6 recetas explicadas paso a paso para empezar el verano

Empieza a disfrutar de algunas frutas veraniegas y aprovecha para preparar ricas recetas con verduras, pues su variedad se reducirá cuando llegue el calor.

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Hearst

Realización de recetas: Miguel de Torres. Fotos: Hearst.

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Pasta con salmón ahumado y espinacas
Hearst

INGREDIENTES (4 personas):
- 200 g de espinacas frescas
- 100 g de habas en conserva
- 200 g de salmón ahumado
- 16 hojas de lasaña
- 1 manojo de ajos tiernos
- Aceite de oliva
- Pimienta roja
- Sal

Dificultad: Fácil
Tiempo: 15 min.

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Pasta con salmón ahumado y espinacas: Paso 1

Poner una olla al fuego con agua, un poco de sal y un chorrito de aceite. Cuando rompa a hervir, incorporar la pasta. Cocer hasta que quede al dente. Retirar, escurrir y pasar por agua fría; reservar.

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Pasta con salmón ahumado y espinacas: Paso 2

Limpiar los ajos tiernos y cortarlos en trozos. Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva. Añadir los ajos y las habas en conserva y mantener a fuego medio 3 ó 4 minutos.

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Pasta con salmón ahumado y espinacas: Paso 3

Poner a hervir la pasta según indicaciones del fabricante. Añadir a la sartén las hojas de espinacas y remover hasta que se ablanden. Retirar y montar la lasaña alternando pasta, verduras y salmón ahumado.

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Flan de espárragos trigueros

INGREDIENTES (4 personas)
- 1 ramillete de espárragos verdes
- 6 huevos
- 20 g de mantequilla
- 100 g de pesto
- 100 g de queso parmesano
- 3 dl nata líquida
- Sal y pimienta

Dificultad: Fácil
Tiempo: 40 min.

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Flan de espárragos trigueros: Paso 1

Precalentar el horno a 150º C. Poner un cazo al fuego con agua y una pizca de sal. Cuando el agua hierva, añadir los espárragos y dejar hasta que estén tiernos.Retirar y dejar enfriar.

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Flan de espárragos trigueros: Paso 2

Batir los huevos en un bol mediano. Añadir 100 g de salsa pesto, 100 g de queso parmesano y 3 dl de nata líquida. Salpimentar al gusto. Remover con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea.

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Flan de espárragos trigueros: Paso 3

Untar con mantequilla una cazuela apta para horno. Meter los espárragos en la cazuela y rellenar con la mezcla de huevos. Hornear 30-35 minutos hasta que el flan cuaje bien. Servir sin desmoldar.

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Judías pintas con guindilla

INGREDIENTES (4 personas)
-300 g de judías pintas
- 1 morcilla de arroz
- 1 cebolla
- Pimiento verde
- 3 ajos
- 100 g de panceta de cerdo
- 1 chorizo
- 40 g de harina de trigo
- 1 dl de aceite de oliva
- 8 guindillas verdes
- Perejil

Dificultad: Fácil
Tiempo: +60 min.

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Judías pintas con guindilla: Paso 1

Poner en agua fría las judías la noche anterior. Poner una olla al fuego con las alubias y la morcilla. Cubrir con agua fría y dejar cocer durante 30 minutos. Pelar y picar la cebolla, el pimiento y los ajos. Picar la panceta y el chorizo.

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Judías pintas con guindilla: Paso 2

Poner una sartén al fuego con 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla y ajos; cuando empiece a tomar color, añadir pimiento, panceta y chorizo. Añadir el sofrito a la olla, salar y dejar cocerhasta que las alubias estén bien tiernas.

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Judías pintas con guindilla: Paso 3

Batir en un bol 30 g de harina y 2 dl de agua helada. Poner una sartén al fuego con aceite. Mojar las guindillas en la harina y freír hasta que estén crujientes. Servir las alubias con la morcilla y chorizo, un poco de perejil picado y las guindillas rebozadas.

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Merluza en salsa bearnesa

INGREDIENTES (4 personas)

- 800 g de merluza en rodajas
- 120 g de mantequilla
- 1 huevo
- 30 g de almendras
- 1 naranja
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

Dificultad: Media
Tiempo: 30 min.

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Merluza en salsa bearnesa: Paso 1

Hacer la salsa holandesa: derretir la mantequilla; separar la yema del huevo; salpimentar y, sin dejar de batir, ir añadiendo, poco a poco, la mantequilla y una cucharada de agua, hasta que quede emulsionada.

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Merluza en salsa bearnesa: Paso 2

Limpiar la merluza y cortarla en rodajas. Salpimentar al gusto. Pintar las rodajas de merluza con un poco de aceite de oliva. Poner una plancha a fuego y asar las rodajas de merluza por ambos lados; reservar.

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Merluza en salsa bearnesa: Paso 3

Cortar un limón por la mitad y poner en la sartén 2 minutos. Rallar la piel de la naranja. Servir la merluza con la salsa holandesa, las ralladuras de naranja y unas láminas de almendras. Acompañar con el limón caramelizado.

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Piña con helado de coco

INGREDIENTES (4 personas)
- 800 g de piña
- Hojas de menta
- 150 g de azúcar
- 2,5 dl de helado de coco

Dificultad: Fácil
Tiempo: +60 min.

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Piña con helado de coco: Paso 1

Quitar la corona de la piña con ayuda de un cuchillo de sierra. A continuación, cortar la parte inferior. Retirar la piel de la piña de arriba de abajo. Cortar la piña en rodajas finas y quitar el corazón con un cuchillo.

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Piña con helado de coco: Paso 2

Poner un cazo al fuego con 1/2 litro de agua y hojas de menta. Cuando el agua empiece a hervir, añadir el azúcar y los jugos de la piña. Retirar del fuego y dejar infusionar con el cazo tapado durante 15 minutos.

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Piña con helado de coco: Paso 3

Colar el almíbar. Poner la piña cortada en un bol junto con el almíbar de menta y dejar en la nevera durante, al menos, 3 horas. Servir 3 ó 4 trozos de piña en almíbar con el helado de coco en el centro del plato.

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Fresas al horno

INGREDIENTES (4 personas)
- 700 g de fresas
- 0,5 dl de licor de fresas
- 1 cucharada de azúcar
- 20 g de mantequilla

Dificultad: Fácil
Tiempo: 40 min.

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Fresas al horno: Paso 1

Precalentar el horno a 180º C. Con ayuda de una brocha, untar con mantequilla dos láminas de papel de hornear. Cubrir una fuente apta para el horno, de 18x24 cm, con uno de los papeles de hornear.

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Fresas al horno: Paso 2

Cortar las fresas por la mitad longitudinalmente. Colocarlas en la bandeja de horno. Añadir el licor de fresas y espolvorear una cucharada de azúcar. Repartir la mantequilla cortada en dados por encima.

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Fresas al horno: Paso 3

Cubrir las fresas con la otra hoja de papel de hornear con el lado embadurnado de mantequilla hacia abajo. Meter al horno precalentado 15 min, dependiendo del tamaño de las fresas. Retirar y servir.

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