15 recetas para lucirte

Descubre estas recetas súper sencillas, pensadas para quienes tienen poco tiempo... ¡pero les gusta comer bien!

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1 Lomo de queso y piquillos
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INGREDIENTES (4 personas)• 8 lonchas de lomo adobado • 8 lonchas de queso emmental • 8 pimientos de piquillo • 100 g de harina • 1 huevo • 120 g de pan rallado • 1dl de aceite de oliva. Para la bechamel: • 1/2 l de leche • 1 cucharada de mantequilla • 2 cuch. de harina • Sal
1. Para preparar la bechamel, derretir la mantequilla en una sartén y añadir la harina. Remover y agregar poco a poco la leche hasta que espese. Salar y reservar.

2. Montar, como si fuera un sándwich, una loncha de lomo, una de queso, una de pimiento del piquillo, otra de queso y otra de lomo.

3. Rebozar los lomos en la bechamel. Pasarlos por la harina, luego por el huevo batido y, finalmente, por el pan rallado para terminar de empanarlos. Poner una sartén al fuego con aceite y freír los lomos empanados 5 minutos hasta que se doren. Se pueden servir acompañados de ensalada.

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2 Brochetas de fruta
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INGREDIENTES (4 personas)• 2 kiwis • 2 naranjas • 3 rodajas de piña en almíbar • 150 g de bizcocho. para la salsa de miel: • 100 g de miel de flores • Varias hojas de menta • 2 cucharadas de agua
1. Pelar y cortar los kiwis en rodajas gruesas. Escurrir bien la piña y trocearla. Pelar las naranjas desechando las hebras blancas y sacar los gajos enteros. Cortar en dados pequeños el bizcocho.

2. Picar finamente la menta, ponerla en un recipiente con la miel y dos cucharadas de agua, llevar a ebullición, apartar del fuego y reservar.

3. Insertar en cada brocheta una rodaja de kiwi, un trozo de piña, un gajo de naranja y un dado de bizcocho. Disponerlas en los platos y regar con la salsa de miel.

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3 Café bombón y cremoso
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INGREDIENTES (4 personas)• 4 cucharadas de café torrefacto • 1 vaso de licor de café • 4 dl de leche condensada • 4 cucharadas de canela molida
1. Preparar un café cargado en la cafetera y reservar la mitad. Cuando se enfríe el resto, colocarlo en una cubitera para hacer cubitos. Meter en el congelador hasta que estén bien duros.

2. Una vez hechos los cubitos de café, ponerlos en el vaso de la picadora junto con un chorrito de licor de café.

3. Verter un chorrito de leche condensada en un vaso. Añadir poco a poco el café que se había reservado caliente y agregar después el granizado de café y licor. De este modo se consigue un acabado denso y aromático. En el momento de servirlo, espolvorear con canela molida para perfumarlo.

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4 Crudités a las tres salsas
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INGREDIENTES (4 personas)• 2 zanahorias • 1 calabacín • 1 pimiento verde • 1 pimiento rojo. para la salsa de remolacha: • 1 remolacha cocida • 1 dl de nata • Sal. para el guacamole: • 1 aguacate • 1 dl de tomate triturado • 1/2 cebolla • 1 limón • Sal. para la salsa de queso: • 50 g de queso roquefort • 1 dl de nata • 1 cuch. de coñac • Sal
1. Para hacer la salsa rosa, picar la remolacha, cocerla con 1 dl de nata durante 5 minutos. Añadir sal y batir con fuerza.

2. Para elaborar el guacamole, picar la cebolla y el aguacate, y ponerlos en un recipiente junto con el tomate triturado. Batir enérgicamente y agregar un poco de sal y unas gotas de zumo de limón.

3. Para preparar la salsa de queso, poner un cazo al fuego con 1 dl de nata, el queso roquefort y 1 cucharada de coñac hasta que el queso esté disuelto. Retirar y reservar. Si se desea, se puede decorar con varias nueces picadas. Servir las salsas en cuencos y acompañar con las verduras crudas cortadas en palitos.

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5 Cucuruchos de queso
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INGREDIENTES (4 personas)• 1 barra de pan precocido congelado • 1 tarrina de queso camembert en crema • 1 racimo de uvas rojas
1. Cortar el pan precocido en finas láminas; moldearlas para darles la forma de cucurucho y meterlas en el horno precalentado a 180º C hasta que estén doradas.

2. Sacar del horno y rellenar con el queso camembert. Insertar cada cucurucho en un palito de brocheta.

3. Cortar las uvas en rodajas y utilizarlas para decorar.

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6 Ensalada de invierno
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INGREDIENTES (4 personas)• 150 g de espinacas • 2 naranjas • 1/2 cebolla. para el aliño: • 50 g de piñones • 1 cucharadita de azúcar • Aceite de oliva • 2 cucharadas de vinagre de Módena • Sal • Pimienta
1. Pelar las naranjas y eliminar las partes blancas. Retirar los gajos y recoger en un vaso los jugos que vayan soltando.

2. Para hacer el aliño, freír los piñones con una pequeña cantidad de aceite. Agregar el azúcar, el vinagre y el zumo que hayan soltado las naranjas y mantener unos segundos en el fuego. Retirar, agregar sal y pimienta y emulsionar con un chorrito de aceite de oliva virgen.

3. Lavar las hojas de espinaca, cortar los tallos y escurrirlas muy bien. Cortar la cebolla en juliana fina. Montar los platos con las espinacas, los gajos de naranja y la cebolla. Aderezar con la vinagreta de piñones y servir.

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7 Langostinos en pasta filo
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INGREDIENTES (4 personas)• 16 langostinos • Cebollino en rama • 1 masa filo • Salsa de soja • Aceite. Para el tartar de tomate: • 2 tomates • 2 aguacates • 1 cebolla • Aceite • 4 cuch. de vinagre • 1 cuch. de miel • Sal
1. Pelar los langostinos y pincelarlos con la salsa de soja. Cortar la pasta filo en tiras de 20x2 cm. Envolverlos con ellas, acompañados por varias ramas de cebollino.

2. Poner una sartén con aceite de oliva a calentar. Freír los langostinos y colocarlos sobre papel absorbente.

3. Para elaborar el tartar, pelar y picar los tomates y los aguacates en dados muy pequeños. Cortar una cebolla pequeña en rodajas. Montarlo en forma de flan intercalando una capa de cebolla, otra de aguacate y otra de tomate. Preparar una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre (mejor si es de Módena), la sal y la miel. Servir con los langostinos bien calientes y el tartar.

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8 Melocotones rellenos
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INGREDIENTES (4 personas)• 4 melocotones • 100 g de mantequilla • 80 g de azúcar • 3 dl de nata • 150 g de frutos del bosque • Menta. para la crema de natillas: • 5 huevos • 1 cucharada de azúcar • 2 dl de leche
1. Precalentar el horno a 180º C. Lavar los melocotones, abrirlos por la mitad y quitar el hueso. Ponerlos en una fuente con unas nueces de mantequilla y espolvorearlos con azúcar. Meter en el horno y dejar de 20 minutos aprox. Retirar y reservar.

2. Para hacer la crema de natillas, separar las yemas de las claras. Batir las yemas con 1 cucharada de azúcar hasta que empiecen a blanquear. Poner un cazo al baño maría con la leche y las claras previamente batidas. Cuando empiece a cocer, añadir las yemas y mantener 10 min. sin dejar de remover.

3. Poner la nata bien fría en un cuenco con el azúcar y montarla con unas varillas. Rellenar con ella todos los melocotones y poner encima los frutos rojos con unas hojas de menta. Acompañar con la crema de natillas.

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9 Mousse de mango y nata
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INGREDIENTES (4 personas)• 2 mangos • 2 dl de zumo de manzana • 1 hoja de gelatina neutra • 2 dl de nata líquida • 100 g de azúcar glas • 1 cucharada de mantequilla • 2 cucharadas de piñones
1. Pelar y trocear los mangos, mezclar con el zumo de manzana y triturar hasta conseguir una mezcla lisa y homogénea. Verter sobre cuatro copas y reservar.

2. Ablandar la hoja de gelatina con agua fría. Atemperar 4 cucharadas de nata y disolver la gelatina escurrida. Mezclar con el resto de la nata, añadir 50 g de azúcar y montar hasta que coja volumen. Rellenar las copas con esta mousse y meter en el frigorífico.

3. En una sartén pequeña, mezclar los piñones y el resto del azúcar. Dejar a fuego lento hasta que el azúcar comience a dorarse. Retirar del fuego, agregar la mantequilla y dejar que se enfríe a temperatura ambiente. Trocear y coronar las copas con ello. Servir.

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10 Pasta chinca con gambas
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INGREDIENTES (4 personas)• 200 g de fideos de arroz • 150 g de gambas frescas • 100 g de tofu • 150 g de carne picada de pollo • 2 ajos • Jengibre • 1 cuch. de azúcar moreno • 1 guindilla • Cebollino • Cilantro • 1 cuch. de vinagre • 3 cucharadas de salsa de soja • 1 dl de aceite de girasol
1. Poner un cazo con 1 litro de agua al fuego y echar los fideos cuando hierva. Mantenerlos 1 minuto, escurrir y dejar secar.

2. Calentar un wok o una sartén con el aceite de girasol. Freír los fideos sólo unos segundos hasta que se hinchen. Cortar el tofu en tiras y freír en el mismo aceite hasta que se dore (1 minuto aproximadamente); reservar.

3. Pelar y picar los ajos y un trozo de jengibre. Sofreírlos en el mismo aceite con la carne de pollo y las gambas peladas. Saltear 1 minuto y añadir el azúcar, el vinagre, la guindilla roja entera y la salsa de soja. Agregar los fideos, el tofu, el cilantro y el cebollino, y mantener unos segundos hasta que se mezclen los sabores. Decorar con varias gambas a la plancha sin pelar.

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11 Pimientos con queso
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INGREDIENTES (4 personas)• 300 g de pimientos de Padrón • 150 g de queso gallego de tetilla • 1 huevo • 100 g de copos de maíz • 60 g de harina • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta
1. Lavar y secar bien los pimientos. Hacer un corte longitudinal en cada uno sin llegar a los extremos para poder rellenarlos. Cortar el queso en trozos pequeños e introducirlos cuidadosamente en cada uno de los pimientos.

2. Batir el huevo y triturar los copos de cereales. Pasar por harina la mitad de los pimientos, luego por el huevo batido y, finalmente, por los cereales triturados.

3. Poner una sartén al fuego con una cantidad generosa de aceite de oliva. Freír primero los pimientos sin empanar y después los empanados. Agregar sal y pimienta y servir calientes.

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12 Pollo frito con tomates
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INGREDIENTES (4 personas)• 2 pechugas de pollo • 1 dl de salsa de soja • 2 cucharaditas de jengibre en polvo • 2 claras de huevo • 80 g de harina de maíz • Aceite de oliva virgen extra. para la salsa: • 8 tomates amarillos • 2 cucharadas de vino blanco • 2 cucharadas de vinagre • 2 guindillas • 1 cucharada de azúcar
1. Cortar el pollo en dados y poner en un cuenco con la salsa de soja y el jengibre. Dejar que macere durante unos minutos y después escurrirlo muy bien.

2. Montar las claras hasta que estén casi a punto de nieve. Pasar los trozos de pollo por la harina de maíz y después por la clara de huevo. Poner una sartén con aceite de oliva a fuego vivo y freír.

3. Echar en un cazo el vino blanco, el vinagre, las guindillas, los tomates y el azúcar. Dejar al fuego bajo y remover suavemente hasta que espese. Servir el pollo con esta salsa y los tomates.

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13 Salmón con cuscús rojo
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INGREDIENTES (4 personas)• 600 g de salmón • 200 g de cuscús • 1 cebolla • 1 pimiento rojo • 8 ajetes • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta
1. Pelar y trocear la cebolla. Lavar y picar un pimiento rojo. Poner una sartén con una cucharada de aceite de oliva al fuego. Pochar a fuego suave 5 minutos. Pasarlo a un vaso triturador, añadir 1 dl de agua, salpimentar y batir.

2. Volver a echar la mezcla batida en la sartén mediana e incorporar el cuscús.Mantener hasta que la salsa empiece a hervir. Agregar un poco de sal, retirar del fuego y reservar mientras reposa.

3. Cortar el salmón en tacos medianos y pincelarlos, junto con los ajos tiernos enteros, con un poco de aceite de oliva. Salpimentar y hacer a la plancha durante 4 minutos aprox., de forma que quede marcado. Servir sobre el lecho de cuscús rojo.

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14 Surimi en ensalada
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INGREDIENTES (4 personas)• 150 g de surimi • 4 huevos • 1 cebolleta • 1 tomate • 100 g de rúcula • 1 pimiento verde • 1 naranja. para el aliño: • 1 cuch. de mostaza a la antigua • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra • 1 cucharada de vinagre de Módena • Sal • Pimienta
1. Lavar los huevos, cocerlos aproximadamente durante 10 minutos y pasarlos por agua fría. Pelar y reservar.

2. Rallar la cáscara de la naranja y reservar. Picar en dados pequeños el pimiento, la cebolleta y el tomate. Incorporar la rúcula, el surimi, previamente desmenuzado, y la ralladura de naranja.

3. Para hacer el aliño, poner en un mortero la mostaza, el aceite y el vinagre, salpimentar y mezclar hasta que se forme una crema. Añadir el zumo de media naranja y mezclar con el surimi y las verduras. Servir en platos con el huevo abierto salpicado de sal y pimienta recién molida.

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15 Tostas con revuelto
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INGREDIENTES (4 personas) Para las tostas: • 4 rebanadas de pan • Perejil • 1 ajo • Aceite de oliva. Para el revuelto: • 150 g de Gulas del Norte • 6 huevos • 40 ml de nata • 1 ajo • 1 guindilla a• Aceite • Pimienta • Sal
1. Precalentar el horno a 180º C. Machar el ajo en un mortero. Añadir el perejil picado y el aceite y mezclar. Untar las rebanadas de pan con esta preparación. Tostar en el horno y reservar.

2. Para hacer el revuelto, batir los huevos con la nata, salpimentar y verter en una sartén con una mínima cantidad de aceite caliente. Cuajar a fuego suave a la vez que se remueve con un tenedor y reservar.

3. Pelar y laminar bien el ajo. Sofreír en una cazuelita junto con la guindilla, remover e incorporar las Gulas. Saltear 1 minuto. Montar los platos con el revuelto de huevos, las Gulas y las tostas al ajo.

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