Cuando pruebes esta receta solo querrás cocinar con la olla

Muslos de pollo con salsa de champiñones

INGREDIENTES (4 personas):
- 4 cuartos traseros de pollo
- 200 g de champiñones frescos o en lata
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde o rojo
- 3 dientes de ajo
- 1 rama de perejil
- 1 vaso pequeño de vino blanco y otro de agua
- 1 chorro de aceite de oliva
- Una pizca de sal y pimienta

1. Trocear los cuartos de pollo en dos y salpimentar. Esta receta puedes hacerla con cualquier pieza del ave pero los traseros son más jugosos.

2. Calentar en la olla express un poco de aceite y dorar las piezas salpimentadas. Una vez cocidas, añadir la cebolla y el pimiento, previamente picado muy fino, y sofreír todo junto. Aparte, mezclar los dientes de ajo con sal y perejil y agregarlo a la cazuela.

3. Añadir los champiñones enteros, el vino y el agua. Cerrar la olla y cocer durante 15 minutos. Si quieres una salsa más espesa, añade una cucharadita de Maizena. Esperar a que todo vuelva a hervir y listo.

Elegir la olla exprés

Para adquirir una olla a presión, debes saber qué tener en cuenta para que la elegida sea la que mejor se adapte a tus necesidades y presupuesto.

- Tamaño y calidad del material. La capacidad de la olla son los litros de volumen que contiene en su interior. Las hay de diversas capacidades pero la de 6 litros, como ésta EcoQuick de Zwilling, es la más popular porque te permite cocinar tanto para dos personas como para 5 ó 6. El mejor material del mercado es el acero inoxidable 18/10, que aguanta el calor y el paso del tiempo. Si tiene base reforzada, se calentará más rápido.

- Accesorios y válvula. Para optimizar su rendimiento, añádele una tapadera que no sea de presión o un cestillo para cocer al vapor. La mejor válvula es aquella que apenas suelta vapor.

Limpiar la olla exprés

Los fondos de esta olla son difíciles de limpiar porque quedan cercos. Para acabar con ellos, lava su interior con una esponja humedecida en vinagre, después límpiala con jabón, aclara y seca. Mod. Ultima, 7,5 l, 169 €, de Tescoma.

Sin quemaduras

Para proteger la encimera, ficha este salvamanteles con forma de mariquita. De silicona, resiste hasta 250º C y tiene imanes para engancharlo sobre metal. Diseño exclusivo de Balvi, 13,85 €.

Libros de recetas

Lee Las mejores recetas para la olla a presión,
9,95 €, de Naumann & Göbel, y La cocina de la olla a presión, de María Zarzalejos, 16 €; Alianza.