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Cocinar con conciencia: Un menú muy internacional

Calcular bien las cantidades para evitar el despilfarro de alimentos, es un gesto que cuida el planeta. Descubre otros.

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Recetas: Miguel De Torres Y Hearst.

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ENSALADA PRIMAVERA

INGREDIENTES:
- 200 gr de rúcula
- 100 gr de queso feta 
- 3 naranjas 
- 40 gr de piñones 
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra 
- 1 cucharada sopera de miel.

PREPARACIÓN:
Pela dos naranjas, separa sus gajos, quítales la piel y parte cada gajo en 3 trocitos. Reserva. Extrae el zumo de la tercera naranja. En un cuenco, vierte el zumo que has exprimido, la miel y el aceite, y bate con varillas. Corta el queso feta en daditos.

Si quieres que la rúcula tenga una textura más firme, prepara un cuenco con cubitos de hielo, mete dentro la rúcula y cubre con agua. Mantenla unos 20 minutos, sácala y seca con centrifugadora o entre dos paños con toques suaves.

Monta la ensalada con la rúcula como base, añade los trocitos de naranja, el queso feta y los piñones. Aliña con la salsa y sirve.

BROCHETAS CON NOODLES

INGREDIENTES: 
- 1 pechuga de pollo 
- 300 gr de noodles 
- 60 gr de mantequilla de cacahuetes 
- el zumo de 1/2 limón 
- 3 ajos 
- 6 cucharadas de salsa de soja 
- 2 cucharadas de aceite de oliva 
- 2 cucharadas de aceite de girasol 
- 1 cucharada de jengibre rallado 
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de pimienta roja 
- pimienta negra molida 
- sal.

PREPARACIÓN:
Corta el pollo en tiritas. En un cuenco, mezcla 4 cucharadas de soja, 2 de aceite de oliva, 1 de jengibre y pimienta negra.

Pela y trocea dos ajos, y añádelos. Agrega el pollo y marina 30 min. en la nevera.

Saca el pollo, ensártalo en las brochetas y ásalas a la parrilla a fuego fuerte.

Reserva. En una olla, calienta agua con sal y cuece los noodles al dente. Retira y escurre. En una sartén, calienta el aceite de girasol. Pela el tercer ajo, trocéalo y échalo a la sartén.

Añade la pimienta roja, el zumo, la miel, la mantequilla de cachuetes y 2 cucharadas de salsa de soja. Cuando hierva, agrega la pasta y rehógala. Sírvela como guarnición de las brochetas.

SMOOTHY DE PITAHAYA

INGREDIENTES: 
- 3 pitahayas maduras 
- 3 naranjas 
- 2 limas 
- 1 plátano 
- 1 cucharadita de miel 
- hielo.

PREPARACIÓN:
Pela las pitahayas por la mitad. Corta unas rodajitas para decorar el smoothy, y saca el resto de la pulpa con ayuda de una cucharita. Pela el plátano y trocéalo. Extrae el zumo de las naranjas y las limas y viértelo en el vaso de la batidora.

Añade la pulpa de la pitahaya, el plátano y la miel, y bate. Prepara 4 copas o vasos, y llénalos de hielo picado hasta un tercio de su capacidad. Reparte el batido en las copas y decora con las rodajas reservadas.

¿Sabías que...? La pitahaya, conocida también como fruta del dragón, procede de América Central. Su nombre significa en antillano fruta escamosa, debido a las escamas que la cubren. Fuente de antioxidantes naturales, es nutritiva, contiene grasas Omega 3 y facilita las digestiones. Si se consume en ayunas, por la mañana, ayuda a liberar toxinas.

Todo al negro

Espectacular por el contraste entre el borde mate y el fondo esmaltado, la colección Adrián dará a tus mesas primaverales un elegante toque sofisticado.

¿Nuestra sugerencia? Dulcifica la presentación con un camino de ramas naturales y flores en el centro de la mesa. De Affari:  platos llano y hondo (6,35 € respec.) y fuente de
34 cm (12,86 €).

Servilleta sostenible

Su belleza se debe a que el lino con el que está confeccionada se lava a la piedra, una forma de convertir la tela en un tejido suave sin usar productos químicos. Disponible en más colores, servilleta Grey Blue, de Magic Linen (6 €).

Platos Libélula

¿Hay un insecto en mi plato? Pero no es comestible, sino el resultado de la delicada pintura a mano de un jardín con flores, plantas y especímenes llenos de encanto. Platos Libélula, con filo de oro. En20 cm de diámetro (90 €/2). En La DoubleJ.

Helado de aguacate

¿Qué tal si preparas helado de aguacate?

Limpia y tritura 3 aguacates, añade 50 gr de lima, 50 gr de miel, mezcla, viértelo en un molde y mételo en el congelador 4 horas.

Moldes para helados de Lékué (4,9 € c/u).

Batidora

La batidora Shake Away, de Taurus, incluye dos vasos. Uno es para guardar en la nevera, lo que evita manchar otro recipiente; y el segundo es para tomarte el batido por la calle, sinvasos ni botellas (42 €).

Infusiones eco

Seguro que ya conoces las infusiones eco de Alma. Ahora, la firma lanza Fit, una línea de complementos alimenticios a base de plantas medicinales eco. Ésta es Detox, pero hay 9 variedades más (7,6 €). En farmacias y parafarmacias

Choco ruby

Los expertos de Cacao Sampaka lo consideran "el cuarto chocolate". Y lo dan a conocer en tabletas y en estos bombones de edición limitada (7,95 €).

Tabla de cortar

Dona los utensilios que no utilices y racionaliza el espacio en tu cocina. Como la tabla Romeo&Julienne simula una novela, podrás guardarla entre los libros de recetas (17,45 €). En www.curiosite.es

Refrescos

Elaborados con estevia, la fórmula reduce un 70% su contenido en azúcar, de ahí que no estén catalogados como light. Refrescos La Gloria (1,50 € c/u).

Botellas de vidrio reciclado

Para comprobarlo, basta con ver estas botellas realizadas con vidrio reciclado. Decoradas con diferentes estrías, son idóneas para limonada o agua aromatizada con bayas, menta, lima... Y hasta el próximo piscolabis, úsalas como jarrones con flores frescas. Modelo Nature, de Quid (3,70 € c/u)

Libro Cocina sostenible

Se acabó tirar la comida. Ese es el objetivo de La cocina sostenible. Ayudarte a reorganizar la tuya para gestionarla de manera eficaz, sacar partido a los ingredientes y evitar el despilfarro alimentario actual (21,95 €). Edita Cúpula.

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