15 ensaladas de verano

Para un picoteo, para un camping... Estas deliciosas ensaladas son lo mejor para refrescarte en verano.

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Ensalada de pollo al limón con cilantro, aguacate y mango
Cafe Delites

Vas a querer hacerla durante todo el verano.

Ingredientes:
Para sazonar:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de zumo de limón recién exprimido
- ½ taza de cilantro fresco picado
- 4 dientes de ajo, triturados
- 2 cucharaditas de miel
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cucharadita de comino molido
- 1¼ cucharadita de sal

Ensalada:
- 4 filetes de muslo de pollo, sin piel y sin hueso
- 5 tazas de hojas de lechuga lavadas y secas
- 1 pimiento rojo cortado en rajas, sin semillas
Salsa de mango:
- 1 mango grande, cortado en cubitos
- 1 aguacate, cortado en cubitos
- 1 cebolla verde (chalota), pelada y cortada en rodajas finas
- Extra hojas de cilantro para adornar
- Chile rojo, para decorar

Receta completa Cafe Delites  »

Ensalada de pepino, apio y cebolla

Mezcla en un momento el pepino, el apio, las cebollas y el zumo de limón para disfrutar de una comida fresca y muy sabrosa cualquier día de la semana.

Ingredientes:
- 3 cucharadas de nata
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de zumo de limon
- 1 cucharada de eneldo fresco picado, y un poco más para servir
- Una pizca de azúcar
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 2 pepinos, en rodajas finas
- 4 tallos de apio, en rodajas finas, más las hojas del apio
- 1 cebolla dulce pequeña, cortada a la mitad y en rodajas finas

Receta completa »

Foto: Mary Britton Senseney
Estilismo: Marian Cooper Cairns

Ensalada de sandía y frutos rojos

Esta sencilla ensalada de frutas se disfruta mejor al aire libre.

Ingredientes:
- 4 tazas de sandía cortada en cubos
- 1 caja de fresas troceaas
- 1 caja de arándanos
- 1 caja de frambuesas
- 1 caja de cerezas cortadas en mitades
- 1/2 caja de moras
- Zumo de lima recién exprimido

Receta completa Fork Knife Swoon »

Foto: Fork Knife Swoon.

Ensalada fresca de judías blancas

Añade pimientos rojos y tomates cherry amarillos para darle un toque colorido.

Ingredientes:
- 4 tazas de judías blancas frescos o congeladas
- 2 y 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1 pimiento rojo picado
- 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
- 1 cajita de tomates cherry amarillos, cortados en mitades
- 3 cebolletas, cortadas en rodajas
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 tazas de espinacas tiernas picadas

Receta completa »

Foto: Brian Woodcock.

Ensalada de pepino

Para darle más sabor, puedes añadir una cucharadita de azúcar o miel.

Ingredientes:
- 2 pepinos grandes, cortados en rodajas
- 1/4 taza de cebolla roja, cortada en rodajas
- 1/4 taza de yogur griego (o crema agria o mahonesa o una combinación de ambas)
- 1 limón, zumo y cáscara (o 1/4 taza de vinagre blanco)
- 2 cucharadas de eneldo picado
- sal y pimienta
- 1 diente de ajo, rallado (opcional)

Receta completa Closet Cooking »

Ensalada de fruta y miel

Solo tienes que cortar tu fruta favorita, echarla en un bol, añadir el aderezo, y ¡voilà!

Ingredientes:
- 400 gr. de fresas frescas, cortadas en cubitos
- 400 gr. de piña fresca, cortada en cubitos
- 340 gr. de arándanos frescos
- 340 gr. de uvas roja, cortadas en mitades
- 4 kiwis pelados y cortados en cubitos
- 1 (425 gr.) mandarinas peladas y cortadas en rodajas
- 2 plátanos maduros, cortados en cubitos (opcional)
Para el aderezo:
- 1/4 taza de miel
- la ralladura de 2 limones medianos
- 1 cucharada de zumo de limón fresco

Receta completa Cooking Classy »

Ensalada de pasta

Este plato es un clásico del verano, ideal para tus picnics y barbacoas.

Ingredientes:
- 25o gr, de macarrones codo
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/2 taza de yogur griego sin grasa o bajo en grasa
- 1 y 1/2 cucharada de vinagre de vino blanco
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas de miel
- Sal y pimienta negra molida
- 2 huevos cocidos o cocidos al vapor, pelados y picados
- 1 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
- 1 taza de zanahorias picadas
- 3/4 taza de apio cortado en cuadritos
- 1/4 taza de cebolla roja en cubitos
- 1 cucharada de perejil fresco picado

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Foto: Cooking Classy

Ensalada con Vinagreta de Hinojo

Con naranjas y aceitunas, esta ensalada es dulce y salada.

Ingredientes:
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas vinagre de vino tinto
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo, tostadas y trituradas
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta negra molida
- 2 corazones de lechuga, cortados longitudinalmente en cuartos
- 2 pepinos, en rodajas
- 2 naranjas cortadas en gajos
- 1/2 taza de aceitunas kalamata, rotas

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Foto: Brian Woodcock

Ensalada de melocotón y poco

Esta receta con melocotones y pollo asado a la parrilla, la vinagreta de balsámico blanco y miel, es la guinda del pastel.

Ingredientes:
Pollo asado a la parrilla:
- 450 gr. de pechuga de pollo deshuesada sin piel
- 3 cucharadas de aceite de oliva, y un poco más para cepillar la parrilla
- 1/3 taza de albahaca fresca picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- Sal y pimienta negra molida
Vinagreta:
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta negra molida
Ensalada:
- 280 gr. de mezcla de lechugas
- 450 gr. de melocotones, en rodajas (unos 3 pequeños)
- 2 mazorcas de maíz, desgranadas
- 1/2 taza de nueces pacanas picadas y tostadas
- 1/2 cebolla roja pequeña, en rodajas finas (alrededor de 3/4 taza)
- 115 gr. de queso de cabra, desmenuzado

Receta completa »
Foto: Cooking Classy

Ensalada de patatas asadas

Una riquísima variante de la clásica ensalada de patata, utiliza patatas asadas y añade maíz.

Ingredientes:
- 1 kl de patatas rojas baby, en mitades
- 1 mazorca de maíz
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 pimiento naranja, cortado en cubitos
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos
- ½ cucharadita de comino
- ¼ cucharadita de chile molido
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de eneldo fresco, picada + extra para adornar
- Cebolla verde, cortada en rodajas finas para adornar
- 3 cucharadas de aceite de oliva

Receta completa en Aberdeen »

Ensalada de patatas

Para fans de los encurtidos... Os encantará esta ensalada de verano.

Ingredientes:
- 1,35 kl. de patatas rojas baby (cortadas en mitades o cuartos si son grandes)
- Sal y pimienta negra molida
- 3/4 taza de pepinillos en eneldo picados, más 5 cucharadas de salmuera
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 3 ramas de apio, picadas
- 1/4 taza de perejil fresco y picado
- 3/4 taza de mayonesa

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Foto: Brian Woodcock

Ensalada de espinacas, fresas y aguacate

Los aguacates y las fresas le dan a este plato un toque extra cremoso y dulce.

Ingredientes:
Ensalada:
- 6 tazas de espinacas frescas baby
- 1 cajita de fresas, picadas en 2 o en 4
- 1 aguacate, pelado, sin hueso y cortado en cubitos (o puedes poner 2 aguacates)
- 120 gr. de queso gorgonzola o queso azul desmenuzado
- 1/4 taza de almendras en láminas, tostadas
- Media cebolla roja pequeña, en rodajas finas
- aliño de semillas de amapola
Aliño:
- 1/3 taza de aceite de aguacate (o cualquier aceite, como el aceite de oliva)
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de semillas de amapola
- Pizca de mostaza seca molida (opcional)
- sal y pimienta

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Foto: Gimme Some Oven

Ensalada de pasta y bimi

El ingrediente secreto que le da a esta ensalada de pasta un sabor especial... ¡Mostaza picante!

Ingredientes:
- 450 gr. de pasta, campanelle u otra pasta corta
- 1 manojo de bimi (Broccolini), cortado en trozos
- 6 cucharadas aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco
- 1 chalota pequeña, picada
- 1 diente de ajo pequeño finamente rallado
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- Tomates cherry, cortados en mitades o cuartos
- 3/4 taza de almendras ahumadas, picadas
- 1/2 taza de hojas frescas de albahaca

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Foto: Brian Woodcock

Ensalada de tomate, pepino y queso feta

Con tan sólo unos pocos ingredientes clave, esta deliciosa ensalada estará preparada.

Ingredientes:
- 3 pepinos grandes, pelados y picados
- 5 - 6 tomates picados
- 1 cebolla roja grande, picada
- 225 gr. de queso feta, cortado en cuadrados
- ½ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de vinagre de vino tinto
- ½ cucharada de orégano seco
- ½ cucharada de ajo picado (3 dientes)
- ½ cucharadita de mostaza de Dijon
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta

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Foto: Lemon Tree Dwelling

Ensalada de frutas

Esta ensalada de fruta es un alegre y colorido plato ideal para cualquier fiesta de verano.

Ingredientes:
- 2 ciruelas en rodajas
- 2 nectarinas, cortadas en rodajas
- 1 kiwi, cortado en rodajas
- 1 y 1/2 yaza de arándanos frescos
- 3/4 taza de moras frescas
- 1/2 taza de menta fresca
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de Grand Marnier
- Galletas cortadas, para servir

Receta completa »
Foto: Brian Woodcock

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