Potajes de Cuaresma para seguir la tradición

Miércoles de Ceniza, Viernes de Vigilia... ¡La Cuaresma ya está aquí! Y estas recetas de cuchara son lo más parecido a una experiencia mística...

potaje de garbanzos, espinacas y bacalao
Hearst

Tanto si sigues la tradición cristiana de no comer carne durante la Cuaresma, como si no, te presentamos varias recetas de potajes entre los que (seguro) se encuentra tu nuevo favorito...

potaje de garbanzos, espinacas y bacalao
Hearst
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Potaje de garbanzos, espinacas y bacalao

INGREDIENTES:
- 300 g de garbanzos
- 200 g de bacalao desalado
- 300 g de espinacas
- 2 ajos
- 4 rebanadas de pan
- 2 huevos
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 hoja de laurel
- Azafrán
- Sal

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Poner una cazuela grande al fuego con los garbanzos, una hoja de laurel y 3 litros de agua diferente a la utilizada para el remojo. Cocer los garbanzos unas 2 horas.
Poner un cazo al fuego con 2 huevos
cubiertos de agua. Mantener 12 minutos, retirar, dejar enfriar y pelar. Reservar.
Sacar una sartén al fuego
con 4 cucharadas de aceite, los ajos pelados y el pan. Freír hasta que se dore el pan. Añadir el pimentón y una pizca de azafrán. Pasar el pan y ajos a un mortero y majarlo todo. Añadir a los garbanzos el aceite de freír el pan y el majado. Salar, añadir las espinacas y el bacalao y dejar 10 minutos más al fuego. Servir el potaje con los huevos cocidos.

potaje de garbanzos y bacalao
Hearst
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Potaje de garbanzos y bacalao

El clásico potaje de toda la vida para los amantes del bacalao. ¡Rico rico!

INGREDIENTES:
- 150 g de garbanzos
- 150 g de bacalao salado
- 50 g de arroz
- 1 cebolla
- Medio pimiento rojo
- 1 rama de apio
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta

Receta completa

potaje de alubias con chipirones
Hearst
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Potaje de alubias con chipirones

INGREDIENTES (4 personas):
- 200 g de alubias
- 200 g de chipirones
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 dl de vino blanco
- 1 yema de huevo cocido
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de apio
- 1 pizca de estragón
- Sal y pimienta

Poner a ablandar las alubias en agua fría 8 horas antes de la preparación de la receta. En una cazuela amplia, poner las alubias escurridas, la cebolla, el laurel y el apio. Cubrir con agua y cocer a fuego medio.
Limpiar los chipirones.
En un fondo de aceite, estofar el ajo picado y el pimiento verde cortado en tiras. Incorporar los chipirones, dejar cocer un minuto y regar con el vino; cocer3 minutos más.
Cuando las judías estén a medio hacer,
añadir los chipirones y salpimentar. Cocer a fuego lento hasta que los alimentos estén blandos y el caldo denso. Añadir la yema de huevo duro picada y el estragón. Servir muy caliente.

garbanzos con chirlas
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Garbanzos con chirlas

INGREDIENTES (4 personas):
- 200 g de garbanzos
- 300 g de chirlas
- 150 g calamares
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de perejil
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta

Dejar en remojo los garbanzos la noche anterior para que se ablanden. Ponerlos a cocer en una olla con agua, sal, pimienta y laurel hasta que estén tiernos.
Poner en agua con sal las chirlas durante 2 horas antes de utilizarlas para que suelten toda la arena. Limpiar los calmares y cortalos en aros. Pelar y picar los ajos junto con el perejil. Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, refrescarlos y pelarlos.
Sofreír el ajo y el perejil en una cazuela con un fondo de aceite. Añadir los calamares, las almejas, los garbanzos y rociar con el caldo de éstos. Incorporar el huevo picado, salpimentar y dejar que cueza en hervor suave 10 minutos. Apagar el fuego, dejar reposar y servir.

garbanzos con langostinos
Pinterest: Carla Oliva
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Garbanzos con langostinos

Una receta alternativa al bacalao, ¡pero igual de deliciosa!

INGREDIENTES:
- 200 g de garbanzos
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- Medio calabacín
- 2 tomates
- 16 langostinos
- 1 lata de tomate triturado
- Hojas de menta
- Sal
- Aceite de oliva

Consigue la receta en Solo Recetas.

potaje de calabaza y garbanzos
Pinterest: Simple Vegan Blog
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Potaje de calabaza y garbanzos

¡Una propuesta diferente e ideal para veganos!

INGREDIENTES:
- 3 tazas de agua
- 2 dientes de ajo
- Media cebolla
- Medio pimiento verde
- 1/4 pimiento rojo
- Medio tomate
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 1 patata mediana
- 2 tazas de calabaza cruda troceada
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- Media cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 bote de garbanzos o garbanzos cocinados
- Perejil para decorar

Consigue la receta en Danza de Fogones.

potaje de arroz y garbanzos
Hearst
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Potaje de arroz y garbanzos

Cereales y legumbres, una fuente de energía perfecta para afrontar los últimos días de frío...

INGREDIENTES:
- Medio kg de garbanzos
- 200 g de arroz
- 2 tomates rojos
- 1 puerro
- 2 patatas nuevas
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla grande
- 1 ajo
- 125 ml de aceite
- 4 hebras de azafrán
- Sal
- 5 granos de pimienta negra

potaje de garbanzos con alcachofas y bacalao
Pinterest: Salud Gómez
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Potaje de garbanzos con alcachofas y bacalao

¿Te gustan las alcachofas? Pues añádelas a este potaje... ¡y verás qué sabor! Sano y rico.

INGREDIENTES:
- 250 g de bacalao desalado
- 300 g de garbanzos
- 4 o 5 alcachofas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 1 zanahoria
- Ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de tomate frito
- 1 cucharada de pimentón
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva

Consigue la receta en Las Recetas de Mis Amigas.

potaje de alubias con bacalao y espinacas
Hearst
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Potaje de alubias con bacalao y espinacas

INGREDIENTES (4 personas):
- 250 g de bacalao desalado
- 250 g de alubias
- 200 g de espinacas
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 4 dientes de ajo
- 1 dl de aceite
- 1 cucharadita de pimentón
- Perejil
- Cominos
- Sal
- Pimienta

Dejar la legumbre en remojo la noche anterior para que se ablande. Limpiar bien y picar las espinacas. Pelar y picar la cebolla. Pelar, despepitar y picar los tomates.
Enjuagar y escurrir las alubias y ponerlas a cocer cubiertas con agua en una cazuela amplia a fuego lento. Añadir las espinacas cuando la legumbre esté tierna, salpimentar al gusto y seguir la cocción.
Mientras, sofreír en una sartén con aceite caliente los ajos, la cebolla y el bacalao. Cuando estén fritos, añadir el pimentón, remover y verter en la cazuela. Machacar en un mortero los cominos y el perejil, mezclar con un poco de agua e incorporar también al potaje, remover y cocer otros 10 minutos. Dejar reposar y servir.

potaje de garbanzos express
Pinterest: Facilisimo
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Potaje de garbanzos express

Si la paciencia no es una de tus virtudes, ¡esta receta te irá que ni pintada!

INGREDIENTES:
- 1 tomate grande
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajos
- 1 bote de garbanzos cocidos pequeños
- 200 g de bacalao desalado
- Media cucharadita de pimentón dulce de la vera
- Media cucharita de colorante alimentacio
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra picual

Consigue la receta en Las Delicias de Mayte.

puchero de judías blancas
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Puchero de judías blancas

INGREDIENTES (4 personas):
- 250 g de judías blancas
- 250 g de calabaza
- 100 g de repollo
- 1/2 cebolla
- 2 patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 punta de jamón serrano
- 100 ml de tomate natural triturado
- 4 rebanadas de pan
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de perejil
- Cominos
- Sal
- Pimienta

Dejar las judías en remojo la noche anterior en un recipiente con agua para que se ablanden. Quitar la cáscara de la calabaza y cortar la pulpa en dados. Lavar, escurrir y cortar en juliana el repollo. Pelar y picar la cebolla.
En una cazuela, cocer las judías cubiertas con agua fría y con las dos hojas de laurel durante 15 minutos. Escurrir y devolver a la olla. Agregar las verduras, el jamón, los cominos, salpimentar, cubrir con agua y puré de tomate, tapar y dejar que cuezan a fuego medio hasta que las judías estén tiernas.
Pelar los ajos y picar el perejil. Tostar las rebanadas de pan, restregarlas con el ajo y espolvorear con el perejil. Presentar los platos con el guiso y una rebanada de pan como guarnición.

langostinos a la plancha con zumo de cítricos
Cortesía de Gamba Natural
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Langostinos a la plancha con zumo de cítricos

Y un regalito... ¡No es un potaje pero seguro que te encanta!

INGREDIENTES:
- 16 langostinos naturales
- Zumo de 1 naranja
- Zumo de 1 pomelo
- Zumo de 2 mandarinas
- Media taza de zumo de maracuyá
- 1 cucharada de soja
- 1 cucharadita de shishimi togarashi
- 1 lima cortada en rodajas muy finas
- 1 cucharada de aceite de ajo
- Sal gorda

En un cazo al fuego mezcla los zumos de los cítricos. Deja reducir a la mitad. Añade soja y sal.
Haz los langostinos a la plancha hasta el punto deseado y añade la sal. Ponlos en una bandeja y báñalos con la salsa de cítricos y un chorro de aceite de ajo.
Decora con las rodajas de lima, ¡y listo!

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