Raviolis con salteado de espárragos y nueces
Enriquece la pasta con espárragos y nueces salteadas en ajo.
INGREDIENTES:
- 1 paquete de raviolis de queso (frescos o congelado)
- ¼ taza aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de nueces
- 225 gr. de espárragos
- ¼ taza de Parmesano rallado (1 oz)
Receta completa.
Foto: Con Poulos
Pollo asado con espárragos y Edamame
Los espárragos y otras verduras de primavera se remojan en una salsa de ajo con vino blanco y se sirven con pechuga de pollo sazonada.
INGREDIENTES:
- 3 cucharadas de harina
- Sal
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja pequeña
- 1 diente de ajo
- ½ taza de vino blanco seco
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sal
- 450 gr de espárragos
- 1 taza de edamame congelado
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- 1 cucharada de nata
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- Patatas nuevas cocidas al vapor o pan crujiente
Receta completa.
Foto:Steve Giralt
Risotto de camarones y espárragos
Perfecto para una cena rápida entre semana, esta sencilla receta solo requiere risotto, camarones y puntas de espárragos frescos.
INGREDIENTES:
- 1 bolsa de gambas o camarones congelados y pelados (500 gr aprox.)
- 1 paquete de risotto Primavera con ajo (400 gr aprox.)
- 225 gr de espárragos frescos, cortados
Receta completa.
Foto: Gemma Comas
Pizza de espárragos y patatas
No pidas pizza a domicilio este fin de semana, en su lugar, prueba esta variación con patatas y espárragos, adictivamente deliciosa. Añade una pizca de provolone y rocía con pesto, tu familia devorará la pizza en cuestión de minutos.
INGREDIENTES:
- harina de maíz
- masa de pizza (450 gr. aprox.)
- 2 patatas Yukón u otras patatas (aprox. 225 gr)
- 350 gr. de espárragos
- ½ cebolla roja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta
- 50 gr. de queso provolone en rodajas finas (unas 6 rodajas)
Receta completa.
Foto: Romula Yanes
Tortellini de mantequilla marrón con ajo tostado y espárragos
La lista de ingredientes es muy sencilla, pero deliciosa, mantequilla marrón para dorar los espárragos y pasta para añadir sabor.
INGREDIENTES:
- 450 gr de tortellini de queso
- 1 limón
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 225 gr. de espárragos finos
- 2 dientes de ajo
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de estragón fresco picado
- parmesano rallado
Receta completa.
Foto: Jennifer Causey
Espárragos, guisantes y tomates con mantequilla de hierbas
Saltea los espárragos, los tomates y los guisantes en aceite de oliva y ajo, y luego servir con mantequilla de hierbas casera para lograr una ensalada muy saludable o un acompañamiento.
INGREDIENTES:
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de cebolletas frescas picadas
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de pimienta recién molida
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 racimos de espárragos
- 1 taza de guisantes frescos
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de tomates cherry
Receta completa.
Foto: Andrew Purcell
Frittata de espárragos y arroz
Sólo siete ingredientes son necesarios para preparar esta deliciosa frittata, incluyendo estragón fresco, panceta y queso Asiago.
INGREDIENTES:
- 8 huevos grandes
- 2 cucharadas de agua
- 1 y ½ taza de queso Asiago rallado
- 1 cucharada de estragón fresco picado
- 120 gr. de Pancetta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 225 gr. de espárragos finos
Receta completa.
Foto: David Turner
Rollitos de espárragos con balsámico
Servir caliente. Espárragos envueltos en hojaldre con una salsa de vinagre balsámico e infusión de hierbas... el aperitivo irresistible.
INGREDIENTES:
- masa de hojaldre lista para hornear (2 hojas)
- Harina para la superficie de trabajo
- ¾ taza de parmesano rallado
- 24 espárragos
- 1 cucharada de sal marina en escamas
- ¾ taza de vinagre balsámico
- 1 cucharada de azúcar
- 1 hoja de laurel
- ¼ cucharadita de tomillo seco
Receta completa.
Foto: John Kernick
Roulades de pollo y espárragos
Las pechugas de pollo se rellenan con una mezcla de queso de cabra y espárragos, y se rocían con salsa de limón, luego se sirven con arroz. Un plato sencillo y elegante.
INGREDIENTES:
- mezcla de arroz de grano largo y arroz salvaje
- 4 mitades de pechuga de pollo sin piel y sin hueso
- 1 limón
- 85 gr. de queso de cabra
- ½ tazas de hojas de menta fresca
- 120 gr. de espárragos finos
- Palillos de dientes
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ taza de caldo de pollo
- Rodajas de limón (opcional)
Receta completa.
Foto: Mark Thomas
Fusilli con espárragos y guisantes
Largos fusilli con espárragos y guisantes rehogados en azúcar crujiente, cáscara de limón luz y caldo de chalotas. La mejor parte: Este saludable plato puede prepararse en menos de 20 minutos.
INGREDIENTES:
- 350 gr. Pasta larga fusilli
- 450 gr. de espárragos
- 120 gr. de guisantes azucarados
- 1 taza de guisantes congelados
- 1 y ½ cucharadas de aceite de oliva
- ¾ taza de chalotas picadas
- ¼ cucharadita de sal y pimienta
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sal
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Parmesano rallado
Receta completa.
Foto: Tara Donne
Crema de espárragos y tartaletas de tomate y pavo
La deliciosa naturaleza de los espárragos los hace perfectos para cremas. Aquí, un puré con caldo de pollo, cebolla dulce picada y patatas, servido con delicadas tartaletass de tomate, es una comida ligera y satisfactoria.
INGREDIENTES:
Para la crema:
- caldo de pollo
- 1 taza de cebolla dulce picada
- 1 patata pequeña
- ½ taza de agua
- ¼ cucharadita de sal y pimienta
- 1 manojo de espárragos (aprox. 450 gr.)
Para las tartaletas:
- 2 rebanadas de pan de pita
- ¼ taza de ajo y hierbas
- 8 lonchas finas de pavo ahumado
- 3 tomates cherry
- ¼ taza de hojas de cebolla y albahaca picadas
Receta completa.
Foto: Charles Schiller
Saltimbocca
La clave de este plato con espárragos y pollo es su salsa, elaborada con limón, salvia y jamón.
INGREDIENTES:
- 1 limón
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharaditas de maicena
- 1 cucharada de margarina o mantequilla
- 450 gr. de muslos de pollo sin piel y sin hueso
- 2 cucharadas de hojas de salvia fresca picada
- ¼ cucharadita de sal
- 1 manojo de espárragos
- 60 gr. de jamón (o prosciutto)
Receta completa.
Foto: Mark Thomas
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