Un menú ideal para disfrutar en buena compañía

Probar alimentos de moda, como el skrei, ser una experta en cocina italiana… Anota tus sueños gourmet y cúmplelos.

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ARROZ MELOSO CON SETAS

INGREDIENTES:
- 300 gr de arroz específico para risotto
- 250 gr de setas variadas 
- 1 cebolla 
- 70 gr de queso rallado 
- 50 gr de mantequilla 
- 6 decilitros de caldo de verduras 
- 2 ajos 
- 3 cucharadas de aceite de oliva 
- pimienta 
- sal.

PREPARACIÓN:
1. Limpia y trocea las setas. Pela los ajos y pícalos. En una sartén, calienta un poquito de aceite, añade los ajos y las setas, salpimenta y rehoga 5 min. Retira y reserva.

2. Pela la cebolla y pícala en juliana. En una cazuela, derrite la mantequilla. Añade el resto del aceite y rehoga la cebolla. Cuando esté transparente, agrega el arroz y remueve 1 minuto.

3. Añade una taza del caldo muy caliente y las setas. Remueve continuamente hasta que el arroz absorba el líquido. Añade una segunda taza de caldo y el queso rallado, y remueve. Continúa añadiendo caldo, siempre muy caliente, y removiendo sin parar unos 20 min. Sirve.

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SKREI A LA VINAGRETA

INGREDIENTES:
- 700 gr de skrei (un bacalao noruego salvaje exquisito, aunque también se puede hacer con bacalao normal) 
- 2 patatas 
- 1 manojito de cebolletas 
- 1 sobre de tinta de calamar
- 2 cucharadas de vinagre 
- aceite de oliva virgen extra 
- pimienta 
- sal.

PREPARACIÓN:
1. Precalienta el horno a 180º. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente. Ponlas en una cazuela, cúbrelas con agua, sazona y déjalas cocer hasta que queden blandas sin deshacerse (calcula entre unos 20 y 30 minutos). Retira y reserva.

2. Salpimenta el bacalao y pincela con el aceite de oliva. Colócalo en una bandeja, sobre papel parafinado, y hornea durante 10 minutos. Retira.

3. Limpia la cebolleta y córtala en rodajas finas. Ponla en un cuenco, sazónala y aliña con el aceite de oliva y el vinagre.

A la hora de presentar el plato, extiende en el fondo la tinta de calamar con un pincel. Coloca las rodajas de patata y, sobre ellas, el bacalo. Riega con el aliño de cebolleta, y sirve.

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TARTALETA DE NARANJA SANGUINA

INGREDIENTES:
- 250 gr de azúcar 
- 200 gr de harina 
- 50 gr de harina de trigo sarraceno 
- 2 naranjas sanguinas 
- 100 gr de mantequilla
- 3 huevos 
- 1 dl de agua muy fría, casi helada.

PREPARACIÓN:
1. En un robot de cocina (o en una batidora de vaso) pon las dos harinas, 50 gr de azúcar y la mitad de la mantequilla. Tritura a la vez que añades el agua helada cucharada a cucharada, hasta obtener una masa homogénea. Envuelve la bola de masa en un film y deja reposar en la nevera 30 min.

2. Extrae el zumo de 1 naranja y ralla su piel. En un cuenco, derrite el resto de la mantequilla. Añade los huevos, el zumo, la ralladura y 50 gr de azúcar. Remueve. Corta la otra naranja en rodajas. En un cazo calienta 2 dl de agua y 150 gr de azúcar. Cuando ésta se disuelva, añade las rodajas y mantenlas 25 min. a fuego lento. Retira y reserva.

3. Precalienta el horno. Forra moldes de tartaletas con la masa de la nevera. Rellénalos con la mezcla y hornea 20 min. Sirve con una rodaja de naranja confitada.

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La cocina fusión llama a tu puerta

Seguro que ya conoces Go! Sushing, la empresa de comida japonesa a domicilio. Ahora, su carta se amplía con platos hawaianos, como el Poke, y otros elaborados con ingredientes europeos, como el Salmón Cheddar Roll. www.gosushing.com

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Pon un reno en la mesa

Con astas de cartulina y un pompón rojo por nariz, este indica dónde se sienta la persona cuyo nombre se escribe en la tarjeta. Marcapuestos, de Hema (1,50 €/6).

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Un Ribera, por favor

Largo y persistente en boca, con notas de regaliz, fruta y café. Así es la nueva añada del vino Finca Villacreces 2015, elaborado con las mejores cepas de esta finca, situada en la milla de oro de la Ribera del Duero (23 €).

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Con tu sello

¿Sabes ese toque especial que a veces se te ocurre cuando elaboras una receta y queda deliciosa? Anota en un cuaderno cada improvisación que mejore tus platos y así podrás repetirla sin temor a que se te olvide con el tiempo.

Vaso rojo para llevar (12,95 €), tazón a rayas  y plato (7,95 € c/u). Todo, de la firma Krasilnikoff.

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Que nadie te venda gato por liebre

La UE y la Asociación Española de Denominaciones de Origen han puesto en marcha la campaña Historias en tu mesa para que los consumidores reconozcan los sellos de calidad en los productos agroalimentarios. La Denominación de Origen Protegida (DOP) identifica un producto originario de un lugar determinado en el que, además, se realizan todas las fases de producción.

Por ejemplo, el queso Cabrales, el jamón de Jabugo o el pimentón de la Vera. Y el sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP) identifica un producto de un lugar concreto que tiene una cualidad o reputación específicos, en el que, al menos, se realiza una fase de la producción. Como el plátano de Canarias o el turrón Jijona.

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Cápsulas de café

Las nuevas cápsulas Variations de edición limitada Confetto, se inspiran en sabores de la infancia, con base de café Livanto. De arriba abajo: regaliz Liquorice, naranja Orangette y coco Snowball (0,46 € c/u). De Nespresso.

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El tronco de Navidad

O de cualquier otra época del año. El molde Magic Wood, de Silikomart, incluye un tapete que evoca los nudos y vetas para lograr el acabado irregular de la madera (29,90 €).

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Una taza reconfortante

Ya sea de té, chocolate o café, lo importante es sentir cómo su calor templa cuerpo y espíritu. Esta taza, vestida con un abriguito de punto, impide que te quemes las manos (4 €). Tetera (10 €). Ambas son de Primark.

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¡Que viene el big foot!

Y sus gigantes pies son de lo más útiles para mezclar y servir la ensalada. Pinzas (14,5 € aprox.). De www.animicausa.com

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Mosaico tricolor

Círculos blancos y azules, con un sutil toque amarillo en el centro, se entrecruzan en un estampado caleidoscópico sin rebasar la línea roja que delimita su filo. Plato de postre Caliente, de Maisons du Monde (15,80 €).

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Made in Italia

La auténtica cocina que las madres italianas ponen en la mesa de su casa es la base de ¡Oh, mamma!, este libro de recetas escrito por chefs que las reinterpretan con un espíritu desenfadado. Edita Lunwerg (29,95 €).

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