6 Recetas saludables para cuidar tu alimentación

Llevar una dieta saludable y equilibrada en verano puede ser fácil. Estas deliciosas recetas te ayudarán a comer rico pero sin descuidar tu salud.

Menu de verano
Getty ImagesHearst


Publicidad - Sigue leyendo debajo
Ensalada de verduras asadas
Getty ImagesHearst

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- Espárragos trigueros
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 1 tomate
- Semillas de sésamo
- Hojas verdes
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de Jerez
- Sal

Precalentar el horno a 180º C. Pelar y cortar la cebolla en trozos. Lavar los espárragos y retirarles la parte dura. Lavar y cortar el calabacín longitudinalmente en láminas delgadas del mismo grosor (lo ideal es usar una mandolina).

Colocar en una bandeja de horno las láminas de calabacín, los espárragos, el tomate, los trozos de cebolla y los pimientos enteros. Rociar las verduras con un chorrito de aceite de oliva. Hornear hasta que queden bien asadas, entre 30 y 40 minutos.

Despepitar los pimientos, pelarlos y cortarlos en tiras. Pelar y cortar el tomate. Disponer las verduras asadas en un bol. Añadir hojas verdes. Aliñar con aceite de oliva virgen, vinagre, sal y semillas de sésamo, nueces o pipas que le den un punto crujiente.

Publicidad - Sigue leyendo debajo
Publicidad - Sigue leyendo debajo
Pasta con limón y perejil
Getty ImagesHearst

INGREDIENTES (4 personas):
- 400 g de espaguetis
- 1 ramillete de perejil fresco
- 3 limones
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 100 g de queso Grana Padano
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

Poner una olla al fuego con abundante agua. Cuando comience a hervir, echar media cucharadita de sal fina. Unos segundos después, agregar la pasta. Remover con una cuchara de madera para que los espaguetis no se peguen. Dejar cocer 10 minutos hasta que quede al dente. Comprobar el punto de cocción. Luego, retirar, escurrir completamente y dejar templar.

Hacer zumo de los limones y rallar su piel. Picar unas ramas de perejil fresco. Rallar el queso.

Poner en un bol el zumo de limón y su ralladura, el perejil picado, ajo en polvo, el queso rallado y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen; mezclar.

Añadir la pasta y remover para que quede bien embadurnada. Añadir pimienta negra recién molida.

Publicidad - Sigue leyendo debajo
Publicidad - Sigue leyendo debajo
Atún encebollado
Getty ImagesHearst

INGREDIENTES (4 personas):
- 800 g de atún fresco
- 1 dl de aceite
de oliva virgen
- 3 cebollas
- Pimienta
- 2 dl de vino blanco
- 2 ajos
- Laurel
- Sal

Limpiar y cortar el atún en dados gruesos, de unos 2 centímetros de lado. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Poner en una olla al fuego el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir los tacos de atún y dorar a fuego fuerte un par de minutos. Retirar a un plato y reservar. Lo mejor es hacer este paso añadiendo el atún a la cazuela en tres tandas.

Pelar y cortar la cebolla en juliana. Pelar y cortar el ajo en rodajas. En el mismo aceite que hemos frito el atún, dorar el ajo. Añadir la cebolla, el laurel y media cucharadita de sal. Dejar a fuego lento hasta que la cebolla esté bien tierna, entre 20 y 30 minutos.

Agregar de nuevo el atún, la pimienta en grano y el vino blanco. Cocer todo durante 20 minutos a fuego lento. Rectificar de sal.

Publicidad - Sigue leyendo debajo
Publicidad - Sigue leyendo debajo
Bacalao al vapor con vinagreta de pimiento
Getty ImagesHearst

INGREDIENTES (4 personas):
- 800 g de bacalao fresco
- Perejil
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla grande
- Cilatro
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Pimienta negra
- Sal

Lavar bien el pimiento. Retirar las semillas y picar fino, tipo "brunoise". Pelar y picar fino la cebolla y las hojas de cilantro. Poner en un bol estos tres ingredientes. Añadir un buen chorro de aceite de oliva, vinagre al gusto y salpimentar; remover.

Cortar el bacalao en trozos de un tamaño y grosor similar. Colocar las piezas de bacalao en la vaporera, distribuyéndolas de manera que no se amontonen. Poner a calentar agua a fuego medio en una cazuela con un diámetro similar al de la vaporera y, una vez que comience a echar vapor, colocar la vaporera sobre la cazuela.

Mantener la cazuela a fuego medio y cocinar el bacalao 5 minutos. Retirar del fuego. Servir el bacalao con la vinagreta de pimiento por encima.

Publicidad - Sigue leyendo debajo
Publicidad - Sigue leyendo debajo
Tarta estival con pétalos de rosa
Getty ImagesHearst

INGREDIENTES (4 personas):
- 125 g de harina
- 8 huevos
- Mantequilla
- Azúcar
- Ralladura de limón
- Agua de azahar
- Mermelada de moras
- 2 huevos
- Queso mascarpone
- Azúcar glas
- Flores comestibles
- Moras

Precalentar el horno a 180º C. Batir 6 huevos con 50 g de azúcar. Mezclar con la ralladura de limón, una cucharadita de agua de azahar y 90 g de mantequilla. Añadir la harina cernida. Rellenar un molde y hornear 30 minutos. Dejar enfriar y dividir en tres partes.

Montar 2 claras de huevo con un poco azúcar para mayor firmeza. Mezclar las claras con 150 g de mermelada de moras y 250 g de mascarpone.

Extender sobre una base de bizcocho la mitad de la crema, la mitad de las moras y cubrir con otra base de bizcocho. Disponer encima el resto de la crema, de las moras y terminar con una última capa de bizcocho. Espolvorear con azúcar glas y decorar con pétalos de rosa. Reservar en el frigorífico, al menos, 6 h para que coja cuerpo.

Publicidad - Sigue leyendo debajo
Publicidad - Sigue leyendo debajo
Helado de moras y arándanos
Getty ImagesHearst

INGREDIENTES (4 personas):
- 500 g de yogur griego sin azúcar
- 150 g de arándanos
- 250 g de moras
- 400 g de nata montada (35% materia grasa)
- 1 cucharada
sopera de miel
- 200 g de leche condensada

Montar la nata. Reservar una parte para la presentación del helado. Poner en vaso de batidora 100 g de arándanos y 200 g de moras; triturar. Mezclar en un bol el yogur con la leche condensada y la miel. Añadir la fruta hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar 300 g de nata montada con movimientos envolventes.

Verter la mezcla en la heladera (el recipiente tiene que estar las 24 horas previas en el congelador) o en un recipiente metálico forrado de film transparente. Cubrir con papel film y meter en el congelador unas 6 horas.

Sacar el helado del congelador 15 minutos antes de servir, para que esté más cremoso. Presentar las bolas de helado sobre nata montada y frutos del bosque.

Publicidad - Sigue leyendo debajo
Publicidad - Sigue leyendo debajo