresco.

INGREDIENTES:
- 300 gr de espinaca baby
- 2 manzanas grandes, sin corazón y en rodajas finas (aquí usamos 1 manzana gala, 1 manzana granny smith, pero cualquiera sirve)
- media cebolla roja pequeña, pelada y cortada en rodajas finas
- 1 taza de nueces, tostadas (o pacanas)
- 2/3 taza de arándanos secos
- 150 gr de queso de cabra, desmenuzado (o queso feta, o queso azul)
- Vinagreta de sidra de manzana (ver a continuación)
Ingredientes de la vinagreta de champán:
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de vinagre de champán (o vinagre de sidra de manzana)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo, pelado y picado
- una generosa pizca de sal y pimienta negra
- (opcional) 1 cucharada de miel o jarabe de arce, para endulzar

Receta completa en Gimme Some Oven

INGREDIENTES:
- 2 bolsas de ensalada variada
- 2 cucharadas de frambuesas
- 1 queso Camenbert
- 1 hogaza de pan
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Módena
- 1 cucharada de miel
- Sal, si es posible, en escamas

Templa la miel en el microondas. Sácala y mézclala con el aceite, el vinagre y la sal. Aliña con esta salsa la ensalada verde. Una vez mezclada, agrega las frambuesas -nunca antes, para que no se rompan-. Quita la parte superior de la hogaza de pan, retira la miga y mete dentro el queso Camembert. Hornea la hogaza rellena de queso 5 minutos a 180ºC. Saca a la mesa y sirve un poquito de queso templado en cada plato de ensalada

INGREDIENTES (4 personas):

- 2 cucharas de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 125 gramos de pistachos, sin pelar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 60 ml de vinagre balsámico
- 1 hoja de laurel
- 300 gramos de fresas, troceadas
- 80 gramos de rúcula
- 60 gramos de queso azul, desmenuzado
- 100 ml de aceite de oliva

Receta completa aquí.

Por Michelle Bernstein.

INGREDIENTES:
Para sazonar:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de zumo de limón recién exprimido
- ½ taza de cilantro fresco picado
- 4 dientes de ajo, triturados
- 2 cucharaditas de miel
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cucharadita de comino molido
- 1¼ cucharadita de sal
Ensalada:
- 4 filetes de muslo de pollo, sin piel y sin hueso
- 5 tazas de hojas de lechuga lavadas y secas
- 1 pimiento rojo cortado en rajas, sin semillas
Salsa de mango:
- 1 mango grande, cortado en cubitos
- 1 aguacate, cortado en cubitos
- 1 cebolla verde (chalota), pelada y cortada en rodajas finas
- Extra hojas de cilantro para adornar
- Chile rojo, para decorar

Receta completa Cafe Delites »

INGREDIENTES (4 personas):
- 2 muslos de pato confitados
- Rúcula
- 1 granada
- Hojas de menta
- Aceite de oliva
- Zumo de naranja
- 1 cucharadita de vinagre de cava
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita mostaza antigua
- Pimienta negra
- Sal

Receta completa AQUÍ.

Unas hojas verdes, trocitos de fresa, queso de cabra y piñones.

Versiones: con nueces en lugar de piñones o queso feta en lugar de queso de cabra.

Adereza con aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico.

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INGREDIENTES (4 personas):
- 1 taza de rúcula
- 1 melón dulce
- 1 taza de moras
- 1 cebolleta roja.
Para la vinagreta de miel:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de sal

Partir el melón por la mitad. Retirar las semillas y sacar la pulpa con ayuda de una cuchara vaciadora de fruta, que corta la carne en forma de bolitas. Pelar y cortar la cebolla roja en rodajas finas.

Hacer zumo de un limón. Poner en un bol el zumo de limón, una cucharada de miel y tres cucharadas de aceite de oliva virgen. Batir con varillas hasta que quede una salsa homogénea.

Poner las moras en un colador bajo el grifo del fregadero y rociarlas suavemente. Pasar las moras a papel de cocina absorbente y dejar que se sequen, o bien, palmear ligeramente con otro papel. Lavar y secar la rúcula. Poner en un bol las moras, las bolas de melón y la rúcula. Espolvorear un poco de sal y aliñar con la vinagreta de miel. Si se prefiere, también se puede servir el aliño en una salsera y echar al gusto.

INGREDIENTES (4 personas):
- 2 naranjas sanguinas
- 1 naranja Navel
- 2 mandarinas
- 1 pomelo rosa
- 1 lima
- Estragón fresco
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- 25 g de azúcar
- Nueces peladas

Mira AQUÍ la recta completa.