CUAJADA DE QUESO DE CABRA
Ingredientes
150 gr de queso fresco de cabra
150 gr de pimiento rojo
80 gr de azúcar
3 dl de leche
2 cucharadas de vinagre blanco
1 sobre de cuajada en polvo
tomillo fresco.
Preparación
Corta el queso de cabra en trocitos. En un vaso, disuelve la cuajada en un poquito de leche fría. Pon en un cazo el resto de la leche y el queso troceado, mantén a fuego lento y, cuando el queso se disuelva, añade la leche con la cuajada y remueve hasta que hierva.
Vierte la mezcla en unos moldes de silicona y mételos en el frigorífico 1 hora hasta que se cuajen. Limpia el pimiento y córtalo en trocitos. Pon un cazo al fuego con el pimiento, el azúcar, las dos cucharadas de vinagre y medio litro de agua.
Mantén a fuego bajo durante 30 minutos, hasta que el agua se consuma. Retira el cazo del fuego y tritura con la batidora. Desmolda las cuajadas. Coloca en el centro de cada una mermelada y decora con el tomillo.