85 aperitivos de Navidad: recetas originales y deliciosas

INGREDIENTES:
- 1 docena de huevos
- 1/3 taza de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- 3 cucharadas de salsa de eneldo
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado, y más para servir
- 1 gota de colorante alimentario verde, opcional
- 1/4 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza pimiento rojo picado

1 Cuece los huevos. Pélalos y córtalos por la mitad. Retira las yemas.
2 Mezcla las yemas de huevo, la mayonesa, la mostaza, el condimento de pepinillos, el perejil, el eneldo, el colorante verde para alimentos (si se usa), la sal y la pimienta negra en el vaso de la batidora. Forma una crema suave y transfiere a una manga pastelera grande o una bolsa de plástico con cierre hermético. Corta la esquina de la bolsa con unas tijeras para hacer un corte.
3 Rellena las mitades de huevo y dibuja un triángulo alrededor de los bordes del relleno, para que parezca un árbol de Navidad. Decora con pimiento rojo picado y con ramitas de eneldo fresco.

INGREDIENTES:
- 225 g de queso crema, ablandado
- 180 g de queso de cabra
- 1 taza de Gruyère rallado (o cheddar)
- 1/2 taza de almendras laminadas y tostadas
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de tomillo picado
- sal y pimienta
- 1 taza de granos de granada
- galletas saladas, para servir

PREPARACIÓN:

Paso 1. En un tazón grande, mezcla el queso crema, el queso de cabra, el queso cheddar, las almendras, el perejil y el tomillo hasta que estén bien combinados, luego sazona con sal y pimienta. Forma con la mezcla una bola grande.
Paso 2. Coloca los granos de la granada en un plato grande, luego haz rodar la bola de queso suavemente hasta que esté completamente cubierta, rellenando las grietas con la mano.
Paso 3. Refrigera hasta que esté frío y firme, unos 20 minutos, luego sirve con galletas saladas.

INGREDIENTES:
- 8 lonchas de bacon
- 225 g de queso crema, ablandado
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- sal y pimienta
- 1/3 taza de cebollino picado
- 1/3 taza de nueces pecanas picadas
- 18 palitos de pretzels

PREPARACIÓN:

Paso 1. Fríe el bacon hasta que esté crujiente, 8 minutos. Escurre en un plato con papel de cocina y pica finamente. Reserva.
Paso 2. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcla el queso crema, el queso cheddar, el ajo en polvo y el pimentón, y sazona con sal y pimienta. Forma 18 bolas pequeñas y transfiérelas a una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Refrigera hasta que estén firmes, 1 hora.
Paso 3. En un tazón mezcla el bacon, el cebollino y las nueces. Cubre las bolas en la mezcla de bacon, inserta un palito de pretzel en cada una y deja a temperatura ambiente 15 minutos antes de servir.

INGREDIENTES:
- 1 pan grande
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo
- 2 cucharaditas de romero picado
- sal y pimienta a
- 225 g de queso brie cortado en tiras
- 225 g de salsa de arándanos y bayas enteras

PREPARACIÓN:
Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja del horno con papel de hornear. Con el cuchillo del pan, realiza cortes formando cuadrados sin llegar al fondo.
Paso 2. En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla derretida, el tomillo y el romero. y sazona con sal y pimienta. Cepilla todo el pan con la mezcla de mantequilla, también por los cortes.
Paso 3. Rellena cada corte con el Brie y la salsa de arándanos, y envuelve el pan en papel aluminio. Hornea hasta que el queso se derrita y el pan esté tibio y tostado, unos 20 minutos. Deja enfriar 5 minutos antes de servir.

INGREDIENTES:
- 500 g de salchichas de cerdo molidas
- 2 tazas de preparado Bisquick
- 4 tazas de queso cheddar rallado
- 2 cucharadas de perejil picado, y más para decorar
- 1 cucharada de pimentón
- sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra, para pincelar

PREPARACIÓN:
Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja del horno con papel para hornear. En un tazón grande, mezcla la salchicha de cerdo, el Bisquick, el queso cheddar, el perejil y el pimentón hasta que se combinen, y sazona con sal y pimienta.
Paso 2. Forma bolas y colócalas en la bandeja preparada.
Paso 3. Cepilla la parte superior de las bolas con aceite de oliva y hornea hasta que estén doradas, 25 minutos. Decora con perejil antes de servir.

INGREDIENTES:
- 1 lámina de hojaldre
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/3 taza de cebolla muy picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 115 g de queso crema, ablandado
- 2 huevos, divididos
- 280 g de espinacas
- 3/4 taza de queso feta desmenuzado
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Paso 1. Pocha las cebollas y sazona con sal de 4 a 5 minutos. Agrega el ajo y cocina unos 30 segundos más. Retira del calor. En un tazón grande, mezcla el queso crema y 1 huevo. Añade la mezcla de ajo y cebolla, las espinacas, el queso feta, el eneldo y la ralladura de limón y sazona con sal y pimienta.
Paso 2. Engrasa 9 moldes para muffins. En una superficie ligeramente enharinada, extiende el hojaldre y corta en 9 cuadrados. Coloca cada cuadrado de hojaldre en un molde para muffins, dejando que las esquinas cuelguen por los lados. Rellena cada hojaldre con 2 y ½ cucharadas de relleno. Dobla las esquinas de la masa para que se unan en el centro sobre el relleno y pellizca. Refrigera 30 minutos.
Paso 3. Mientras tanto, precalienta el horno a 200 °C. Bate el huevo restante en un tazón pequeño con 1 cucharadita de agua y úntalo sobre la masa fría. Hornea hasta que estén dorado, unos 25 minutos. Deja que se enfríen un poco antes de desmoldar los hojaldres. Servir tibio o a temperatura ambiente.

INGREDIENTES:
- 500 g de masa de pizza refrigerada
- huevo batido con 1 cucharada de agua
- 7 palitos de mozzarella
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 1/2 taza de parmesano rallado
- 1 cucharada de albahaca picada
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de romero picado
- salsa de tomate o marinara

PREPARACIÓN:
Paso 1. Precalentar el horno a 225 °C. Prepara una bandeja para hornear grande con papel de horno. Corta los palitos de mozzarella en trocitos y reserva.
Paso 2. En una superficie enharinada, divide la masa de pizza en dos partes. Estira y enrolla cada pieza de masa en un rectángulo largo, luego corte la masa en cuadrados (unos 33 en total).
Paso 3. Envuelve uno a uno cada cuadrado de masa con los trocitos de mozzarella, formando bolitas bien selladas. Coloca las bolas con la costura hacia abajo en la bandeja para hornear en forma de árbol de Navidad (deben estar tocándose). Cepilla las bolas de masa con huevo y hornea hasta que estén doradas, de 15 a 20 minutos.
Paso 4. Mientras tanto, mezcla la mantequilla derretida, el queso parmesano y las hierbas. Cepilla las bolas de pizza horneadas. Sirve tibio con salsa marinara para mojar.

INGREDIENTES:
- hojaldre o masa de medias luna refrigerada
- 24 salchichas mini
- 1/4 taza de mostaza de Dijon
- huevo batido
- 2 cucharaditas de semillas de amapola
- ramitas de romero (para decorar)
- salsa de tomate, para servir

PREPARACIÓN:
Paso 1. Precalienta el horno a 190 °C. Cubre una bandeja del horno con papel para hornear. Corta la masa en tercios. Cepilla todo con mostaza. Coloca una mini salchicha en el extremo grueso de cada triángulo y enrolla.
Paso 2. Coloca los rollitos en un círculo en la bandeja para hornear. ¡Deben tocarse! Hornea de 15 a 20 minutos, hasta que la masa esté dorada. Deja enfriar durante al menos 20 minutos.
Paso 3. Coloca ramitas de romero alrededor de la corona y coloca un tazón pequeño lleno de salsa de tomate en el centro.

INGREDIENTES:
- masa para medias luna o lámina de hojaldre
- 24 piezas cuadradas de pimiento rojo asado
- 24 cubitos de queso feta
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
- 1/2 chalota mediana, picada
- sal
- ralladura de limón, para decorar

PREPARACIÓN:

Paso 1. Precalienta el horno a 190 °C y coloca la rejilla del horno en la posición central. Extiende la masa y corta en 24 cuadrados. Engrasa el molde para mini muffins con aceite y coloca los cuadrados en las ranuras del molde para muffins.

Paso 2. Rellena cada cuadrado con un trozo de pimiento rojo asado, un cubito de queso feta y una pizca de hojas de tomillo y chalotas. Sazona los bocados ligeramente con sal.
Paso 3. Hornea hasta que la masa esté bien cocida y dorada, de 15 a 17 minutos. Deja enfriar 5 minutos, luego transfiere a un plato para servir y cubre con más hojas frescas de tomillo. Ralla una capa ligera de cáscara de limón sobre los bocaditos y sirve.

INGREDIENTES:
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharada de miel
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 manojo de espárragos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- harina
- 2 láminas de hojaldre
- 12 lonchas de jamón dulce
- un queso brie, cortado en 12 piezas
- huevo batido
- pimienta negra molida

PREPARACIÓN:
Paso 1. Precalienta el horno a 200 °C y cubre dos bandejas para hornear grandes con papel de horno. En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla derretida, la miel y la sal. Rocía los espárragos con aceite.
Paso 2. En una superficie ligeramente enharinada, trabajando uno a la vez, extiende la masa de hojaldre en un rectángulo. Corta cada uno en 6 cuadrados para un total de 12 cuadrados.
Paso 3. Gira los cuadrados en forma de diamante y cepilla con la mezcla de mantequilla. Cubre con una rebanada de jamón, doblando según sea necesario para que quepa dentro del cuadrado. Cubre con unos trozos de espárragos y una rodaja de queso brie. Dobla el lado izquierdo sobre la parte superior y cepilla con huevo batido. Dobla el lado derecho y cepilla la parte superior y los lados con más huevo batido. Cubre con pimienta. Coloca en una bandeja para hornear y repite con la otra masa de hojaldre.
Paso 4. Hornea hasta que estén dorados y el queso Brie se derrita, unos 15 minutos. Cepilla con más mantequilla antes de servir.

INGREDIENTES:
- cremini o champiñones blancos
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 4 cebollinos picados (las partes verdes y blancas separadas)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de Jerez seco
- 1 huevo grande
- 50 g de queso crema a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de estragón fresco picado
- 1/4 taza más 2 cucharadas de Gruyère rallado
- 1/4 taza más 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharadita de condimento Old Bay
- 200 g de carne de cangrejo fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para rociar
- rodajas de limón, para servir

PREPARACIÓN:
Paso 1. Precalienta el horno a 190 °C. Limpia los champiñones con una toalla de papel húmeda y retira los tallos; reserva los tallos. Con una cuchara pequeña, saca las branquias y un poco de carne de cada sombrero de champiñón y júntalos con los tallos. Coloca las tapas de los champiñones con la parte abovedada hacia abajo en una fuente para hornear. Pica finamente los tallos y la carne extraída.
Paso 2. En una sartén grande a fuego medio-alto, derrite 2 cucharadas de mantequilla. Una vez que haya bajado la espuma, agrega los champiñones picados y cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Baja el fuego a medio y agrega las partes blancas del cebollino, el ajo y 2/3 de cucharadita de sal. Cocina, revolviendo, unos 2 minutos. Agrega el jerez, revolviendo hasta que se evapore. Transfiere la mezcla de champiñones a un plato y extiéndela en una sola capa para que se enfríe.
Paso 3. En un tazón mediano, bate el huevo y el queso crema hasta que quede suave. Agrega perejil, estragón, 1/4 taza de Gruyère, 2 cucharadas de pan rallado y 3/4 de cucharadita de Old Bay y revuelve. Incorpora la mezcla de cangrejo y champiñones.
Paso 4. En un tazón pequeño, mezcla el 1/4 de taza de pan rallado restante, 2 cucharadas de Gruyère y 1/4 de cucharadita de Old Bay. Derrite 1 cucharada de mantequilla en el microondas, 20 segundos, y rocía sobre la mezcla de pan rallado en un tazón pequeño, revolviendo con un tenedor hasta que se mezclen. Rocía las tapas de los champiñones con aceite; sazona con sal. Rellena cada tapa con la mezcla de cangrejo y cubre con la mezcla de pan rallado.
Paso 5. Hornea, sin tapar, hasta que los champiñones empiecen a encogerse y el pan rallado comience a crujir, de 15 a 18 minutos. Gratina de 1 a 2 minutos. Sirve con rodajas de limón al lado.

INGREDIENTES:
- 3 tazas de puré de patatas
- 3 lonchas de bacon, cocido y desmenuzado
- 2/3 taza de queso cheddar rallado
- 2 cucharadas de cebollino picado
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- sal y pimienta
- 2 huevos, batido
- 1 y 1/3 tazas de pan rralladomigas de pan Panko
- Aceite vegetal, para freír

PREPARACIÓN:
Paso 1. En un tazón grande, mezcla el puré de patata con el bacon, el queso cheddar, el cebollino y el ajo en polvo, y sazone con sal y pimienta. Remueve hasta que se incorporen todos los ingredientes.
Paso 2. Bate los huevos en un plato hondo y el pan rallado en otro. Forma bolitas con el puré y pásalas primero por huevo y luego por el pan rallado.
Paso 3. Fríe las bolas por lotes hasta que estén doradas por todos lados, de 2 a 3 minutos. Escurre sobre un plato forrado con papel de cocina y sazonae inmediatamente con más sal.

INGREDIENTES:
- 115 g de queso crema
- 1/4 taza de corazones de alcachofa picados
- 1/4 taza de espinacas picadas
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de nata agria (opcional)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- sal y pimienta negra molida
- 2 láminas de hojaldre
- 3/4 taza de mozzarella rallada
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo

PREPARACIÓN:
Paso 1. Precalienta el horno a 190 °C y cubre una bandeja para hornear grande con papel de horno. En un tazón grande, revuelve el queso crema, los corazones de alcachofa, las espinacas, el queso parmesano, la crema agria, el ajo, la ralladura de limón y las hojuelas de pimiento rojo (si se usa) hasta que se mezclen. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
Paso 2. Desenrolla las láminas de masa en la bandeja para hornear y usa un cortador de pizza o un cuchillo para cortar la forma de un árbol de Navidad; reserva las sobras. Retira el recorte del árbol superior y extiende la mezcla de queso crema en la capa inferior. Espolvorea con mozzarella y luego cubre con el segundo recorte de árbol.
Paso 3. Corta una estrella de los restos de hojaldre reservados y colócala en la parte superior del árbol. Con un cortador de pizza o un cuchillo, corta las "ramas" a cada lado del árbol, teniendo cuidado de dejar una sección de 1 cm en el centro. Levanta y retuerce suavemente cada "rama".
Paso 4. En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla y el ajo en polvo. Cepilla todo el árbol y la estrella y hornea hasta que esté dorado, 30 minutos.

INGREDIENTES:
- 225 g de hojaldre o masa de medias luna
- 225 g de lonchas de jamón york
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 225 g de queso suizo en lonchas
- 4 cucharadas mantequilla derretida
- 1/4 cucharadita ajo en polvo
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharadita de semillas de amapola

PREPARACIÓN:
Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa una bandeja del horno.
Paso 2. En una superficie enharinada, desenrolla la masa y corta en rectángulos. Unta mostaza en cada rectángulo y cubre con lonchas de jamón y queso. Enrolla cada rectángulo en un tronco pequeño y pellizque los bordes para sellar. Corta cada rollo en 5 a 6 rodajas y coloca todas las caracolas en la bandeja para hornear.
Paso 3. En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla, el ajo en polvo y el perejil. Cepilla sobre las caracolas y espolvorea las semillas de amapola encima. Hornea hasta que los rollos estén dorados, de 12 a 15 minutos.

INGREDIENTES:
- 225 g de queso crema, ablandado
- 1 taza de mayonesa
- 1 y 1/2 taza de queso Monterey Jack rallado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 400 g de corazones de alcachofa
- 2 dientes de ajo, picados
- 350 g de carne de cangrejo
- 2 cebolletas en rodajas finas
- 2 cucharaditas de salsa inglesa (Worcestershire)
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de perejil picado
Para los crostini con ajo:
- 1 baguette, en rodajas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal kosher
- 1 diente de ajo, cortado en rodajas

PREPARACIÓN:
Paso 1. Precalienta el horno a 220 °C. En un tazón grande, mezcla el queso crema, la mayonesa, 1 taza de queso tipo Monterey Jack, el parmesano, los corazones de alcachofa, el ajo, la carne de cangrejo, las cebolletas y la salsa Worcestershire. Sazone con sal y pimienta.
Paso 2. Transfiere la mezcla a una fuente apta para horno y espolvorea con la 1/2 taza restante de queso Monterey Jack. Hornea hasta que esté dorado y burbujeante, de 15 a 20 minutos.
Paso 3. En una bandeja para hornear grande, rocíe las rodajas de pan con aceite de oliva y sazona con sal. Hornea a 180 °C hasta que estén doradas y tostadas, 10 minutos. Frota inmediatamente con un diente de ajo entero (¡el sabor se impregnará en el pan!). Adorna la crema de alcachofas y cangrejo con perejil y sirve con las tostadas de ajo.

INGREDIENTES:
- masa para medias luna o una lámina de hojaldre
- 1/3 taza salsa de arándanos
- 1 rueda de queso brie
- 8 lonchas de bacon, cocido y desmenuzado
- 2 huevos, ligeramente batidos
- sal y pimienta negra
- perejil picado, para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:
Paso 1. Precalienta el horno a 190 °C. Cubra una bandeja para hornear grande con papel de horno. Corta triángulos de la masa y colócalos en forma de sol, con las puntas hacia afuera (la base de los triángulos debe superponerse).
Paso 2. Extiende la salsa de arándanos sobre la masa. Cubre con queso brie en trocitos y bacon. Dobla las puntas de los triángulos sobre el relleno y mételos debajo de la base para asegurar.
Paso 3. En un tazón pequeño, bate el huevo. Cepilla la parte superior de la masa con huevo y espolvorea con sal y pimienta. Hornea hasta que la masa esté dorada de 15 a 20 minutos. Adorna con perejil si lo deseas y sirve.

INGREDIENTES:
- masa para medias luna
- harina, para superficie
- 1 queso brie
- 1/2 taza de salsa de arándanos y bayas enteras
- 1/4 taza de nueces picadas
- 6 ramitas de romero, en trozos

PREPARACIÓN:
Paso 1. Precalienta el horno a 190 °C y engrasa un molde para mini muffins . En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa y corta en 24 cuadrados. Coloca los cuadrados en los moldes para muffins.
Paso 2. Corta el queso brie en trozos pequeños y colócalo dentro de cada masa. Cubre con una cucharada de salsa de arándanos, algunas nueces picadas y una ramita de romero.
Paso 3. Hornea hasta que la masa, unos 15 minutos.

INGEDIENTES:
- 3 calabacines medianos, cortados en rodajas gruesas
- 115 g de queso crema, ablandado
- 2/3 taza de mozzarella rallada
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de corazones de alcachofa picados
- 1/2 taza de espinacas (congeladas, descongeladas y escurridas)
- 2 cucharadas de crema agria
- 2 dientes de ajo, picados
- pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
- sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Paso 1. Precalienta el horno a 200 °C y cubre una bandeja para hornear grande con papel de horno. En un tazón mediano, mezcla el queso crema, la mozzarella, el queso parmesano, las alcachofas, las espinacas, la crema agria, el ajo y el pimiento rojo picado. Condimenta con sal y pimienta.
Paso 2. Extiende una cucharada de la mezcla de queso sobre cada moneda de calabacín.
Paso 3. Hornea hasta que el calabacín esté tierno y el queso esté derretido, 15 minutos. Para obtener más color, gratina a temperatura alta, de 1 a 2 minutos.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 16 ostras
- 3 dl de cava
- 1 cebolleta
- 20 g de mantequila
- 1/2 limón
- Pimienta

1 Pelar y picar la cebolleta. Poner una sartén a fuego lento con la mantequilla y la cebolleta. Mantener a fuego suave hasta que la cebolla transparente. Añadir pimienta y 2 dl de cava. Dejar a fuego medio 15 minutos.
2 Abrir las ostras con ayuda de un cuchillo específico o bien con uno puntiagudo de hoja corta. Vaciar el agua del interior de la ostra y separar la carne de la concha cóncava con cuidado de no romperla. Mezclar el jugo de las ostras con la cebolleta y la mantequilla del primer paso. Añadir unas gotas de limón y batir.
3 Meter las conchas de ostra al horno hasta que estén bien calientes. Poner una ostra en cada concha y rociar con la salsa de cebolleta. Verter por encima el resto de cava.