Falso cebiche de lubina
Ingredientes
1 kg de lubinas
100 gr de maíz 8 tomates cherry
1 cebolla roja
1 naranja
3 limas
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de ají amarillo
1 cucharadita de azúcar
cilantro fresco.
Preparación
Pide al pescadero que saque los lomos a las lubinas. Pela la cebolla y córtala en dados. Lava los tomates y córtalos en rodajas. Pica el cilantro. Extrae el zumo de las limas y de la naranja.
Añade cuatro cucharadas de agua y una cucharadita de ají amarillo. Remueve. Coloca la lubina en una fuente. Añade la cebolla, los tomates y el maíz. Riega con la mezcla de zumos y ají, y mete la fuente a la nevera 10 min.
Pasado ese tiempo, escurre los lomos y reserva. Rescata las rodajitas de tomate y el maíz. Añade el azúcar a la salsa y mezcla con la batidora.
Pinta los lomos de lubina con la salsa de soja, calienta una plancha y marca el pescado por ambos lados. Sirve con la salsa. Decora con los tomates, la cebolla, el maíz y el cilantro.