Los alimentos del mes: Marzo

El rabanito es una hortaliza con alto contenido en agua, con lo que además de ser bajo en calorías, ayuda a hidratar el cuerpo, a deshacerse de toxinas y a combatir piedras en los riñones.

Recetas:

- Ensalada de rábanos y manzana ácida
- Cheesecake de rábanos y cebollino

Es una de las hortalizas que más se ha popularizado en los últimos años por sus beneficios nutricionales. Ayuda a bajar los niveles de colesterol y es rica en viamina A y C.

Recetas con calabacín:

- Tarta salada de calabacín: Hornear unos 10 min a 200º C una masa de hojaldre. Sacar y extender queso crema y, encima, poner el calabacín en rodajas muy finas. Hornear 5 minutos más y servir.

- Crema de calabacín con quesitos. Dorar un ajo, una cebolla y un puerro. Añadir 3 calabacines, una patata y caldo de verdura. Cocinar 20 min. Triturar, añadir 6 porciones de quesitos y volver a triturar.

- Calabacines rellenos de atún: Cortar los calabacines por la mitad y vaciar. Hornear 10 min a 200º C. Pochar 1/2 cebolla con un ajo y añadir la carne del calabacín. Agregar 2 latas de atún, 4 cuch de tomate, rellenar los calabacines, añadir el queso y gratinar.

Se trata de un pescado blanco con bajo contenido calórico, rico en proteínas y en minerales, especialmente magnesio, potasio y fósforo. Típico de esta época de Cuaresma, se puede elaborar en guisos, horno, asado, vapor y frito.

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Conocida por sus propiedades depurativas y antigrasas, perfecta para las dietas de pérdida de peso, también ayuda a reducir el colesterol y los triglicéridos.

Recetas con alcachofas:

- Pasta con alcachofas. Cocer la pasta. Mientras, pelar y cortar 6 alcachofas y hervir 20 min en una olla con agua, sal y zumo de limón. Saltear un ajo en una sartén y añadir 1/2 cebolla y rehogar. Cuando esté transparente, añadir las alcachofas hasta que se doren. Incorporar la pasta. Salpimentar y retirar.

- Alcachofas a la romana. Limpiar las alcachofas y ponerlas en un bol con agua y limón. Escurrir y rellenar con mezcla de perejil, menta, pan rallado, aceite y sal. Sazonar y meter en una olla con los tallos hacia arriba con aceite y agua. Tapar y cocer 30 minutos.

- Alcachofas con arroz.

Son aquellas que se recogen entre marzo y junio. Son las patatas más pequeñas y tienen la piel fina y lisa. Contienen más agua que las otras variedades y menos almidón. Son ricas en vitamina C y bajas en calorías, potasio y sodio. Ideales para tortillas, patatas fritas, ensaladilla rusa o para cocer al vapor.

RECETAS E IDEAS:

- Patatas revolconas. Cocer las patatas. Picar el chorizo, cortar en tiras el beicon y saltear. Unir todo y regar con aceite y pimentón. ¡Aperitivo listo!
- Muffins de patata y queso. Cocer y aplastar las patatas. Añadir a la masa, queso cheddar y parmesano rallado y taquitos de jamón. Colocar en moldes y hornear 15 min., a 200º C.

MÁS RECETAS CON PATATAS

¡Aprovecha para disfrutar de los últimos kiwis! Contienen dos veces más de vitamina C que las naranjas y el doble de vitamina E que los aguacates. Ayudan en el tránsito intestinal y a reducir el colesterol.

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Lasaña de setas y espárragos. Cocer las láminas de pasta. Picar y sofreir la cebolla, limpiar y trocear los espárragos, cortar las setas y cocinar 10 min. En una bandeja de horno, montar la lasaña y espolvorear con queso. Hornear 8-10 minutos. Salteado de espárragos:Limpiar y trocear los ajetes y los espárragos en bastoncillos de igual tamaño. Escaldar 2 minutos y meter en agua con hielo. Sofreir 1 diente de ajo picado y añadir los espárragos y ajetes escurridos. Saltear e incorporar gambas peladas. Servir caliente.

Quiche de espárragos. Trocear los espárragos y hacer tacos de jamón. Batir huevos, nata y salpimentar. Poner en un molde el hojaldre, verter los ingredientes y hornear 45 minutos a 180ºC.

Más recetas con espárragos:
- Tarta de espárragos con pasta filo
- Pasta con espárragos y limón al horno
- Risotto con trigueros

Es un pescado blanco que por su agradable sabor y su suave textura gusta a mayores y a pequeños. Tiene muy pocas calorías y grasas, ideal para perder peso. Además es muy bueno para la memoria, el sistema muscular y nervioso.

Recetas con lenguado:
- Lasaña de lenguado
- Lenguado Meuniere