3 Recetas con sepia
SEPIA CON ARROZ NEGRO
Limpiar y cortar la sepia. En una paellera con aceite caliente, pochar cebolleta y ajo. Añadir el pimiento rojo y sazonar. Incorporar tomate rallado, mezclar y agregar pimentón, tinta de calamar, sepia y arroz. Rehogar, verter el fumet y cocer unos 20 minutos. Servir con alioli.
SEPIA A LA PLANCHA CON AJO
Picar 2 dientes de ajo y perejil. En un mortero, machacar con una pizca de sal. Añadir aceite, zumo de limón y vinagre. Poner en una plancha
caliente la sepia; aliñar con la mezcla.
SEPIA RELLENA
Cortar en dados puerro, cebolla, pimiento, calabacín, zanahoria y ajo. Dorar y añadir perejil, piñones y unalata de atún. Limpiar la sepia; rellenar. Cocinar en la sartén 3-4 minutos.
MÁS INFORMACIÓN: En este mes, termina la temporada de calçots. Prepáralos a la brasa y acompáñalos de un rica salsa romesco.