Crema de Brécol y Emmental
Ingredientes
200 gr de brécol / 200 gr de queso Emmental / 1 pan payés / 1 cebolla / 1 zanahoria / 4 cucharadas de mantequilla / 2 cucharadas de harina / 7 dl de caldo de ave / 2 hojas de laurel / nuez moscada / tomillo fresco / pimienta / sal.
Preparación
Pela y pica la cebolla. En una olla, derrite la mantequilla, añade la cebolla y mantenla a fuego bajo 5 min. Pela la zanahoria y córtala en dados. Corta el brécol en trocitos. Añade a la olla la harina y remueve hasta que se empiece a dorar. Agrega el caldo, el laurel, la nuez moscada, el brécol y la zanahoria. Salpimenta y déjalo a fuego suave 20 min. Retira el laurel. Añade el queso en dados. Cuando se derrita, pasa la batidora. Si está muy espesa, añade agua. Corta un círculo en la parte superior del pan. Retira la miga, pero deja paredes de unos 2 cm de grosor. Vierte la crema y espolvorea con unas hojas de tomillo fresco.