16 Deliciosas ensaladas elaboradas con frutas de temporada

Combina sabrosas frutas de temporada, de forma original e innovadora, con verduras y legumbres.

Ensaladas con frutas
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Durante los meses de más calor y mayor exposición al sol es crucial mantener una buena alimentación para ayudar al cuerpo a combatir los malestares y efectos de las altas temperaturas.

Lo primero, por supuesto, es la hidratación. todos lo sabemos que tenemos que tener siempre a mano una botella de agua, pero nunca está de más repetirlo. El organismo necesita mucha más agua para mantener el perfecto funcionamiento de todos los órganos. Sobra decir que frente a las olas de calor, es básico para evitar los conocidos como golpes de calor. Así que consumir bastante frutas y verduras es una ayuda inestimable ya que gran parte de su composición es agua. La sandía es de las frutas más jugosas, pero el melón también te ayudará a mantener el cuerpo hidratado.

Cumple en esta temporada de calor con la regla de 5 piezas de fruta al día.

Basa tu alimentación en ensaladas frescas y nutritivas. Acompaña siempre cualquier comida con un buena ensalada de lechugas, tomates, espinacas frescas... O hazte un plato único de ensalada. Verás que con un buen bol de ensalada, estarás bien alimenta@. Las ensaladas te permiten jugar e innovar con distintos ingredientes y aliños. Intenta crear una mezcla equilibrada de ingredientes de distintas categorías alimenticias: proteínas como el atún o el pollo; cereales como los copos de avena o el arroz; verduras como las lechugas o verduras de hojas verde. ¿te animas a cultivar en casa los ingredientes que necesitas para las ensaladas?

Las ensaladas también admiten ingredientes como las legumbres, uno de los súper alimentos que tenemos en nuestra gastronomía pero que consumimos más en invierno en forma de potajes, que en verano. Pero los garbanzos no son solo para el cocido, puedes elaborar con ellos ensaladas y hummus deliciosos.

Nada más nutritivo, sano, delicioso y fresco para estos días de calor que las frutas de temporada, y verduras y legumbres.

Las frutas del verano son generalmente muy jugosas y dulces con lo que quedarán ideal para lograr esa mezcla perfecta entre lo salado y lo dulce. Melocotones, albaricoques, melón, sandía, higos, mandarinas, peras y granadas, por ejemplo, son perfectas para mezclar con otros sabores salados. Así que prepara una buena fuente de ensalada para el centro de la mesa o crear versiones individuales (como las ensaladas en tarros)

Anota estas ensaladas con fruta y disfruta de tu verano.

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Ensalada de pollo, remolacha y naranja
Charlie Richards

INGREDIENTES (4 pers.):
- 500 g de pechugas de pollo
- 1 bolsa mezcla de berros, espinacas y rúcula
- 2 naranjas
- 250 g de remolacha cocida
- 1 cebolleta
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

1 Aplanar las pechugas de pollo ligeramente, con ayuda de un rodillo. Embadurnar los filetes con un poco de aceite y salpimentar. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y freír el pollo. Dejar templar y cortar en tiras; reservar.
2 Pelar las naranjas a lo vivo y cortarlas en gajos, recogiendo el jugo que suelta en un cuenco. Poner en un bol 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de vinagre de vino blanco, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y el zumo de naranja reservado. Mezclar bien.
3 Poner en una ensaladera la remolacha cocida y cortada en trozos, el cebollino picado, la mezcla de lechugas, la naranja y el pollo. Aderezar con el aliño preparado en el paso anterior. Remover con cuidado y servir.

Ensalada de lechuga, pasta fría y fresas
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INGREDIENTES (4 pers.):
- 300 g de rigatoni o fusilli
- 1 lechuga trocadero
- 12-16 fresas
- 1 pepino
- 1 cebolla morada.
Para la salsa:
- 1 yogur
- 1/2 limón
- Perejil
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

1 Poner una olla al fuego con agua y sal. Cuando rompa a hervir, añadir la pasta y cocer siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocida, pasar a un colador y enjuagar bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción; reservar.
2 Cortar la base de la lechuga y separar las hojas. Lavarlas muy bien, dejar que escurran y cortarlas en trozos. Pelar y cortar la cebolla en aros y el pepino en dados. Retirar el pedúnculo de las fresas, lavarlas y cortar por la mitad.
3 Mezclar en un cuenco el yogur, el zumo del medio limón, perejil picado muy fino, aceite, pimienta y una pizca de sal. Colocar la lechuga en una ensaladera. Añadir la pasta, las fresas, la cebolla y el pepino. Aderezar la ensalada con la salsa de yogur.

Ensalada de cítricos
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INGREDIENTES (4 personas):
- 1 limón
- 2 naranjas
- 1 pomelo
- 1 naranja sanguina
- 60 g de almendras
- 1 chalota
- Perejil fresco
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva virgen extra

1 Pelar la chalota, cortarla por la mitad a lo largo; después, en rodajas finas y picar. Exprimir un limón y reservar la piel. Poner en un bol una cucharadita de zumo de limón, una cucharadita de vinagre y 4 cucharadas de aceite de oliva. Batir y añadir la chalota.
2 Pelar las naranjas y el pomelo a lo vivo (retirando toda la piel, incluso la fina membrana que envuelve cada gajo del cítrico), haciéndolo en una superficie en la que sea posible recoger todo el jugo que desprendan para después hacer el aderezo. Cortar en gajos o rodajas. Añadir todo al bol con la chalota y la vinagreta. Mezclar bien.
3 Picar el perejil. Rallar la piel de limón. Espolvorear la ensalada con el perejil, la ralladura de limón y la almendra laminada. Servir.

Ensalada de pepino con sandía
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INGREDIENTES:
- Pepino
- sandía
- cebola roja
- queso feta
- Aceite de oliva virgen extra
- vinagr de manzana
- menta

1 Cortar el pepino en espiral. Sajar unas láminas de sandía, quitar los bordes y dar forma triangular.
2 Cortar en tiras, media cebolla rojay desgranar 25 gramos de queso feta. Mezclar en una ensaladera.
3 Aliñar al gusto y decorar con menta.

Ensalada de mozzarella, rúcula y melocotón
Hearst

INGREDIENTES (4 pers.):
- 2 melocotones
- 150 g de rúcula
- 100 g de mozzarella fresca
- Menta
- Albahaca
- 1/2 ajo
- 1/2 limón
- Piñones
- 1 cucharadita de vinagre de Módena
- Aceite de oliva
- Sal

Receta completa

Ensalada de mandarina
Hearst

INGREDIENTES (4 personas):
- 2 mandarinas
- 1/2 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 cucharadita de jengibre
- 2 cebolletas
- 1 cucharada de zumo de naranja
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de miel
- Sal

Receta completa

Ensalada de acelgas, brevas y peras
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Ingredientes (4 personas):

- Acelgas rojas
- 8 brevas
- 8 nueces
- 2 peras
- Queso de cabra
- Aceite
- Vinagre
- Miel
- Sal

1 Lavar, cortar y secar bien las hojas de acelgas. Quitar el rabito de las brevas lavadas y secas y trocearlas en cuartos. Lavar la pera y cortar en gajos o dados según prefieras. No es necesario pelarla, si lo hicieras, acelerarías su oxidación. Abrir las nueces y trocearlas. Luego, desmenuzar el queso de cabra y reservar.
2 En un bol, mezclar una cucharadita de mostaza con el vinagre balsámico, el aceite de oliva y una pizca de sal. Remover hasta integrar bien todos los ingredientes.
3 Volcar el aderezo en la ensalada y mezclar para que se aliñe en su totalidad; servir.

Ensalada de garbanzos con naranja
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Ingredientes (4 personas):

- 400 g de garbanzos
- 100 g de habas
- 100 g de espárragos trigueros
- 1 naranja
- 1/2 cebolleta tierna
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal

1 Cocer los garbanzos que habrán estado a remojo toda la noche anterior.
2 Poner abundante agua a hervir con un poco de sal. Cuando empiece a ebullir, echar las habas y cocer durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar. Lavar los espárragos, cortar los tallos duros y cocer unos 10 minutos. Pelar y cortar en gajos la naranja.
3 Montar el plato con los garbanzos, espárragos, habas y naranja. Echar por encima una cebolleta picada y aliñar con aceite, vinagre y sal; servir.

Ensalada de espinacas y manzana
Gimme Some Oven

INGREDIENTES:

- 300 gr de espinaca baby
- 2 manzanas grandes, sin corazón y en rodajas finas (aquí usamos 1 manzana gala, 1 manzana granny smith, pero cualquiera sirve)
- media cebolla roja pequeña, pelada y cortada en rodajas finas
- 1 taza de nueces, tostadas (o pacanas)
- 2/3 taza de arándanos secos
- 150 gr de queso de cabra, desmenuzado (o queso feta, o queso azul)
- Vinagreta de sidra de manzana (ver a continuación)
Ingredientes de la vinagreta de champán:
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de vinagre de champán (o vinagre de sidra de manzana)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo, pelado y picado
- una generosa pizca de sal y pimienta negra
- (opcional) 1 cucharada de miel o jarabe de arce, para endulzar

Receta completa en Gimme Some Oven

Ensalada con queso templado y frambuesas
Micasa

INGREDIENTES:
- 2 bolsas de ensalada variada
- 2 cucharadas de frambuesas
- 1 queso Camenbert
- 1 hogaza de pan
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Módena
- 1 cucharada de miel
- Sal, si es posible, en escamas

Templa la miel en el microondas. Sácala y mézclala con el aceite, el vinagre y la sal. Aliña con esta salsa la ensalada verde. Una vez mezclada, agrega las frambuesas -nunca antes, para que no se rompan-. Quita la parte superior de la hogaza de pan, retira la miga y mete dentro el queso Camembert. Hornea la hogaza rellena de queso 5 minutos a 180ºC. Saca a la mesa y sirve un poquito de queso templado en cada plato de ensalada

Ensalada de rúcula con fresas, pistachos y queso azul
Hearst

INGREDIENTES (4 personas):

- 2 cucharas de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 125 gramos de pistachos, sin pelar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 60 ml de vinagre balsámico
- 1 hoja de laurel
- 300 gramos de fresas, troceadas
- 80 gramos de rúcula
- 60 gramos de queso azul, desmenuzado
- 100 ml de aceite de oliva

Receta completa

Realización: Michelle Bernstein.

Ensalada de pollo al limón con cilantro, aguacate y mango
Cafe Delites

INGREDIENTES:
Para sazonar:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de zumo de limón recién exprimido
- ½ taza de cilantro fresco picado
- 4 dientes de ajo, triturados
- 2 cucharaditas de miel
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cucharadita de comino molido
- 1¼ cucharadita de sal
Ensalada:
- 4 filetes de muslo de pollo, sin piel y sin hueso
- 5 tazas de hojas de lechuga lavadas y secas
- 1 pimiento rojo cortado en rajas, sin semillas
Salsa de mango:
- 1 mango grande, cortado en cubitos
- 1 aguacate, cortado en cubitos
- 1 cebolla verde (chalota), pelada y cortada en rodajas finas
- Extra hojas de cilantro para adornar
- Chile rojo, para decorar

Receta completa Cafe Delites »

Ensalada de pato con granada
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INGREDIENTES (4 personas):
- 2 muslos de pato confitados
- Rúcula
- 1 granada
- Hojas de menta
- Aceite de oliva
- Zumo de naranja
- 1 cucharadita de vinagre de cava
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita mostaza antigua
- Pimienta negra
- Sal


Receta completa

Ensalada de melón y moras
HearstGetty Images

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 taza de rúcula
- 1 melón dulce
- 1 taza de moras
- 1 cebolleta roja.
Para la vinagreta de miel:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de sal

1 Partir el melón por la mitad. Retirar las semillas y sacar la pulpa con ayuda de una cuchara vaciadora de fruta, que corta la carne en forma de bolitas. Pelar y cortar la cebolla roja en rodajas finas.
2 Hacer zumo de un limón. Poner en un bol el zumo de limón, una cucharada de miel y tres cucharadas de aceite de oliva virgen. Batir con varillas hasta que quede una salsa homogénea.
3 Poner las moras en un colador bajo el grifo del fregadero y rociarlas suavemente. Pasar las moras a papel de cocina absorbente y dejar que se sequen, o bien, palmear ligeramente con otro papel. Lavar y secar la rúcula. Poner en un bol las moras, las bolas de melón y la rúcula. Espolvorear un poco de sal y aliñar con la vinagreta de miel. Si se prefiere, también se puede servir el aliño en una salsera y echar al gusto.

Ensalada de cítricos
Hearst

INGREDIENTES (4 personas):
- 2 naranjas sanguinas
- 1 naranja Navel
- 2 mandarinas
- 1 pomelo rosa
- 1 lima
- Estragón fresco
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- 25 g de azúcar
- Nueces peladas

Receta completa

Ensalada de queso de cabra, fresas y piñones
Micasa

Unas hojas verdes, trocitos de fresa, queso de cabra y piñones.

Versiones: con nueces en lugar de piñones o queso feta en lugar de queso de cabra.

Adereza con aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico.

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