Un menú para el buen tiempo

Ingredientes
250 gr de arroz salvaje

200 gr de tirabeques

200 gr de habas frescas desgranadas

1 cebolla

1 tomate

60 gr de anacardos

aceite de oliva virgen extra

pimienta

sal.
Preparación
Lava los tirabeques y córtales las puntas. Pela las habas y lávalas. En un colador, lava el arroz bajo abundante agua fría. Pela y pica la cebolla. Pela el tomate y trocéalo.

En una cazuela, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva. Añade la cebolla y sofríela. Agrega el arroz y sofríelo ligeramente. Vierte agua hasta cubrir el arroz, tapa y cuece 7 minutos.

Añade los tirabeques, las habas y el tomate troceado. Sazona con sal y con pimienta. Mezcla y mantenlo 20 minutos al fuego hasta que el arroz quede bien cocido.

Decora con los anacardos y sirve. Esta receta también se puede hacer con judías verdes en lugar de con tirabeques.

Ingredientes

1 kg de lubinas

100 gr de maíz 8 tomates cherry

1 cebolla roja

1 naranja

3 limas

3 cucharadas de salsa de soja

1 cucharadita de ají amarillo

1 cucharadita de azúcar

cilantro fresco.
Preparación
Pide al pescadero que saque los lomos a las lubinas. Pela la cebolla y córtala en dados. Lava los tomates y córtalos en rodajas. Pica el cilantro. Extrae el zumo de las limas y de la naranja.

Añade cuatro cucharadas de agua y una cucharadita de ají amarillo. Remueve. Coloca la lubina en una fuente. Añade la cebolla, los tomates y el maíz. Riega con la mezcla de zumos y ají, y mete la fuente a la nevera 10 min.

Pasado ese tiempo, escurre los lomos y reserva. Rescata las rodajitas de tomate y el maíz. Añade el azúcar a la salsa y mezcla con la batidora.

Pinta los lomos de lubina con la salsa de soja, calienta una plancha y marca el pescado por ambos lados. Sirve con la salsa. Decora con los tomates, la cebolla, el maíz y el cilantro.

Ingredientes

500 gr de brevas

200 gr de queso para untar

1 lámina de masa quebrada

1 yogur natural

2 cucharaditas de azúcar

1 cucharadita de mantequilla

1 cucharadita de harina

3 cucharadas soperas de miel.
Preparación
Precalienta el horno a 180º. Derrite la mantequilla en el microondas y pinta con ella un molde para horno de forma redonda. Espolvorea la harina por el molde y extiende en él la lámina de masa quebrada.

En un cuenco, pon el queso para untar, el yogur y el azúcar. Mezcla ligeramente con ayuda de la batidora y vierte esta crema en el molde. La altura del relleno debe ser inferior a 1 cm. Lava las brevas y córtalas en cuartos, a lo largo. Colócalas sobre el relleno, en círculos concéntricos empezando desde el exterior.

Calienta ligeramente la miel en el microondas y viértela sobre las brevas. Hornea entre 10 y 15 min., hasta que la masa quebrada se dore. Puedes hacer la tarta con otras frutas: kiwi, mandarinas...

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