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La olla exprés es uno de los utensilios indispensables en la cocina si quieres reducir los tiempos de cocción. Ahorrarás energía y conservará todos los nutrientes de tus platos. Y cuando pruebes esta receta de pollo con champiñones no vas a querer hacer otra cosa.
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Para adquirir una olla a presión, debes saber qué tener en cuenta para que la elegida sea la que mejor se adapte a tus necesidades y presupuesto.
- Tamaño y calidad del material. La capacidad de la olla son los litros de volumen que contiene en su interior. Las hay de diversas capacidades pero la de 6 litros, como ésta EcoQuick de Zwilling, es la más popular porque te permite cocinar tanto para dos personas como para 5 ó 6. El mejor material del mercado es el acero inoxidable 18/10, que aguanta el calor y el paso del tiempo. Si tiene base reforzada, se calentará más rápido.
- Accesorios y válvula. Para optimizar su rendimiento, añádele una tapadera que no sea de presión o un cestillo para cocer al vapor. La mejor válvula es aquella que apenas suelta vapor.
Muslos de pollo con salsa de champiñones
INGREDIENTES (4 personas):
- 4 cuartos traseros de pollo
- 200 g de champiñones frescos o en lata
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde o rojo
- 3 dientes de ajo
- 1 rama de perejil
- 1 vaso pequeño de vino blanco y otro de agua
- 1 chorro de aceite de oliva
- Una pizca de sal y pimienta
1. Trocear los cuartos de pollo en dos y salpimentar. Esta receta puedes hacerla con cualquier pieza del ave pero los traseros son más jugosos.
2. Calentar en la olla express un poco de aceite y dorar las piezas salpimentadas. Una vez cocidas, añadir la cebolla y el pimiento, previamente picado muy fino, y sofreír todo junto. Aparte, mezclar los dientes de ajo con sal y perejil y agregarlo a la cazuela.
3. Añadir los champiñones enteros, el vino y el agua. Cerrar la olla y cocer durante 15 minutos. Si quieres una salsa más espesa, añade una cucharadita de Maizena. Esperar a que todo vuelva a hervir y listo.
Los fondos de esta olla son difíciles de limpiar porque quedan cercos. Para acabar con ellos, lava su interior con una esponja humedecida en vinagre, después límpiala con jabón, aclara y seca.
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