Sopa fría de aguacate y pepino
Dificultad: Fácil. Tiempo: 30 min.
INGREDIENTES (4 personas):
- 2 o 3 pepinos
- 2 aguacates
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Comino en polvo
- Sal
- Perejil o cilantro
- 3,5 dl de agua
- Brotes de soja
Cortar los aguacates por la mitad, longitudinalmente. Con ayuda de una cuchara, retirar las semillas y quitarles la piel. Cortar la pulpa en trozos. Pelar y trocear los pepinos.
Pelar el diente de ajo. Quitar el germen para que
sea más digerible y picar.
Poner en el vaso de la batidora los aguacates, los pepinos, el ajo, 0,5 dl de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de vinagre de Jerez, media cucharadita de comino en polvo, media cucharadita de sal, dos cucharadas de hojas de cilantro o perejil. Triturar.
Agregar agua fría de la nevera y volver a triturar. Según el espesor que se desee (crema espumosa o sopa líquida), agregar más o menos agua. Dejar enfriar en la nevera. En el momento de servir, adornar los platos con brotes de soja y un chorrito de aceite de oliva.