Recetas fáciles en solo unos minutos

¿Quién dijo que no se puede comer bien sin pasar mucho tiempo cocinando? Aquí tienes seis platos de fácil preparación.

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1 Ensalada de alubias
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INGREDIENTES (4 personas)• 2 botes de alubias • 150 g de cecina • 2 tomates • 2 ajos • 1 paquete de queso rallado • Aceite de oliva virgen extra • Perejil • Sal • Pimienta
1.
Escurrir las alubias del líquido de conservación, enjuagarlas en agua fría y reservarlas. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas finas. Pelar los ajos. Trocear la cecina y mezclarla con las alubias.

2. Machacar en el mortero los dientes de ajo con el perejil y un pellizco de sal y pimienta. Añadir el queso y el aceite de oliva sin dejar de remover.

3. Poner en el fondo de los platos las rodajitas de tomate, encima las alubias mezcladas con la cecina y, por último, regar con el majado de ajos.

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2 Gratinado de maíz y queso
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INGREDIENTES (4 personas)• 1 bote grande de maíz en conserva • 2 huevos • 2 chalotas • 150 g de queso de tetilla • 300 ml de leche • 50 g de mantequilla • Sal • Pimienta
1. Escurrir bien el maíz del líquido de conservación. Pelar y picar las chalotas muy finas. Rallar el queso.

2. En un cuenco amplio, batir los huevos con las varillas. Añadir la leche, la mantequilla y el queso rallado. Mezclar bien. Incorporar el maíz y las chalotas picadas. Volver a mezclar.

3. Verter esta mezcla en una fuente de horno amplia, de modo que quede bien extendida en una capa no muy gruesa para que cuaje rápido. Meter al horno y gratinar hasta que se tueste la superficie.

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3 Guisantes con berberechos
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INGREDIENTES (4 personas)• 200 g de berberechos • 1 cebolla • 1 ajo • 2 latas de guisantes • Harina • 1 vasito de vino blanco • Aceite de oliva • Sal • Pimienta
1. Abrir los berberechos al vapor tapados en una sartén con un poco de agua y sal.

2. Picar la cebolla y el ajo y pocharlos en una sartén con aceite. Añadir la harina, disolver bien y agregar el vino.

3. Sazonar con sal y pimienta molida e incorporar los guisantes, bien escurridos del líquido de conservación. Añadir los berberechos abiertos al vapor y dejar unos minutos a fuego suave y servir.

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4 Huevos rellenos de guacamole
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INGREDIENTES (4 personas)• 8 huevos• 1 bote de guacamole • 1 bote de mayonesa• 100 g de pepinillos • 2 chalotas• 1/2 pimiento rojo• Huevas de pescado
1. Cocer los huevos en agua con sal. Refrescarlos y pelarlos. Cortarlos por la mitad y retirar las yemas a un cuenco. Pelar y picar las chalotas. Escurrir los pepinillos del líquido de conservación y cortarlos.

2. Mezclar las yemas con los pepinillos, las chalotas, el guacamole y la mayonesa.

3. Rellenar las mitades de huevo con esta mezcla y coronar con las huevas de pescado y un trocito de pimiento rojo.

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5 Pastel de bonito con verduras
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INGREDIENTES (4 personas)• 1 bote de bonito en aceite de oliva • 1 paquete de salteado de verduras • 4 tomates cherry • 1 cuch. de azúcar • 2 cuch. de vinagre • Aceite de oliva • Perejil • Cebollino • Sal • Pimienta
1. Escurrir el bonito, repartirlo en cuatro porciones y envolver cada una en papel film formando un rulo. Reservar en la nevera.

2. Disolver el azúcar en el vinagre. Añadir los tomatitos y cocer 10 min a fuego bajo.

3. Saltear las verduras con un poco de aceite. Salpimentar. Picar el perejil y el cebollino. Retirar el papel film al bonito y rebozar los rulos en el perejil y el cebollino. Servir con el salteado de verduras y con los tomatitos.

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6 "Sushi" de tortilla y huevas
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INGREDIENTES (4 personas)• 4 huevos • 2 latas de atún en conserva • Huevas de trucha • 2 cucharadas de nata • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta
1. Batir los huevos y mezclar con la nata y el atún bien escurrido del aceite de conservación.

2. Cuajar una tortilla fina en una sartén grande con unas gotas de aceite de oliva; salpimentar.

3. Repartir las huevas de trucha en la superficie de la tortilla y enrollar con cuidado, pero de modo que quede compacta. Cortar en rodajas la tortilla de atún y servirla. Se puede acompañar con mayonesa o con una mezcla de mayonesa y salsa de soja servida aparte.

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