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Dificultad: Media. Tiempo: 60 min.

INGREDIENTES (4 personas)

- 2 ajos
- 1 cebolla
- 300 g de gambas cocidas
- 5 huevos
- 1 pimiento rojo
- 6 pimientos del piquillo
- 600 g de puerros
- 2,5 dl de nata líquida
- Pan rallado
- Sal
- Pimienta
- Mantequilla

PREPARACIÓN

La noche anterior, cocer los puerros. En el momento de preparar la receta, batir los huevos. Poner en un vaso de batidora los puerros, los huevos batidos, 1,5 dl de nata, las gambas cocidas (reservar algunas para decoración), sal y pimienta. Batir.

Precalentar el horno a 175 ºC. Untar un molde con mantequilla y espolvorear con pan rallado. Verter la mezcla y poner el molde al baño maría en el horno durante 1 h. aproximadamente.

Poner una sartén al fuego con un poco de aceite, la cebolla y el ajo. Una vez pochados, añadir los pimientos y saltear un par de minutos. Pasar el contenido de la sartén a un vaso de batidora, añadir 1 dl de nata líquida y batir. Servir el pastel con la salsa.

Dificultad: Fácil. Tiempo: 60 min.

INGREDIENTES (4 personas)

- 300 g de carne de cerdo
- 200 g de pechuga de pollo
- 150 g de gambas congeladas
- 1 ajo
- 1 cebolla
- 4 huevos
- Aceite de girasol
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 chile rojo
- Canela molida
- Jengibre
- 250 g de arroz
- 5 dl de caldo de pescado
- Cebollino

PREPARACIÓN

Poner una sartén al fuego con 5 cucharadas de aceite de girasol. Añadir la cebolla y los ajos y mantener al fuego hasta que cojan color.

Cortar en dados la carne de cerdo y el pollo, en rodajas. Añadir a la sartén y dejar hasta que se doren. Agregar las gambas y la salsa de soja. Remover durante 2 minutos. Cortar el chile en aros y añadirlo a la sartén.

Añadir una cucharadita de canela y un poco de jengibre picado. Agregar el arroz, remover y añadir el caldo de pescado. Tapar y dejar cocer 20 minutos.

Poner una sartén al fuego con 1 dl de aceite y freír los huevos hasta que la yema quede firme. Cortar en tiras e incorporarlo al arroz.

Servir caliente y espolvorear con cebollino picado.

Dificultad: Media. Tiempo: 40 min.

INGREDIENTES (4 personas)

- 12 pimientos mini
- 30 g de harina
- 3 dl de leche
- 60 g de queso mozzarella
- 1/2 calabacín
- 1/2 puerro
- 100 g de calabaza
- Aceite de oliva
- Sal

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180 ºC. Lavar los pimientos, cortar a lo largo y quitar las semillas. Pintar con aceite de oliva y hornear durante diez minutos.

Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite, una cucharadita de harina y remover. Añadir la leche, una pizca de sal e incorporar el queso. Remover hasta obtener una bechamel ligera. Retirar, dejar templar y rellenar los pimientos con la bechamel.

Cortar el calabacín en rodajas. Limpiar y cortar el puerro en hilos. Pelar y cortar la calabaza en láminas finas. Poner una sartén a fuego medio bajo con aceite de oliva y freír por separado las verduras hasta que queden crujientes. Servir los pimientos con la bechamel y las verduras crujientes.

Dificultad: Media. Tiempo: 20 min.

INGREDIENTES (4 personas)

- Brécol
- 450 g de harina de fuerza
- 250 ml de leche
- 20 g de levadura fresca
- 50 g de mantequilla
- 50 g de azúcar
- 2 cucharaditas de sal

PREPARACIÓN

Lavar y separar el brécol en ramilletes. Poner un cazo al fuego con agua y sal. Cuando rompa a hervir, añadir el brécol y dejar cocer durante 3 minutos. Retirar del fuego y refrescar las flores de brécol en agua con hielo para cortar la cocción. Reservar.

Templar la leche y mezclar con la harina, la mantequilla, la levadura, el azúcar y la sal hasta que todo esté bien disuelto. Engrasar una superficie y extender la masa en forma de rectángulo de medio centímetro de grosor. Cortarla en tiras, pintar con mantequilla y añadir trozos de brécol.

Enrollar la masa y colocar cada espiral en una flanera previamente engrasada. Dejar reposar 20 minutos y hornear

Dificultad: Media. Tiempo: 60 min.

INGREDIENTES (4 personas)

- 24 Sardinas
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gorda
- 2 cucharadas de Vodka

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180 ºC. Limpiar cuidadosamente las sardinas. Retirar las escamas, cortar las cabezas y las puntas de las colas, abrir en “mariposa” sin separar los filetes y retirar las vísceras. Lavar con suavidad con agua fría y secar. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Limpiar y picar fino el perejil. Poner todos estos ingredientes en un cuenco con el vodka, el huevo, pan y sal. Mezclar.

Rellenar cuidadosamente con esta mezcla las sardinas. Enrollarlas y sujetar con uno o dos palillos.

Pintar los rollitos con aceite y sal. Colocarlos en una bandeja o fuente apta para el horno. Asarlas durante 5 minutos a 200 ºC. Sacar y colocar los rollitos en una bandeja para servir.

Dificultad: Fácil. Tiempo: +60 min.

INGREDIENTES (4 personas)

- 800 g de pechuga de pollo
- 500 g de arroz
- 300 g de guisantes
- 3 dl de agua
- 2 chiles verdes
- 1 manojo de cilantro fresco
- Aceite de oliva
- Hojas de menta
- Sal

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180 ºC. Poner en vaso de batidora los chiles verdes, un manojo de cilantro y las hojas de menta. Picar con la batidora. Añadir un poco de sal y 5 cucharadas de aceite de oliva. Batir de nuevo hasta obtener una pasta.

Cortar el pollo en dados. Poner la carne cortada en una fuente y untarla con la pasta de chile verde. Dejar macerando en la nevera durante 60 minutos. Meter el pollo en el horno y dejar unos 20 minutos hasta que se doren. Retirar y reservar.

Poner un cazo al fuego con el arroz, los guisantes y un poco de cilantro picado. Añadir 3 dl de agua y dejar cocer 20 minutos. Servir el arroz con guisantes, encima el pollo y espolvorear cilantro y menta picada.

Dificultad: Media. Tiempo: 60 min.

INGREDIENTES (4 personas)

- 320 g de salmón
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- 4 rodajas de pan blanco

Para la ensalada:

- Mayonesa
- Pasta wasabi
- Salsa de soja

Para la salsa de hinojo:

- Vinagre de vino
- 1 chalota
- Hinojo
- 1 limón
- Sal Maldon
- Pimienta negra

PREPARACIÓN

Cortar el salmón en lomos. Después, salpimentar y pintar cada lomo con mantequilla derretida para aportarle mayor sabor y evitar que se pegue. Colocar cada pedazo sobre rodajas de pan y freír a fuego fuerte (el aceite debe cubrir el pan). Darles la vuelta rápido en la sartén para que el otro lado quede hecho también.

Servir con una ensalada de algas y mayonesa de wasabi (mezcla la mayonesa con 1/2 cucharadita de pasta wasabi y 2 cucharaditas de salsa de soja).

Terminar el plato con una salsa fresca de hinojo compuesta por: 1 cucharadita de vinagre de vino, 1 chalota, 1 puñado de ramitas de hinojo, 4 cucharaditas de aceite de oliva, limón fresco, sal Maldon, pimienta y el hinojo cortado.

Dificultad: Fácil. Tiempo: 50 min.

INGREDIENTES (4 personas)

- 4 rodajas de carne de osobuco sin deshuesar
- 2 tomates
- 2 cebollas
- 2 ajos
- 2 zanahorias
- 1 dl de vino blanco
- 1 dl de caldo de verduras
- 100 g de harina
- Aceite de oliva
- 4 rebanadas de pan de molde
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita de azúcar
- Mantequilla

PREPARACIÓN

Poner una olla al fuego con aceite y añadir la cebolla y la zanahoria. Mantener a fuego suave hasta que la cebolla empiece a coger color. Añadir el tomate. Salpimentar, añadir azúcar y dejar a fuego suave cinco minutos.

Salpimentar y pasar la carne por harina. Poner una sartén con aceite al fuego y dorar la carne. Añadir a la olla con la cebolla y el tomate. Agregar el vino y el caldo y dejar a fuego medio hasta que reduzca la salsa.

Majar dos láminas de ajo con sal y perejil. Añadir mantequilla. Extender la mezcla sobre una rebanada de pan y dorarla en la sartén. Recuperar el tuétano del hueso del osobuco y ponerlo sobre la tostada. Cortarla en trozos. Servir la carne con su salsa y las tostas con el tuétano.

Dificultad: Media. Tiempo: 40 min.

INGREDIENTES (4 personas)

- 150 g de azúcar
- 100 ml de agua
- 2 claras de huevo
- 250 g de caquis
- 2 dl de nata

PREPARACIÓN

Hacer un almíbar con el azúcar y el agua. Batir las claras a punto de nieve en un batidor eléctrico e incorporar el almíbar caliente en hilo continuo hasta que la mezcla espese y brille. Reservar.

Limpiar bien los caquis con un paño húmedo. Separar el capuchón y el tallito. Partir los caquis y retirar las semillas. Cortar los caquis en trozos pequeños. Triturar. Montar la nata a punto de nieve y mezclar con el puré de caquis.

Incorporar la nata montada con caquis a la mezcla de las claras y almíbar obtenida en el primer paso de la receta. Verter sobre los moldes elegidos, bordeados con papel parafinado. Introducir al congelador y tener durante 6 horas aproximadamente. Servir.

Dificultad: Media. Tiempo: 20 min.

INGREDIENTES (4 personas)

- 250 g de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 40 g de mantequilla
- 1 huevo
- 1,5 dl de crema agria
- Sal

PREPARACIÓN

Poner la harina, la levadura en polvo y una pizca de sal sobre un cuenco. Añadir la mantequilla, y mezclar todo con los dedos hasta que adquiera un aspecto granulado. Hacer un hueco en el centro de la harina. Luego batir el huevo y la crema de leche agria.

Verter la mezcla en ese hueco y mezclar con las manos. Poner la pasta sobre una tabla enharinada y amasarla ligeramente, hasta que la pasta sea homogénea. Extenderla dejando un centímetro de grosor.

Cortar la pasta en círculos de unos 5 cm de diámetro. Poner sobre una placa de hornear con mantequilla y cocerlos, en el horno precalentado a 180 ºC, unos 15 minutos. Disfrutarlos con nata y una buena mermelada.

Dificultad: Media. Tiempo: 40 min.

INGREDIENTES (4 personas)

- 250 g de harina
- 1 sobre de levadura fresca
- 1 dl de nata
- 20 g de mantequilla
- 1 huevo
- 70 g de azúcar moreno
- 700 g de frutas variadas
- 1 limón
- 150 g de mermelada de melocotón
- 1 dl de jugo de limón
- Almendras

PREPARACIÓN

Derretir la mantequilla y dejar enfriar. Batir el azúcar con el huevo e incorporar la mantequilla. Templar la nata, disolver la levadura y añadir a la mezcla de azúcar, huevo y mantequilla.

Incorporar la harina y amasar hasta que adquiera una textura suave y elástica. Dejar reposar tapada en lugar templado durante 30 minutos. Amasar de nuevo y poner en un molde de bizcocho.

Precalentar el horno a 200 ºC. Pelar y laminar la fruta elegida y cubrir el bollo con la fruta. Cocer la mermelada con el zumo de limón. Colar y, con el líquido resultante, pincelar la fruta. Meter en el horno durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, sacar, dejar enfriar y cubrir con almendra fileteada.

Dificultad: Media. Tiempo: 40 min.

INGREDIENTES (4 personas)

- 200 g de chocolate
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 4 huevos
- 50 g de harina
- 100 g de nata
- Frutos rojos
- Hojas de menta

PREPARACIÓN

Derretir al baño maría 150 g de chocolate y la mantequilla. En un recipiente aparte, separar las yemas de las claras y montar éstas a punto de nieve. Mezclar el chocolate y la mantequilla con las yemas y el azúcar, y añadir la harina. Después, incorporar poco a poco a las claras sin que pierdan su textura esponjosa.

Untar con mantequilla el interior de un molde y verter la mezcla. Introducir en el horno a una temperatura de 180 ºC durante 30 minutos. Mientras, preparar en un cuenco una cobertura con la nata y el chocolate restante.

Cuando el pastel esté horneado, sacarlo del horno y cubrirlo de chocolate. Decorar con frutas del bosque y unas hojas de menta fresca.