115 recetas fáciles, saludables y originales para que no tengas que pensar en la comida

¿Quién dijo que no se puede comer bien sin pasar mucho tiempo cocinando? Aquí tienes seis platos de fácil preparación.


    Arrancamos un año nuevo lleno de buenos y nuevos propósitos. Y uno de los deseos más populares es el de empezar a comer bien (o comer mejor), o empezar a hacer dieta... Pero si logras al menos basar tu alimentación en comida casera ya es un muy buen paso. Y para que puedas hacerte tu comida variando cada día de platos y sabores, hemos recopilado muchas recetas para hacerte una comida o cena son mucha complicación. Vas a encontrar platos de carne y de pescado, deliciosas recetas de pasta, quiches, arroces o legumbres elaboradas de formas originales.

    Y es que comer rápido no tiene que ser sinónimo de comer mal, puedes preparar platos saludables y muy ricos en tan solo unos minutos. Empieza a comer de forma más saludable y anímate a cocinar recetas sencillas con ingredientes que seguro tienes en la despensa. Apuesta además por una cocina de aprovechamiento y una alimentación sostenible y más saludable.

    Qué no debe faltar en tu alimentación

    • Proteínas: carne, pescado, huevos... Es nuestra gasolina y se encuentra presente un muchos alimentos. Por supuesto la carne y el pescado son las reinas de la proteínas, pero también los huevos, los lácteos y las legumbres.
    • Carbohidratos: arroz, pasta... Fundamental para los niños y para los deportistas. También las patatas son alimentos ricos en carbohidratos.
    • Vitaminas: verduras, frutas... 5 al día. Ese es el número de raciones de verduras y frutas que debes consumir al día. Tienen que estar presentes en todas las comidas del día. Si las consumes crudas aprovecharás mejor todos sus nutrientes.

      Cómo debe ser tu alimentación

      Ante todo debe ser variada. Y por supuesto deben primar los alimentos naturales y escasear los procesados. Tu organismo te lo agradecerá. Procura que en las comidas principales siempre haya un plato de ensalada o de verduras. Los desayunos son fundamentales, es cuando el cuerpo se recupera del ayuno nocturno y se prepara para el gasto energético del día.

      En este artículo hemos seleccionado 50 recetas fáciles de hacer y originales para que puedas comer variado. Son platos, en su mayoría, que podrás elaborar con ingredientes que seguro tienes en la despensa. ¿Qué te parecería para cenar unos huevos rellenos de guacamole o unas habitas con chipirones? Como estos vas a encontrar elaboraciones originales con ingredientes de siempre.

      Hay para todos los gustos. Platos saludables con carne o pescado, en forma de tartas o pasteles salados. Pastas, arroces y por supuesto verduras y ensaladas. Un listado indispensable para cuando no sabes qué hacer para comer o ya se te han agotado las ideas para la cena de los niños. Incluso si se te presentan invitados por sorpresa y tienes que pensar en un menú rápido y sabroso para salir del paso con éxito. Un buen chef empieza por conocer las elaboraciones básicas de la cocina local para después innovar con platos propios. ¿Te animas?

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      Tacos de bacalao con cilantro y limón
      Getty Images

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 500 g de bacalao
      - 1 limón
      - 2 limas
      - 1 diente de ajo
      - Aceite de oliva virgen extra
      - 12 tortillas de maíz pequeñas
      - Cilantro picado
      - Cebolla roja
      - Sal
      - Pimienta

      1 Hacer zumo de un limón y rallar su piel. Hacer zumo de las limas y rallar la piel; reservar. Cortar los filetes de bacalao en trozos de bocado. Poner en un tazón grande la ralladura y el zumo de limón, la ralladura y zumo de las limas y 2 cucharadas de aceite de oliva; salpimentar. Añadir los trozos de corvina, remover con una cuchara y tapar el tazón con papel film.
      2 Poner una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Agregar los trozos de bacalao y saltear durante unos 10 minutos. Retirar y reservar.
      3 Poner una sartén a fuego, bajo, sin aceite, y colocar las tortillas, de una en una, para calentarlas; retirar. Limpiar y picar el cilantro. Pelar y picar fino la cebolla morada. Repartir porciones de pescado en las tortitas de maíz y adornar con el cilantro y la cebolla picados.

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      Huevos encapotados
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 6 huevos
      - 4 dl de leche
      - 20 g de mantequilla
      - 1 cucharada de harina
      - 100 g de pan rallado
      - 1,5 dl de aceite de oliva
      - Nuez moscada
      - Pimienta
      - Sal

      1 Poner un cazo al fuego con los 4 huevos cubiertos de agua. Mantener 3 minutos al fuego desde que empiece a hervir el agua. Retirar y refrescar bajo el chorro de agua fría. Pelar y reservar.
      2 Poner una sartén al fuego
      con mantequilla y harina. Remover e ir añadiendo la leche sin dejar de remover. Sazonar con sal y pimienta y un poco de nuez moscada. Mantener hasta obtener una bechamel, ni muy espesa ni muy líquida.
      3 Batir en un cuenco 2 huevos
      y disponer otro con pan rallado. Envolver los huevos cocidos con la bechamel y pasarlos, primero, por los huevos batidos, y luego, por el pan rallado. Poner una sartén al fuego con aceite de oliva y freír los huevos hasta que se doren.

      3
      Crêpes de pollo y espinacas
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 100 g de pechuga de pollo
      - 200 g de espinacas congeladas
      - 300 g de harina
      - 1 nuez de mantequilla
      - 7 dl de leche
      - 4 huevos
      - 50 g de queso parmesano
      - 1 ajo
      - Sal y pimienta.

      1 Poner una sartén al fuego con la mantequilla y una cucharada de harina. Ir añadiendo leche, mientras removemos, hasta conseguir una bechamel espesa. Salpimentar. Hacer las pechugas a la plancha y picar en trozos. Reservar.
      2 Poner otra sartén con aceite y un ajo pelado y picado. Añadir espinacas descongeladas y rehogar. Mezclar la bechamel con las espinacas, el pollo y el queso parmesano. Poner en el vaso de la batidora 1/2 de leche, los huevos y la sal. Añadir, poco a poco, 250 g de harina hasta obtener una masa homogénea; reposar.
      3 Hacer con la masa los crêpes en una sartén con un poco de aceite. Rellenar con la mezcla de pollo y espinacas y doblar en 4 como si fuera un pañuelo.

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      Aguacate con hummus
      HearstGetty Images

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 2 aguacates
      - 1/2 limón
      - 1 pimiento rojo
      - 1 pimiento verde
      - 1 pimiento amarillo
      - 250 g de garbanzos cocidos
      - Aceite de sésamo
      - Aceite de oliva
      - 1 diente de ajo
      - Comino
      - Pimentón
      - Sal
      - Pimienta

      1 Cortar los aguacates por la mitad a lo largo. Extraer la semilla y pintar por la parte cortada con aceite de oliva y salar. Poner una parrilla al fuego y, cuando esté caliente, colocar encima los aguacates con la parte cortada hacia abajo. Dejar al fuego 3 minutos y retirar.
      2 Poner en vaso de batidora los garbanzos escurridos, el zumo de medio limón, 4 cucharaditas de aceite de oliva, una cucharada de aceite de sésamo, un ajo pelado, una cucharadita de comino en polvo y un poco de sal y pimienta. Triturar con batidora.
      3 Lavar los pimientos, cortarlos por la mitad, retirarles las semillas, eliminar las partes blancas del interior de las paredes y picar fino. Rellenar los aguacates con el hummus preparado en el paso anterior. Decorar con pimentón y pimiento picado.

      5
      Coditos al horno con salchichas y espinacas
      HearstGetty Images

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 400 g de pasta
      - 3 salchichas frescas
      - 150 g de espinacas
      - 100 g de queso para gratinar
      - 2 ajos
      - Salvia fresca
      - 1 dl de nata líquida
      - 1 dl de leche
      - Aceite de oliva
      - Sal

      1 Poner una olla grande al fuego con abundante agua y un poco de sal. Cuando empiece a hervir, añadir la pasta y cocer siguiendo instrucciones del fabricante. Retirar y escurrir; reservar.
      2 Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva, las salchichas en trozos y los ajos picados. Mantener al fuego hasta que se doren. Añadir las hojas de espinacas y dejar unos 4 minutos, hasta que se pochen. Incorporar la salvia fresca picada.
      3 Agregar la nata, la leche y el queso rallado. Mantener al fuego removiendo hasta que el queso se derrita. Entonces, añadir la pasta. Mezclar todo bien y meter a gratinar en el horno antes de servir.

      6
      Pitas rellenas
      Hearst

      INGREDIENTES:
      - 4 panes de pita
      - 4 huevos
      - 100 gr de queso feta
      - 2 tomates
      - pimiento rojo
      - 1 pimiento amarillo
      - 1/2 cebolla
      - 2 ajos
      - 1 cucharadita de pimentón
      - 1/2 cucharadita de comino molido
      - 4 cucharadas de aceite de oliva
      - perejil.

      1 Pela y pica la cebolla y los ajos. En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla. Añade los ajos. Limpia y corta los pimientos en tiras. Agrégalos, condimenta con pimentón, comino y sal y sofríe 5 min. Incorpora los tomates pelados y fríe 10 min. más.
      2 Casca los huevos
      y añádelos a la sartén: mantén al fuego hasta que éstos cuajen. Calienta los panes, hazles una incisión y rellena con la mezcla.
      3 Decora las pitas
      con queso cortado en dados y perejil picado.

      7
      Espaguetis integrales con carne caramelizada y verduras
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 400 g de espaguetis integrales
      - 200 g de carne picada de ternera
      - 1 zanahoria
      - 1 cuch de aceite de sésamo
      - 20 g de jengibre fresco
      - 3 dientes de ajo
      - 2 cuch de miel
      - 1 lima
      - 6 cuch de salsa de soja
      - 1 cebolleta china
      - Guindilla roja
      - Cilantro

      1 Pelar y picar 10 g de jengibre. Poner una sartén al fuego con el aceite de sésamo, el jengibre, dos dientes de ajo, la carne picada, 3 cucharadas de salsa de soja y la miel. Mantener a fuego removiendo hasta que la carne quede crujiente y suelta. Retirar y reservar.
      2 Cortar la zanahoria en láminas a lo largo. Limpiar y cortar en rodajas la cebolleta. Cortar los tallos de cilantro y alguna hojas. Rallar 1 ajo, 10 g jengibre y un poco de guindilla. Hacer zumo de una lima. Ponerlo en un bol con 3 cuch de salsa de soja, 1 cuch de miel y el ajo, el jengibre y la guindilla rallada. Mezclar y reservar.
      3 Cocer en una olla los espaguetis con agua y sal hasta que queden al dente. Retirar y escurrir. Servir la pasta, encima la zanahoria y cebolleta, la carne caramelizada y, por último, el aliño.

      8
      Alubia roja con cerdo asado
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 800 g de lomo de cerdo
      - 400 g de alubias rojas cocidas
      - 2 cucharadas de salsa de soja
      - 1 cucharada de miel
      - 2 zanahorias
      - 2 ajos
      - 1 cebolleta
      - 1 dl de caldo de carne
      - Aceite de oliva
      - Sal
      - Pimienta

      1 Precalentar el horno a 200º C. Salpimentar y pintar los lomos de cerdo con un poco de aceite de oliva. Hornear 30 minutos; retirar.
      2 Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de salsa de soja y una cucharada de miel. Calentar la mezcla a fuego fuerte 2 min. Entonces, incorporar el lomo y mantenerlo para que se impregne de la salsa y quede glaseado.
      3 Pelar y cortar la cebolleta y las zanahorias en rodajas. Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite, 2 ajos chafados, la cebolleta y las zanahorias. Mantener a fuego medio 5 minutos y añadir el caldo de carne y las alubias. Mantener al fuego 5 minutos más, hasta que se reduzca la salsa. Servir el lomo en rodajas finas con las alubias como guarnición.

      9
      Pollo asado en cocotte
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 1,3 kilo de pollo
      - 16 cebollitas francesas
      - 500 g de patatas pequeñas
      - 100 g de panceta de cerdo
      - 200 g de mantequilla
      - 250 g de uvas
      - Aceite de oliva
      - Sal
      - Pimienta

      1 Precalentar el horno a 160º C. Poner en una cocotte una cucharada de mantequilla y la panceta cortada en dados. Mantener al fuego 5 minutos y retirar la panceta. En la misma cazuela y con la grasa que haya soltado la panceta, dorar el pollo previamente salpimentado al gusto.
      2 Pelar las patatas y las cebollitas. Poner una cazuela limpia al fuego con un poco de aceite de oliva. Añadir las cebollitas, las patatas y las uvas. Salar y dejar al fuego 8 minutos. Retirar y escurrir.
      3 Poner el pollo en la cocotte con las patatas y cebollas y un chorrito de aceite de oliva virgen. Tapar la cazuela y meter a horno precalentado 90 minutos. Antes de sacar del horno, destapar la cazuela y subir la temperatura del horno a 250º C durante 5 minutos. Al estar cocinado en cocotte, la carne sale tierna, suave y muy jugosa.

      10
      Dorada con ensalada de lentejas
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 1 kg de dorada
      - 3 dl de caldo de verduras
      - 200 g de lentejas
      - 100 g de puerro
      - 1 zanahoria
      - 3 ajos
      - 1 guindilla
      - Cebollino
      - Sal
      - Pimienta
      - Aceite de oliva
      - Vinagre de Módena

      1 Limpiar y picar el puerro, la zanahoria y el tomate quitándole pepitas. Poner una cazuela al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva, el puerro y zanahoria. Rehogar unos 5 minutos.
      2 Añadir las lentejas y el caldo de verduras, el ajo y 1 guindilla fresca. Salpimentar y dejar al fuego hasta que las lentejas estén tiernas y el caldo se haya consumido. Una vez hayan perdido caldo las lentejas, añadir el tomate picado y aliñar con un poco de aceite y vinagre.
      3 Pelar y cortar en láminas 2 ajos. Limpiar, sacar los lomos de la dorada y salpimentar. Sofreír ajos. Añadir el pescado y dorar. Servir con las lentejas, los ajos y el cebollino picado.

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      Filete de bacalao al vapor con ensalada
      Getty Images

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 400 g de filetes de bacalao congelado
      - Perejil
      - 1 zanahoria
      - Lechuga
      - Rabanitos
      - Tomates cherry
      - 1 cebolla morada
      - Aceite de oliva
      - Sal
      - Pimienta

      1 Descongelar los filetes de bacalao a temperatura ambiente durante 2 horas aproximadamente. Cuando estén listos, salpimentar al gusto y reservar.
      2 Poner una olla al fuego con agua
      y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, añadir el bacalao y cocer al vapor durante 6 minutos. Si no se dispone de olla de cocer al vapor, se puede usar un colador y colocarlo encima de la olla, de forma que el pescado no entre en contacto con el agua y se pueda tapar la olla para que se cocine al vapor.
      3 Lavar y cortar la lechuga
      y los tomates. Pelar y cortar en aros finos la cebolla y los rabanitos. Pelar y rallar la zanahoria. Poner estos ingredientes en una fuente. Salpimentar y aliñar con aceite y vinagre. Servir el bacalao con la ensalada. Espolvorear con perejil.

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      Salmón al horno con patatas
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      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 1 lomo de salmón entero
      - 2 patatas medianas
      - 1 cebolla
      - Vino blanco
      - 2 limones
      - Perejil o eneldo
      - Aceite de oliva virgen extra
      - Sal
      - Pimienta

      1 Limpiar el lomo de salmón y secar muy bien el pescado con un paño limpio y seco, o papel de cocina; reservar.
      2 Precalentar el horno a 180º C. Pelar y cortar las patatas en rodajas, no demasiado gruesas. Pelar y cortar la cebolla en plumas. Poner en una bandeja apta para el horno las rodajas de patata y las plumas de cebolla. Salpimentar al gusto y regar con tres cucharadas de aceite de oliva y un poco de vino blanco. Meter la bandeja en el tercer nivel del horno y dejar cocer durante 15 minutos; retirar.
      3 Colocar el lomo de salmón en la bandeja. Salpimentar y rociar con unas gotas de zumo de limón. Pintar con 2 cucharadas de aceite y hornear durante unos 16-18 minutos. Sacar la bandeja del horno y espolvorear con perejil o eneldo picado. Servir el lomo de salmón entero.

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      Ramen con pesto de miso y edamame
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 4 tazas espinacas frescas
      - 150 g de edamame
      - 2 tazas cilantro fresco
      - 1 cuch de miso blanco
      - 1 diente de ajo
      - 1,5 dl de aceite de girasol
      - 1 cdta aceite de sésamo tostado
      - 1 cuch de zumo de limón
      - 400 g de fideos ramen frescos
      - 2 cuch de mantequilla sin sal
      - Sal

      1 Poner en vaso de batidora 4 tazas de espinacas, dos de cilantro, 1 cuch de miso blanco, un ajo pelado, 1 cdta de aceite de sésamo tostado, sal, 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido y 1,5 dl de aceite de girasol. Triturar con batidora hasta obtener una mezcla fina; reservar.
      2 Cocer los fideos de ramen en una olla al fuego con abundante agua, siguiendo las indicaciones del fabricante. Retirar y colar.
      3 Cocer en una cazuela al fuego 150 gramos de habas de edamame, cubriéndolas bien de agua y con un poco de sal. Cocer hasta que queden al dente. Retirar y escurrir. Poner de nuevo la cazuela al fuego con 2 cucharadas de mantequilla y el edamame cocido. Rehogar unos segundos y añadir el ramen cocido y el pesto obtenido en la batidora. Calentar todo a fuego medio y luego servir.

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      Hamburguesa vegana de alubia roja y quinoa
      HearstGetty Images

      INGREDIENTES:
      - 1 remolacha cocida
      - 200 g de alubias rojas cocidas
      - 1 taza de quinoa cocida
      - 1 cucharada de aceite de sésamo
      - 1 huevo
      - 1 cebolla
      - 1 aguacate
      - 1/2 limón
      - 4 bollos integrales
      - 1 pepino
      - Germinadas de cebolla

      1 Precalentar el horno 180º C. Triturar la remolacha sin llegar a hacer puré. Poner en vaso de batidora las alubias, aceite de sésamo y el huevo. Salpimentar y triturar. Verter la mezcla en el bol con la remolacha. Añadir la quinoa y la cebolla picada. Mezclar y formar 4 hamburguesas.
      2 Poner las hamburguesas en una bandeja de horno sobre papel de hornear y dejar 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Retirar y reservar.
      3 Abrir el aguacate por la mitad, quitar la semilla y pelar. Poner la pulpa en un bol con el zumo de limón, una cucharada de aceite de oliva y salpimentar. Aplastar con un tenedor hasta formar un puré. Extender sobre un pan abierto. Poner encima de la mezcla de aguacate los brotes, la hamburguesa y terminar con unas rodajas de pepino.

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      Arroz con repollo picante
      Hearst

      INGREDIENTES:
      - 600 gr de arroz blanco cocido
      - 1/2 repollo
      - 1 cebolleta
      - 4 dientes de ajo
      - 4 cucharaditas de salsa de soja
      - 2 cucharadas de aceite de girasol
      -1 cucharada de salsa de ostras
      - 1 cucharada de vinagre
      - 1/2 cucharada de fécula de maíz
      - 2 cucharaditas de azúcar
      - 3 cayenas.

      1 Corta la parte dura del repollo en trocitos. Pica las cayenas, los ajos y la cebolleta. Saltéalos en el aceite de girasol 1 min. Añade el repollo y sofríe 2 min.
      2 Mezcla la fécula de maíz
      con 1 cucharada de agua. Añade a la sartén la soja, el vinagre, el azúcar, la salsa de ostras y la fécula diluída. Remueve y mantén hasta que la salsa reduzca y el repollo se caramelice.
      3 Sirve sobre el arroz blanco
      cocido.

      16
      Pasta con crema de calabaza
      Hearst

      INGREDIENTES:
      - 300 gr de espaguetis
      - 300 gr de calabaza
      - media cebolla
      - 1 diente de ajo
      - 5 decilitros de caldo de verduras
      - 1 decilitro de nata líquida
      - pimienta
      - sal.

      1 Pela el diente de ajo. Pela la calabaza en dados de unos 4 centímetros de lado aproximadamente. Coloca ambos ingredientes en un cuenco, con unas cucharadas de caldo de verduras, y mételo en el microondas a máxima potencia durante 7 minutos. Retira y reserva.
      2 Pela y pica la cebolla.
      En una cazuela, vierte la calabaza y el ajo que tenías reservados, añade la cebolla, la nata, sal y pimenta, y mantenla a fuego bajo 30 min. Asegúrate de que no se queda seca, añadiendo más caldo si hace falta. Pasa la mezcla por la batidora.
      3 Añade la pasta,
      el resto del caldo de verduras y deja que cueza 10 minutos. Retira y sirve.

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      Pasta Alfredo con calabaza
      Judy Kim / Delish.com

      INGREDIENTES
      - 500 g de pasta
      - aceite de oliva virgen extra
      - hojas de salvia
      - sal marina en escamas
      - 1 cebolla picads
      - 2 dientes de ajo picados
      - 1 lata de puré de calabaza
      - 1/4 taza vino blanco seco
      - sal y pimienta
      - 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en rodajas y refrigerada
      - 1/2 taza queso parmesano rallado
      - crema agria

      1 Cuece la pasta según las instrucciones del paquete al dente.
      2 En una sartén pequeña
      a fuego medio-alto, agrega de 4 a 5 cucharadas de aceite de oliva; cuando el aceite esté caliente pero no humeante echa las hojas secas de salvia y fríelas de 4 a 5 segundos hasta que estén crujientes. Reserva en un plato con papel de cocina. Espolvorea con sal marina.
      3 En una sartén grande
      a fuego medio saltea las cebollas y el ajo, aproximadamente 1 minuto. Agrega la calabaza y el vino blanco y sazona con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra; cocina a fuego lento 5 minutos. Agrega el queso y la mantequilla hasta que se derrita y esté cremoso. Añade la crema agria y la pasta hasta que estén bien cubiertas. Adorna con las hojas de salvia fritas y sirve.

      18
      Sopa de verduras, pavo y arroz
      Judy Kim / Delish.com

      INGREDIENTES:
      - 1/2 taza de bacon
      - 500 g de pavo picado
      - 1 diente de ajo picado
      - 1 taza de cebolla roja picada
      - 1/2 taza de zanahorias picadas
      - sal y pimienta
      - 1 pimiento amarillo, picado
      - 1/4 taza de vino blanco seco
      - 3 tazas de caldo de pollo
      - 1 taza de arroz blanco cocido
      - perejil picado

      1 Fríe el bacon hasta que esté crujiente. Reserva en un plato con papel de cocina. Retira la grasa de bacon de la sartén menos 1 cucharada. Sube el fuego y dora el pavo picado en la grasa de bacon. Añade el ajo, la cebolla roja y las zanahorias y sazona con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra; saltear durante 1 minuto.
      2 Añade el pimiento,
      el vino blanco y el caldo; lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
      3 Agrega el arroz cocido
      y el perejil hasta que se caliente y sirve inmediatamente con el bacon crujiente.

      19
      Focaccia de tomates cherry y aceitunas
      Getty Images

      INGREDIENTES (6 pers.):
      - 300 g de harina
      - 100 g de harina de garbanzos
      - 1 cdta de sal
      - 5 g de levadura de panadero
      - 200 ml de agua
      - Aceite de oliva
      - Tomates cherry amarillos y rojos
      - Aceitunas verdes
      - Albahaca
      - Orégano

      1 Mezclar los dos tipos de harinas, formar un volcán y espolvorear la sal por los bordes. Diluir la levadura en el agua tibia junto con dos cucharadas de aceite. Verter en el centro del volcán todo muy bien. Amasar entre 7 y 10 minutos hasta conseguir una masa uniforme y elástica.
      2 Hacer una bola, poner en un bol engrasado, tapar con un paño y dejar reposar 1 ó 2 horas hasta que fermente o duplique su volumen. Pasado ese tiempo, estirar la masa en una bandeja engrasada y hacer unos huecos en la superficie con la punta de los
      dedos engrasados. Tapar y dejar reposar 30 minutos más.
      3 Precalentar el horno a 200º C. Lavar los tomates, escurrir las aceitunas y partirlas por la mitad. Repartir por la superficie de la masa. Rociar con aceite de oliva, unas gotas de agua y un poco de sal. Espolvorear con orégano y poner unas hojas de albahaca fresca. Hornear 25 minutos.

      20
      Bocadillo de revuelto
      Hearst

      INGREDIENTES:
      - 4 panes de chapata
      - 1 manojo de ajetes
      - 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
      - 4 huevos
      - Sal y pimienta
      - 4 canónigos
      - 25 gr de nata.

      1 Pela y limpia bien los ajetes. Incopóralos en una sartén caliente con aceite de oliva y saltéalos hasta que estén tiernos. Salpimenta.
      2 Bate los huevos
      con la nata, salpimenta y añádelso a la sartén. Retira del fuego y cuaja ligeramente sin dejar de remover.
      3 Lava y escurre los canónigos.
      Abre los panes y rellena con el revuelto de ajetes y las hojas de canónigo.

      21
      Conchas con tomates cherry
      ANDREA MONZO; FOOD STYLIST: MAKINZE GORE

      INGREDIENTES
      - 350 g de pasta (orecchiette)
      - 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
      - 4 dientes de ajo grandes, en rodajas finas
      - 2 cucharadas de pasta de tomate
      - 5 tazas de tomates cherry, por la mitad
      - 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
      - 1 cucharada de vinagre balsámico
      - 1/4 cucharadita de azúcar
      - 1/2 taza de parmesano rallado, y más para servir
      - hojas de albahaca fresca picadas, para servir
      - sal

      1 Cuece la pasta al dente. Reserva 1 taza de agua de la pasta y escurra la pasta.
      2 En una sartén grande
      a fuego medio, calienta el aceite. Agrega el ajo y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado, unos 3 minutos. Agrega la pasta de tomate y cocina, revolviendo, aproximadamente 1 minuto. Agrega los tomates, las hojuelas de pimiento rojo y ¾ de cucharadita. sal. Cocina, revolviendo, hasta que los tomates estén tiernos y comiencen a reventar, unos 5 minutos.
      3 Sube el fuego a alto y agrega vinagre y azúcar. Lleva a ebullición y cocina 1 minuto. Agrega la pasta cocida, el queso parmesano y ½ taza de agua de pasta reservada. Cocina, revolviendo, hasta que la salsa se espese y cubra la pasta, unos 2 minutos más. Agrega más agua de pasta a cucharadas, si es necesario, a la salsa diluida para que cubra la pasta. Divide la pasta entre los tazones. Cubre con queso parmesano, hojuelas de pimiento rojo y albahaca.

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      Bacalao con mantequilla de miso
      PHOTO: ERIK BERNSTEIN; FOOD STYLING: MAKINZE GORE

      INGREDIENTES:
      - 4 lomos de bacalao
      - 4 bok choy pequeños, cortados por la mitad
      - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
      - pimienta negra recién molida
      - 4 cucharadas de miso blanco
      - 3 cucharadas de mantequilla
      - 1 cucharada de Sriracha
      - 1 cucharada de miel
      - 2 dientes de ajo, picados
      - 1 cucharada de jengibre rallado
      - 2 cucharadas de salsa de soja
      - 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
      - semillas de sésamo, para decorar
      - arroz blanco

      1 Precalentar el horno a 200 °C. Mezcla el bok choy con aceite y sazona con pimienta. Coloca en la mitad de una bandeja para hornear grande, con el lado cortado hacia abajo. En una cacerola pequeña a fuego medio, mezcla el miso y la mantequilla y revuelve hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla se incorpore. Agrega sriracha, miel, ajo y jengibre.
      2 Coloca el bacalao en la bandeja del horno junto al bok choy y unta la mantequilla de miso de manera uniforme sobre cada lomo. Hornea hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor y los lados inferiores del bok choy estén dorados, unos 15 minutos.
      3 En un tazón pequeño
      mezcla la salsa de soja y el vinagre. Vierte sobre las mitades de bok choy. Adorna el pescado con semillas de sésamo y sirve con bok choy, arroz y más salsa de soja si lo desea.

      23
      Caracolas con salmón y guisantes
      HearstGetty Images

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 250 g de caracolas de pasta
      - 1 lomo de salmón fresco
      - 2 cuch de eneldo seco
      - Sal gruesa
      - Azúcar
      - Aceite de oliva
      - 140 g de guisantes congelados
      - 1 chalota
      - 40 g de mantequilla
      - Sal
      - Pimienta

      1 Quitar las espinas del salmón. Lavar y secar con papel absorbente. Mezclar la misma cantidad de azúcar y sal gruesa calculando para cubrir el salmón. Añadir el eneldo seco y remover. Verter la mitad de la mezcla en una fuente honda. Colocar el salmón y cubrir con la otra mitad de la mezcla. Tapar con papel film y meter en la nevera entre 24 y 36 horas. Pasado ese tiempo, lavar y secar con papel de cocina.
      2 Cocer la pasta en agua y sal. Mientras, poner una olla con abundante agua, sal y una pizca de azúcar. Cuando haya alcanzado su punto de ebullición, verter los guisantes congelados y hervir entre 5 y 7 min. En una sartén con mantequilla, pochar una chalota y rehogar los guisantes.
      3 Poner la pasta en un bol con los guisantes y chalota y el salmón marinado cortado en tacos y pintado con aceite.

      24
      Crema de calabacín con yogur griego
      PHOTO: ANDREA MONZO; FOOD STYLIST: SPENCER RICHARDS

      INGREDIENTES:
      - 500 g de calabacines, picados
      - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
      - 2 chalotas medianas, picados
      - 1 diente de ajo, machacado
      - 1 taza de caldo de verduras
      - 1/2 taza (o más) de agua fría
      - 1/2 taza de hojas de albahaca, picadas
      - 1/2 cucharadita de ralladura de limón
      - 1 cucharada de zumo de limón
      - 1/4 taza de yogur griego natural
      - 1 cucharada de cebollino picado
      - eneldo fresco
      - sal y pimienta

      1 En una cacerola pequeña a fuego medio, caliente 1 cucharada. aceite. Pocha los chalotas, el ajo y 1/4 cdta. de sal, revolviendo con frecuencia, 4 a 5 minutos. Agrega el caldo y lleva a fuego lento. Retira del fuego y deja enfriar unos 10 minutos. Transfiere la mezcla de chalotas a una licuadora. Agrega el calabacín y el agua fría y bate hasta que quede suave. Agrega albahaca, ralladura de limón, zumo de limón, 1 cucharada de aceite y 3/4 cdta. sal. Continúa mezclando hasta que quede muy suave.
      2 En un tazón pequeño,
      mezcla el yogur, las cebolletas y 1/8 de cucharadita. sal.
      3 Sirva la crema a temperatura ambiente
      o fría con una cucharada de yogur. Rocía con aceite y espolvorea cebollino, albahaca y eneldo. Sazona con pimienta negra.

      25
      Salmón al limón con glaseado de bourbon
      Judy

      INGREDIENTES:
      - 4 lomos de salmón
      - 2 limones
      - 1/4 taza Bourbón
      - 1/2 taza azúcar moreno
      - 1 cucharada de salsa de soja
      - 1 diente de ajo, rallado
      - sal y pimienta
      - aceite de oliva virgen extra
      - cilantro picado

      1 Precalienta el horno a 230 º C. Corta un limón en rodajas finas, reserva. En una cacerola pequeña mezcla el bourbon, la salsa de soja, el azúcar, el ajo, y la ralladura y el zumo de un limón. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que reduzca, de 5 a 10 minutos dependiendo del espesor deseado del glaseado. Apaga el fuego y tapa para mantener el calor.
      2 Precalienta una sartén
      grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Seca el salmón con toallas de papel y sazona con sal y pimienta. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva; cuando el aceite esté caliente pero no humeante, coloca el salmón con la piel hacia abajo y 2 ó 3 rodajas de limón en forma de abanico por encima. Dora el salmón durante 2 minutos, luego mete la sartén en el horno y hornea durante 10 minutos.
      3 Vuelve a calentar el glaseado
      a fuego lento; rocía sobre el salmón y esparce cilantro. Servir inmediatamente.

      26
      Tortilla de pollo
      Hearst

      INGREDIENTES:
      - 4 huevos
      - Una pechuga de pollo
      - cebolla
      - pimiento verde
      - sal
      - ajo
      - perejil

      1 Cortar la pechuga de pollo en trocitos, la cebolla y el pimiento verde también.
      2 En una sartén pochar la cebolla, añadir el pimiento verde y a continuación, cuando esté blanco, el pollo. Cuando esté a punto añadir el ajo laminado y el perejil picado. Salar.
      3 Batir los huevos con sal y añadir a la sartén con el sofrito. Cuajar la tortilla.

      27
      Pescado en tempura de curry
      Getty Images

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 600 g de merluza
      - 1 huevo
      - Ajo en polvo
      - Zumo de limón
      - Curry
      - 100 g de agua con hielo
      - 1 yema de huevo
      - 45 g de harina
      - Pimienta
      - Sal.
      Para salsa tártara:
      - 250 mahonesa
      - 10 g de alcaparras
      - 10 g de pepinillos
      - 10 g de cebolleta
      - Huevo duro
      - Pimienta

      1 Lavar y limpiar bien el pescado, teniendo cuidado de no dejar ninguna espina. Cortar en tiras de unos 2 ó 3 cm de ancho y unos 10 cm de largo, más o menos. Poner en un cuenco el zumo de limón, 1/2 cdta de curry y el ajo, añadir el pescado y maridar media hora en la nevera.
      2 Quitar el hielo del agua, añadir la yema, la sal y la harina y mezclar ligeramente con un tenedor. En una sartén, calentar abundante aceite. Pasar el pescado por un poco de harina y luego por la tempura, y freír a fuego alto hasta que esté dorado. Escurrir sobre papel.
      3 Para hacer la salsa, picar las alcaparras, los pepinillos y la cebolleta con una picadora y mezclar con la mahonesa. Añadir el huevo duro muy picado y servir con el pescado.

      28
      Vichysoise
      PHOTO: ANDREA MONZO; FOOD STYLING: SPENCER RICHARDS

      INGREDIENTES:
      - 3 cucharadas de mantequilla
      - 3 puerros grandes en rodajas
      - 1 cebolla mediana picada
      - 1 y 1/4 cucharadita de sal
      - 3/4 cucharadita de pimienta negra
      - 1/4 cucharadita de pimienta blanca
      - una pizca de nuez moscada rallada
      - 500 g de patatas
      - 4 tazas de caldo de pollo
      - 2 tazas de crema de leche
      - hielo
      - crema agria o crème fraîche
      - cebollino

      1 En una olla grande a fuego medio-alto, derrite la mantequilla. Agrega los puerros, la cebolla, la sal, la pimienta negra, la pimienta blanca y la nuez moscada. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande y esté ligeramente dorado, unos 20 minutos. Añade las patatas y el caldo y deja hervir. Baja el fuego, tapa y cocina hasta que las patatas se deshagan, unos 30 minutos.
      2 Retira del fuego
      y deja enfriar 5 minutos. Usando una batidora de mano, mezcla la sopa hasta que quede suave. Añade la crema de leche y hielo, luego refrigera.
      3 Sirve la crema en tazones.
      Decora con una cucharada de crema agria y cebollino.

      29
      Quesadilla Burger
      Ethan Calabrese / Delish.com

      INGREDIENTES:
      - 500 g de carne picada
      - 1 diente de ajo, picado
      - 1 jalapeño, picado
      - 1 cucharadita de chile en polvo
      - Sal y pimienta
      - 5 cucharadas de aceite vegetal
      - 8 tortillas de harina pequeñas
      - 1 y 1/2 taza de queso cheddar rallado
      - 1 y 1/2 taza de queso Monterey Jack triturado
      - 1 y 1/2 taza de lechuga picada
      - 1 taza de pico de gallo
      - 1/2 taza de crema agria, para rociar

      1 En un tazón grande, mezcla la carne picada, el ajo, el jalapeño y el chile en polvo, y sazona con sal y pimienta. Forma las hamburguesas. En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta 1 cucharada de aceite y cocina las hamburguesas. Reserva.
      2 Calienta 1 cucharada de aceite
      a fuego medio. Agrega una tortilla de harina y cubre con un puñado pequeño de queso y lechuga. Coloca una hamburguesa encima, luego cubre con más queso, pico de gallo y crema agria. Cubre con otra tortilla y cocina inos 2 minutos.
      3 Voltea la quesadilla
      y cocina 2 minutos más. Repite con los ingredientes restantes para hacer las 4 hamburguesas quesadilla.

      30
      Ensalada de gambas y mango
      PHOTO: ANDREW BUI; FOOD STYLING: TYNA HOANG

      INGREDIENTES:
      - 500 g de gambas medianas, peladas y desvenadas
      - 1/2 col china mediana
      - 1 mango maduro grande o 2 pequeños, picados
      - 2 pepinos pequeños, picados
      - 1 aguacate maduro, en cubos
      - cacahuetes salados tostados picados en trozos grandes, para decorar
      - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
      - sal y pimienta
      - hojas frescas de albahaca o cilantro, para decorar
      Para el aliño:
      - 2 cucharadas de miso blanco o amarillo
      - 1 cucharada de jengibre rallado
      - 2 cucharadas de miel
      - 2 cucharadas de zumo de lima
      - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
      - 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado

      1 Mezcla todos los ingredientes del aliño en un tazón mediano. Sazona las gambas con sal y pimienta. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Añade los camarones y cocina unos 2 minutos por lado. Reserva.
      2 Mezcla el repollo, el mango, los pepinos
      y el aguacate en una ensaladera grande. Echa el aliño y revuelve suavemente para mezclar todos los ingredientes.
      3 Sirve la ensalada cubierta con gambas,
      cacahuetes picados y hierbas.

      31
      Hamburguesas de pescado
      Getty Images

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 500 g de merluza
      - 2 puerros
      - 1 zanahoria
      - 4 cucharadas de queso en crema
      - 2 huevos
      - 60 g de harina
      - 100 g de pan rallado
      - Sal
      - Pimienta
      - Perejil

      1 Pelar y rallar la zanahoria, quitar la parte verde de los puerros y picar muy fino. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y pochar la verdura hasta que esté transparente. Desmigar la merluza, teniendo cuidado de no dejar ninguna espina;
      salpimentar. Incorporar a la sartén y cocinar un par de minutos hasta que tome color. Añadir las cucharadas de queso, mezclar y
      formar las hamburguesas.
      2 Poner la harina, los huevos batidos y el pan rallado, con perejil picado, en tres platos. Pasar las hamburguesas por cada plato y en este orden.
      3 Calentar aceite en una sartén y freír a fuego medio unos 3 minutos por lado, hasta que estén crujientes. Meter en el horno, que habremos precalentado a 180º C, y hornear 5 minutos.

      32
      Tartaletas de huevos revueltos con bacalao y cebolla
      HearstGetty Images

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 6 huevos
      - 2 cucharadas de leche
      - 200 g de bacalao ahumado
      - Aceite de oliva suave
      - 1 lámina de masa quebrada
      - 1 cebolla

      1 Pelar y cortar las cebollas en rodajas finas. Poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite. Añadir las cebollas y mantener a fuego lento, removiendo de vez en cuando, unos 15 minutos, hasta que adquieran un tono oscuro caramelizado. Retirar y reservar.
      2 Cascar los huevos, salpimentar y añadir 2 cucharadas de leche. Batir con un tenedor. Poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite y, cuando esté caliente, añadir la mitad de los huevos y cuajarlos removiendo bien. Repetir con el resto de huevo.
      3 Forrar moldes de tartatelas con la masa quebrada y hornear a 180º C durante 10-20 minutos. Cuando el hojaldre esté dorado, sacar del horno. Dejar enfriar y desmoldar. Rellenar las tartaletas con el huevo revuelto, el bacalao y la cebolla caramelizada.

      33
      Tallarines de calabacín con gambas
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 2 calabacines
      - 250 g de gambas
      - 1 aguacate
      - Albahaca
      - 1 limón
      - 80 g de pistachos
      - 2 ajos
      - Miel
      - 1 dl de aceite de oliva
      - Salsa de soja
      - Salsa de tomate
      - Sal

      1 Lavar y secar los calabacines. Con ayuda de un cortador vegetal, cortarlos en tiras largas como si fueran tallarines. Salar los calabacines al gusto y dejar escurrir en un colador 15 minutos.
      2 Pelar y cortar el aguacate. Picar unas hojas de albahaca. Exprimir un limón. Pelar los pistachos. Poner todo en vaso de batidora con 1 dl de aceite de oliva y un poco de sal. Triturar hasta obtener una crema.
      3 Rehogar los ajos en una sartén con aceite. Añadir las gambas, una cucharada de miel, 2 de salsa de soja y 2 de salsa de tomate. Mantener al fuego dos o tres minutos más. Servir el calabacín con las gambas.

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      Merluza en papillote con espárragos trigueros
      Getty Images

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 4 lomos de merluza limpios, sin piel
      - 1 cebolla
      - 1/2 limón
      - 4-5 ramitas de tomillo fresco
      - 300 g de espárragos trigueros
      - 24 aceitunas negras deshuesadas
      - Aceite de oliva
      - Sal
      - Pimienta

      1 Lavar los espárragos. Cortar la parte final, gruesa y dura. Poner una sartén al fuego con aceite de oliva. Agregar los espárragos, un poco de sal y saltear 5 minutos. Retirar y reservar.
      2 Precalentar el horno a 200º C. Pelar y cortar la cebolla en juliana. Preparar un trozo de papel vegetal suficientemente grande para poner el pescado y las verduras. Colocar el papel sobre una bandeja de horno. Poner encima la cebolla cortada en juliana y los espárragos trigueros. Agregar los lomos de merluza. Añadir las aceitunas negras, 4 ó 5 ramitas de tomillo, aceite de oliva, sal y
      el zumo de medio limón.
      3 Cerrar el paquete muy bien con ayuda de unos clips metálicos. Hornear a 180º durante 15 minutos. Sacar el papillote del horno y servir el pescado directamente en el paquete. Espolvorea cada plato con perejil y acompaña con un gajo de limón.

      35
      Patatas al horno con brócoli
      Getty Images

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 4 patatas
      - Sal gorda
      - 250 g de brócoli
      - 100 g de queso parmesano
      - Aceite de oliva
      - 40 g de mantequilla

      1 Precalentar el horno 180º C. Lavar bien las patatas frotando su piel. Pinchar con un tenedor las patatas por todos los lados. Cubrir una sartén o fuente apta para horno con una fina capa de sal gorda. Rebozar las patatas, todavía húmedas, con la sal y meter al horno.
      2 Dividir el brócoli en ramilletes.
      Pintarlos con aceite de oliva y salpimentar. Ponerlos sobre una fuente y meter al horno junto con las patatas pasados 30 min, desde que metimos las patatas. Dejar 20 min o cuando las patatas y el brócoli estén hechos.
      3 Rallar el queso parmesano.
      Cortar cada patata a lo largo en 2 mitades. Repartir la mantequilla y el brócoli sobre cada media patata y espolvorear con el queso rallado. Después, hornear hasta que el queso se derrita y se integre con la patata.

      36
      Ensalada amarilla
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 600 g de calabaza
      - 1 calabacín
      - 1 pimiento amarillo
      - 150 g de arroz blanco
      - 1 ajo
      - 60 g de nueces
      - 100 g de queso azul
      - 1/2 limón
      - 1 cucharadita de miel
      - Aceite de oliva
      - Sal

      1 Pelar y cortar la calabaza en trozos. Limpiar y cortar el limón, el pimiento y el calabacín en rodajas finas. Poner un cazo al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva y miel; mezclar.
      2 Pintar con la mezcla de aceite
      y miel la calabaza, el calabacín y el pimiento; salpimentar. Poner una parrilla al fuego con las verduras hasta que se marquen por ambos lados.
      3 Poner una cazuela al fuego
      con aceite y sofreír un ajo. Añadir el arroz y una pizca de sal; remover. Agregar 2 tazas de agua y poner el fuego vivo para que empiece a hervir. Una vez hierva, bajar a fuego lento y cocer 20 minutos. Disponer las verduras sobre una base de arroz cocido. Añadir las nueces, unas rodajas de limón y el queso azul desmenuzado. Aliñar con aceite de oliva.

      37
      Pizza de alcachofas, pollo y rúcula
      Getty Images

      INGREDIENTES:
      - base de pizza
      - salsa de tomate
      - 400 g de pechuga de pollo
      - 300 g de corazones de alcachofas en conserva
      - aceitunas negras
      - rúcula
      - sal
      - pimienta

      Aquí tienes la receta completa para hacer esta pizza de alcachofas, pollo y rúcula.

      38
      Brócoli y coliflor gratinados
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 400 g de brécol
      - 400 g de coliflor
      - 2 dl de leche
      - 2 cucharaditas de harina de trigo
      - 80 g de queso rallado
      - Nuez moscada
      - Pimienta
      - Sal

      1 Separar la coliflor y el brécol en ramilletes. Poner una olla al fuego con abundante agua y una cucharada de sal. Cuando el agua rompa a hervir, introducir el brécol y la coliflor. Dejar cocer hasta que las verduras queden al dente. Retirar del fuego y enfriar con agua fría.
      2 Disolver la harina
      en un poco de leche fría. Poner un cazo al fuego con la harina disuelta, el resto de la leche, nuez moscada y sal y pimienta al gusto. Mantener removiendo hasta que espese ligeramente. Retirar del fuego.
      3 Poner los ramilletes de brécol y coliflor
      en una fuente apta para el horno. Verter por encima la crema de leche. Espolvorear el queso rallado y meter a gratinar en el horno hasta que el queso empiece a dorarse. Retirar y servir.

      39
      Vasitos de lasaña
      Hearst

      INGREDIENTES:
      - 8 láminas de lasaña
      - 250 gr de carne picada de ternera
      - 250 gr de queso en crema
      - 80 gr de queso parmesano
      - 1 calabacín
      - 1 tomate
      - 1 cebolla
      - 2 ajos
      - 2 dl de salsa de tomate
      - 1 cucharada de albahaca
      - 1 cucharada de orégano
      - 1 cucharadita de azúcar
      - aceite
      - pimienta
      - sal.

      1 Precalienta el horno a 180º. Pela y pica la cebolla y los ajos. Lava y pica el tomate y el calabacín. En una olla con un poquito de aceite, rehoga las verduras 5 min. Añade la carne y mantenla 6 min.
      2 Incorpora la salsa de tomate, el azúcar, las especias, sal y pimienta, y rehoga 2 min. En un cuenco, mezcla el queso en crema y 70 gr del parmesano. Calienta otra olla con agua e introduce la lasaña. Cuando se ablande, retira del fuego, déjala enfriar y enrolla cada lámina en forma de vaso.
      3 Colócalos en un molde para magdalenas y pincela con aceite. Rellena cada copa con los quesos al fondo y la carne encima. Ralla el parmesano restante, espolvorea con él y hornea 10 min.

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      Quiche de cebolla y aceitunas
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      INGREDIENTES (4 pers.):
      - Masa quebrada
      - 150 g de aceituna gordal
      - 200 ml de nata
      - 3 huevos
      - 2 cebollas
      - 80 g de queso emmental rallado
      - 3 cucharadas de aceite de oliva
      - Sal
      - Pimienta

      1 Pelar y picar la cebolla. En una sartén con el fondo de aceite, sofreír lentamente hasta dorar. Partir 150 gramos de aceitunas gordal. Cascar y batir los tres huevos. En un recipiente, mezclar la cebolla pochada con las aceitunas gordal, el queso rallado emmental, los huevos y la nata. Salpimentar al gusto.
      2 Engrasar un molde desmoldable especial para quiches, tanto la base como las paredes, y forrar con la masa quebrada. Pinchar con un tenedor la base para evitar que crezca en el horno. Verter la mezcla sobre la masa.
      3 Introducir en el horno precalentado a 180º C con calor arriba y abajo. Hornear hasta que se cuaje y adquiera un color dorado, aproximadamente unos 30 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

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      Pastel de endibias y queso
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 6 endibias
      - 40 g de mantequilla
      - 80 g de queso de cabra
      - 2 dl de sidra
      - 200 g de masa de hojaldre
      - Azúcar moreno
      - 1 cucharadita de hinojo en grano
      - 1 cucharada de romero
      - Sal
      - Pimienta

      1 Precalentar el horno a 180º C, con calor arriba y abajo. Partir las endibias a la mitad, eliminar el tronco y cortar en juliana fina. Deshacer la mantequilla en una sartén, añadir las endibias y sofreír. Incorporar la sidra a la sartén. Cocer a fuego moderado hasta que se evapore el líquido. Perfumar con las semillas molidas, el romero, la sal y la pimienta.
      2 Extender la plancha de hojaldre
      sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal. Hornear durante 10 minutos.
      3 Repartir sobre el hojaldre las endibias
      y un poco de queso por encima. Cubrir con tiras de hojaldre y espolvorear con azúcar moreno. Meter la bandeja en el horno, a altura media, y hornear 10-15 minutos, hasta que esté dorado. Dejar enfríar sobre la rejilla.

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      Champiñones rellenos de cangrejo
      HearstGetty Images

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 24 champiñones grandes
      - 1 cebolla
      - 150 g de palitos de cangrejo
      - 150 g de beicon
      - 2,5 dl de nata
      - Cebollino
      - 1 limón
      - Aceite de oliva
      - Sal
      - Pimienta negra

      1 Preparar un bol con agua y zumo de limón. Lavar los champiñones para retirar cualquier resto de tierra que puedan tener y secarlos con papel de cocina. Quitar y picar los tallos. Pasarlo todo al bol con el agua de limón.
      2 Picar fino la cebolla,
      el beicon y los palitos de cangrejo. Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite y, una vez caliente, pochar la cebolla. Cuando esté transparente, agregar los tallos de los champiñones bien escurridos y saltearlos durante unos minutos. Incorporar el beicon. Salpimentar y cocinar unos minutos más. Añadir la nata, aderezar con nuez moscada y dejar al fuego hasta que reduzca y espese. Agregar los palitos de cangrejo y remover. Retirar del fuego.
      3 Escurrir los sombreros de los champiñones.
      Secarlos y dorarlos en una sartén engrasada con aceite un minuto por lado. Salpimentar y colocarlos en una fuente de servir. Rellenarlos con la preparación anterior y servir decorados con cebollino.

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      Ensalada de bulgur y aguacate
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      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 1 taza de bulgur
      - 1 tomate
      - Guindilla seca
      - 1 taza de guisantes
      - 2 aguacates
      - Aceite de oliva
      - Sal
      - Pimienta
      - Hojas de hierbabuena

      1 Hervir dos tazas de agua con sal. Añadir una taza de bulgur (siempre será esta proporción: dos tazas de agua por cada taza de bulgur). Dejar cocer tapado a fuego bajo durante 15 minutos o el tiempo que indique el fabricante. Separar los granos con un tenedor y reservar.
      2 Cocer en otro recipiente
      los guisantes en abundante agua hirviendo durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernos. Colar y reservar. Cortar un tomate en tacos pequeños. Partir los aguacates por la mitad de forma longitudinal con un cuchillo. Separar las dos mitades, retira el hueso y sacar la carne. Cortar en láminas finas.
      3 En un bol
      volcar el bulgur, los guisantes cocidos, el tomate en tacos, las láminas de aguacate y la guindilla seca. Aliñar con aceite, sal y pimienta y decorar con hojas de hierbabuena fresca

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      Calabacines rellenos de carne picada
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      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 4 calabacines
      - 1/2 kg de carne picada: mezcla de ternera y cerdo
      - 1 cebolla
      - 1 pimiento verde
      - 2 zanahorias
      - 2 tomates pera
      - Aceite de oliva virgen extra
      - Sal
      - Pimienta

      1 Lavar y cortar los calabacines por la mitad, longitudinalmente. Retirar 2/3 de la carne del calabacín con ayuda de una cuchara. Picar y reservar. Lavar y secar el pimiento. Quitar las semillas y picar la carne. Lavar y picar los tomates. Pelar y picar las zanahorias y la cebolla.
      2 Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Agregar la cebolla picada y, cuando esté transparente, añadir el pimiento y las zanahorias. Igualmente, cuando estos últimos estén cocinados, añadir el calabacín picado. Pochar todas las verduras unos 15 minutos.
      3 Incorporar la carne picada y salpimentar al gusto. Cocinar 5-7 minutos, hasta que la carne esté hecha. Añadir el tomate y cocinar 15 minutos más a fuego suave. Probar y rectificar de sal si fuera necesario. Rellenar los calabacines con la mezcla de carne y verduras.

      45
      Almejas a la marinera
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      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 1 kg de almejas
      - 1 cebolleta
      - 2 dientes de ajo
      - 1 cucharada de harina
      - 1 vaso de vino blanco
      - Aceite de oliva virgen extra
      - Perejil fresco
      - Sal

      1 Poner las almejas en un recipiente con abundante agua y una cucharada de sal, asegurándonos de que queden bien sumergidas. Dejar las almejas en remojo, al menos, 30 minutos, para que suelten posibles impurezas y restos de arenilla. Una vez purgadas, retirar las almejas del agua sucia, colocarlas sobre un colador y lavarlas bien bajo un chorro de agua fría.
      2 Pelar y picar fino la cebolleta
      y los ajos. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y sofreír los 2 ingredientes. Antes de que cojan color, agregar la harina. Mezclar bien con ayuda de una cuchara de madera para que se disuelva. Cocinar durante un par de minutos.
      3 Añadir el vino blanco
      a la sartén, poco a poco, removiendo continuamente y darle un hervor. Incorporar las almejas y cocinarlas hasta que se abran.Espolvorear con perejil picado y servir.

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      Arroz salvaje con rúcula
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      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 250 g de arroz salvaje
      - 200 g de rúcula
      - Hojas de albahaca
      - 100 g de pasas
      - 1 cucharadita de mostaza de Dijon
      - 2 cucharaditas de miel
      - 80 g de queso feta
      - 60 g de almendras laminadas
      - Aceite de oliva extra
      - Sal

      1 Lavar el arroz bajo el grifo de agua fría. Poner una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal. Añadir el arroz y dejar cocer unos 50 minutos, siguiendo las instrucciones del envase. Retirar, escurrir y volver a poner el arroz en la olla. Tapar y reposar 10 min.
      2 Poner una sartén al fuego con una cucharadita de aceite de oliva. Agregar las almendras laminadas y mantener en el fuego hasta que empiecen a tomar color. Retirar y reservar. Mezclar en un bol grande las almendras, el arroz, la rúcula, las pasas, la albahaca picada y el queso.
      3 Poner en un bol pequeño 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de mostaza, 2 cucharaditas de miel, el zumo de medio limón. Batir con varillas. En el momento de servir, aliñar el plato de arroz salvaje, rúcula y almendras con la vinagreta.

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      Salchichas a la sartén
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      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 200 g de harina de trigo
      - 12 salchichas mini
      - 2 huevos
      - 1,5 dl de leche
      - 20 g de mantequilla
      - 1 dl de cerveza rubia
      - 1 cucharadita de mostaza en polvo
      - Sal.

      1 Precalentar el horno a 190º C. Poner en un bol la harina, dos huevos, medio decilitro de leche, una cucharadita de mostaza en polvo, un decilitro de cerveza y una cucharadita de sal. Mezclar todo bien.
      2 Poner una sartén al fuego
      con un poco de aceite de oliva y las salchichas y mantener al fuego hasta que se doren. Retirar a papel absorbente para eliminar todo el exceso de grasa.
      3 Incorporar en una sartén
      grande de hierro, apta para meter al horno, un poco de mantequilla. Añadir las salchichas doradas y verter por encima la mezcla del paso uno. Meter al horno precalentado, hasta que la masa se hinche y se dore (entre 20 y 30 minutos) y servir caliente.

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      Merluza con mayonesa de aguacate
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      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 600 g de merluza en lomos con piel
      - 1 aguacate
      - 2 patatas
      - 1 cucharadira de vinagre balsámico blanco
      - Zumo de limón
      - Sal
      - Aceite de oliva
      - Cilantro
      - Miel
      - 2 cucharadas de salsa de soja

      1 Cortar el aguacate por la mitad. Retirar la semilla y quitar la piel. Cortar la pulpa en trozos. Poner en vaso de batidora el aguacate, 2 cucharaditas de zumo de limón, un poco de sal, 2 cucharadas de aceite de oliva y unas hojas de cilantro. Triturar y reservar.
      2 Poner un cazo al fuego
      con las patatas cubiertas de agua. Dejar cocer durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, retirar, pelar y cortar en rodajas.
      3 Pintar 4 lomos de merluza
      con salsa de soja y una cucharadita de miel. Poner una plancha al fuego con unas gotas de aceite y los lomos por el lado de la piel. Mantener hasta que se dore y quede crujiente. Dar la vuelta y mantener al fuego un minuto más. Servir la merluza sobre la patata cocida y acompañar con la mayonesa de aguacate.

      49
      Pan de quinoa con espinacas
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 150 g de quinoa
      - 150 g de harina integral
      - 15 g de levadura
      - 400 g de espinacas
      - 3 tomates
      - 1 cebolla
      - 1 ajo
      - 1 cucharada de aceite de coco
      - Sal
      - Pimienta

      1 Precalentar el horno 180º C. Poner en un bol la quinoa y la harina de trigo. Añadir un poco de sal, la levadura fresca desmigada y 1,8 dl de agua fría. Mezclar con cuchara y amasar, al menos, 5 minutos. Tapar la masa con un paño y dejar reposar en un bol unos 60 minutos.
      2 Desinflar la masa
      con el puño y dividir en 4 bolas del mismo tamaño. Extender cada bola con ayuda de un rodillo para formar 4 discos de unos 20 cm de diámetro. Meter al horno y dejar cocer 15 minutos. Pasado ese tiempo, apagar el horno y sacar el pan.
      3 Pochar la cebolla
      y el ajo en una sartén con el aceite de coco, hasta que la primera quede tierna y translúcida, sin que llegue a quemarse. Añadir el tomate picado, las espinacas, sal y pimienta. Cocer 10 minutos. Servir las espinacas sobre los panes de quinoa.

      50
      Tortilla de hierbas y cebolleta
      Hearst

      INGREDIENTES:
      - 6 huevos
      - 1 cucharada de harina
      - Yogur natural
      - Levadura
      - Perejil
      - Hierbabuena
      - Albahaca
      - Cilantro
      - Cebolletas chinas
      - Aceite de oliva
      - Sal
      - Pimienta

      1 Precalentar el horno a 180º C. Poner en un bol los huevos, una cucharada de harina, un poco de sal y pimienta, una cucharada de yogur natural y una cucharadita de levadura química; batir bien.
      2 Limpiar y secar todas las hierbas.
      Picarlas con ayuda de un cuchillo, aunque no muy finamente. Limpiar y cortar las cebolletas chinas en rodajas. Añadir todas las verduras a la mezcla de huevos y mezclar.
      3 Embadurnar con aceite de oliva
      un recipiente circular de unos 20 cm de diámetro, apto para el horno. Verter la mezcla en el molde y meter al horno precalentado entre 25 y 30 minutos. Servir caliente o fría.

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      Sopa fría con calamar
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 1 patata
      - 200 g de maíz dulce en grano
      - 400 g de anillas de calamar
      - 1 ajo
      - 1/2 limón
      - 1 puerro
      - Aceite de oliva virgen extra
      - Sal

      1 Pelar y trocear patata y el puerro. Poner una olla al fuego con 1 dl de agua fría y añadir la patata y el puerro. Dejar cocer 20 minutos. Retirar, colar el caldo y reservarlo con la patata y el puerro.
      2 Poner en el vaso de la batidora
      el caldo con la patata y el puerro cocido, 3 cucharadas de aceite de oliva y el maíz. Batir hasta obtener una mezcla fina. Aliñar con sal y unas gotas de zumo de limón.
      3 Mezclar los dados de calamar
      con un ajo picado. Salar y añadir 2 cucharadas de aceite. Poner una plancha a fuego fuerte y, cuando esté caliente, añadir el calamar y dejar 3 minutos. Servir con la sopa.

      52
      Tosta de pimientos asados y calamares
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      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 1 barra de pan de chapata
      - 1/2 kg de calamares
      - 2 pimientos rojos
      - Aceite de oliva
      - Sal de mesa
      - Sal gorda
      - Perejil fresco

      1 Precalentar el horno a 200º C. Lavar los pimientos bajo el grifo y secarlos bien. Poner papel de aluminio en la bandeja del horno y colocar encima los pimientos. Espolvorear con sal gruesa y regar con un buen chorro de aceite de oliva. Bajar la temperatura del horno a 180º C, meter los pimientos y asar 50 minutos. Sacar la bandeja del horno y, una vez templados, quitarles la piel y retirar las semillas.
      2 Cortar el pan en rebanadas y tostarlas. Luego, cortar los pimientos en tiras y ponerlas encima del pan.
      3 Limpiar los calamares y cortarlos en rodajas. Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite y saltear los cuerpos de los calamares a fuego fuerte. Retirar cuando se doren. Aliñar con aceite de oliva, sal y perejil picado. Servir los calamares sobre el pan con el pimiento.

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      Guiso indio de coliflor y garbanzos
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 400 g de garbanzos cocidos en conserva
      - 1 coliflor
      - 2 dl de leche de coco
      - 2 tomates
      - 1 cebolla
      - 2 ajos
      - Jengibre
      - Cilantro fresco
      - 1 limón
      - 2 yogures griegos
      - Aceite de girasol
      - Sal
      - Pimienta

      1 Poner una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite de girasol. Añadir la cebolla y los ajos pelados y picados. Mantener a fuego medio unos 5 minutos para que la cebolla se ablande pero sin coger color.
      2 Lavar y cortar los tomates en dados.
      Separar la coliflor en
      floretes. Añadir ambos a la cazuela. Rehogar un minuto y agregar
      la leche de coco y 1 dl de agua. Salpimentar y cocer 10 minutos.
      3 Agregar a la cazuela los garbanzos cocidos,
      la ralladura de medio limón y un trocito de jengibre. Dejar al fuego hasta que los garbanzos estén calientes. Servir con yogur griego y un poco de cilantro fresco.

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      Pollo al jengibre con cebollas de verdeo
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 800 g de pollo
      - 1 manojo de cebollas de verdeo (o cebolletas)
      - Caldo de pollo
      - Pasta miso
      - Azúcar
      - 2 cucharadas de salsa de soja
      - 2 cucharadas de Jerez
      - Jengibre
      - Aceite de girasol
      - Sal
      - Pimienta

      Aquí tienes la receta completa de este pollo al jengibre con cebolletas.

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      Hamburguesas de coliflor
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      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 1 coliflor
      - 4 patatas
      - 2 dientes de ajo
      - 0,75 dl de leche
      - Tomillo fresco picado
      - Orégano fresco picado
      - Harina
      - Nuez moscada
      - Semillas de granada
      - Aceite de oliva
      - Sal
      - Pimienta negra recién molida

      1 Lavar las patatas. Poner una olla grande al fuego con abundante agua y una pizca de sal. Añadir las patatas y dejar cocer 20 minutos. Lavar la coliflor y cortarla en ramilletes. Pelar los ajos. Poner una olla al fuego con agua y los dientes de ajo y cocer la coliflor hasta que esté tierna.
      2 Pelar las patatas y aplastarlas con un tenedor. Machacar los ajos y picar la coliflor. Mezclar en un bol el puré de patatas con el ajo y la coliflor. Salpimentar al gusto y condimentar con tomillo, orégano y una pizca de nuez moscada. Agregar la leche y mezclar bien.
      3 Dar forma a las hamburguesas con las manos y enharinarlas. Poner una sartén a fuego alto con un poco de aceite de oliva
      y freír las hamburguesas. Pasarlas a un plato con papel absorbente para retirar el aceite sobrante. Espolvorear las semillas de granada y servir.

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      Lomo de atún gratinado con nueces y salsa de uvas
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      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 600 g de lomo de atún
      - 150 g de Nueces de California peladas
      - 400 g de uvas
      - 2 dl de cava seco
      - 4 dl de caldo de pescado
      - 1 cebolla
      - 2 ajos
      - Perejil
      - Romero
      - Tomillo
      - Cebollino
      - 1 cucharada de harina de maíz
      - Aceite de oliva virgen extra
      - Sal

      1 Cortar los lomos de atún en forma de tataki. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y dorar el atún.
      2 Precalentar el horno a 200º. Poner en vaso de batidora 2 ramas de tomillo, 2 de perejil y 2 de romero; 50 g de nueces peladas y un chorrito de aceite de oliva; triturar. Untar la parte superior del lomo de atún dorado con la pasta. Colocar en la bandeja del horno y gratinar.
      3 Pelar la mitad de las uvas y reservar. Picar el ajo y la cebolla y rehogar en aceite de oliva. Añadir las uvas enteras y rehogar hasta que empiecen a agrietarse.Añadir el cava y reducir hasta la mitad. Añadir el caldo de pescado, reducir y ligar con la harina de maíz. Triturar la salsa y colar. Añadirle las uvas peladas y servir con las nueces. Servir el atún con la salsa de uvas.

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      Patatas con cúrcuma y limón
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 800 g de patatas pequeñas
      - 2 cucharadas de cúrcuma en polvo
      - 2 dientes de ajo
      - 1 cebolla
      - 1 pimiento verde
      - 1 limón
      - Sal
      - Pimienta negra

      1 Precalentar el horno a 200º C. Pelar y cortar en trozos grandes las patatas. Ponerlas al fuego en una olla cubiertas de agua. Agregar unos 20 gramos de sal por litro de agua y dos cucharadas de cúrcuma en polvo. Cocer durante 15 minutos, retirar del fuego y escurrir.
      2 Pelar y picar los dos dientes de ajo, el pimiento verde y la cebolla en juliana. Poner las patatas cocidas en una bandeja de horno junto con la verdura picada. Añadir cuatro cucharadas de aceite de oliva y remover bien, para que quede todo impregnado con el aceite.
      3 Meter la bandeja al horno precalentado unos 20 minutos. Cinco minutos antes de sacar la bandeja, añadir un limón cortado en rodajas y espolvorear un poco de pimienta
      negra. Servir caliente. Perfectas como piscolabis o como acompañamiento de carnes o pescados.

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      Pulpo a la parrilla con alioli de verdura
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 600 g de pulpo
      - 1 limón
      - 1 patata
      - 1 zanahoria
      - 2 huevos
      - 1 diente de ajo
      - Aceite de oliva virgen extra
      - Sal

      1 Poner una olla al fuego con abundante agua y una pizca de sal. Cuando el agua esté hirviendo, introducir el pulpo un segundo y volver a sacarlo. Repetir este proceso 4 veces más, aumentando un segundo en cada sumergida. Después, dejar cocer entre 30 y 45 minutos. Retirar y escurrir.
      2 Poner en un bol el pulpo cocido con 5 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de medio limón y 0,5 dl del caldo de cocción del pulpo. Dejar reposar. Untar una parrilla con aceite y asar las patas.
      3 Cocer la patata y la zanahoria. Batir 2 huevos, la patata pelada, la zanahoria, un ajo, sal, el zumo de medio limón y 0,5 dl de aceite de oliva. Servir el pulpo caliente sobre el alioli de verdura.

      59
      Spanakorizo, el típico arroz griego
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 400 g de arroz basmati
      - 300 g de espinacas
      - 1 l de caldo de pollo o verduras
      - 1 cebolla
      - 1 diente de ajo
      - Eneldo fresco
      - Perejil
      - 1 limón
      - Queso feta
      - Aceite de oliva virgen extra
      - Sal
      - Pimienta negra recién molida

      1 Pelar y picar la cebolla y el ajo. Poner una olla al fuego con aceite de oliva virgen extra y pochar la cebolla hasta que esté transparente. Añadir un poco de sal. Incorporar el ajo. Cuando tome color, agregar las espinacas poco a poco. Salpimentar al gusto. Mantener hasta que las espinacas estén rehogadas.
      2 Añadir el arroz y remover bien. Agregar el caldo, el eneldo y el perejil picados y llevar a ebullición. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y dejar cocer hasta que el caldo se haya consumido, pero que no quede muy seco, más bien cremoso. Si es necesario, añadir más caldo caliente.
      3 Servir el arroz con espinacas recién hecho, aderezado con un chorrito de zumo de limón y su piel rallada, y el queso feta desmenuzado.

      60
      Pechugas rellenas de cebolla morada y queso de cabra
      Steve Baxter

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 4 pechugas de pavo
      - Queso de cabra
      - Aceite de oliva
      - Sal
      - Pimienta.
      Para hacer la mermelada:

      - 1 kg de cebolla morada
      - 2 dl de vinagre
      - 500 g de azúcar

      1 Pelar y cortar las cebollas en trozos grandes. Poner la cebolla en un recipiente, rociar con vinagre y dejar reposar 2 horas. Agregar el azúcar y dejar reposar 2 horas. Poner la mezcla en una cazuela y cocer 30-40 minutos. Una vez cocidas, verter la mermelada en frascos esterilizados.
      2 Abrir las pechugas de pavo como si fueran un libro, cortándolas en dos partes sin llegar a separar los filetes. Colocarlas sobre una tabla y salpimentar. Externer una capa de mermelada, sin llegar a los bordes. Poner encima el queso de cabra cortado en rodajas o dados. Enrollar las pechugas y sujetarlas con un cordel de cocina o unos palillos de madera.
      3 Poner una sartén al fuego con aceite y dorar los rollitos por todos lados, procurando que no se salga el relleno. Sacarlos según estén dorados y reservarlos en una fuente.

      61
      Pasta con salmón a la mostaza
      Pinterest: Salt & Lavender

      INGREDIENTES:
      - 500 g de salmón
      - 1/4 cucharadita de ajo molido
      - Pimienta al gusto
      - Harina
      - 1 cucharada de aceite de oliva
      - 1 cucharada de mantequilla
      - 1/2 taza de caldo de pollo o vino blanco
      - 1 cucharadita de zumo de limón
      - 1 pizca de sazonador italiano
      - 3 cucharadas de mostaza Dijon
      - 1 taza de nata de cocina
      - Perejil fresco al gusto

      Aquí tienes la receta completa para hacer la pasta con salmón a la mostaza

      62
      Palitos de pescado empanado
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 600 g de pescado blanco
      - 2 pepinos
      - 100 g de pan rallado
      - Harina
      - 2 huevos
      - Pimentón de La Vera
      - Pimienta negra en grano
      - Azúcar
      - 3 cucharadas de vinagre
      - Semillas de sésamo
      - Perejil
      - Aceite de oliva
      - Sal

      Si quieres hacer este plato, aquí tienes la receta completa de palitos de pescado empanado.

      63
      Ensalada de surimi y huevos
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 150 g de surimi
      - 4 huevos
      - 1 cebolleta
      - 1 tomate
      - 100 g de rúcula
      - 1 pimiento verde
      - 1 naranja
      Para el aliño:

      - 1 cuch. de mostaza a la antigua
      - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
      - 1 cucharada de vinagre de Módena
      - Sal
      - Pimienta

      1 Lavar los huevos, cocerlos aproximadamente durante 10 minutos y pasarlos por agua fría. Pelar y reservar.
      2 Rallar la cáscara de la naranja
      y reservar. Picar en dados pequeños el pimiento, la cebolleta y el tomate. Incorporar la rúcula, el surimi, previamente desmenuzado, y la ralladura de naranja.
      3 Para hacer el aliño,
      poner en un mortero la mostaza, el aceite y el vinagre, salpimentar y mezclar hasta que se forme una crema. Añadir el zumo de media naranja y mezclar con el surimi y las verduras. Servir en platos con el huevo abierto salpicado de sal y pimienta recién molida.

      64
      Tarta de calabacín
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 1 lámina de masa quebrada
      - 2 calabacines
      - 3 yogures griegos
      - 60 g de queso emmental
      - Tomillo
      - 1 cucharada de vinagre de Módena
      - 1 cucharadita de miel
      - Aceite de oliva virgen extra
      - Sal
      - Pimienta

      Si quieres hacer este plato, aquí tienes la receta completa de tarta de calabacín.

      65
      Coliflor y calabacín al horno
      Getty Images

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 1 coliflor blanca
      - 1 calabacín
      - 1 paquete de queso rallado
      - Tomillo
      - Romero
      - Orégano
      - 1 chorro de aceite de oliva
      - Sal

      1 Lavar y cortar el calabacín en rodajas. Cortar la coliflor en ramilletes. Poner una olla a fuego alto con agua y un chorrito de aceite. Una vez rompa a hervir, bajar el fuego a medio y dejar cocer las verduras entre 15 y 20 minutos. Cuando estén tiernas, escurrir bien.
      2 Colocar la coliflor y el calabacín en una fuente para horno. Espolvorear las especias –tomillo, romero y orégano– sobre la verdura cocida, de manera que cada uno de los trozos queden impregnados del aroma.
      3 Precalentar el horno a 200º C. Distribuir el queso rallado sobre la verdura y las especias. Hornear hasta que el queso esté gratinado del todo, bajando la temperatura a 180 ºC. Servir la coliflor con especias y queso caliente por encima.

      66
      Crema de alubias blancas
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 300 g de alubias en conserva
      - 4 dl de caldo de carne
      - 2 calabacines
      - 2 zanahorias
      - 4 huevos
      - 2 cucharadas de flores comestibles
      - 1 cucharadita de pimentón dulce
      - Aceite de oliva
      - Sal
      - Pimienta

      Si quieres probar este plato, aquí tienes la receta completa de crema de alubias blancas.

      67
      Coliflor al horno
      Getty Images

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 1 coliflor
      - 1/2 cucharadita de ajo en polvo
      - 1–2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
      - Sal
      - Pimienta negra

      1 Precalentar el horno a 200º C y preparar una bandeja de horno forrada con papel de aluminio o de horno. Cortar la base del tallo y retirar las hojas verdes que rodean a la coliflor. Retirar los floretes, de uno en uno, con ayuda de un cuchillo. Es importante cortar los ramilletes por su tallo para que salgan enteros. Lavar los floretes bajo el grifo con agua fría.
      2 Poner en un cuenco aceite, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 2 dientes de ajo rallados, sal y pimienta. Untar los ramilletes de coliflor con la mezcla.
      3 Hornear la coliflor 12 min, hasta que los bordes estén dorados. Dar la vuelta y hornear 12 minutos más. Dejar reposar 5 minutos en el horno ya apagado. Decorar con un poco de perejil picado.

      68
      Quiche de cebolla caramelizada y beicon
      Maja Smend

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 1 lámina de masa brisa
      - 200 g de beicon
      - 1 cebolla
      - 1 puerro
      - 200 g de queso tierno
      - 2 cucharadas de queso curado rallado
      - 1,2 dl de nata líquida
      - 3 huevos
      - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
      - Sal
      - Pimienta

      1 Precalentar el horno a 180º C. Pelar y cortar el puerro y la cebolla en aros finos. Poner una sartén al fuego con el aceite y rehogar la cebolla y el puerro unos 5 minutos. Añadir el beicon. Cocinar hasta que la cebolla y el puerro estén dorados.
      2 Cortar el queso tierno. Poner en un bol los 3 huevos y 1,2 dl de nata. Salpimentar al gusto y batir bien.
      3 Engrasar un molde redondo de 24 cm y colocar la masa brisa. Hornear 15 minutos. Sacar la masa del horno y colocar en el fondo el queso tierno y encima el sofrito de cebolla, puerro y beicon. Bañar todo con la mezcla de huevo y nata. Hornear 25-30 minutos a 180º hasta que la mezcla esté cuajada. Esparcir por encima el queso curado rallado y hornear otros 5 minutos. Servir templada.

      69
      Guisantes con berberechos
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 200 g de berberechos
      - 1 cebolla
      - 1 ajo
      - 2 latas de guisantes
      - Harina
      - 1 vasito de vino blanco
      - Aceite de oliva
      - Sal
      - Pimienta

      1 Abrir los berberechos al vapor tapados en una sartén con un poco de agua y sal.
      2 Picar la cebolla y el ajo
      y pocharlos en una sartén con aceite. Añadir la harina, disolver bien y agregar el vino.
      3 Sazonar con sal y pimienta
      molida e incorporar los guisantes, bien escurridos del líquido de conservación. Añadir los berberechos abiertos al vapor y dejar unos minutos a fuego suave y servir.

      70
      Huevos rellenos de guacamole
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 8 huevos
      - 1 bote de guacamole
      - 1 bote de mayonesa
      - 100 g de pepinillos
      - 2 chalotas
      - 1/2 pimiento rojo
      - Huevas de pescado

      1 Cocer los huevos en agua con sal. Refrescarlos y pelarlos. Cortarlos por la mitad y retirar las yemas a un cuenco. Pelar y picar las chalotas. Escurrir los pepinillos del líquido de conservación y cortarlos.
      2 Mezclar las yema
      s con los pepinillos, las chalotas, el guacamole y la mayonesa.
      3 Rellenar las mitades de huevo
      con esta mezcla y coronar con las huevas de pescado y un trocito de pimiento rojo.

      71
      Patatas cocidas con huevos
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 700 g de patatas pequeñas
      - 4 huevos de codorniz
      - 2 cebolletas
      - 3 cuch. de vinagre de sidra
      - 1 cucharadita de semillas de mostaza
      - 1 cuch. de miel
      - 1 cuch. de mostaza
      - Perejil fresco
      - Cebollino
      - Aceite de oliva

      1 Poner las patatas limpias, enteras, sin pelar, en una vaporera durante 30 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar por la mitad en caso de que las patatas no sean demasiado pequeñas.
      2 Poner un cazo al fuego
      con los huevos cubiertos de agua y dejar cocer 4 min. Retirar, enfriar y pelar.
      3 Poner en un bol
      el vinagre, la miel y la mostaza. Remover con varillas e ir añadiendo, poco a poco, el aceite hasta que se emulsione. Poner una sartén con las semillas de mostaza y remover durante 1 min. Picar cebollino y perejil. Pelar y cortar la cebolleta en trozos de 1 cm. Montar la ensalada de patatas con cebolleta, los huevos y la vinagreta. Salpimentar y espolvorear el perejil y el cebollino.

      72
      Pastel de bonito con verduras
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 1 bote de bonito en aceite de oliva
      - 1 paquete de salteado de verduras
      - 4 tomates cherry
      - 1 cuch. de azúcar
      - 2 cuch. de vinagre
      - Aceite de oliva
      - Perejil
      - Cebollino
      - Sal
      - Pimienta

      1 Escurrir el bonito, repartirlo en cuatro porciones y envolver cada una en papel film formando un rulo. Reservar en la nevera.
      2 Disolver el azúcar en el vinagre.
      Añadir los tomatitos y cocer 10 min a fuego bajo.
      3 Saltear las verduras
      con un poco de aceite. Salpimentar. Picar el perejil y el cebollino. Retirar el papel film al bonito y rebozar los rulos en el perejil y el cebollino. Servir con el salteado de verduras y con los tomatitos.

      73
      Panini de atún y aceitunas
      Hearst

      INGREDIENTES:
      - Pan de chapata
      - Tomate frito
      - Atún en conserva
      - Queso rallado
      - Aceitunas negras.

      1 Corta la chapata a lo largo por la mitad, unta el pan con tomate frito.
      2 Pon encima atún de lata bien escurrido.
      3 Espolvorea con queso rallado, añade aceitunas negras y gratina.

      74
      "Sushi" de tortilla y huevas
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 4 huevos
      - 2 latas de atún en conserva
      - Huevas de trucha
      - 2 cucharadas de nata
      - Aceite de oliva virgen extra
      - Sal
      - Pimienta

      1 Batir los huevos y mezclar con la nata y el atún bien escurrido del aceite de conservación.
      2 Cuajar una tortilla
      fina en una sartén grande con unas gotas de aceite de oliva; salpimentar.
      3 Repartir las huevas
      de trucha en la superficie de la tortilla y enrollar con cuidado, pero de modo que quede compacta. Cortar en rodajas la tortilla de atún y servirla. Se puede acompañar con mayonesa o con una mezcla de mayonesa y salsa de soja servida aparte.

      75
      Tartaleta de espárragos trigueros
      Getty Images

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 1 lámina de hojaldre
      - 800 g de espárragos trigueros
      - 300 g de queso Edam
      - 60 g de mostaza de Dijon
      - 0,3 dl de aceite de oliva virgen extra
      - Sal
      - Pimienta negra
      - Flores de lavanda

      1 Extender el hojaldre para darle la forma del molde (en este caso, rectangular). Forrar el molde con papel antiadherente y disponer el hojaldre. Recubrir con la mostaza. Cortar el queso en lonchas y acomodarlas en la tarta. Sazonar con sal y pimienta negra.
      2 Cortar la parte dura de los espárragos. Limpiar las puntas bajo el chorro de agua fría. Secarlas muy bien con papel absorbente y ponerlas en la tartaleta, sobre el queso y en el mismo sentido. Sazonar con un poco más de sal, pimienta y aceite de oliva.
      3 Hornear a 180º C durante 35-40 minutos. Se puede servir caliente o tibia, pues en ambos casos estará muy rica. Decora la tartaleta de espárragos con flores de lavanda para impregnar su aroma. Acompaña esta receta con una copa de vino blanco seco muy frío.

      76
      Merluza caramelizada
      Hearst

      INGREDIENTES:
      - 4 lomos de merluza
      - 100 gr de espinacas
      - 1 berenjena
      - 1/2 limón
      - 2 ajos
      - 4 cucharaditas de salsa de soja
      - 1 cucharada de miel
      - aceite de oliva
      - pimienta
      - sal.

      1 Precalienta el horno a 180º. Lava la berenjena, píntala con aceite de oliva y hornea 25 min. Saca, deja que se temple y pélala. Ponla en el vaso de la batidora con los ajos pelados, tres cucharadas de agua, una pizca de sal y dos cucharadas de aceite de oliva. Tritura. En una sartén calienta un poquito de aceite. Rehoga las espinacas 1 minuto y añade la berenjena triturada. Mantén al fuego 4 min. más.
      2 Si ves que la crema queda espesa, añade un poquito de agua. Retira y reserva. En un cuenco mezcla la salsa de soja, la miel y el zumo de medio limón. Pincela los lomos de la merluza con esta salsa.
      3 En una sartén calienta a fuego medio un poquito de aceite, añade el pescado y mantenlo 4 min. por cada lado. Sirve con la crema de berenjena y espinacas.

      77
      Garbanzos con chorizo
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      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 250 g de garbanzos de bote
      - 250 g de chorizo
      - 1 cebolla
      - 1 diente de ajo
      - 2 zanahorias
      - 1/2 pimiento verde
      - 2 tomates
      - 1/2 cucharadita de pimentón
      - Aceite de oliva
      - Sal

      1 Pelar y picar fino el ajo, la cebolla, el pimiento y las zanahorias. Poner una cazuela al fuego con un poco de aceite y sal y rehogar estos ingredientes. Cuando empiecen a coger color, añadir el pimentón. Rehogar e inmediatamente después, para que no se queme el pimentón, añadir el tomate rallado. Cocinar un par de minutos más.
      2 Cortar el chorizo
      en rodajas e incorporarlo a la cazuela. Rehogar ligeramente, para que suelte su sabor. Echar los garbanzos escurridos. Remover y sazonar al gusto.
      3 Cubrir con agua.
      Tapar la cazuela y cocer 3 horas, añadiendo más agua a lo largo de la cocción. En olla exprés, entre 45-50 minutos sería suficiente. Una vez que ya estén cocidos, rectificar el punto de sal.

      78
      Atún en salsa de soja a la plancha con hummus
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 500 g de atún rojo
      - Salsa de soja
      - Semillas de sésamo
      - 250 g de garbanzos cocidos en conserva
      - 1 limón
      - Cilantro fresco
      - 1 cucharada de tahini
      - Aceite de oliva virgen extra
      - Sal
      - Pimienta

      1 Limpiar el atún. Poner en un bol 4 cucharadas de aceite de oliva y 4 cucharadas de salsa de soja. Añadir el atún y dejar marinar en la nevera durante 30 minutos aprox.
      2 Enjuagar los garbanzos bajo el grifo para quitar la sal del líquido conservante. Ponerlos en un vaso de batidora con cilantro picado, tahini, jugo del limón, aceite y sal. Batir hasta que los ingredientes hayan quedado integrados en una mezcla homogénea y cremosa. Si queda algo seco, añadir un poco más de aceite.
      3 Retirar el atún de su marinada y rebozar una de sus caras con semillas de sésamo. Poner una plancha al fuego y, cuando esté caliente, colocar el atún con el lado de las semillas abajo. Dejar 2 ó 3 minutos. Servir sobre el hummus y decorar con cilantro fresco.

      79
      Panecillos rellenos de vegetales, beicon y pera
      StockFood

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 4 bollitos de pan
      - 200 g de guisantes
      - 200 g de judías verdes
      - 2 dientes de ajo
      - 100 g de beicon en lonchas
      - 50 g de queso gouda
      - 1 pera
      - Aceite de oliva virgen
      - Sal
      - Pimienta

      1 Poner una olla al fuego con agua y, cuando rompa a hervir, añadir una pizca de sal, las judías verdes y los guisantes. Cocer durante 10-12 minutos. Poner una sartén al fuego con una gota de aceite de oliva y dorar ligeramente las longas de beicon. Retirar y poner en un plato, sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
      2 Precalentar el horno a 180º C. Cortar una tapa a los bollitos de pan. Retirar la miga con cuidado de que no se rompan y dejando espacio para el relleno. Meter en los panes las verduras, una loncha de beicon y un poco de queso gouda. Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio o vegetal y colocar encima los panes rellenos. Hornear unos 10 minutos.
      3 Lavar y secar muy bien una pera. Cortar en láminas finas. Sacar los bollitos de pan del horno y decorar con láminas de pera.

      80
      Bacalao con tomate y patata
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 4 filetes de bacalao fresco
      - 4 patatas
      - 2 tomates
      - 50 g de aceitunas verdes sin hueso
      - Aceite de oliva virgen extra
      - Ajo en polvo
      - Orégano
      - Pimienta
      - Sal.

      1 Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas. Ponerlas en un recipiente grande apto para microondas; sazonar con sal y pimienta y regar con aceite de oliva virgen extra. Tapar y cocinar durante unos 10 min. a máxima potencia.
      2 Salpimentar
      los filetes de bacalao. Colocarlos sobre las patatas. Lavar y cortar los tomates en rodajas; salpimentarlos. Ponerlos también en el recipiente de microondas con las patatas y el bacalao. Distribuir las aceitunas verdes, sazonar con ajo en polvo y orégano y regar con aceite de oliva.
      3 Tapar el recipiente
      y cocinar en el microondas 4-5 min. Dejar reposar un par de minutos, destapar y servir.

      81
      Pasta con crema de calabaza
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 300 g de espaguetis
      - 300 g de calabaza
      - 5 dl de caldo de verduras
      - 1 dl de nata líquida
      - 1/2 cebolla
      - 1 ajo
      - Salvia
      - Pimienta
      - Sal

      1 Pelar un diente de ajo y pelar y cortar la calabaza en dados de 4 cm de lado aproximadamente. Poner ambos ingredientes en un bol con unas cucharadas de caldo de verduras y meter al microondas a la máxima potencia durante 7 minutos. Retirar y reservar.
      2 Pelar y picar media cebolla.
      Poner la cebolla y la calabaza en una cazuela con el ajo y un decilitro de nata líquida. Salpimentar y dejar a fuego lento 30 minutos. Vigilar que no se quede seco añadiendo un poco de caldo de verduras. Pasar por la batidora.
      3 Añadir los espaguetis
      u otra pasta y el resto de caldo de verduras y mantener a fuego lento otros 10 minutos. Servir con unas hojas de salvia.

      82
      Espaguetis verdes con berberechos
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      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 300 g de pasta verde
      - 50 g de mantequilla
      - 1/2 limón
      - Perejil fresco
      - 400 g de berberechos
      - 1 diente de ajo
      - 1 dl de vino blanco
      - Aceite de oliva
      - Sal

      1 Hacer zumo de medio limón. Picar unas ramitas de perejil. Poner una sartén al fuego con la mantequilla, el zumo de limón y el perejil picado. Mantener a fuego medio, removiendo con una cuchara de madera para obtener una salsa ligada. Retirar la sartén del fuego y reservar la salsa templada.
      2 Poner una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal. Cuando el agua rompa a hervir, añadir la pasta y dejar cocer siguiendo las indicaciones del fabricante. Una vez esté al dente, retirar y escurrir bien. Incorporar la pasta a la sartén con la salsa de mantequilla y perejil.
      3 Poner una sartén a fuego medio con aceite de oliva y, cuando esté caliente, saltear el ajo picado unos 30 segundos. Subir el fuego y añadir los berberechos y el vino blanco. Tapar y esperar de 3 a 4 minutos, o hasta que se abran los berberechos. Servir la pasta verde con los berberechos.

      83
      Pasta con verduras
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 350 g de pasta
      - 1 zanahoria
      - 1 puerro
      - 100 g de judías verdes
      - 200 g de calabacín
      - 50 g de lombarda
      - 300 g de gambas frescas
      - 1 cuch. de semillas de sésamo
      - 3 cucharadas de salsa de soja
      - Aceite de oliva virgen extra
      - Sal y pimienta.

      1 Pelar las gambas. Calentar una sartén amplia con dos cucharadas de aceite de oliva, añadir las gambas, saltear y espolvorear con las semillas de sésamo. Mezclar bien y retirar de la sartén. Reservar.
      2 Pelar y cortar
      finamente las verduras, incorporar a la sartén de las gambas, añadiendo más aceite si fuera necesario y saltear durante 7 minutos aprox. Incorporar la salsa de soja y saltear durante 5 minutos más. Retirar del fuego y luego mezclar con las gambas.
      3 Cocer la pasta
      en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escurrir bien y mezclar con el salteado de verduras y gambas. Servir caliente acompañado de más salsa de soja si se desea.

      84
      Tortilla de patatas con pimientos
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 4 patatas
      - 6 huevos
      - 4 pimientos del piquillo
      - Lechuga
      - Tomate
      - Aceite de oliva virgen extra
      - 1 hoja de laurel
      - Sal pimienta.

      1 Pelar y cortar las patatas en juliana fina. Calentar al fuego una sartén grande con abundante aceite de oliva. Freír las patatas con la hoja de laurel hasta que estén doradas, retirar las patatas de la sartén y reservar sobre papel de cocina.
      2 En un cuenco, batir los huevos y mezclar con las patatas fritas y los pimientos del piquillo cortados en tiras. Salpimentar al gusto.
      3 Calentar una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Poner un cuarto de la mezcla de huevos y cuajar por los dos lados. Repetir esta misma operación hasta conseguir tres tortillas más. Servir las tortillas de pimientos con una ensalada de lechuga y tomate.

      85
      Salmón asado en papillote
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 800 g de salmón fresco
      - 1 cebolla
      - 80 g de dátiles
      - 100 g de aceitunas negras sin hueso
      - 0,5 dl de ron añejo
      - 3 limas
      - Cilantro fresco
      - Aceite de oliva
      - Sal
      - Pimienta

      1 Precalentar el horno a 200º C. Pelar y picar la cebolla. Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva. Pochar la cebolla a fuego lento.
      2 Hacer zumo de 1 lima y rallar su piel. Cortar el resto en rodajas. Picar las aceitunas y añadirlas a la sartén con el zumo de lima y su ralladura, los dátiles picados, el ron, sal y pimienta. Mantener al fuego 2 minutos.
      3 Cortar 4 cuadrados de papel de hornear. Salpimentar el salmón. Pintar con aceite la base del papel y colocar encima el salmón con la salsa de la sartén y las rodajas de lima. Espolvorear con el cilantro y hacer un paquete cerrando el salmón, procurando que quede lo más hermético posible. Hornear durante 10 minutos.

      86
      Chipirones salteados con habitas
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 600 g de chipirones
      - 150 g de guisantes congelados
      - 400 g de habas en conserva
      - 2 dientes de ajo
      - 1 dl de caldo de verduras
      - 1 dl de nata líquida
      - Hojas de menta
      - Aceite de oliva
      - Sal

      Si quieres hacer este plato, aquí tienes la receta completa de chipirones salteados con habitas.

      87
      Patatas a la riojana
      Getty Images

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 1500 g de patatas
      - 4 chorizos riojanos
      - 2 cebollas
      - 2 dientes de ajo
      - 2 cdta de carne de pimiento choricero
      - 2 hojas de laurel
      - Caldo de carne o agua
      - 1 cucharadita de pimentón dulce
      - Sal
      - Aceite de oliva

      1 Pelar las cebollas y cortar en juliana. Filetear los ajos. Poner ambos ingredientes en una cazuela con un poco de aceite y dejar cocinar a fuego suave. Cuando se doren, añadir los chorizos cortados y sin piel.
      2 Chascar las patatas
      peladas para que suelten el almidón e incorporar a la olla. Agregar un poco de sal, el laurel, la carne de pimiento choricero y el pimentón dulce. Mezclar e integrar.
      3 Verter el caldo de carne
      o agua hasta cubrir las patatas por lo menos un dedo por encima. Cocinar unos 30 min hasta que las patatas estén blandas.

      88
      Quiche de cebolla
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 200 g de masa de hojaldre
      - 150 g de requesón
      - 3 cebollas
      - 50 g de mantequilla
      - Sal
      - Pimienta

      Si quieres probar esta delicia, aquí tienes la receta completa de este pastel de cebolla.

      89
      Ensalada de naranja, queso feta y piñones
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 200 g de rúcula
      - 3 naranjas
      - 1 cucharada de miel
      - 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
      - 40 g de piñones
      - 100 g de queso feta

      1 Hacer zumo de una naranja. Pelar las otras dos con el cuchillo llegando hasta la pulpa, es decir, no quitarles sólo la cáscara, sino también la piel fina que cubre cada gajo. Separar cada gajo cortando por dentro de su propia piel, de manera que quede sólo la pulpa de la fruta. Una vez estén todos los gajos separados, cortarlos en trozos más pequeños.
      2 Poner en un bol el zumo de naranja, una cucharada de miel y 4 cucharadas de aceite de oliva. Batir con ayuda de unas varillas.
      3 Lavar y escurrir la rúcula. Cortar el queso feta en dados. Pelar y partir los piñones. Montar la ensalada colocando una cama de rúcula y, sobre ella, los trozos de naranja, el queso y los piñones. Aliñar justo antes de servir para que las hojas no se pongan mustias.

      90
      Empanadillas de aceitunas
      InterAceituna

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 50 g de aceitunas verdes de España
      - 2 tazas de harina
      - 1/4 taza de queso cheddar
      - 1 huevo
      - Aceite de oliva
      - Sal

      1 Poner una olla al fuego con agua y, cuando rompa a hervir, retirar y agregar aceite y harina poco a poco; mezclar. Pasar a una superficie enharinada y seguir amasando con las manos hasta obtener una masa lisa. Dar forma de bola y dejar reposar 1 hora. Estirar la masa con un rodillo hasta conseguir un espesor de 1-2 mm. Cortar discos de unos 10 cm de diámetro.
      2 Precalentar el horno a 180º. Mezclar en un bol las aceitunas picadas y el queso cheddar. Poner una cucharada de relleno en el centro de cada oblea, doblar y cerrar presionando con un tenedor.
      3 Forrar la bandeja de horno con papel vegetal y colocar encima las empanadillas. Pincelar con huevo batido. Hornear 15-20 minutos, hasta que estén doradas.

      91
      Huevos con champiñones
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 4 huevos
      - 250 g de champiñones
      - 150 g de jamón serrano
      - 150 g de queso cheddar
      - 30 g de mantequilla
      - Tomillo fresco
      - 1 dl de nata líquida
      - Perejil picado
      - Sal
      - Pimienta

      Si quieres probar este delicioso plato, aquí tienes la receta completa de huevos con champiñones.

      92
      Huevos rellenos de jamón y aceitunas
      Interaceituna

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 4 huevos
      - Aceitunas verdes arbequinas
      - 60 g de jamón serrano
      - 80 g de mayonesa
      - Vinagre de vino blanco

      1 Poner agua a hervir en una olla con un chorro de vinagre blanco (este ingrediente es importante porque ayudará a retirar la cáscara de los huevos con mayor facilidad). Cuando rompa a hervir, agregar los huevos que habremos sacado de la nevera antes para que estén a temperatura ambiente. Dejar cocinar durante 12 minutos. Sacar, dejar enfriar un poco y retirar la cáscara.
      2 Cortar los huevos de forma vertical, retirar la yema y reservar. Picar finamente el jamón y trocear las aceitunas verdes arbequinas. En un bol, mezclar las yemas, el jamón, las aceitunas y la mayonesa.
      3 Rellenar cada huevo con la mezcla y decorar con algunas láminas de aceitunas. Servir con una base de lechuga y lonchas de jamón.

      93
      Tacos de salmón con salsa de mango
      Charlie Richards

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 4 filetes de salmón
      - 3 limas
      - 1 guindilla o chile rojo
      - 1 mango
      - 2 aguacates
      - 2 cebolletas
      - 1 cucharada de aceite de oliva
      - Tortillas de maíz

      Si quieres probar esta delicia, aquí tienes la receta completa de tacos de salmón con salsa de mango.

      94
      Gratinado de maíz y queso
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 1 bote grande de maíz en conserva
      - 2 huevos
      - 2 chalotas
      - 150 g de queso de tetilla
      - 300 ml de leche
      - 50 g de mantequilla
      - Sal
      - Pimienta

      1 Escurrir bien el maíz del líquido de conservación. Pelar y picar las chalotas muy finas. Rallar el queso.
      2 En un cuenco amplio,
      batir los huevos con las varillas. Añadir la leche, la mantequilla y el queso rallado. Mezclar bien. Incorporar el maíz y las chalotas picadas. Volver a mezclar.
      3 Verter esta mezcla
      en una fuente de horno amplia, de modo que quede bien extendida en una capa no muy gruesa para que cuaje rápido. Meter al horno y gratinar hasta que se tueste la superficie.

      95
      Ensalada de alubias
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 2 botes de alubias cocidas
      - 150 g de cecina
      - 2 tomates
      - 2 ajos
      - 1 paquete de queso rallado
      - Aceite de oliva virgen extra
      - Perejil
      - Sal
      - Pimienta

      1 Escurrir las alubias del líquido de conservación, enjuagarlas en agua fría y reservarlas. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas finas. Pelar los ajos. Trocear la cecina y mezclarla con las alubias.
      2 Machacar en el mortero
      los dientes de ajo con el perejil y un pellizco de sal y pimienta. Añadir el queso y el aceite de oliva sin dejar de remover.
      3 Poner en el fondo de los platos
      las rodajitas de tomate, encima las alubias mezcladas con la cecina y, por último, regar con el majado de ajos.

      96
      Risotto de limones confitados
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 400 g de arroz arborio
      - 1 limón fermentado en salmuera
      - 2,5 dl de vino blanco
      - 1 l de caldo de pollo
      - 80 g de mantequilla
      - 1 cebolla
      - 60 g de queso parmesano rallado
      - Perejil fresco

      Si quieres probar este plato, aquí tienes la receta completa de risotto de limones confitados .

      97
      Pollo con brócoli al horno
      Tom Regester

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 300 g de pollo en piezas
      - 400 g de floretes de brócoli
      - 4 chalotas
      - 2 zanahorias
      - 150 g de salchichas de cóctel
      - Tomillo seco
      - Romero seco
      - Pimienta negra
      - Sal
      - Aceite de oliva

      Aquí tienes la receta completa de pollo con brócoli al horno.

      98
      Coca de hojaldre con verduras
      Hearst

      INGREDIENTES:
      - 1 Lámina de hojaldre La Sirena
      - 4 Cucharadas de tomate frito casero
      - 12 Espárragos trigueros extrafinos
      - 12 Alcachofas troceadas
      - 80 gr. Pimiento tricolor
      - 100 gr. Cebolla en juliana
      - 20 gr. Piñones
      - Sal Maldon
      - Mezcla 5 pimientas
      - Aceite de oliva Virgen Extra
      - Papel de horno
      - 1 huevo

      1 Deja descongelar las láminas de hojaldre sobre la encimera de la cocina durante 5-10 minutos. Posteriormente espolvorea un poco de harina sobre la encimera y estira el hojaldre con un rodillo o con una botella. Cuadra la lámina de hojaldre y córtala en cuatro porciones. Pincha los hojaldres y pon algo de peso encima. Prepara una bandeja de horno con papel de horno, coloca encima los hojaldres y hornéalos a 200º C durante 10 minutos.
      2 Calienta una sartén
      con un poco de aceite y a fuego fuerte añade la cebolla directamente congelada, rehógala hasta que se descongele y añade las alcachofas, cuando se hayan descongelado retira del fuego.
      3 Pinta con el tomate el hojaldre, coloca encima la cebolla, las alcachofas, el pimiento tricolor directamente congelado y unos espárragos trigueros troceados directamente congelados. Pinta los bordes de la masa con huevo batido. Añade unas gotas de aceite y hornea a 200º C durante 20 minutos. Añade los piñones tres minutos antes de sacarlos del horno. Termina los hojaldres con un poco de sal Maldon y moliendo un poco de pimienta.

      99
      Galette rústica con tomates y queso cheddar
      Brian Woodcock

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 1 base de masa quebrada o brisa
      - 2-3 tomates
      - 60 g de queso cheddar
      - 1 huevo
      - Albahaca fresca
      - Orégano
      - Aceite de oliva virgen extra
      - Sal

      1 Precalentar el horno a 180° C. Lavar y secar muy bien los tomates. Cortarlos en rodajas finas con ayuda de un cuchillo cebollero.
      2 Desenrollar la masa
      quebrada y colocarla sobre una bandeja de horno con papel vegetal o un tapete de silicona. Cubrir la base de la masa con el queso cheddar, dejando unos centímetros libres alrededor de los bordes. Colocar las rodajas de tomate encima. Doblar los bordes hacia adentro para darle la forma de galette.
      3 Pintar el borde de la masa
      con huevo batido y condimentar con orégano y hojas de albahaca. Meter en el horno durante 25-30 minutos, hasta que esté dorada. Sacar del horno y dejar atemperar un poco. Servir fría o caliente.

      100
      Pescado envuelto en pasta filo
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 400 g de merluza en filetes
      - 200 g de gambas cocidas
      - Pasta filo
      - 30 g de harina
      - 2 dl de leche
      - 1/2 limón
      - 100 g de mantequilla
      - 60 g de queso cheddar
      - Cebollino
      - Semillas de sésamo
      - Pimienta
      - Sal

      1 Cortar el pescado en tiras de 1 cm de ancho. Pelar las gambas; salpimentar. Poner una olla al fuego con 50 g de mantequilla. Añadir el zumo de medio limón, el pescado y las gambas. Poner 1 minuto al fuego; reservar.
      2 Poner una sartén al fuego con 50 g de mantequilla. Añadir la harina y remover unos segundos. Incorporar la leche. Agregar el queso, el cebollino picado, el pescado y las gambas; retirar.
      3 Precalentar el horno a 180º C. Pintar una lámina de pasta filo con mantequilla derretida y poner encima otra lámina. Cortar en tiras de 6x15 cm. Poner 2 cuch. de la mezcla de pescado en cada tira y enrollar. Pintar por fuera con mantequilla y espolvorear con sésamo. Hornear 15 minutos.

      101
      Huevos en mini cocottes
      Getty Images

      INGREDIENTES:
      - 1 huevo
      - 2 lonchas de jamón
      - 25 ml de nata para montar
      - Pimienta molida
      - Sal
      - Perejil picado
      - Aceite de oliva

      Si quieres probar este plato, aquí tienes la receta completa de huevos en mini cocottes.

      102
      Costillas guisadas
      Getty Images

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 500 g de costillas
      - 1 zanahoria
      - 1 tomate
      - 1 diente de ajo
      - 1 pimiento verde
      - 1/2 pimiente rojo
      - 1/2 cebolla
      - 1/4 puerro
      - 1/2 brócoli
      - 1 cdta. de pimentón
      - 1 cuch. de salsa de soja
      - Tomillo y romero
      - Aceite
      - Sal
      - Pimienta

      Si quieres probar este plato, aquí tienes la receta completa de costillas guisadas.

      103
      Tarta de espinacas y queso feta
      Hearst / StockFood

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 1 lámina de masa brisa
      - 4 huevos
      - 400 g de queso feta
      - 1 bolsa de espinacas
      - Queso emmental rallado
      - 1 limón
      - Piñones
      - Nuez moscada
      - Aceite de oliva
      - Sal
      - Pimienta negra

      Si quieres probar este plato, aquí tienes la receta completa de tarta de espinacas y queso feta.

      104
      Enrollados de pollo
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 1 pechuga de pollo
      - 2 tomates
      - 8 rebanadas de pan de molde
      - 150 g de queso mozzarella
      - 150 g de aceitunas negras deshuesadas
      - 1 ajo
      - Albahaca
      - Aceite de oliva virgen extra
      - Sal y pimienta

      1 Pelar un ajo. Poner una sartén al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva y el ajo. Salpimentar al gusto la pechuga de pollo, cortada en filetes bastante finos. Dorar los filetes en la sartén, retirar y reservar aparte.
      2 En un vaso de batidora,
      poner el ajo frito que recuperamos tras freír la pechuga. Añadir 3 cucharadas de aceite y las aceitunas deshuesadas. Batir hasta obtener una crema; reservar.
      3 Extender la pasta
      de aceitunas negras sobre el pan de molde. Cortar la mozzarella en lonchas y extenderla sobre la pasta. Poner encima la pechuga, la albahaca y el tomate cortado en rodajas. Precalentar el horno a 180º C. Enrollar el pan en espiral y hornear unos minutos hasta que se dore.

      105
      Pasta con nata y pesto
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 500 g de pasta (fusilli)
      - 50 g de piñones
      - 80 g de queso parmesano
      - Aceite de oliva virgen extra
      - 2 dl de nata
      - Albahaca
      - 1 ajo
      - Sal

      1 Poner en el vaso de la batidora las hojas de albahaca, el aceite de oliva, los piñones, el ajo y la sal. Pasar por la batidora hasta que adquiera una textura cremosa muy homogénea. Añadir, a continuación, el queso parmesano y batir de nuevo hasta integrarlo en la mezcla; reservar.
      2 Poner una olla al fuego
      con abundante agua y un poco de sal. Cuando el agua empiece a hervir, añadir la pasta y dejar cocer el tiempo que indique el fabricante en el envase. Después, retirar y escurrir la pasta.
      3 Poner una sartén al fuego con la nata, la salsa pesto y 2/3 de la pasta. Servir los fusilli con pesto y, encima, el resto de pasta sin el pesto. Añadir un poco de queso parmesano y unas hojas de albahaca por encima.

      106
      Focaccia de hortalizas
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      INGREDIENTES:
      - 350 g de harina
      - 200 g de agua
      - 7 g de levadura de panadería
      - Aceite de oliva
      - 1 cdta de azúcar
      - 1 cuch de sal
      - 250 g de tomates cherry
      - 150 g de calabaza
      - 1/2 cebolla morada
      - 1 ramillete de coliflor
      - 1 ó 2 setas
      - Orégano

      Si quieres probar este plato, aquí tienes la receta completa de focaccia de hortalizas.

      107
      Estofado de ternera con patatas
      Getty Images

      INGREDIENTES:
      - 500 g de ternera para guisar
      - 1 cebolla mediana
      - 2 zanahorias tiernas
      - 2 patatas grandes
      - 1 pimiento verde
      - 1 puerro
      - 1 diente de ajo
      - 1 vaso de vino tinto
      - 1 cucharadita de harina
      - 1 pastilla de concentrado de carne
      - Aceite
      - Sal
      - Pimienta

      Si quieres probar este plato, aquí tienes la receta completa de estofado de ternera con patatas.

      108
      Salmonetes al microondas
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 4 salmonetes
      - 50 g de mantequilla
      - 1 limón
      - Perejil
      - Aceite de oliva virgen extra
      - Sal

      1 Lavar y secar los salmonetes. Sacar los lomos enteros y salarlos. Reservar los lomos, las espinas sin la cola y las cabezas de los salmonetes.
      2 Poner una sartén al fuego
      con 3 cuch. de aceite. Freír las espinas de los salmonetes a fuego medio durante 3 min. hasta que queden crujientes y quebradizas. Retirar a papel absorbente. Aplastar las espinas con una cuchara hasta reducirlas a arenilla.
      3 Pintar los lomos con aceite
      y unas gotas de limón. Meter al microondas a máxima potencia durante 3 min; retirar. En un cuenco, poner 40 g de mantequilla y el zumo de 1/2 limón y la ralladura. Introducir en el micro a baja potencia 3 min. Servir con la salsa de mantequilla y limón, los salmonetes con el crujiente de espinas y hojas de perejil.

      109
      Costillas asadas con plátano
      HearstGetty Images

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 1,5 kg de costillar de cerdo
      - 40 g de melaza
      - Ajo en polvo
      - Cebolla en polvo
      - Jengibre molido
      - 2 cebollas
      - 2 ajos negros
      - Salsa sriracha
      - 1 lima
      - Azúcar
      - 2 plátanos
      - Sal
      - Aceite de girasol

      1 Precalentar el horno 200º C. Mezclar una cucharada de ajo, otra de cebolla en polvo, otra de jengibre y sal. Masajear las costillas con la mezcla. Dejar en la nevera 1 h.
      2 Poner una cazuela al fuego con 3 cucharadas de aceite, una cebolla y 2 ajos. Mantener al fuego 5 minutos y añadir 4 cucharadas de salsa sriracha, el zumo de lima y la melaza. Untar con la salsa obtenida el costillar. Envolver en papel de aluminio y hornear 90 min. Pasado ese tiempo, abrir el papel de aluminio y dejar otros 15 minutos.
      3 Pelar y picar 1/2 cebolla. Pelar y cortar el plátano en rodajas. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y rehogar la cebolla. Añadir el plátano y una cucharada de azúcar. Remover unos minutos. Retirar y aplastar con un tenedor. Servir las costillas con el plátano.

      110
      Ratatouille con pasta
      Getty Images

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 300 g de pasta penne
      - 1 cebolla
      - 3 dientes de ajo
      - 1 berenjena
      - 1 calabacín
      - 1 pimiento rojo
      - 1 tomate
      - Aceite de oliva
      - Hierbas provenzales
      - Queso parmesano
      - Sal

      1 Poner a calentar en una cazuela abundante agua con sal. Cuando rompa a hervir, echar la pasta y cocer hasta que esté al dente, unos 15 minutos. Poner en un escurridor y dejar enfriar.
      2 Lavar las verduras. Cortar el calabacín y la berenjena en trozos pequeños con piel. Quitar los filamentos y las semillas al pimiento y picar y partir el tomate en trozos similares. Pelar y cortar la cebolla y los ajos y pochar en una satrén con un chorro de aceite hasta que estén dorados. Incorporar el resto de las verduras y cocinar, a fuego medio, unos 15 minutos, sin dejar de mover, hasta que estén bien tiernas.
      3 Agregar la pasta cocida, poner un poco de hierbas provenzales y sal. Tener unos minutos en el fuego hasta que la pasta coja el sabor de las verduras. Servir con lascas de queso

      111
      Sepia con mayonesa de wasabi
      Hearst

      INGREDIENTES:
      - 8 sepias
      - 1 manojo de ajos tiernos
      - 3 dientes de ajo
      - 1 huevo
      - aceite de oliva extra virgen
      - 1 cucharadita de wasabi
      - perejil
      - pimenta
      - sal al gusto

      1 Pela y pica los ajos. Pica unas ramas de perejil. Lava y seca las sepias, salpiméntalas y pincélalas con aceite de oliva virgen extra. Espolvoréalas con el ajo y el perejil picados. Pon una parrilla al fuego y, cuando esté caliente, asa las sepias durante poco tiempo a fuego fuerte. Retíralas y reserva.
      2 Limpia los ajos tiernos,
      pélalos y córtalos por la mitad. En una sartén, saltéalos 2 minutos hasta que la verdura empiece a dorarse. Retira los ajos tiernos del fuego y reserva.
      3 En el vaso de la batidora
      vierte el huevo, 1 dl de aceite de oliva, unas gotas de limón recién exprimido, una pizca de sal y la cucharadita de wasabi. Tritura con la batidora hasta que la salsa emulsione. Sirve la sepia con sus ajitos y perejil, añade los ajetes salteados y la mayonesa.

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      Pollo salteado a la naranja
      Getty Images

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 2 pechugas de pollo
      - 2 naranjas
      - 1/2 pimiento rojo
      - 1 cucharada de Maizena
      - 1 cucharada de salsa de soja
      - 1 cucharadita de miel
      - 1 cucharadita de mostaza
      - 1/4 cucharadita de salsa Perrins
      - 1/4 vaso de vino blanco
      - 1/4 vaso de caldo
      - Aceite
      - Perejil
      - Sal
      - Ajo granulado
      - Comino
      - Tomillo

      1 Cortar las pechugas en trozos pequeños, salpimentar y poner en un cuenco. Rallar un poco de piel de naranja y añadir el ajo, el tomillo y el comino al gusto. Mezclar y dejar reposar 15 minutos.
      2 Cortar el pimiento en trozos pequeños y reservar. Espolvorear la Maizena sobre el pollo y dorar en una sartén con un poco de aceite a temperatura fuerte. Retirar y, en el mismo aceite, freír los pimientos. Añadir de nuevo el pollo, verter el vino y dejar reducir.
      3 Mezclar en un cuenco el zumo de una naranja, la soja, la mostaza, la miel, la salsa Perrins y el caldo. Cortar en rodajas finas la otra naranja y añadir todo a al pollo. Dejar cocinar unos 10 minutos, hasta que espese el líquido. Decorar con perejil.

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      Ramen con tahini
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.s):
      - 350 g de fideos ramen
      - 80 g de pasta de sésamo
      - 3 cucharadas de salsa de soja
      - 1 cebolleta
      - 1 guindilla
      - Aceite de sésamo
      - Vinagre
      - Azúcar
      - Aceite de oliva
      - Perejil o cilantro
      - Sal

      Si quieres probar este plato, aquí tienes la receta completa de ramen con tahini.

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      Pastel de berenjenas con carne
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 4 berenjenas
      - 250 g de carne picada
      - 1 cucharada de aceite de sésamo
      - 20 g de jengibre fresco
      - 3 dientes de ajo
      - 1 cucharada de miel
      - 1,5 dl de salsa de tomate
      - Aceite de oliva
      - Sal

      Si quieres probar este plato, aquí tienes la receta completa de pastel de berenjenas con carne.

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      Hojaldre de salmón
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 1 masa de hojaldre
      - Mantequilla
      - 200 g de champiñones
      - 1 cebolla
      - 1 limón
      - 250 g de salmón
      - 3 huevos
      - 2 cucharadas de nata
      - 2 cucharadas de eneldo seco
      - 1 cucharada de perejil
      - 200 g de arroz de grano redondo
      - Sal
      - Pimienta

      Si quieres probar este plato, aquí tienes la receta completa de hojaldre de salmón.

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