Estos son los alimentos del mes

Llena tu cesta de la compra con productos frescos, baratos y ecológicos, como los espárragos, nísperos o la sepia.

Por Coordinación: Verónica Barrado. Fotos: Getty Images.

27/04/2018

Asparagus, Yellow, Vegetable, Textile, Plant, Fashion accessory,

Asparagus, Textile, Vegetable, Plant, Fashion accessory,

Espárragos blancos

Basta con recurrir al refranero para saber que es tiempo de espárragos blancos: “los de abril, para mí; los de mayo, para el amo, y los de junio, para ninguno”. Son bajos en calorías, ricos en proteínas y fibra dietética, tienen gran poder antioxidante y diurético. En la cocina los podrás usar en pasteles, al horno, cremas, etc.

CREMA DE ESPÁRRAGOS
Pochar en una olla cebolla y puerros. Agregar los espárragos con su caldo, patatas en dados y caldo de pollo. Cocer y triturar.

ESPÁRRAGOS GRATINADOS
Formar rollitos de espárragos con jamón cocido y queso y colocar en una bandeja. Verter la bechamel y el queso de gratinar. Hornear a 180º C durante 15 minutos.

Dish, Food, Cuisine, Ingredient, Produce, Pierogi, Recipe, Varenyky, Meat,

3 Recetas con sepia

SEPIA CON ARROZ NEGRO
Limpiar y cortar la sepia. En una paellera con aceite caliente, pochar cebolleta y ajo. Añadir el pimiento rojo y sazonar. Incorporar tomate rallado, mezclar y agregar pimentón, tinta de calamar, sepia y arroz. Rehogar, verter el fumet y cocer unos 20 minutos. Servir con alioli.

SEPIA A LA PLANCHA CON AJO
Picar 2 dientes de ajo y perejil. En un mortero, machacar con una pizca de sal. Añadir aceite, zumo de limón y vinagre. Poner en una plancha
caliente la sepia; aliñar con la mezcla.

SEPIA RELLENA
Cortar en dados puerro, cebolla, pimiento, calabacín, zanahoria y ajo. Dorar y añadir perejil, piñones y unalata de atún. Limpiar la sepia; rellenar. Cocinar en la sartén 3-4 minutos.

MÁS INFORMACIÓN: En este mes, termina la temporada de calçots. Prepáralos a la brasa y acompáñalos de un rica salsa romesco.

Food, Clementine, Fruit, Orange, Citrus, Tangerine, Rangpur, Bitter orange, Grapefruit, Mandarin orange,

Nísperos, ¡qué jugosos!

Es una fruta con un sabor dulce, pero ácido en el fondo. Carnosos y refrescantes, son ideales para dietas pues tienen mucho agua y pocas calorías. Ricos en fibras del tipo pectina, en potasio, vitamina A y antioxidantes.

Fish, Food, Cuisine, Dish, Seafood, Produce,

Anchoas: Un aperitivo muy sano

Las anchoas, además de ser perfectas para un delicioso tentempié, son ricas en proteínas y grasas. Su carne, de sabor fuerte y aromática, apenas contiene hidratos de carbono y almacena hierro, sodio, potasio, fósforo, calcio y vitamina A y B. Tómalas en canapés o en exquisitos pasteles o patés para untar con un pan tostado.