12 recetas para irte de picnic, tú decides si en la playa o en el campo

Aquí tienes algunas ideas originales para que te inspires y organices un menú diferente para un día de picnic perfecto. ¡Que lo disfrutes!

Recetas para picnic: Sándwiches variados
Plató Hearst

Llevar comida para pasar el día en la playa o en el campo no tiene por qué ser sinónimo de tortilla de patata y filete empanado. ¡Apunta estas ricas propuestas!

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1 Bagels neoyorquinos
Plató Hearst

Dificultad Media. Tiempo: +60 min.

INGREDIENTES (6 bagels):
- 400 g de harina de fuerza
- 1,25 dl de agua
- 1,25 dl de leche
- 15 g de levadura fresca
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo
- Semillas de amapola o de sésamo (opcional)

Mezclar en un bol la harina tamizada, azúcar y sal. Disolver la levadura en un recipiente con agua y leche. Hacer un hueco en la harina y verter el agua y la leche. Añadir la mantequilla; remover. Dejar reposar 5 miny remover bien hasta que se despegue fácilmente.

Amasar. Meter en un bol y tapar con film. Dejar levar 45 minutos. Cortar la masa en 6 porciones. Darles forma de bola, aplanar y hacer un agujero en el centro. Reposar 20 minutos.

Precalentar el horno a 200º C. Poner una olla al fuego con agua y azúcar. Cocer los bagels, uno a uno, 15 segundos por cada lado. Colocarlos en una badeja de horno. Pintarlos con huevo batido y espolvorear las semillas. Hornear durante 20-25 minutos; sacar. Dejar enfriar sobre una rejilla y rellenar al gusto.

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2 Pan de pita con verduras y hummus
Plató Hearst

Dificultad Fácil. Tiempo: 20 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 100 g de garbanzos cocidos
- 1 cebolla roja
- 2 tomates
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- Limón
- Comino en polvo
- Pimentón dulce
- Yogur griego
- Aceite de oliva virgen
- Aceite de sésamo
- Sal
- Pimienta

Precalentar el horno a 200º C. Poner en el vaso de la batidora los garbanzos, un diente de ajo, un chorro de aceite de oliva, unas gotas de zumo de limón, sal, una cucharadita de comino en polvo, una pizca de pimentón, pimienta recién molida, unas gotas de aceite de sésamo, un poco de agua y dos cucharadas de yogur griego. Triturar todo bien hasta que no queden grumos y reservar.

Pelar y cortar la zanahoria en bastones. Pelar y cortar la cebolla en juliana. Cortar el tomate en tiras gruesas.

Derretir la mantequilla en el microondas y, con ella, pintar el pan de pita cortado en tiras. Añadir sal en escamas y pimienta. Hornear el pan durante 3-4 minutos. Abrir el pan de pita, untar con hummus y colocar encima la zanahoria, el tomate y la cebolla

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3 Sándwiches variados
Plató Hearst

Dificultad Fácil. Tiempo: 20 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- Pan de molde
De salmón:
- Salmón ahumado
- Queso crema
- Eneldo
- Pepino.
De pavo:
- Pechuga de pavo
- Lechuga
- Queso en lonchas
- Queso de untar

Extender una cucharada de queso crema en una rebanada de pan de molde. Lavar y cortar medio pepino en láminas muy finas, sin pelar, con ayuda de un pelador. Añadir una loncha de salmón ahumado y espolvorear con eneldo. Añadir algunas láminas más de pepino y cerrar el sándwich con otra rebanada de pan de molde. Cortar por la mitad. Hacer dos o tres bocadillos más.

Lavar bien 2 ó 4 hojas de lechuga o escarola. Escurrir y cortar en tiras finas. Untar el queso en las rebanadas de pan de molde. Colocar la lechuga, el pavo, una loncha de queso y cerrar el sándwich. Cortar por la mitad.

Cubre los sándwiches con un paño ligeramente humedecido hasta el momento de degustarlos.

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4 Crumble de moras
Plató Hearst

Dificultad Media. Tiempo: +60 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 300 g de azúcar
- 1 limón
- 1 huevo
- 390 g de harina de trigo
- Levadura química
- 225 g de mantequilla sin sal
- 4 cucharaditas de harina fina de maíz
- 560 g de moras
- Sal

Precalentar el horno a 190º C. Engrasar un molde apto para horno y reservar. Mezclar en un cuenco 200 g del azúcar con la ralladura de limón. Añadir la harina de trigo, una cucharadita y media de levadura y otra media de sal. Agregar la mantequilla fría, cortada en dados y el huevo batido. Mezclar hasta obtener un montón de migas de distintos tamaños.

Extender la mitad de la mezcla anterior en el molde. Poner en un bol 100 g de azúcar, con harina de maíz y el zumo de limón. Mezclar con varillas hasta obtener un glaseado homogéneo.

Añadir las moras y mezclar. Cubrir el molde con la mezcla de moras. Espolvorear el resto de masa sobre la fruta. Hornear 45 min o hasta que la fruta sobresalga entre la masa

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5 Muffins de chocolate y frambuesas
Plató Hearst

Dificultad Fácil. Tiempo: 60 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 280 g de harina de repostería
- 2 huevos
- 175 g de azúcar moreno
- Cacao
- 1,7 dl de leche
- 150 g de mantequilla
- 90 g de frambuesas
- 150 g de chocolate negro
- Bicarbonato
- Levadura
- Azúcar glas

Precalentar el horno a 200º C. En un cuenco, tamizar la harina, 4 cucharadas de cacao en polvo, media cucharadita de bicarbonato y otra media de levadura. Añadir el azúcar moreno y el chocolate negro en trozos. Remover con una cuchara de madera.

Batir los huevos en un bol. Agregar la mantequilla derretida y batir. Añadir la leche y volver a batir. Incorporar esta mezcla al cuenco del paso anterior. Hacerlo poco a poco y removiendo con una paleta hasta integrar bien todos los ingredientes.

Colocar un poco de masa en los moldes de muffins. Poner encima 2 frambuesas y rellenar 3/4 partes del molde con la masa. Hornear por arriba y abajo entre 25 y 30 minutos, hasta que los muffins se agrieten por arriba. Sacar del horno y espolvorear con azúcar glas.

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6 Wraps de pollo y ensalada griega
Plató Hearst

Dificultad Fácil. Tiempo: 30 min.

INGREDIENTES (4 personas):
Para los wraps:
- 4 tortillas de trigo
- Lechuga - Tomate
- 2 pechugas cocidas
- Queso Gouda
- Mayonesa
Para la ensalada:
- Aceitunas
- Tomate
- Pepino
- Queso feta
- Aceite de oliva
- Limón
- Sal

Lavar la lechuga y el tomate. Secar y cortar en tiras la lechuga y en dados pequeños el tomate. Cortar el queso en tiras. Cortar las pechugas de pollo en trozos. Calentar en el microondas las tortitas de trigo un minuto a máxima potencia.

Rellenar las tortillas con los ingredientes anteriores dejando uno de los bordes libres para que, al enrollarla, el contenido no se salga. Añadir mayonesa o salsa de mostaza al gusto y enrollar la tortilla hacia el lado que ha quedado sin relleno.

Pelar y cortar el tomate y el pepino en dados. Escurrir las aceitunas y cortarlas por la mitad (retirar el hueso si lo tuviera). Cortar el queso feta en dados. Colocar los ingedientes en un bol. Aliñar en el momento de servir con aceite de oliva, limón y sal.

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7 Barquetas de maíz con ensalada caprese
Plató Hearst

Dificultad: Fácil Tiempo: 15 min.

INGREDIENTES (4 personas):

- 200 gramos de mozzarella de búfala
- 200 gramos de tomates cherry
- Hojas de albahaca fresca
- 4 barquetas de maíz
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

Lavar los tomates cherry y secarlos bien con un paño. Cortarlos por la mitad y reservar. Escurrir las bolitas de mozzarella de búfala del líquido de conservación.Poner en el vaso de la batidora unas hojas de albahaca fresca y aceite de oliva extra virgen. Batir hasta tener un aliño sin grumos y homogéneo.

Poner el aliño de albahaca en un tarro hermético. A la hora de comer, poner en las barquetas de maíz unas hojas de albahaca de fondo y repartir los tomates cherry cortados y las bolitas de mozzarella.

Sazonar con sal y aliñar con el aceite de albahaca.

¡Qué idea! Puedes enriquecer esta ensalada si le añades unos piñones tostados o al natural, unas anchoas o con dados de aguacate.

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8 Sándwiches de guacamole y queso
Plató Hearst

Dificultad: Fácil Tiempo: 20 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 aguacate
- 8 lonchas de queso cheddar
- 1/2 cebolla
- 150 g de tomates cherry
- 1/2 limón
- 8 rebanadas de pan de molde
- Aceite de oliva
- Cilantro
- Sal

Pelar y rallar media cebolla. Pelar el aguacate y poner la pulpa en un bol junto con la cebolla rallada, una cucharada de aceite, un poco de sal y unas gotas de limón. Aplastar con un tenedor hasta obtener un puré. Untar con mantequilla por una de sus caras, 8 rebanadas de pan.

Poner una plancha al fuego con las rebanadas de pan con la cara untada abajo y encima una loncha de cheddar. Mantener hasta que se doren. Picar cilantro. Untar cuatro rebanadas de pan con el guacamole del paso 1 y espolvorear con el cilantro picado.

Repartir las rodajas de tomate y tapar con las otras rebanadas de pan. Poner unos segundos más en la plancha.

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9 Pan relleno de solomillo de cerdo ibérico
Plató Hearst

Dificultad: Media Tiempo: +60 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 solomillo de cerdo ibérico
- 1 ajo
- 300 g de harina de fuerza
- 1,8 dl de agua
- 10 g de levadura fresca
- 1 ramillete de romero
- Salvia
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Salpimentar el solomillo de cerdo. Pelar el ajo. Saltear el solomillo con un poco de aceite de oliva y el ajo hasta que se empiece a dorar. Retirar a papel absorbente hasta que suelte la grasa. Mezclar en un bol grande la harina, el agua, la levadura y 7 g de sal fina. Sacar del bol y amasar durante unos 5 minutos. Luego, extender la masa a lo largo.

Poner sobre la masa el romero y la salvia picados y encima el solomillo. Envolver con la masa y sellar dando pellizcos en la unión de la masa.

Dejar reposar 1 hora con la parte sellada hacia abajo y tapada con un paño. Meter al horno precalentado y dejar cocer hasta que se dore (unos 25 minutos).

¡Qué idea! Sirve estas rebanadas de pan relleno acompañadas de salsas: de roquefort, agridulce, de Pedro Ximénez... Un esponjoso pan casero que esconde una sabrosa sorpresa. ¡Descúbrela!

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10 Rollitos de jamón y judías verdes
Plató Hearst

INGREDIENTES (4 personas)- 8 lonchas de jamón serrano - 300 g de judías verdes - 4 zanahorias - Vinagre de Módena - Aceite de oliva virgen extra - Semillas de sésamo - Sal

Dificultad: Fácil Tiempo: 20 min.

Lavar y secar bien las judías verdes. Quitarles las puntas y las posibles hebras que puedan tener y cortarlas a lo largo en tiras finas. Poner una cazuela grande al fuego con agua y un poco de sal. Cuando rompa a hervir, añadir las judías y cocerlas 5 minutos para que queden al dente. Escurrir las judías verdes y pasarlas a un bol con agua fría y hielos (así conservarán mejor el verde intenso). Pelar las zanahorias y rallarlas. Mezclar en un bol aceite, vinagre de Módena y unas semillas de sésamo (se pueden tostar previamente). Aliñar las judías verdes con esta mezcla. Envolver las judías en las lonchas de jamón y servir los rollitos con la zanahoria rallada.

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11 Sándwiches dulces de membrillo y queso
Plató Hearst

Dificultad: Fácil Tiempo: +60 min.

INGREDIENTES (4 personas):

- 1 kg de membrillos
- 400 g de azúcar
- 1 l de agua
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 150 g de queso en lonchas gruesas
- Frambuesas y moras

Pelar los membrillos, retirar el corazón y las pepitas y cortarlos en trozos pequeños. Ponerlos en una fuente y rociar con el zumo de limón. Poner una cazuela al fuego con el agua y, cuando hierva, añadir el membrillo. Cocer unos 25-30 minutos. Triturar con la batidora hasta obtener un puré fino. Añadir el azúcar a la cazuela y cocer 30 min. removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo.

Verter el dulce de membrillo en un molde y dejar enfriar. Tapar con papel film y dejar en el frigorífico hasta que cuaje. Cortar el membrillo en lonchas cuadradas y formar sándwiches con el queso.

Servir con las moras y las frambuesas encima. Una exquisita combinación de fruta y queso, ideal para rematar una comida al aire libre.

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12 Kumquats confitados con queso Idiazábal
Plató Hearst

Dificultad: Fácil Tiempo: +60 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 120 g de queso Idiazábal
- 400 g de kumquats
- 400 g de azúcar
- 1 lima

Pinchar los kumquats con un cuchillo de punta 2-3 veces cada fruta. Poner una cazuela al fuego con 2 l de agua y, cuando hierva, añadir los kumquats pinchados. Dejar que hierva 5 min. Retirar del fuego, escurrir y dejar que se seque.

Poner una cazuela al fuego con 1/2 l de agua, 400 g de azúcar y los kumquats. Dejar al fuego hasta que se disuelva el azúcar. Mantener a fuego suave durante 10 minutos más, removiendo bien.

Exprimir la lima. Añadir el zumo y los kumquats al almíbar y dejar cocer a fuego medio durante 15 minutos. Retirar la cazuela del fuego y dejar reposar en el almíbar 10 horas. Servir los kumquats confitados con el queso Idiazábal.

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