Carré de cordero marinado
INGREDIENTES:
• 1 carré de cordero de 1,6 kg de peso
• 8 cebollas rojas
• 1 naranja
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de salsa de soja
• cilantro fresco
• aceite
• pimienta
• sal
PREPARACIÓN:
1. Pela las cebollas y la naranja. En una cazuela, calienta 1 litro de agua. Añade la piel de la naranja, unas ramas de cilantro y las cebollas. Deja cocer hasta que las cebollas estén tiernas.
2. Retira. Cuando el caldo ya esté frío, saca las cebollas y córtalas por la mitad. Pica solo la mitad de ellas. Salpimenta el cordero. Extrae el zumo de la naranja y viértelo en un cuenco. Añade la soja, la miel y un chorrito de aceite de oliva virgen.
3. Mezcla. Coloca la carne en una fuente y pincela con esta salsa. Mete la fuente en el frigorífico y déjalo marinar 2 horas. Diez minutos antes de sacarlo, precalienta el horno a 180º. Mete la fuente en el horno y riega la carne. Cuando esté dorada, sirve la carne con la salsa y con las cebollas, tanto las medias enteras como las picadas.