Merluza rellena de gambas y espinacas
INGREDIENTES:
4 lomos de merluza • 200 gr de gambas • 250 espinacas congeladas • 4 cucharadas de aceite de oliva • 2 ajos • 1 guindilla • 1,5 dl de nata líquida • pimienta • sal.
PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 180º. En un cazo, pon a calentar la nata líquida con 50 gr de espinacas, pimienta y sal. Deja que cueza 5 minutos y retira. Tritúralo con la batidora hasta obtener una crema y reserva. Pela los ajos y córtalos en láminas.
Pela las gambas y corta la guindilla en aros. En una sartén, calienta el aceite. Añade los ajos laminados y saltéalos 3 minutos. Agrega el resto de las espinacas, las gambas y la guindilla, y después de 2 minutos, retira del fuego. Abre los lomos de merluza, salpimenta el interior y el exterior, y rellena con el salteado de espinacas y gambas.
Pincela la parte superior de los lomos con aceite y hornea durante 10 minutos. A la hora de servir, utiliza un plato hondo. Pon una base de crema de espinacas y, sobre ella, el lomo de merluza relleno.