Los alimentos del mes: Marzo

Son aquellas que se recogen entre marzo y junio. Son las patatas más pequeñas y tienen la piel fina y lisa. Contienen más agua que las otras variedades y menos almidón. Son ricas en vitamina C y bajas en calorías, potasio y sodio. Ideales para tortillas, patatas fritas, ensaladilla rusa o para cocer al vapor.

Patatas revolconas. Cocer las patatas. Picar el chorizo, cortar en tiras el beicon y saltear. Unir todo y regar con aceite y pimentón. ¡Aperitivo listo!

Muffins de patata y queso. Cocer y aplastar las patatas. Añadir a la masa, queso cheddar y parmesano rallado y taquitos de jamón. Colocar en moldes y hornear 15 min., a 200º C. Más recetas con patatas:- Pastel de patatas y pescado- Patatas con guisantes- 4 Platos con patatas ¡Deliciosos y rápidos!- Ensalada alemana de patatas- Croquetas de patata

Lasaña de setas y espárragos. Cocer las láminas de pasta. Picar y sofreir la cebolla, limpiar y trocear los espárragos, cortar las setas y cocinar 10 min. En una bandeja de horno, montar la lasaña y espolvorear con queso. Hornear 8-10 minutos. Salteado de espárragos:Limpiar y trocear los ajetes y los espárragos en bastoncillos de igual tamaño. Escaldar 2 minutos y meter en agua con hielo. Sofreir 1 diente de ajo picado y añadir los espárragos y ajetes escurridos. Saltear e incorporar gambas peladas. Servir caliente.

Quiche de espárragos. Trocear los espárragos y hacer tacos de jamón. Batir huevos, nata y salpimentar. Poner en un molde el hojaldre, verter los ingredientes y hornear 45 minutos a 180ºC.

Más recetas con espárragos.- Dorada al horno con espárragos- Risotto verde con espárragos- Espárragos al horno- Crema de espárragos con aceite de remolacha- Tostas con revuelto de espárragos trigueros- Velouté de espárragos verdes- Cuscús con espárragos y guisantes- Fideos de arroz con espárragos verdes

Es un pescado blanco que por su agradable sabor y su suave textura gusta a mayores y a pequeños. Tiene muy pocas calorías y grasas, ideal para perder peso. Además es muy bueno para la memoria, el sistema muscular y nervioso. Recetas con lenguado.- Lenguado con salsa de mandarina- Lenguado marinado en lima- Lenguados con crema de manzana- Rollitos de lenguado con uvas blancas- Lenguado con peras al vino tinto- Lenguado al melocotón

INGREDIENTES (4 personas):- 500 g de costillas- 1 zanahoria - 1 tomate- 1 diente de ajo- 1 pimiento verde- 1/2 pimiente rojo- 1/2 cebolla - 1/4 puerro - 1/2 brócoli- 1 cdta. de pimentón- 1 cuch. de salsa de soja- Tomillo y romero- Aceite - Sal - Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Dorar en una olla con aceite las costillas y salpimentar. Retirar y reservar. En ese aceite, dorar el ajo picado. Añadir el pimiento rojo y la zanahoria y sofreir.

2. Agregar la cebolla, el puerro y el pimiento verde; salpimentar. Cuando las verduras estén tiernas, incorporar el tomate. Dejar reducir el jugo del tomate y añadir las costillas, las hierbas aromáticas y la salsa de soja. Sofreir y añadir el pimentón.

3. Cubrir con agua, rectificar de sal y cocer 40- 50 min a fuego medio. En los últimos minutos, añadir los ramilletes de brócoli. Servir caliente.

Además... Disfruta de las primeras cebolletas. Inclúyelas en tus platos, aportarán más sabor y apenas tienen calorías.