Desayunos saludables con yogur: 16 recetas originales y refrescantes

INGREDIENTES:
- 2 rebanadas gruesas de pan tipo brioche, de trigo o de masa madre
- 1/4 taza yogur griego
- 1 huevo grande
- 2 cuch. de sirope de arce, agave, miel o chocolate derretido
- una pizca de canela
- arándanos, fresas y/o frambuesas
- azúcar glas, avena tostada, coco seco, virutas de chocolate (todo opcional), para servir

1 Precalentar un horno a 200 ºC. En un bol, bate el yogur, el huevo, el sirope de arce y la canela.
2 Con los dedos o el dorso de una cuchara, presiona en el centro del pan para marcar y crear un hueco. Rellena con la mezcla de yogur. Cubre con las frutas. Coloca las rebanadas de pan preparadas en una bandeja del horno y hornea hasta que el pan esté dorado, de 10 a 13 minutos.
3 Transfiere las tostadas a un plato y rocía con la cobertura que elijas y, opcionalmente, termina con una capa de azúcar en polvo.

INGREDIENTES:
- 1 taza de harina
- 1 cuch. de levadura en polvo
- 2 huevos
- 1 y 2/3 tazas de yogur griego

1 Mezcla la harina y la levadura en un bol grande. En un recipiente aparte, bate los huevos y el yogur griego, luego incorpóralos a la mezcla de harina, formando una masa espesa.
2 Vierte la masa en porciones en una sartén y cocina a fuego medio-bajo, usando una espátula o cuchara de silicona para darle forma de panqueque. Levanta el borde de la tortita para comprobar que está ligeramente dorada, desliza la espátula hasta el fondo y voltea el panqueque.
3 Sirve las tortitas tibias con almíbar, caramelo o chocolate por encima.

INGREDIENTES:
- 1 taza de yogur natural
- 2 mangos pequeños maduros o 1 grande pelados y picados
- 4 cubitos de hielo
- 2 cucharaditas de miel
- 1/8 cucharadita de agua de rosas (opcional)
- cardamomo molido, para espolvorear

1 En una batidora, mezcla todos los ingredientes excepto el cardamomo y bate hasta que quede suave.
2 Decora con una pizca de cardamomo y sirve frío.

INGREDIENTES:
- 2 litros de leche entera
- 2 cuch. yogur griego de leche entera

1 Vierte la leche en la olla eléctrica (Instant Pot) y tapa. Busca el programa de yogur hasta que se veas "hervir". Este ciclo durará unos 35 minutos.
2 Una vez que la leche esté entre 40 °C y 50 °C, coloca el yogur griego en un tazón mediano, luego retira una taza de leche y mezcla con el yogur. Vuelve a batir la mezcla de yogur en la olla eléctrica hasta que esté completamente incorporada, luego cierra la tapa y busca el programa de yogur a "Normal" durante 8 a 12 horas (cuanto más tiempo lo dejes más espeso quedará el yogur).
3 Retira la tapa y transfiere el yogur a recipientes limpios. Enfría hasta que cuaje por completo, unas 4 horas.

INGREDIENTES:
- 1 plátano, cortado a lo largo
- 1 taza de yogur de vainilla
- arándanos
- fresas picadas
- 4 cucharadas de Granola
- miel, para rociar

1 Coloca el plátano en un plato alargado.
2 Vierte el yogur encima.
3 Rocía con miel y decora con arándanos, fresas y granola.

INGREDIENTES:
- 1 y 1/2 tazas de harina
- 3/4 taza de harina de almendra
- 3/4 taza de yogur
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla, ablandada
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de almendra
- 170 g de frambuesas
Para el glaseado:
- 1/2 taza de azúcar glas
- 1 cuch. de leche
- 1/4 taza almendras laminadas tostadas

1 Precalienta el horno a 175 °C y engrasa un molde para pan con aceite. En un bol grande, mezcla las harinas, la levadura y la sal. En otro bol grande con una batidora de mano, mezcla la mantequilla y los azúcares. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada uno, luego agrega el extracto de almendras. Junta los ingredientes secos y húmedos, y mezcla. Agrega el yogur y bate un poco más.
2 Vierte la mitad de la masa en el molde preparado. Cubre con frambuesas en una capa uniforme, luego cubre con la masa restante y extiende en una capa uniforme. Hornea aprox. 1 hora y 20 minutos. Deja que se enfríe por completo, luego desmolda sobre una fuente o tabla de cortar.
3 En un tazón pequeño, mezcla el azúcar glas y la leche. Extiende el glaseado sobre el bizcocho enfriado y decora con almendras laminadas. Deja que el glaseado se asiente durante 10 minutos antes de cortarlo.

INGREDIENTES:
- 1 y 1/2 tazas de nueces tostadas, y más picadas para servir
- 5 dátiles sin hueso
- 2 tazas de granola
- 3 cuch. de miel
- 1 y 1/2 tazas de yogur griego
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 fresas en rodajas finas
- 1/4 taza de arándanos
- 1/2 taza de frambuesas

1 En la batidora, pica finamente las nueces. Agrega los dátiles y bate hasta que se forme una pasta. Transfiere a un bol grande y añade la granola y 2 cucharadas de miel.
2 Cubre una bandeja del horno grande con papel de horno y presiona la mezcla de granola, con las manos húmedas, formando un círculo de 22 cm. Congela hasta que esté firme, unos 30 minutos.
3 En un tazón mediano, mezcla el yogur con una cucharada de miel y la vainilla. Extiende sobre la corteza de granola, dejando un borde de 1 cm, y luego coloca las fresas, los arándanos y las frambuesas encima. Cubra con nueces picadas antes de servir.

INGREDIENTES:
- 2 huevos grandes
- 2 cuch. de yogur griego
- 1/2 cucharada de mantequilla
- 2 cucharaditas de cebollino picado
- sal y pimienta

1 En un bol mediano, bate los huevos y el yogur.
2 En una sartén mediana a fuego medio-bajo, derrite la mantequilla. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, vierte los huevos y cuando empiecen a cuajar, usa una espátula de silicona para mover suavemente el huevo en la sartén.
3 Cuando los huevos estén cuajados a tu gusto, incorpora el cebollino. Condimenta con sal y pimienta.

INGREDIENTES:
- 1 y 1/4 tazas de harina
- 1/3 taza de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita sal
- 1 huevo grande
- 1 yogur griego de arándanos
- 1/2 taza de mantequilla, derretida y enfriada
- 3 cuch. de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- arándanos

1 Precalienta el horno a 180 °C y preparar un molde para mini muffins de 24 huecos con moldes de papel. En un tazón mediano, mezcla la harina con el azúcar, la levadura y la sal.
2 En otro tazón, bate el huevo con el yogur, la mantequilla, la leche y la vainilla. Junta y mezcla los ingredientes secos y los húmedos, luego incorpora los arándanos.
3 Divide la masa en los moldes para muffins y hornea hasta que estén dorados, unos 30 minutos.

INGREDIENTES:
- 4 yogures griegos desnatados de frutos rojos
- 1/2 taza de mantequilla de cacahuete sin azúcar
- frutos rojos para servir (opcional)
Para la granola:
- 1 taza de avena
- 1/2 taza de hojuelas de coco sin azúcar
- 1/2 taza de cacahuetes picados
- 1 cuch. de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de canela
- sal
Para la mermelada:
- 1/4 taza de moras
- 1/4 taza de arándanos
- 1/4 taza de frambuesas
- 1/4 taza de fresas
- 1 cuch. de zumo de naranja
- 1 cuch. de miel
- sal
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1 Para la granola: precalienta el horno a 160 °C. En una bandeja para hornear pequeña con borde, mezcla avena con el coco, el cacahuete, el aceite, la canela y una pizca grande de sal. Hornea, revolviendo a la mitad, 15 minutos.
2 Mientras tanto, prepara la mermelada: en una cacerola pequeña a fuego medio, mezcla los frutos rojos, el zumo de naranja y la miel con una pizca de sal. Lleva a ebullición y continúa hirviendo hasta que las fresas se rompan y el líquido se espese un poco, unos 5 minutos. Retira del fuego y añade la vainilla. Dejar enfriar.
3 Monta los parfaits: reserva 1/2 taza de yogur para cubrir parfait. Divide la mitad del yogur restante entre el fondo de cuatro vasos o copas. Cubre con la mitad de la mantequilla de cacahuetes y la mitad de la mermelada. Espolvorea la mitad de la granola encima. Repite con el yogur restante, la mantequilla de cacahuete, la mermelada y la granola. Coloca el yogur reservado encima y decora con algunas frutas, si lo deseas.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 4 yogures griegos
- 100 g de moras
- 50 g de almendras en láminas
- 50 g de piñones.
Para la granola:
- 300 g de copos de avena
- 30 g de semillas (pipas de girasol, sésamo, etc.)
- 45 g de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de canela
- 30 g de avellanas
- 20 g de uvas pasas sultanas
- 6 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Sal

1 Precalentar el horno a 150º C. Mezclar las avellanas peladas y troceadas con las semillas, la avena, el azúcar, la canela y las uvas. Agregar una pizca de sal. Batir la miel, la vainilla y el aceite y añadirlo. Mezclar para que todos los ingredientes secos queden bien cubiertos de miel, vainilla y aceite.
2 Extender sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Hornear durante 5-6 minutos. Retirar del horno, remover y meter unos minutos más hasta que adquieran un tono dorado, observando regularmente para que no se queme.
3 Sacar del horno y dejar que se atempere. Repartir los yogures en 4 cuencos. Añadir a cada ración la granola, las moras, las almendras y los piñones.

Si eres de las que no le gusta encontrar trozos de fruta en el yogur, esta es tu receta. A los beneficios del yogur, añade las propiedades de la ciruela –protege el organismo y previene el envejecimiento– en un cóctel delicioso.

INGREDIENTES:
- Ciruelas rojas
- Yogur

1 Pela las ciruelas rojas y quita los huesos.
2 Tritura con la batidora las ciruelas hasta formar un puré.
3 En un vaso transparente, pon una capa finita de yogur y otra de puré de ciruela. Altérnalas hasta completar el vaso.

INGREDIENTES:
- 1 yogur
- 80 g de coco rallado
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- 200 g de harina
- Aceite de girasol
- 10 g de azúcar
- 150 g de chocolate fondant
- Sal
- Un huevo

1 Pon en un bol el yogur, el azúcar, una pizca de sal y el huevo. Bate bien y añade la harina y la levadura y remueve hasta conseguir una mezcla homogénea sin grumos.
2 Pon en una sartén al fuego con abundante aceite de girasol. Cuando el aceite esté caliente, y con ayuda de dos cucharadas, vierte pequeñas cantidades de masa. Fríe la masa que se hinchará y mantenla hasta que se dore. Retírala en papel absorbente.
3 Pon el chocolate al baño maría hasta que se derrita. Retira del fuego y remueve bien. Moja los buñuelos en el chocolate solo hasta la mitad y rebózalos con coco rallado.

INGREDIENTES:
- 6 g de gelatina neutra
- 100 g de frambuesas
- 1 yogur
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de jugo de piña

1 Pon el zumo de piña en un recipiente amplio al fuego. Caliéntalo y cuando hierva retíralo del fuego y reserva. A continuación, ablanda la gelatina en un recipiente con agua. Cuando esté blanda escúrrela e incorpórala al zumo de piña. Remueve hasta que la gelatina se haya disuelto del todo.
2 Por otro lado, lava y seca las frambuesas. Ponlas en el fondo de los moldes elegidos y riégalas con el zumo de piña. Resérvalo en el frigorífico hasta que se solidifique.
3 Bate ligeramente el yogur con el azúcar y el zumo de piña. Desmolda las gelatinas, pasando el molde por agua caliente, y sirve en los platos con la salsa de yogur.

INGREDIENTES:
- 3 huevos
- 2 limones
- 150 g de azúcar
- 300 g de yogur
- 150 g de frutos del bosque
- Sal

1 Separa las claras de las yemas. Mezcla las yemas con el azúcar hasta que ésta quede blanquecina.
2 Exprime los limones y mezcla el zumo obtenido con el yogur y las yemas. Introduce la mezcla en una heladera o en el congelador hasta que la preparación espese y empiece a cuajar.
3 Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Con una batidora, bate la mezcla de yogur y yemas para deshacer los cristales de hielo e incorpora las claras montadas. Mételo de nuevo en el congelador. Cuando empiece a congelar, repite la operación sacando la mezcla y batiendo bien. Vuelve a meterlo al congelador hasta el momento de servir. Acompaña el yogur helado con los frutos rojos.