Las 30 mejores recetas con espárragos, deliciosas y fáciles

INGREDIENTES (4 pers.):
- 400 g de espárragos blancos
- 1 puerro
- 1/2 cebolla
- 3 ajos
- 30 g de mantequilla
- Leche
- Polvos de cuajada
- 120 g de gambas
- 100 g de bacalao ahumado en aceite
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

1 Cortar los espárragos por la mitad a lo largo. Pelar y picar el puerro, la cebolla y un ajo. Poner todo ello en una sartén con mantequilla. Mantener a fuego medio 10 minutos. Retirar los espárragos de la sartén y colocarlos en el fondo de un molde de silicona.
2 Añadir a la sartén 2 dl de leche más los polvos de cuajada disueltos en un poco de leche fría. Calentar y remover. Retirar cuando empiece a hervir. Verter la mezcla en el molde de silicona y dejar cuajar en la nevera durante 3 ó 4 horas.
3 Pelar y laminar 2 ajos. Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite y los ajos. Cuando empiecen a dorarse, añadir las gambas peladas. Salpimentar y mantener al fuego 2 minutos; retirar. Desmoldar la cuajada y decorar con las gambas y el bacalao ahumado.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 lámina de hojaldre refrigerado
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 200 g de queso crema fresco
- 1 yogur griego natural
- 1 huevo
- Mejorana
- Sal
- Pimienta

Aquí tienes la receta completa para hacer este hojaldre de trigueros y hierbas aromáticas.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 lámina de hojaldre
- 2 huevos
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 6 espárragos blancos
- 1 dl de nata
- Aceite de oliva
- Queso rallado para gratinar
- Sal
- Pimienta negra

1 Precalentar el horno a 180º C. Lavar los espárragos trigueros, quitarles la parte dura del tallo y hervirlos en agua salada durante 5 minutos.
2 Picar el puerro y el ajo y sofreír unos minutos; reservar. Forrar el molde con la masa de hojaldre adaptándola bien y retirar el hojaldre sobrante. Pinchar el hojaldre con un tenedor. Poner encima del hojaldre papel de horno y unos garbanzos. Hornear 5 minutos. Quitar el papel de horno y los garbanzos.
3 Repartir el puerro por encima. Batir los huevos con la nata y salpimentar. Echarlo por encima. Colocar los espárragos, espolvorear con queso y hornear de nuevo. No debe quedar muy seco, pero hay que controlar que el huevo esté cuajado.

INGREDIENTES:
- un manojo de espárragos verdes
- entre tres y cinco hojas de pasta filo
- 3 huevos
- 200 ml de leche evaporada
- 50 gramos de queso brie
- nuez moscada
- sal
- pimienta
- aceite

Aquí tienes la receta completa para hacer esta rica tarta de espárragos con pasta filo.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 12 espárragos blancos
- 6 lonchas de jamón cocido
- Queso rallado
- Aceite de oliva
- Orégano

1 Escurrir bien los espárragos. Después, secarlos con papel de cocina. Cocinarlos al vapor durante unos 8 minutos, de manera que no queden excesivamente blandos.
2 Envolver cada espárrago con una loncha de jamón, o bien puedes poner las lonchas extendidas, de manera que cubran todos los espárragos, que estarán colocados juntos en una bandeja. Cubrir el jamón con queso rallado.
3 Colocar en la bandeja del horno los espárragos envueltos en jamón y queso. Gratinar unos minutos al horno, procurando que el queso se derrita pero no se endurezca. Antes de servir, rociar un poco de aceite y espolvorear con orégano.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 12 espárragos blancos
- 200 g de queso parmesano
- 1 limón
- 8 huevos de codorniz
- 1 cebollino

1 Abrir los espárragos y reservar 12 puntas. Escurrir los espárragos reservando el líquido. Pasar los espárragos por la batidora hasta hacer un puré; reservar.
2 Poner un cazo al fuego con 2 dl de agua. Rallar el parmesano y añadirlo al agua caliente. Cuando hierva el agua, retirar del fuego y dejar reposando con el queso dentro 30 minutos. Colar y reservar el agua.
3 Mezclar el agua infusionada de queso con la misma cantidad de líquido de la lata de espárragos reservado. Añadir el puré de espárragos y mezclar bien. Poner un cazo al fuego con la mezcla y calentar 2 minutos. Presentar la sopa de espárragos acompañada de unas lascas de parmesano, cebollino picado y yemas de huevo de codorniz crudas.

INGREDIENTES:
- 400 g de espárragos verdes
- 100 g de queso feta
- 40 g de aceitunas negras sin hueso
- 1 rebanada de pan de centeno
- 0,5 dl de aceite de oliva suave
- Sal y pimienta.

INGREDIENTES:
- 1 ramillete de espárragos verdes
- 6 huevos
- 20 g de mantequilla
- 100 g de pesto
- 3 dl de nata líquida
- 100 g de queso parmesano
- sal y pimienta.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 400 g de harina de fuerza
- 100 g de mayonesa
- 40 g de azúcar
- 60 g de mantequilla
- 3 huevos
- Sal marina
- 1,2 dl de leche entera
- 15 g de levadura fresca
- 1 bote de yemas de espárragos
- 1 pepino

1 Poner en un bol la leche, el azúcar, dos huevos, una pizca de sal y la mantequilla derretida. Batir con varillas e incorporar la levadura fresca de panadería desmenuzada y la harina. Mezclar con cuchara y terminar amasando con las manos hasta obtener una masa elástica y homogénea. Dejar reposar una hora a temperatura ambiente en un bol tapado con un paño.
2 Batir un huevo. Presionar con un puño la masa para extraer el gas. Dividir la masa en bolas de 20 g cada una. Dar forma y colocar sobre una bandeja de horno. Pintar con el huevo batido. Hornear a 190º C, unos 10 minutos, hasta que adquieran un color tostado.
3 Abrir las medias noches por la mitad a lo largo. Untar con mayonesa. Rellenar con las puntas de espárragos y pepino cortado en rodajas.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 4 lomos de merluza limpios, sin piel
- 1 cebolla
- 1/2 limón
- 4-5 ramitas de tomillo fresco
- 300 g de espárragos trigueros
- 24 aceitunas negras deshuesadas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

1 Lavar los espárragos. Cortar la parte final, gruesa y dura. Poner una sartén al fuego con aceite de oliva. Agregar los espárragos, un poco de sal y saltear 5 minutos. Retirar y reservar.
2 Precalentar el horno a 200º C. Pelar y cortar la cebolla en juliana.
Preparar un trozo de papel vegetal suficientemente grande para poner el pescado y las verduras. Colocar el papel sobre una bandeja de horno. Poner encima la cebolla cortada en juliana y los espárragos trigueros. Agregar los lomos de merluza. Añadir las aceitunas negras, 4 ó 5 ramitas de tomillo, aceite de oliva, sal y
el zumo de medio limón.
3 Cerrar el paquete muy bien con ayuda de unos clips metálicos. Hornear a 180º durante 15 minutos. Sacar el papillote del horno y servir el pescado directamente en el paquete. Espolvorea cada plato con perejil y acompaña con un gajo de limón.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 corvina
- 1 kg de almejas
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 1 litro de fumé
- Mantequilla
- Vino blanco
- Perejil
- Sal
- Pimienta

1 Sacar los lomos de la corvina y limpiar de espinas. Calentar el fumé y, cuando arranque a hervir, añadir un poco de vino. Salpimentar al gusto la corvina y con el fuego apagado, meter en el fumé 8 min.
2 Saltear los trigueros en una sartén con mantequilla y agregar las almejas. Cuando se abran, poner el perejil.
3 Servir la corvina con los trigueros, almejas y un poco de salsa.

INGREDIENTES:
- 500 g de sardinas (mejor pequeñas)
- 300 g de espárragos verdes
- 300 g de rúcula
- Crutones de pan
- Pipas de calabaza
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Mostaza a la antigua
- Perejil fresco
- Sal

1 Precalentar el horno a 200º C. Limpiar bien las sardinas, retirando la cabeza, la tripa y la espina. Ponerlas abiertas en una fuente de horno. Sazonar con sal, espolvorear con perejil picado y regar con unas gotas de zumo de limón y un poco de aceite de oliva. Hornear unos 15 minutos.
2 Lavar y escurrir la rúcula. Limpiar bien los espárragos y cortarlos por la mitad a lo largo. Escaldarlos unos segundos en agua hirviendo con sal y sacarlos a un bol con agua fría con hielo. Preparar el aliño, mezclando aceite de oliva, mostaza a la antigua y un pellizco de sal.
3 Poner en una ensaladera un fondo de rúcula y espárragos verdes. Añadir las sardinas asadas y espolvorear las pipas de calabaza. Aliñar con la vinagreta de mostaza, añadir los crutones de pan y servir la ensalada.

INGREDIENTES:
- 1 paquete de raviolis de queso (frescos o congelado)
- ¼ taza aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de nueces
- 225 gr. de espárragos
- ¼ taza de Parmesano rallado

INGREDIENTES:
- harina de maíz
- masa de pizza (450 gr. aprox.)
- 2 patatas (aprox. 225 gr)
- 350 gr. de espárragos
- ½ cebolla roja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta
- 50 gr. de queso provolone en rodajas finas (unas 6 rodajas)

INGREDIENTES:
- 450 gr de tortellini de queso
- 1 limón
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 225 gr. de espárragos finos
- 2 dientes de ajo
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de estragón fresco picado
- parmesano rallado

1 Cocina los tortellini según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
2 Mientras tanto, con un pelador de verduras, saca 3 tiras de peladura de limón. Cortar la ralladura en tiras finas.
Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade los espárragos y el ajo, sazona con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiecen a ablandarse, de 2 a 3 minutos. Sube el fuego a medio-alto, echa la ralladura de limón y cocina, revolviendo, hasta que la mantequilla se dore, unos 2 minutos.
3 Mezcla los espárragos con los tortellini y estragón. Sirve con queso parmesano, si lo desea.

INGREDIENTES:
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de cebolletas frescas picadas
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de pimienta recién molida
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 racimos de espárragos
- 1 taza de guisantes frescos
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de tomates cherry

1 En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla, las cebolletas, el perejil, la pimienta y la sal. Con un papel film crea un rulo con la mantequilla de hierbas. Gira los extremos de la envoltura de plástico para sellar. Refrigera la mantequilla de hierbas hasta que esté firme, al menos 1 hora o hasta 2 días.
2 En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva. Saltea los espárragos durante 5 minutos. Añade los guisantes y el ajo, y sigue cocinando hasta que los espárragos y los guisantes estén tiernos, unos 8 minutos. Echa los tomates y las hojuelas de pimiento rojo al gusto, y saltea durante 2 minutos más. Reserva la mezcla a un plato grande.
3 Corta la mantequilla de hierbas fría en discos de 1,5 cm de grosor; servir con las verduras calientes.

INGREDIENTES:
- 8 huevos grandes
- 2 cucharadas de agua
- 1 y ½ taza de queso Asiago rallado
- 1 cucharada de estragón fresco picado
- 120 gr. de Pancetta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 225 gr. de espárragos finos

1 En un tazón mediano, bate los huevos con agua, luego añade el queso y el estragón; reservar.
2 En una sartén resistente al horno, cocina la panceta en aceite a fuego medio durante 4 minutos, o hasta que la panceta se haya desprendido de la grasa; saltea los espárragos unos 4 minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes. Echa 2 tazas de arroz cocido y revuelve durante 1 minuto más. Vierta la mezcla de huevo y revuelve; extender en una capa uniforme. Tapa la sartén, baja el fuego y cocina 5 minutos más. (Mientras tanto, calienta el horno).
3 Destapa la sartén y mete en el horno hasta que la frittata esté firme y la parte superior esté dorada, unos 3 minutos.
Afloja los bordes de la frittata con una espátula; desliza sobre una tabla de cortar. Cortar y servir con tu salsa favorita.

INGREDIENTES:
- masa de hojaldre lista para hornear (2 hojas)
- Harina para la superficie de trabajo
- ¾ taza de parmesano rallado
- 24 espárragos
- 1 cucharada de sal marina en escamas
- ¾ taza de vinagre balsámico
- 1 cucharada de azúcar
- 1 hoja de laurel
- ¼ cucharadita de tomillo seco

1 Precalienta el horno a 200 °C. Prepara dos bandejas del horno y reserva. Mientras tanto, corta el hojaldre para crear rectángulos. Espolvorea cada tira con 1/2 cucharada de queso parmesano y coloca un espárragos en cada tira. Envuelve las tiras; humedece los bordes de la masa con agua y sella para cerrar.
2 Coloca los espárragos envueltos en hojaldre con la costura hacia abajo en las bandejas preparadas. Cepilla ligeramente la parte superior de los espárragos envueltos en hojaldre con agua y espolvorea cada uno con una pizca de sal marina. Hornea hasta que estén dorados, de 15 a 18 minutos.
3 Mientras tanto, en una sartén pequeña a fuego medio-alto, hierve ligeramente el vinagre, el azúcar, la hoja de laurel y el tomillo, y cocina hasta que el líquido se reduzca a 1/2 taza, unos 12 a 15 minutos. Colar, reservar la salsa y desechar las hierbas. Sirve los espárragos tibios con salsa balsámica.

INGREDIENTES:
- 1 manojo de espárragos verdes
- 150 g de brotes de soja frescos
- 2 yogures naturales
- 2 cucharadas de sémola
- 0,5 dl de vinagre de vino blanco
- 0,5 dl de aceite de oliva virgen
- 1 ajo
- cilantro fresco
- sal y pimienta.

INGREDIENTES:
- mezcla de arroz de grano largo y arroz salvaje
- 4 mitades de pechuga de pollo sin piel y sin hueso
- 1 limón
- 85 gr. de queso de cabra
- ½ tazas de hojas de menta fresca
- 120 gr. de espárragos finos
- Palillos de dientes
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ taza de caldo de pollo
- Rodajas de limón (opcional)

1 Cocina los arroces según las indicaciones. Mientras tanto, abre las pechugas de pollo, asegurándote de no cortarlo por completo. Extiende las pechugas como un libro. Del limón, ralla 1/2 cucharadita de cáscara y exprime 1 cucharada de zumo. En un tazón pequeño, mezcla el queso de cabra, la menta y la cáscara de limón hasta que se mezclen. Unta la mezcla de queso en las pechugas. Coloca una cuarta parte de los espárragos crudos en cada mitad de pechuga. Enrolla las pechugas dejando que los extremos de los espárragos sobresalgan; asegura con palillos. Espolvorea los rollos de pollo con pimienta y sal.
2 En una sartén antiadherente, dora los rollos de pechuga y cocina unos 10 min. más tapando la sartén. Transfiere los rollos a la tabla de cortar y en la misma sartén calienta el caldo y el zumo de limón hasta que hierva, raspando el fondo de la sartén. Retire la sartén del fuego.
3 Para servir, retira los palillos de los rollos. Corta los rollitos transversalmente en rodajas de 1,5 cm de grosor. Coloca cada rollo en rodajas en un plato; rocía con la salsa de la sartén y sirve con arroz y rodajas de limón si lo desea.

INGREDIENTES:
- 350 g de pasta
- 1 manojo de espárragos verdes
- 1 limón
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- sal y pimienta.

1 Precalienta el horno a 180º C. Corta medio limón en rodajas. Haz zumo y ralla el otro medio limón. Lava y corta la base de los espárragos. En una fuente, pon los espárragos con el zumo y la ralladura de medio limón, los ajos picados, las rodajas del otro medio limón, sal y pimienta.
2 Remueve y mete los espárragos al horno precalentado de 10 a 15 minutos o hasta que los espárragos se asen. Retira y deja enfriar. Pon una olla con abundante agua al fuego. Añade un poco de sal y la pasta y deja cocer hasta que quede al dente.
3 Retira del fuego, escurre y deja enfriar. Sirve la pasta con un poco de aceite de oliva, los espárragos asados y las rodajas de limón.

INGREDIENTES:
- 350 gr. Pasta larga fusilli
- 450 gr. de espárragos
- 120 gr. de guisantes azucarados
- 1 taza de guisantes congelados
- 1 y ½ cucharadas de aceite de oliva
- ¾ taza de chalotas picadas
- ¼ cucharadita de sal y pimienta
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sal
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Parmesano rallado

1 Cuece la pasta según las instrucciones del paquete, agregando los espárragos y los dulces 3 minutos antes de que la pasta esté lista y los guisantes 2 minutos antes de que esté lista. Escurre la pasta y la mezcla de verduras.
2 Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Saltea las chalotas con sal y pimienta unos 5 minutos hasta que estén tiernas y añade el caldo.
3 Devuelve la pasta y las verduras a la olla y añade las chalotas y la ralladura de limón; revuelve suavemente para mezclar bien. Sirve con queso parmesano.

INGREDIENTES:
Para la crema:
- caldo de pollo
- 1 taza de cebolla dulce picada
- 1 patata pequeña
- ½ taza de agua
- ¼ cucharadita de sal y pimienta
- 1 manojo de espárragos (aprox. 450 gr.)
Para las tartaletas:
- 2 rebanadas de pan de pita
- ¼ taza de ajo y hierbas
- 8 lonchas finas de pavo ahumado
- 3 tomates cherry
- ¼ taza de hojas de cebolla y albahaca picadas

1 Caliente el horno a 220 °C. Para la sopa, hierve todos los ingredientes, excepto los espárragos, en una cacerola mediana. Baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Agrega los espárragos y cocina 5 minutos más. Reserva 10 minutos para que se enfríe un poco.
2 Para las tartaletas: hornea los panes durante 7 minutos, o hasta que estén ligeramente crujientes. Retire del horno y unta cada pan con 2 cucharadas de queso para untar. Cubre cada pan con lonchas de pavo y rodajas de tomate, cebolla y albahaca.

INGREDIENTES (8 uds):
- Masa de hojaldre
- 400 g de espárragos verdes
- 125 g de queso emmental
- 300 ml de nata
- 2 huevos medianos
- 175 g de salmón ahumado
- Eneldo
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva

1 Estirar la masa de hojaldre y cortarla en círculos. Pintar las tartaletas y cubrirlas con la masa, presionando los bordes y recortando el sobrante. Pinchar y hornear 15 min, a 190º C.
2 Cortar los espárragos y desechar la parte de abajo. Cocinar con un poco de aceite unos 3 min. Sazonar y reservar. En un bol, poner los huevos, añadir la nata y una pizca de sal. Batir e incorporar la pimienta molida. Mezclar y agregar los espárragos y el salmón ahumado cortado. Unir los ingredientes y añadir el queso rallado. Rellenar las tartaletas con la mezcla y poner encima la punta de los espárragos, queso rallado y eneldo.
3 Meter en el horno precalentado a 190º C y hornear unos 20 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

INGREDIENTES:
- 1 limón
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharaditas de maicena
- 1 cucharada de margarina o mantequilla
- 450 gr. de muslos de pollo sin piel y sin hueso
- 2 cucharadas de hojas de salvia fresca picada
- ¼ cucharadita de sal
- 1 manojo de espárragos
- 60 gr. de jamón (o prosciutto)

1 Del limón, ralla 1 cucharadita de cáscara y exprime 1 cucharada de zumo. En una taza medidora mezcla el caldo, la maicena y el jugo de limón.
2 En una sartén antiadherente, derrite la margarina a fuego medio-alto. Agrega el pollo, la salvia, la sal y la cáscara de limón y cocina de 4 a 5 minutos o hasta que el pollo pierda su color rosado por completo. Reserva el pollo en un tazón mediano.
3 En la misma sartén, cocina los espárragos de 3 a 4 minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes, revolviendo con frecuencia. Transfiere los espárragos al tazón del pollo. Revuelve la mezcla de caldo y calienta en la sartén, removiendo. Echa los espárragos a la sartén; agrega el prosciutto y caliente.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 120 g de queso crema
- 2 cucharadas de nata líquida
- Aceite de oliva
- Eneldo fresco picado
- 100 g de salmón ahumado
- 1 manojo de espárragos trigueros
- Pimienta molida
- Sal

1 Poner en un bol el queso crema a temperatura ambiente. Añadir 2 cucharadas de nata líquida y mezclar; salpimentar. Limpiar y picar el eneldo. Agregarlo a la mezcla de queso y nata; remover. Cortar el salmón en tiras finas; reservar.
2 Lavar y trocear los espárragos. Poner una olla al fuego con agua y fuego y cocer los espárragos. Dejarlos un poco al dente para que tengan más sabor. Una vez cocidos, colar y triturar con un poco de aceite de oliva para que quede una crema fina.
3 Montar los vasitos. Repartir una primera capa de queso, otra de crema de espárragos y una tercera, de salmón. Repetir hasta llenar los vasos, de manera que queden capas alternas. Decorar con puntas de espárragos y, si se desea, con huevas de lumpo.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 ramillete de espárragos verdes
- 1 lámina de hojaldre congelado
- 12 almendras
- 12 avellanas
- 2 tomates
- 1 cabeza de ajos
- 5 ñoras
- 3 cucharadas de vinagre
- 1,5 dl de aceite de oliva
- rebanadas de pan
- sal y pimienta

1 Precalentar la sartén eléctrica a potencia media y poner los tomates con unas gotas de aceite de oliva, una rebanada de pan y la cabeza de ajos. Tapar y dejar cocinar.
2 Mojar las ñoras en agua caliente y raspar su carne. Machacar las almendras, avellanas, los ajos, el pan tostado, los tomates asados y la carne de las ñoras, un poco de sal y pimienta.
3 Cortar tiras de unos 3 x 15 cm. Envolver los espárragos con el hojaldre, dejando los extremos libres. Poner la sartén a potencia media, embadurnar los espárragos con aceite de oliva y poner en la sartén. Tapar y dejar diez minutos. Servir acompañados de la salsa.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 250 g de espárragos blancos
- 2 puerros
- 1 diente de ajo
- 2 calabacine
- 3 zanahorias
- jamón en virutas
- aceite de oliva virgen extra
- 1 paquete de láminas de canelones
- 50 g de queso emmental
- 200 ml de nata
- 2 ramitas de perejil
- sal
- pimienta

1 Lavar los espárragos, cortar por donde cruja y desechar las partes duras. Pelar, picar y rehogar el resto de las verduras en un fondo de aceite. Incorporar los espárragos troceados, salpimentar y prolongar la cocción hasta que estén en su punto.
2 Cocer las placas para los canelones siguiendo las instrucciones del fabricante. Extenderlas cuidadosamente sobre un paño húmedo. Rellenar con el jamón, el sofrito de espárragos y enrollar formando los canelones.
3 Precalentar el horno a 180ºC. Mezclar la nata con el queso rallado y el perejil picado y salpimentar. Disponer los canelones en cazuelitas refractarias individuales. Regar con la mezcla de nata y gratinar hasta que estén doraditos. Servir.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 8 espárragos verdes
- 4 anchoas en conserva
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 dl de vino blanco
- 3 cucharadas de salsa de soja
- aceite de girasol
- fdeos de arroz
- 1 ajo

1 Pelar y picar el ajo. Escurrir y picar las anchoas. Cortar los espárragos en diagonal en trozos. Pelar y rallar media cebolla. Poner una sartén al fuego con cuatro cucharadas de aceite de girasol.
2 Añadir la cebolla rallada, el ajo y las anchoas picadas. Dejar a fuego medio hasta que la cebolla empiece a coger color. Echar las semillas de sésamo, la salsa de soja, el vino blanco y los espárragos. Dejar cocer hasta que se reduzca la salsa a la mitad.
3 Poner una cazuela al fuego con abundante agua. Añadir los fideos de arroz y dejar cocer hasta que estén al gusto. Escurrir, añadir a la sartén con los espárragos y rehogar un par de minutos. Servir.