El menú perfecto para una cita gourmet

Cualquier día del año es perfecto para organizar una comida especial en casa. Sorprende a los tuyos con deliciosos platos a la altura de los mejores restaurantes.

Menú gourmet: Aguacates a la plancha
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1 Aguacates a la plancha
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Dificultad: Fácil. Tiempo: 20 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 4 aguacates
- 1 manojo de cilantro
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
- 2 limones
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta

Poner en vaso de batidora un dl de aceite de oliva, un manojo de cilantro fresco, el zumo de 2 limones, una cucharadita de miel, una cucharadita de queso rallado y sal y pimienta al gusto. Triturar con la batidora.

Cortar los aguacates por la mitad y de forma longitudinal hasta llegar al hueso. Una vez dado el corte, girar las dos mitades con las manos, cada una hacia un lado distinto para que se desprenda el hueso en una de ellas. Clavar un cuchillo en el hueso para quitarlo del todo. Pintar los aguacates con la salsa del paso anterior.

Poner una parrilla al fuego. Cuando esté muy caliente, colocar los aguacates por el lado abierto hasta que queden marcados. Dar la vuelta a los aguacates, poner a punto de sal. Añadir más crema de cilantro. Tapar y dejar a fuego lento 3 minutos más. Servir al momento. Decorar con unas hojitas de cilantro. Si se desea, se pueden presentar sobre unos panecillos tostados.

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2 Papardelle a la carbonara con trufa
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Dificultad: Fácil. Tiempo: 20 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 400 g de papardelle Garofalo
- 4 huevos
- 200 g de panceta
- Queso parmesano
o pecorino romano
- Pimienta negra recién molida
- 1 trufa
- Aceite de oliva
- Sal

Cortar la panceta, o el beicon, en tiras largas. Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y agregar la panceta. Cocinar hasta que esté dorada. Retirar.

Poner una olla al fuego con abundante agua y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, echar los parpadelle. Cocer 8 minutos o lo que indique el fabricante. Retirar, pasar por agua fría para cortar la cocción y escurrir.

Separar las claras de las yemas de 3 huevos. Poner en un bol las 3 yemas, un huevo batido, el queso rallado y pimienta al gusto. Verter la crema en una cazuela, añadir los papardelle recién cocidos y la panceta. Mezclar. Salpimentar y añadir unas lascas de trufa.

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3 Bacalao al horno con puré de guisantes
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Dificultad: Fácil. Tiempo: 40 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 800 g de bacalao
- 1 tomate
- 1 ajo
- 2 rebanadas de pan
- 30 g de queso parmesano
- 1/2 limón
- 1 guindilla
- Albahaca fresca
- Vinagre balsámico
- 400 g de puré de guisantes
- Aceite de oliva

Precalentar el horno a 180 ºC. Salpimentar el bacalao y, con ayuda de un pincel, pintar los lomos de bacalao con aceite de oliva. Meter al horno durante 5 minutos. Retirar y reservar.

Pelar y picar el ajo. Desmigajar el pan. Mezclar estos dos ingredientes en un bol. Reservar. Poner en vaso de batidora una cuch. de aceite de oliva, el zumo de medio limón, una cdta. de vinagre balsámico, la albahaca, la guindilla y el queso parmesano. Triturar con la batidora hasta formar una pasta.

Extender la pasta sobre los lomos de bacalao y sobre ésta, la mezcla de migas de pan y ajo. Meter al grill durante 10 minutos. Servir el bacalao con puré de guisantes.

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4 Filet mignon con salsa de Jerez
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Dificultad: Fácil. Tiempo: 40 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 800 gr de solomillo de ternera
- 4 lonchas de tocino de papada
- 1 calabacín
- 150 gr de zanahorias cocidas en rodajitas
- 1/2 cebolla
- 20 gr de mantequilla
- Aceite de oliva
- 1/2 dl de Jerez dulce
- 1 dl de vino tinto
- Pimienta
- Sal

Pelar y picar la cebolla. En una sartén, calentar dos cucharadas de aceite y sofreír la cebolla hasta que esté dorada sin llegar a quemarse. Añadir el vino tinto y el Jerez, y dejar a fuego lento hasta que la salsa espese. Retirar y reservar.

Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas finas. En una sartén, calentar la mantequilla. Añadir el calabacín y las zanahorias cocidas. Dorar a fuego lento 10 minutos. Retirar y reservar. Cortar el solomillo en cuatro piezas. Envolver cada uno con una loncha de tocino. Salpimentar al gusto.

Calentar una plancha y asar la carne a fuego medio de 3 a 4 minutos por cada lado. Emplatar los solomillos, regarlos con la salsa elaborada con los vinos, y decorar con las verduras.

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5 Tarta de queso con fresas
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Dificultad: Fácil. Tiempo: +60 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 paquete de galletas
- 250 g de fresas
- 65 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de leche condensada
- 500 g de queso fresco batido
- 2 huevos

Triturar las galletas en un cuenco y mezclar bien con la mantequilla. Cubrir la base de un molde de unos 20 cm. aproximadamente con la masa de galleta. Meter en el frigorífico unos 30 minutos. Lavar las fresas bajo el chorro de agua fría. Quitar las partes verdes y cortarlas por la mitad. Reservar.

Precalantar el horno a 180 ºC. Separar las yemas de las claras de huevo. Batir las yemas. Incorporar la crema de queso y la leche condensada. Mezclar bien. Añadir la mezcla al molde reservado en el frigorífico.

Hornear la tarta durante 40 o 45 minutos aproximadamente, hasta que la crema esté consistente y la tarta ligeramente dorada por arriba. Meter un cuchillo en el centro; si sale limpio estará lista. Sacar la tarta del horno. Decorar con una generosa cantidad de fresas por encima. Reservar la tarta en la nevera hasta servir.

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6 Rosas de merengue
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Dificultad: Fácil. Tiempo: +60 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 4 huevos
- 200 g de azúcar
- Zumo de limón
- Colorante en gel

Separar las claras de las yemas. Mezclar en un cazo las claras y el azúcar y calentar al baño maría. Remover con unas varillas hasta que el azúcar se disuelva. Añadir un chorrito de jugo de limón. Batir hasta obtener un merengue consistente. Una vez conseguido, retirar del baño maría y seguir batiendo hasta que el cuenco se enfríe.

Añadir el colorante. Mezclar bien con ayuda de unas varillas. Introducir en una manga pastelera con boquilla estrellada y, sobre un tapete de cocción, ir haciendo rosas, desde el centro hacia afuera.

Hornear a 100 ºC 60 minutos. Sacar las rosas de merengue del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

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