¡Go fresh! Recetas de zumos y batidos

INGREDIENTES (4 personas):
- 150 g de azúcar
- 6 huevos
- 3 dl de nata para montar
- 2 dl de vino de marsala

Separar las claras de las yemas. Poner un cazo al baño maría con las yemas, sin que el fuego sea demasiado fuerte. El calor de las yemas no debe superar los 60º C de temperatura.

Añadir el azúcar y batir hasta que las yemas aumenten su volumen y estén espumosas. Las yemas deben estar tibias sin llegar a cuajar. Añadir entonces el vino de marsala y mantener removiendo al fuego hasta obtener una mezcla cremosa. Retirar y reservar.

Montar la nata firmemente. Agregarla a la mezcla de yemas y marsala. Meter en la nevera un par de horas antes de servir. También puede tomarse caliente o templada, con higos frescos o frutos rojos, o para acompañar postres o pasteles.

INGREDIENTES (4 personas)
- 4 cocos
- 240 ml de tequila
- 120 ml de ginebra
- 120 ml de ron blanco
- 240 ml de zumo de piña
- 4 cucharaditas de almíbar
- 1 lima
- Hielo
- Unos gajos de lima para la presentación
1. Partir los cocos con cuidado cortando sólo un trozo de la parte superior teniendo cuidado de no derramar su leche.
2. Picar el hielo y repartirlo en los cocos. En un cuenco amplio poner el tequila, la ginebra, el ron blanco, el zumo de piña y el almíbar. Remover para mezclar bien. Repartir en los cuatro cocos.
3. Exprimir la lima sobre los cócteles para aromatizarlos y remover. Decorar con unos gajos de lima y servir bien frío.

INGREDIENTES (4 personas)
- 250 g de piña
- 4 kiwis
- 1 mango mediano
- 8 dl de zumo de piña
- 20 g de mantequilla
- 20 g de azúcar
1. Precalentar el horno a 180º C. Pelar el mango, deshuesarlo, cortarlo en dados y ponerlo en una fuente de horno. Agregar la mantequilla y el azúcar y hornear unos 20 minutos.
2. Sacar del horno y dejar atemperar. Formar las brochetas insertando en los palillos los trozos de mango caramelizado.
3. Pelar y trocear la piña y los kiwis. Triturarlos hasta reducirlos a un puré fino. Mezclar con el zumo de piña y dejar enfriar en el frigorífico. Repartir en las copas y servir con las brochetas.

INGREDIENTES (4 personas)
- 1 plátano
- 250 g de melón verde
- 250 g de piña
- 5 dl de leche de coco
- 10 g de coco rallado
- Hojitas de menta y grosellas para decorar
1. Pelar el plátano. Pelar el melón y retirarle las semillas. Pelar la piña y quitarle el tronco. Cortar las frutas en trozos.
2. Ponerlas en el vaso de la batidora y triturar. Agregar la leche de coco al batido de frutas y mezclar hasta conseguir una preparación homogénea. Dejar enfriar hasta el momento de tomarlo.
3. En el momento de servir, repartir el batido en copas frías y decorar la superficie con coco rallado, las hojitas de menta y las grosellas.

INGREDIENTES (4 personas)
- 375 g de sandía
- 220 g de azúcar
- 250 ml de agua
- 2 dl de zumo de naranja
- 1 limón
- 5 hojas de menta fresca
- Hojitas de naranjo o de menta fresca para decorar
1. Poner un cazo amplio al fuego. Incorporar el zumo de naranja, el agua, las 5 hojas de menta y el azúcar. Hervir, removiendo con cuidado, hasta obtener un almíbar.
2. Pelar la sandía, trocearla y eliminar las semillas. Ponerla en el vaso mezclador y triturarla con la batidora. Incorporar el almíbar y mezclar bien.
3. Rellenar unos vasitos o unas copas con el cóctel de sandía y naranja, decorar con las hojitas y servir.

INGREDIENTES (4 personas)
- 125 ml de nata líquida
- 10 g de café soluble
- 125 ml de leche condensada
- 1 flan
- 4 dl de whisky
- 4 cucharaditas de cacao amargo en polvo
1. Meter unas copas pequeñas o unos vasos de chupito en el congelador. Poner en un vaso mezclador la nata líquida. Agregar el café soluble y remover hasta que se disuelva.
2. Añadir la leche condensada, el flan y el whisky. Batir todo junto hasta obtener una preparación homogénea.
3. Sacar las copas del congelador y rellenarlas con la crema de whisky. Espolvorear la superficie de la crema con el cacao amargo en polvo y servir.

INGREDIENTES (4 personas)
-120 g de azúcar
- 50 ml de agua
- 1 cucharada de café soluble
- Hielo picado
1. Poner el azúcar a dorar en un cazo de fondo grueso. Apartar del fuego y añadir el café soluble disuelto en el agua.
2. Dejar cocer toda la mezcla durante unos dos minutos más, retirar del fuego y reservar.
3. Batir el hielo picado con la mezcla de café y caramelo. Repartir en vasos que previamente se habrán enfriado y servir.

INGREDIENTES (4 personas)
- 4 naranjas
- 1 papaya
- 150 g de fresas
- 1 mango mediano
- Hojas de menta y grosellas para decorar
1. Exprimir las naranjas. Lavar las fresas y quitarles los rabitos. Pelar, deshuesar y trocear el mango. Pelar la papaya, retirarle las semillas y trocear la pulpa.
2. Poner todas las frutas en el vaso de la batidora y triturar hasta conseguir un puré fino. Añadir el zumo de naranja y volver a mezclar.
3. Servir en copas y decorar con las grosellas y la menta.

INGREDIENTES (4 personas)
- 800 g de sandía
- 500 g de cerezas
- 1 piña
- 1 limón
- 1 trozo de jengibre fresco
- Hojas de hierbabuena
1. Pelar la sandía y quitar las semillas. Con un sacabocados hacer unas bolitas para la decoración final. Pelar y picar la piña y reservar unos trozos para hacer despuésunas brochetas de frutas.

2. Deshuesar las cerezas. Pelar y cortar un trozo de jengibre. En una trituradora o en la batidora reducir la piña, las cerezas (reservando algunas enteras para las brocehtas), el jengibre y la sandía hasta lograr un puré homogéneo.

3. Colar el puré pasándolo por un colador grueso. Añadir unas hojas de menta y unos trozos de hielo. Montar unas minibrochetas de piña, cereza y sandía con los trozos que se habían reservado. Repartir el zumo en vasitos y servirlo con las mini brochetas.

INGREDIENTES (4 personas)
- 4 naranjas
- 2 mangos
- 1 papaya
- 1 piña
- 100 g de frambuesas
- 4 ramitas de romero para decorar
1. Pelar la piña y retirarle el troco central. Pelar y deshuesar los mangos. Pelar la papaya y retirarle las semillas. Exprimir las naranjas.
2. Trocear la piña, los mangos y la papaya. Poner todas las frutas en el vaso de la batidora y triturarlas hasta obtener un puré fino y homogéneo. Añadir el zumo de naranja y volver a mezclar.
3. Repartir el zumo en vasos altos, llenando sólo una parte (como en la foto). Añadir algunas frambuesas al zumo. Pinchar el resto de frambuesas en las ramitas de romero y decorar los zumos con ellas.

INGREDIENTES (4 personas)
- 4 kiwis- 2 manzanas
- 1 piña
- Hielo picado
- Cáscara de lima para decorar los vasos
1. Pelar la piña, quitarle el tronco central y trocear la pulpa. Pelar los kiwis y cortarlos en trozos medianos. Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas en trozos medianos.
2. Poner todas las frutas en el vaso de la batidora y triturarlas hasta que queden bien mezcladas. Si no queremos que el zumo lleve las pepitas de los kiwis este es el momento de colarlo y volver a pasarlo a la batidora. Añadir hielo picado muy fino y volver a mezclar.
3. Repartir el zumo en los vasos y decorar con la cáscara de lima.

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 plátano
- 250 g de melón verde
- 250 g de piña
- 5 dl de leche de coco
- 4 hojas de menta

Aquí puedes ver paso a paso cómo elaborar estas deliciosas tartitas.