Recetas de pasta para todos los gustos

Y sin remordimientos.

Espaguetis con chipirones
Hearst

Con pescado, con verduras, con carnes... La pasta va bien con todo, permite múltiples combinaciones deliciosas y es una comida perfecta para compartir en cualquier ocasión.

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1 Pasta con salsa de carne
Hearst

INGREDIENTES (4 PERSONAS):
- 250 g de pasta verde
- 200 g de carne picada
- 50 g de beicon
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 2 dl de salsa de tomate
- 1 dl de vino blanco
- 1 dl de aceite
- Sal y pimienta

Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en dados pequeños. Cortar en tiras el beicon.

Calentar una sartén con un fondo de aceite y sofreír todas las verduras. Cuando estén tiernas, añadir la carne, el beicon y saltear 3 min. Agregar la salsa de tomate, el vino, salpimentar y seguir la cocción hasta que la salsa reduzca y tome cuerpo. Reservar caliente.

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite. Apartar del fuego y escurrir. Repartir en los platos inmediatamente, cubrir con la salsa de carne y servir caliente.

2 Pasta al horno con salchichas y espinacas
HearstGetty Images

INGREDIENTES (4 personas):
- 400 g de pasta
- 3 salchichas frescas
- 150 g de espinacas
- 100 g de queso para gratinar
- 2 ajos
- Salvia fresca
- 1 dl de nata líquida
- 1 dl de leche
- Aceite de oliva
- Sal

Receta completa aquí.

3 Canelones con bechamel a la albahaca
Hearst

Calorías: 650. Tiempo: 60 minutos. Precio: 5,35 €.

INGREDIENTES (4 PERSONAS):
- 20 láminas de pasta
- 150 g de carne picada
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 30 g de aceitunas sin hueso
- 50 g de queso emmental
- 2 dl de salsa de tomate
- 500 ml de leche
- 1 dl de aceite de oliva
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 1 ramita de albahaca
- Nuez moscada
- Sal y pimienta

Pelar y picar la cebolla y los ajos. Sofreírlos en una sartén con un fondo de aceite, añadir las berenjenas cortadas en dados pequeños, dejar hacer y salpimentar. Añadir la carne, las aceitunas picadas y saltear unos minutos. Cubrir con el tomate, dejar que reduzca y reservar fuera del fuego.

Preparar una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche. Sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y la albahaca picada.

Cocer las láminas de pasta y extenderlas. Poner una porción de relleno sobre cada lámina de pasta, enrollar y colocar sobre una fuente de horno previamente engrasada. Cubrir con la bechamel, espolvorear con el queso emmental rallado y meter a gratinar en el horno; servir.

4 Pasta con coliflor y champiñones
PASTA CON COLIFLOR Y CHAMPIÑONES
Getty Images

INGREDIENTES (4 personas):
- 400 g de espaguetis
- 200 g de coliflor
- 200 g de champiñones
- 1/2 pimiento rojo
- Pimentón
- Aceite
- Sal.
Para la salsa:

- 100 ml de nata
- 50 ml de leche
- 30 g queso parmesano
- 1 cuch de mantequilla
- Pimienta
- 1 diente de ajo
- Sal

Mira la receta completa aquí.

5 Caracolas con carne al curry
Hearst

Calorías: 344. Tiempo: 30 minutos. Precio: 4,75 €.

INGREDIENTES (4 PERSONAS):
- 250 g de caracolas
- 250 g de carne picada
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 40 ml de vino
- 2 dl de leche
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 10 g de curry
- 20 g de Maizena
- Sal y pimienta

Mezclar en un recipiente la carne con el vino, la sal y la pimienta. Pelar y picar finamente los dientes de ajo. Lavar, despepitar y picar los pimientos. Pelar, despepitar y cortar en dados pequeños los tomates.

Sofreír las verduras en una cazuela con un fondo de aceite de oliva. Añadir la carne y el curry y remover. Desleír la Maizena en la leche, añadir al guiso y salpimentar. Seguir la cocción a fuego moderado hasta que la salsa espese ligeramente. Apagar el fuego y reservar caliente.

Cocer las caracolas con abundante agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite hasta que estén al dente. Escurrir bien y mezclar con una cucharada de aceite para que no se peguen. Montar los platos con las caracolas y la carne al curry por encima; servir.

6 Caracolas rellenas
Hearst

INGREDIENTES (4 PERSONAS):
- 20 caracolas
- 3 tomates grandes y maduros
- 200 g de queso cremoso de cabra
- 100 g de queso ricotta
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Batir los quesos hasta conseguir una pasta homogénea. Agregar la albahaca y sazonar con pimienta.

Cocer la pasta en abundante agua con sal. Escurrir y dejar enfriar. Rellenar las caracolas con la crema de quesos.

Pelar los tomates y retirar las pepitas. Cortarlos en tiras largas y finas. Salar ligeramente, verter un chorrito de aceite y espolvorear con las hierbas picadas. Servir las caracolas rellenas con las tiras de tomates.

7 Espaguetis con chipirones
Hearst

INGREDIENTES (4 PERSONAS):
- 300 g de espaguetis o de tallarines
- 400 g de chipirones
- 1 puerro
- 1 pimiento
- 1 diente de ajo
- 50 g de hojas de espinacas
- 2 dl de vino blanco
- 50 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta

Limpiar y cortar en aros los chipirones. Picar el puerro, el pimiento y el ajo. Estofar las verduras en una sartén amplia con el aceite de oliva.

Añadir al sofrito de verduras los chipirones, las hojas de espinacas, rehogar y regar con el vino, mezclar bien y dejar cocer hasta que los chipirones estén tiernos; salpimentar.

Cocer la pasta en una cazuela amplia con abundante agua hirviendo y un pellizco de sal. Dejar hasta que esté al dente. Escurrir la pasta y mezclarla, en la misma cazuela donde se ha cocido, con el salteado de verduras y chipirones. Retirar del fuego, dejar reposar un par de minutos y servir.

8 Pasta con coliflor y calamares
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INGREDIENTES (4 personas):
- 200 g de calamares
- 250 g de pasta
- 200 g de coliflor
- Azafrán
- 1/2 cebolla
- 2 ajos
- 100 g de queso feta
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil
- Sal
- Pimienta

Mira la receta completa aquí.

9 Espirales con carbonara de langostinos
Hearst

Calorías: 582. Tiempo: 40 minutos. Precio: 11 €.

INGREDIENTES (4 PERSONAS):
- 300 g de espirales
- 400 g de langostinos
- 150 g de beicon
- 1 cebolla
- 1 dl de vino de jerez
- 200 ml de nata
- 50 ml de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta en grano y molida

Pelar y trocear los langostinos; reservar. Dorar los caparazones en un fondo de aceite caliente, regar con jerez, dejar reducir y pasar todo el conjunto por el chino. Reservar esta salsa.

Pelar, picar y rehogar la cebolla hasta que esté doradita; salpimentar. Incorporar el beicon picado, los langostinos y saltear. Cuando cambien de color, regar con la salsa de marisco reservada. Agregar la nata, dejar espesar y mantener al calor fuera del fuego.

Cocer las espirales en abundante agua hirviendo con un pellizco de sal y unos granos de pimienta. Escurrir, mezclar con el salteado y servir.

10 Lasaña de espinacas
Hearst

Calorías: 750. Tiempo: 60 minutos. Precio: 7 €.

INGREDIENTES (4 PERSONAS):
- 1 paquete de láminas de pasta
- 200 g de carne picada
- 200 g de chorizo
- 50 g de espinacas
- 1 cebolla
- 2 dl de salsa de tomate
- 100 g de queso parmesano
- 25 g de mantequilla
- 25 g de harina
- 5 dl de leche
- Nuez moscada
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta

Precalentar el horno a 180º C. Picar el chorizo y las espinacas. Pelar, picar y sofreír la cebolla. Añadir el chorizo, la carne y las espinacas. Salpimentar y reservar.

Preparar una bechamel con mantequilla, harina, leche y nuez moscada.

Cocer la pasta. Alternar capas de pasta y de relleno sobre una fuente de horno. Cubrir con la bechamel y el queso y gratinar hasta que se dore.

11 Raviolis caseros
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Calorías: 765. Tiempo: + 60 minutos. Precio: 6,50 €.

INGREDIENTES (4 PERSONAS):
Para la masa:

- 400 g de harina
- 4 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 1 cuch. de aceite.
Para el relleno:
- 350 g de ricotta
- 60 g de parmesano
- 60 g de espinacas frescas
- 100 g de calabacín
- 1 yema de huevo
- Nuez moscada
- Salsa bechamel
- Sal
- Pimienta
- Queso rallado

Mezclar los ingredientes de la masa. Formar una bola y dejar reposar tapada dos horas.

Picar las espinacas y el calabacín. Mezclar todos los ingredientes del relleno y reservar. Extender la masa en dos rectángulos finos. Distribuir el relleno sobre uno y cubrir con el otro.

Cortar los raviolis con un cortapastas. Dejar reposar. Cocer en agua con sal, escurrir y gratinar con la bechamel y el queso.

12 Tagliatelle con mejillones
Hearst

Calorías: 781. Tiempo: 40 minutos. Precio: 5,23 €.

INGREDIENTES (4 PERSONAS):
- 380 g de tagliatelles verdes
- 500 g de mejillones
- 1 cebolla picada
- 1 puerro
- 180 ml de vino blanco
- 100 ml de agua
- 250 ml de nata espesa
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de tomillo
- 30 g de mantequilla
- 6 hebras de azafrán
- 1 pizca de cayena
- Sal
- Pimienta.

Limpiar los mejillones con un cuchillo bajo el chorro del agua fría. Poner en una cazuela 90 ml de vino, el agua, el laurel, el puerro picado, el tomillo picado, sal y pimienta. Esperar hasta que la mezcla llegue a ebullición y agregar los mejillones. Tapar y dejar hasta que se abran. Retirar del fuego, escurrir y dejar enfriar. Retirar los mejillones de las valvas.

En una sartén con mantequilla, dorar la cebolla a fuego medio. Añadir el resto del vino, el azafrán y la cayena. Salpimentar y dejar hasta que reduzca. Retirar y dejar enfriar unos minutos. Agregar la nata, mezclar y añadir los mejillones.

Cocinar la pasta en abundante agua con un pellizco de sal.Escurrir bien y repartir en los platos de presentación. Verter por encima los mejillones con su salsa y servir bien caliente.

13 Tortellini con purrusalda
Hearst

Calorías: 279. Tiempo: + 60 minutos. Precio: 6 €.

INGREDIENTES (4 PERSONAS):
- 100 g de tortellini de queso
- 4 puerros grandes
- 2 patatas
- 50 g de queso parmesano
- 1500 ml de caldo de verduras
- 40 g de mantequilla
- Orégano
- Sal y pimienta

Pelar y lavar los puerros. Cortarlos en juliana fina. Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños. Calentar una cazuela al fuego con la mantequilla, incorporar los puerros y las patatas, saltear durante 10 min. y sazonar con sal y pimienta.

Cubrir con el caldo y dejar cocer hasta que las verduras estén muy tiernas. Incorporar más agua o caldo si fuera necesario.

Cocer los tortellini en abundante agua hirviendo con un pellizco de sal. Sacar lascas del queso parmesano. Servir la purrusalda con el queso y los tortellini por encima y espolvoreada con orégano picado.

14 Tortellini con setas y gambas
Hearst

Calorías: 587. Tiempo: 40 minutos. Precio: 7,20 €.

INGREDIENTES (4 PERSONAS):
- 300 g de tortellini frescos
- 150 g de setas o de champiñones
- 100 g de gambas peladas
- 2 chalotas
- 80 g de queso parmesano rallado
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra molida

Pelar y picar en juliana fina las chalotas. Quitar la parte arenosa a las setas, limpiarlas cuidadosamente con un cepillo o con un trapo y laminarlas. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con un pellizco de sal.

En una sartén con aceite, estofar la chalota hasta que esté transparente. Añadir las setas, el perejil, sazonar con sal y pimienta, remover y dejar que cuezan durante 4 minutos a fuego moderado..

Incorporar las gambas, los tortellini cocidos y mantener al fuego durante otros 6 minutos aproximadamente. Montar los platos con los tortellini mezclados con el salteado de setas y gambas. Espolvorear con el queso parmesano rallado y servir bien caliente.

15 Fideos Soba con camarones y ajo
JUDY KIM

¿No eres muy fan de los fideos soba? Esta receta es también deliciosa con fideos cabello de ángel o noodles chow mein.

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