Deliciosas ensaladas CON frutas ¡Atrévete!

Nada más nutritivo, sano, delicioso y fresco para estos días de calor, que cocinar con sabrosas frutas de temporada y combinarlas, de forma original e innovadora, con verduras y legumbres.

Ensaladas con frutas
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Ensalada de acelgas, brevas y peras
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Ingredientes (4 personas):

- Acelgas rojas
- 8 brevas
- 8 nueces
- 2 peras
- Queso de cabra
- Aceite
- Vinagre
- Miel
- Sal

Lavar, cortar y secar bien las hojas de acelgas. Quitar el rabito de las brevas lavadas y secas y trocearlas en cuartos. Lavar la pera y cortar en gajos o dados según prefieras. No es necesario pelarla, si lo hicieras, acelerarías su oxidación. Abrir las nueces y trocearlas. Luego, desmenuzar el queso de cabra y reservar.

En un bol, mezclar una cucharadita de mostaza con el vinagre balsámico, el aceite de oliva y una pizca de sal. Remover hasta integrar bien todos los ingredientes.

Volcar el aderezo en la ensalada y mezclar para que se aliñe en su totalidad; servir.

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Ensalada de garbanzos con naranja
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Ingredientes (4 personas):

- 400 g de garbanzos
- 100 g de habas
- 100 g de espárragos trigueros
- 1 naranja
- 1/2 cebolleta tierna
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal

Cocer los garbanzos que habrán estado a remojo toda la noche anterior.

Poner abundante agua a hervir con un poco de sal. Cuando empiece a ebullir, echar las habas y cocer durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar. Lavar los espárragos, cortar los tallos duros y cocer unos 10 minutos. Pelar y cortar en gajos la naranja.

Montar el plato con los garbanzos, espárragos, habas y naranja. Echar por encima una cebolleta picaday aliñar con aceite, vinagre y sal; servir.

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Ensalada de espinacas y manzana
Gimme Some Oven

Una vinagreta casera de champán hace que esta sencilla ensalada tenga un sabor increíblemente fresco.

INGREDIENTES:
- 300 gr de espinaca baby
- 2 manzanas grandes, sin corazón y en rodajas finas (aquí usamos 1 manzana gala, 1 manzana granny smith, pero cualquiera sirve)
- media cebolla roja pequeña, pelada y cortada en rodajas finas
- 1 taza de nueces, tostadas (o pacanas)
- 2/3 taza de arándanos secos
- 150 gr de queso de cabra, desmenuzado (o queso feta, o queso azul)
- Vinagreta de sidra de manzana (ver a continuación)
Ingredientes de la vinagreta de champán:
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de vinagre de champán (o vinagre de sidra de manzana)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo, pelado y picado
- una generosa pizca de sal y pimienta negra
- (opcional) 1 cucharada de miel o jarabe de arce, para endulzar

Receta completa en Gimme Some Oven

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Ensalada con queso templado y frambuesas
Micasa

INGREDIENTES:
- 2 bolsas de ensalada variada
- 2 cucharadas de frambuesas
- 1 queso Camenbert
- 1 hogaza de pan
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Módena
- 1 cucharada de miel
- Sal, si es posible, en escamas

Templa la miel en el microondas. Sácala y mézclala con el aceite, el vinagre y la sal. Aliña con esta salsa la ensalada verde. Una vez mezclada, agrega las frambuesas -nunca antes, para que no se rompan-. Quita la parte superior de la hogaza de pan, retira la miga y mete dentro el queso Camembert. Hornea la hogaza rellena de queso 5 minutos a 180ºC. Saca a la mesa y sirve un poquito de queso templado en cada plato de ensalada

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Ensalada de rúcula con fresas, pistachos y queso azul
Hearst

INGREDIENTES (4 personas):

- 2 cucharas de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 125 gramos de pistachos, sin pelar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 60 ml de vinagre balsámico
- 1 hoja de laurel
- 300 gramos de fresas, troceadas
- 80 gramos de rúcula
- 60 gramos de queso azul, desmenuzado
- 100 ml de aceite de oliva

Receta completa aquí.

Por Michelle Bernstein.

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Ensalada de pollo al limón con cilantro, aguacate y mango
Cafe Delites

INGREDIENTES:
Para sazonar:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de zumo de limón recién exprimido
- ½ taza de cilantro fresco picado
- 4 dientes de ajo, triturados
- 2 cucharaditas de miel
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cucharadita de comino molido
- 1¼ cucharadita de sal
Ensalada:
- 4 filetes de muslo de pollo, sin piel y sin hueso
- 5 tazas de hojas de lechuga lavadas y secas
- 1 pimiento rojo cortado en rajas, sin semillas
Salsa de mango:
- 1 mango grande, cortado en cubitos
- 1 aguacate, cortado en cubitos
- 1 cebolla verde (chalota), pelada y cortada en rodajas finas
- Extra hojas de cilantro para adornar
- Chile rojo, para decorar

Receta completa Cafe Delites »

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Ensalada de queso de cabra, fresas y piñones
Micasa

Unas hojas verdes, trocitos de fresa, queso de cabra y piñones.

Versiones: con nueces en lugar de piñones o queso feta en lugar de queso de cabra.

Adereza con aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico.

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