INGREDIENTES (4 PERSONAS)• 1 kg de patatas • 1 rodaja de atún de 400 g • 1 pimiento rojo • 1 pimiento verde • 2 tomates rojos • 2 cebollas • 2 dientes de ajo • 2 hojas de laurel • 2 vasos de agua o caldo vegetal • Una pizca de guindilla • 100 ml de aceite de oliva • Sal y pimienta blanca
1. Pelar las cebollas y el ajo y picar en trozos muy finos. En una cazuela, poner el aceite y rehogar la cebolla y el ajo. Mientras tanto, lavar los pimientos, retirar el tallo y la semilla y cortar en rodajas finas. Agregar a la cazuela y remover con una cuchara de madera. Sazonar.
2. Limpiar el atún, retirando pieles y espinas; cortar en trozos irregulares y pasar por el grifo de agua. Secar con papel de cocina y salpimentar al gusto. Colocar en la cazuela y dorarlo muy bien, removiendo con una espumadera, para que no se pegue. Cuando esté doradito, añadir el laurel y el tomate pelado y cortado en trozos.
3. Pelar las patatas y cortar también en dados. Añadirlas y dejar rehogar durante 5 minutos, sin que tomen color. Echar la sal, la pimienta y la guindilla entera y cubrir con agua. Tapar la cazuela y dejar cocer 30 ó 40 minutos, moviendo el guiso de vez en cuando, sacar la guindilla. Dejar reposar 2 horas.
Calorías: 530. Tiempo: + 60 minutos. Precio: 9,30 €.