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8 platos para la cena fáciles y ricos, ricos...
Exquisitas recetas, fáciles de preparar y muy nutritivas.
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Toma nota de los 8 platos que te proponemos para la cena: Crema de boniatos, Chuletas con chiles y yogur, Ensalada de verduras, Pez espada a la siciliana, Pollo en salsa de leche, Porrusalda a la vasca, Salmón con cuscús rojo, y Tagliatelle con burrata. ¿Con cuál te quedas?
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1
Crema de boniatos
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INGREDIENTES (4 personas): - 400 g de boniatos - 1 puerro - 2 ajos - 80 g de castañas - 50 g de almendras - 50 g de piñones - 1/2 l de caldo de verduras - 1/2 vaso de leche de soja - 1 dl de aceite de oliva virgen extra - Sal
1. Pelar y cortar los boniatos, el puerro y los ajos en trozos gruesos. Poner una cazuela con aceite al fuego y sofreír las verduras durante unos cinco minutos. 2. Cuando las verduras estén doradas, añadir el caldo y la leche. Salar y dejar cocer 30 minutos a fuego lento. 3. Triturar con la batidora hasta obtener un puré fino y homogéneo. Pasar por el chino. Rectificar el punto de sal y añadir un chorrito de aceite de oliva. Filetear las castañas peladas y las almendras y colocarlas encima del puré junto con los piñones.
2
Ensalada de verduras
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INGREDIENTES (4 personas): - 500 g de judías verdes - 100 g de espinacas - 2 tomates - 100 g de aceitunas - 100 g de queso semicurado. Para el pesto rojo: - 80 g de tomates desecados - 1 ajo - 20 g de piñones - Aceite de oliva - 2 ramas de perejil - Sal y pimienta
1. Machacar en un mortero grande el perejil, los piñones y el ajo pelado y sin germen hasta conseguir una pasta homogénea. Incorporar aceite, salpimentar y añadir los tomates secos troceados. Tapar y reservar. 2. Lavar y trocear las judías verdes. Ponerlas a cocer en una cazuela al vapor hasta que estén al dente. Salpimentar y reservar. 3. Lavar y secar las espinacas. Montar el plato con las judías calientes, las espinacas, los tomates troceados, el queso y las aceitunas. Aliñar con el pesto.
3
Chuletas con chiles y yogur
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INGREDIENTES (4 personas): - 12 chuletas de cordero - 4 chiles verdes - 1 pepino - 2 yogures - 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra - 2 cucharadas de zumo de lima - Cebollino - Cilantro en grano - Hoja de menta - Sal - Pimienta
1. Picar o triturar los chiles, el cilantro, el cebollino y mezclar con el zumo de lima y el aceite de oliva. Salar las chuletas y cubrirlas con la mezcla de chiles. 2. Precalentar el horno a 190º C. Pincelar la bandeja del horno con aceite de oliva, poner las chuletas con su empanado y asar durante quince minutos hasta que se hagan bien. 3. Pelar y picar el pepino y la menta. En un bol mezclarlos con los yogures y salpimentar. Servir las chuletas con la salsa de yogur y pepino.
4
Pez espada a la siciliana
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INGREDIENTES (4 personas): - 800 g de pez espada - 60 g de aceitunas negras - 30 g de alcaparras - 4 anchoas en conserva - 2 dl de tomate triturado en conserva - 1/2 limón - 50 g de pan rallado - Albahaca - Aceite de oliva - Sal y pimienta
1. Precalentar el horno a 170º C. Hacer zumo del medio limón y picar unas hojas de albahaca. En un cuenco, mezclar 6 cucharadas de aceite de oliva, el zumo y la albahaca. 2. Salpimentar los filetes de pez espada. Ponerlos en una fuente de horno y verter encima la mezcla de aceite, limón y albahaca. Dejar marinando 30 minutos aprox. 3. Picar las aceitunas negras y las anchoas. En un cuenco mezclar el tomate triturado, las aceitunas picadas, las alcaparras y las anchoas. Repartir la mezcla sobre la superficie de los filetes de pescado y espolvorear el pan rallado. Meter al horno precalentado durante 10 minutos. Servir.
5
Pollo en salsa de leche
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INGREDIENTES (4 personas): - 800 g de pechuga de pollo - 4 dl de leche - 1 cebolla - Aceite de oliva - Perejil picado - Sal - Pimienta
1. Pelar y rallar la cebolla. Poner una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y la cebolla rallada. Sofreír unos minutos y añadir el perejil picado. 2. Añadir las pechugas de pollo y dorarlas bien por todos los lados. Sazonarlas al gusto con sal y pimienta negra recién molida. 3. Añadir la leche a la cazuela. Tapar, bajar el fuego y dejar cocinar unos 20 minutos, hasta que las pechugas estén hechas.
6
Porrusalda a la vasca
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INGREDIENTES (4 personas): - 100 g de bacalao en salazón - 4 puerros - 4 patatas - 2 ajos - 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra - 1 cucharada de harina - Sal - Pimienta
1. Poner a remojo en agua fría el bacalao, una hora antes de hacer la porrusalda. Poner a fuego lento con 1/2 litro de agua fría. Cuando empiecen a salir burbujas y espuma, apartarlo del fuego y cuando se temple, sacar del agua y reservar el agua de cocción. Quitar las espinas y la piel y desmenuzar el bacalao. 2. Limpiar bien y cortar los puerros en rodajas. Pelar y cortar en dados las patatas. En una cazuela poner el aceite, los ajos y los puerros y rehogar sin dorarlos tres minutos.Añadir las patatas troceadas y mantener cinco minutos más. 3. Incorporar el agua de cocer el bacalao y un vaso grande de agua lleno. Dejar cocer lentamente hasta que las patatas estén blandas. Añadir el bacalao desmigado. Rectificar de sal y servir.
7
Salmón con cuscús rojo
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INGREDIENTES (4 personas): - 600 g de salmón - 200 g de cuscús - 2 pimientos rojos - 1 cebolla - 1 manojo de ajetes - Aceite de oliva virgen extra - Sal - Pimienta
1. Pelar y picar 1/2 cebolla. Lavar y picar un pimiento rojo. Poner una sartén al fuego con 1 cucharada de aceite de oliva. Pochar a fuego suave durante 5 minutos. Pasarlo al vaso de la batidora, añadir 1 dl de agua, salpimentar y batir. 2. Volver a poner la mezcla batida en la sartén junto con el cuscús. Mantener hasta que la salsa empiece a hervir. Añadir un poco de sal, retirar del fuego y dejar reposar. 3. Poner una parrilla al fuego. Pintar con un poco de aceite de oliva el salmón y los ajos tiernos. Salpimentar y asar a la parrilla 4 minutos.Servir sobre el cuscús rojo el salmón con los ajos tiernos.
8
Tagliatelle con burrata
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INGREDIENTES (4 personas): - 500 g de tagliatelle - 150 g de judías verdes redondas - 150 g de aceitunas negras - 1 burrata (queso italiano) - 1 diente de ajo - Aceite de oliva - Sal - Pimienta
1. Poner en el vaso de la batidora las aceitunas negras (reservando una pocas para decoración). Añadir cuatro cucharadas de aceite de oliva, un diente de ajo pelado y una pizca de sal y pimienta y triturar con la batidora hasta obtener una pasta. Cortar las aceitunas reservadas para la decoración en rodajas. 2. Poner una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal. Cuando el agua empiece a hervir, añadir la pasta y dejar cocer hasta que esté lista. Retirar y escurrir la pasta. 3. Cortar las puntas de las judías y cocerlas en una cazuela con agua y un pellizco de sal. Escurrirlas bien. Servir los tagliatelle con la burrata abierta y la pasta de aceitunas por encima. Acompañarla con las judías verdes y las aceitunas negras en rodajas.