Solomillo con salsa verde
INGREDIENTES:
- 700 gr de solomillo de ternera
- 150 gr de yuca
- 1/2 cebolla
- 1 dl de nata para montar
- albahaca fresca
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta
- sal.
PREPARACIÓN:
1. Pela la cebolla y píntala con un poco de aceite. Métela en el microondas a potencia media 5 min. Retira, deja que se enfríe, trocéala y pásala al vaso de la batidora. Añade la nata y tritura para montar la mezcla. Reserva.
2. Pela la yuca y córtala en rodajas finas. En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la yuca a fuego suave hasta que quede crujiente. Retira sobre un papel absorbente y reserva. En la batidora, ya limpia, echa medio dl de aceite, unas hojas de albahaca, perejil y una pizca de sal. Tritura y reserva.
3. Salpimenta la carne. En una plancha, con unas gotas de aceite, marca el solomillo. A la hora de emplatar, pon en el fondo dos cucharadas de aceite de albahaca y perejil, la carne con unos chips de yuca y la nata de cebolla a los lados.