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10 recetas vegetarianas para seguir la dieta Keto

Es cierto, puedes seguir la dieta Keto sin comer carne.

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Tienen proteínas y grasas saludables pero nada de carne.

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Pimientos rellenos de alcachofa y espinacas
Jonathan Boulton

Uno de los aperitivos favoritos convertido en un plato principal.

INGREDIENTES:
- 4 pimientos cortados a la mitad y sin semillas
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- 2 pechugas de pollo asado
- 1 bote de corazones de alcachofa
- 1 bolsa de brotes de espinaca
- 170 g de queso crema
- Mozzarella rallada
- Prmesano rallado
- 7 g de crema agria
- 7 g de mayonesa
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco

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Foto: Jonathan Boulton

Bolitas Keto

Aunque no estés siguiendo la dieta Keto estas bolitas te encantarán.

INGREDIENTES:
- 225 g de queso crema
- 14 g de mantequilla de cacahuete
- 115 g de aceite de coco
- 1 cucharita de sal kosher
- Pepitas de chocolate

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Foto: Austin Kearns

Calabacín con queso fundido

El calabacín está destronando a la coliflor.

INGREDIENTES:
- 2 tazas de calabacín rallado
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de parmesano rallado
- 2 cebolletas
- 1/4 taza de maicena
- Sal kosher
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- 2 tazas de cheddar rallado

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Foto: Jonathan Boulton

Pan de coliflor y queso

Estos snacks (bastante saludables) son verdaderamente adictivos.

INGREDIENTES:
- 1 coliflor grande
- 2 huevos grandes
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de orégano
- 3 tazas de mozzarella rallada
- 1/2 taza de parmesano rallado
- Sal kosher
- Pimienta negra
- 2 cucharaditas de perejil fresco
- Salsa marinara

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Foto: Jonathan Boulton

Nachos de pimiento rojo

No echarás de menos las tortillas con esta receta de nachos baja en calorías.

INGREDIENTES:
- 4 pimientos
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- Sal kosher
- Pimienta negra
- 1 taza y media de queso rallado
- 1 taza y media de mozzarella rallada
- 1 taza de guacamole
- 1/2 taza de jalapeños
- 1 taza de pico de gallo
- 1/2 taza de crema agria
- 1 cucharadita de leche o agua
- Cilantro fresco
- Lima

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Foto: Jonathan Boulton

Tostada de coliflor

Esta tostada es lo mejor después de, bueno, las tostadas de pan de toda la vida.

INGREDIENTES:
- Media coliflor
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de cheddar
- 1 cucharada de ajo en polvo
- Sal kosher
- Pimienta negra

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Foto: Jonathan Boulton

Quesadillas de coliflor

Cuando pensabas que la coliflor ya no daba para más.

INGREDIENTES:
- 1 coliflor
- 3/4 taza de queso rallado
- 1 huevo
- 1 tcucharada de orégano
- 1/2 cucharada de paprika
- 1 taza de cheddar
- Sal kosher
- Pimienta negra
- 1 cebolleta
- Pico de gallo (opcional)
- Crema agria (opcional)

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Foto: Chelsea Lupkin

Crema de aguacate

Esta deliciosa crema de aguacate está llena de proteínas y grasas saludables.

INGREDIENTES:
- 2 aguacates
- 1/2 taza de yogur griego
- 2 dientes de ajo picados
- El jugo de 1 lima
- Sal kosher
- Pimienta negra

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Foto: Ethan Calabrese

Aguacates al horno con huevo

¿Cúantos aguacates es mucho aguacate? La idea detrás de esta receta es muy ingeniosa.

INGREDIENTES:
- 2 aguacates
- 4 huevos
- Sal kosher
- Pimienta negra
- 3 tiras de bacon
- Cebollino fresco

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Foto: Ethan Calabrese

Bol de desayuno de coliflor

¡La mejor forma de empezar el día!

INGREDIENTES:
- 1/2 aguacate
- 1/2 lima o limón
- ajo en polvo, sal y pimienta
- 2 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 tazas de arroz de coliflor
- 100 gramos de champiñones
- 1 puñado de brotes de espinaca
- 1 cebolleta
- Salsa

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Foto: cortesía de Iowa Girl Eats.

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