Pollo en salsa con arroz
INGREDIENTES (4 PERSONAS)- 1 pollo limpio - 200 g de arroz - 100 g de tocino - 1 cebolla - 1 pimiento - 2 tomates - 5 g de harina - 125 ml de vino blanco - 125 ml de agua - 1 pastilla de caldo de pollo - 1 hoja de laurel - Aceite de oliva - 1 cucharadita de pimentón - Una pizca de sal - Pimienta
1. Limpiar el pollo retirando los restos de plumas y cortar en 4 trozos. Pelar las cebollas y cortar en juliana fina la cebolla. Cortar en dados el tocino. Limpiar los pimientos y cortarlos en tiras finas. Pelar los tomates, retirar las pepitas y picarlos.
2. Calentar la olla con un fondo de aceite. Sofreír la cebolla con el tocino e incorporar el pollo. Rehogar hasta que el pollo se dore ligeramente, salpimentar e incorporar la harina. Tostar ligeramente, rociar con el vino y remover. Añadir la pastilla de caldo, el laurel, el agua y comenzar a cocer.
3. Mientras, en una cazuela, elaborar un sofrito con aceite, el pimiento y el tomate. Agregar el arroz, el pimentón, salpimentar e incorporar a la olla. Cerrar y cocer 12 minutos. Apagar el fuego, dejar que la olla suelte el vapor, abrir, comprobar el punto de sazón y dejar reposar unos minutos. Servir.