12 sopas que no habías probado antes: exóticas, tradicionales y muy saludables

Son ideales para una cena, como plato único, o como primer plato de un menú diferente. Mira estas 12 recetas y descubre qué sopa no has probado aún.

sopa de miso y cúrcuma
Hearst

Te proponemos un recetario líquido con mucho sabor. Desde las recetas más tradicionales como la sopa castella o de ajo hasta las exóticas orientales y las versiones más sanotas.

sopa con pasta y verduras
Hearst
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Sopa con pasta y verduras

INGREDIENTES (4 personas):
- 250 g de pasta fresca
- 200 g de espinacas
- 4 espárragos verdes
- 2 dl de leche de coco
- Jengibre
- 4 ajos
- Aceite de oliva
- Sal

1 Poner una cazuela al fuego con agua y la pasta. Mantener al fuego hasta que la pasta quede al dente. Reservar la pasta colada y escurrida en un bol con un poco de agua fresca.
2 Limpiar y cortar los ajos tiernos
y los espárragos en trozos. Poner un wok o sartén al fuego con 1 cucharada de aceite de oliva y añadir las verduras. Saltear a fuego fuerte 3 ó 4 minutos. Retirar y reservar.
3 Pelar y rallar 2 cucharadas de jengibre.
Poner una cazuela al fuego con 5 dl de agua y las espinacas limpias. Mantener al fuego 5 minutos y añadir la leche de coco, el jengibre, los espárragos y ajos tiernos. Mantener 5 minutos al fuego, probar y rectificar de sal si fuera necesario y añadir en último momento la pasta.

sopa de verduras con cacahuetes
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Sopa de verduras con cacahuetes

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
- 1 l de caldo vegetal
- Laurel
- 225 g de tomate pera
- 185 g de mantequilla de cacahuete
- 1/2 lima
- 50 g de cacahuetes
- 1 cucharada de aceite de cacahuete
- Cilantro, cebollino o espinacas frescas
- Sal
- Pimienta

1 Poner una olla grande a fuego medio y calentar el aceite. Añadir la cebolla y saltear unos 5 minutos. Agregar la zanahoria en dados, el ajo, el jengibre y las semillas de cilantro y saltear un par de minutos.
2 Añadir el caldo, el laurel y los tomates. Subir el fuego y llevar a ebullición. Poner en un bol la mantequilla y, cuando el caldo esté hirviendo, agregar un cucharón del caldo al bol de la mantequilla. Remover para que se disuelva. Agregar la mantequilla a la olla.
3 Incorporar el calabacín pelado y cortado en dados a la olla y, cuando hierva, bajar el fuego, tapar la olla y cocinar 20 minutos. Añadir la lima, la sal y la pimienta. Deja reposar unos 5 minutos. Agrega el cilantro fresco, cebollino o espinacas, unos cacahuetes picados y servir.

sopa de judías con hortalizas
Elle Gourmet
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Sopa de alubias con hortalizas

INGREDIENTES:
- 500 g judía blanca nueva
- 2 zanahoria
- 2 nabo
- 1 patata
- 1 puerro grande
- 1 diente ajo
- tomillo en rama
- 1 chorro aceite de oliva
- sal

1 Lavar las judías y ponerlas a remojo en agua fría durante cuatro horas. Raspar las zanahorias y los nabos bajo el chorro de agua fría y cortar los extremos. Cortar longitudinalmente en dos o tres láminas y después a la mitad para hacer bastones de cuatro o cinco centímetros. Poner a cocer las verduras en un litro de agua durante 15 minutos con una pizca de sal.
2 Lavar y pelar el puerro retirando los extremos y las hojas exteriores. Picar en juliana. En una sartén con un chorrito de aceite, rehogar durante cinco minutos el puerro a fuego suave. Pelar las patatas y trocearlas de forma irregular. Añadir al puerro y estofar otros cinco minutos, añadiendo unas hebras de azafrán. Reservar este sofrito.
3 Poner las judías en una olla cubiertas de agua fría y una rama de tomillo. Dejar cocer una vez rompa el hervor durante 20 minutos. Pasado este tiempo, tirar el agua de cocción y cubrir con el caldo de verduras y el sofrito de puerro. Salpimentar y de nuevo cocer a fuego medio hasta que las judías estén tiernas y el caldo ligeramente espeso. Servir caliente.

sopa de miso y cúrcuma
Hearst
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Sopa de miso y cúrcuma

Es un plato ideal para preparar los los días fríos y para aprovechar la temporada de setas.

Ingredientes (4 personas):
- 200 g de setas Shiitake
- 1 trozo de cúrcuma
- 1 cebolleta
- 2 cucharadas de pasta miso amarilla
- 200 g de fideos chinos
- 2 nabos
- 100 g de germinados de alfalfa
- sal

Receta completa

sopa de ajo
Elle Gourmet
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Sopa de ajo

INGREDIENTES:
- 2 l agua o caldo de carne
- 4 rebanada pan de hogaza de la víspera
- 150 g jamón serrano en lonchas gruesas
- 2 diente ajo
- 1 cebolla roja mediana
- 1 tazón aceite de oliva extra (200-250 ml)
- 1 cucharada pimentón
- 5 o 6 grano pimienta
- sal

1 Poner el agua a cocer en una olla. Cortar el pan en trozos medianos y añadirlo a la olla removiendo con una cuchara de madera. Dejar cocer durante media hora.
2 Pelar y picar la cebolla en cubitos pequeños y rehogarla en una sartén con la mitad del aceite hasta que se vuelva transparente. Retirarla del fuego y cuando esté tibia, añadirle el pimentón. Pelar el ajo y majarlo en un mortero junto a los granos de pimienta. Agregar la cebolla y el ajo al caldo y remover. Dejarlo cocer una hora más salándolo ligeramente.
3 En una sartén, sofreir las lonchas de jamón cortadas en taquitos regulares hasta dorarlo a fuego muy suave. Cuando la sopa haya cocido el tiempo previsto, pasar por un chino y, de nuevo, llevar al fuego. Agregar el jamón y dejar hervir suavemente media hora más. Servir muy caliente en fuente de barro.

sopa de salmón con zanahoria y coliflor
Hearst
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Sopa de salmón con zanahoria y coliflor

INGREDIENTES (4 personas):
- 500 g de salmón fresco
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 300 g de coliflor
- 100 g de hojas de acelga
- 1 l de caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
- Eneldo
- Sal y pimienta

1 Pelar y picar la cebolla y las zanahorias. Limpiar y picar el puerro y las hojas de acelga. Lavar la coliflor y trocearla en ramitos pequeños. Limpiar el salmón de piel y espinas y cortarlo en dados pequeños.
2 Poner un fondo de aceite en una cazuela.
Añadir la cebolla y el puerro y pochar unos minutos. Agregar las zanahorias picadas y dejar unos minutos más. Incorporar la coliflor y las hojas de acelga, cubrir con el caldo, salpimentar y cocer a fuego suave hasta que las verduras estén casi listas (unos 15 min.).
3 Añadir los dados de salmón
y la nata (opcional), aromatizar con eneldo y dejar 5 minutos más. Rectificar de sazón y servir con perejil picado por encima.

sopa castellana
Diez Minutos
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Sopa castellana

Ingredientes (4 personas):
- 400 g de pan en hogaza
- 1 l de caldo de verduras
- 4 huevos
- 6 ajos
- 1 cucharada de pimentón de la vera
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
- sal

Receta completa

sopa de verduras y albahaca
Diez Minutos
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Sopa de verduras y albahaca

Ingredientes (4 personas):
- 20 g de azúcar moreno
- 1 cebolla
- albahaca
- sal
- 1 litro de caldo de verduras
- 10 g de mantequilla
- 2 manzanas
- 1 patata
- 2 puerros
- curry
- pimienta

Receta completa

sopa fría de verduras y manzana al curry
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Sopa fría de verduras y manzana al curry

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 patata
- 2 puerros
- 1 cebolla
- 2 manzanas verdes
- 1 l de caldo de verduras
- 20 g de azúcar moreno
- 10 g de mantequilla
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita de curry
- Albahaca
- Sal y pimienta

1 Pelar y picar la cebolla, la patata, los puerros y 1 manzana verde.
Poner una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y
añadir las frutas y verduras picadas. Mantener a fuego bajo 10 minutos.
2 Añadir a la cazuela el caldo de verduras
y una cucharadita de
curry en polvo. Dejar cocer a fuego medio durante 30 minutos;
salpimentar. Pelar y cortar la otra manzana en dados de 1 cm de lado.
3 Rebozar los dados de manzan
a en el azúcar moreno. Poner una sartén al fuego con la mantequilla y saltear los dados de manzana hasta que se caramelicen. Servir la sopa fría con la manzana y hojas de albahaca.


sopa de alubias rojas, panceta y pan
Hearst
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Sopa de alubias rojas, panceta y pan

INGREDIENTES (4 personas):
- 400 g de alubias rojas cocidas
- 200 g de panceta ibérica
- 3 chalotas
- 1/2 puerro
- 3 rebanadas de pan de cereales o semillas
- 500 ml de caldo
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- Perejil
- Romero
- Sal y pimienta recién molida

1 Pelar las chalotas y picarlas finas. Lavar el puerro, retirar la capa exterior y picarlo fino. Cortar la panceta en daditos.
2 Poner una cazuela al fuego
con un fondo de aceite de oliva. Añadir la chalota, el puerro y el laurel y rehogar unos minutos. Añadir la panceta y dorar durante unos minutos. Incorporar las alubias rojas y regar con el caldo. Sazonar con romero, sal y pimienta y dejar cocer 5-10 minutos.
3 Cortar las rebanadas de pan
en dados grandes. Tostarlas o freírlas en una sartén con aceite de oliva. Retirar y reservar. Cuando la sopa esté lista, servirla en cuencos o en platos, añadir los dados de pan y espolvorear con perejil fresco.

sopa de miso blanco con raviolis
Diez Minutos
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Sopa de miso blanco con raviolis

Ingredientes (4 personas):
- 1 litro de caldo de ave
- 250 g de raviolis chinos
- 20 g de dashi (en tiendas especializadas)
- 40 g miso
- 1 cebollino
- 2 zanahorias
- 1 cucharadita de cilantro

Receta completa

sopa de lentejas con orejones
Hearst
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Sopa de lentejas con orejones

Ingredientes:
- 500 g de lentejas cocidas en conserva
- 1/2 cebolla
- 50 g de orejones
- 1 patata
- 1/2 limón
- 1 dl de nata
- 4 dl de caldo de verduras
- sal
- pimienta
- aceite de oliva

1 Pela y pica la cebolla. Pela y corta la patata en trozos. Haz zumo de medio limón.
2 Pon una cazuela grande
con aceite de oliva al fuego. Añade la cebolla y la patata cortada y sofríe durante cinco minutos.
3 Añade las lentejas,
los orejones, el zumo de limón, la nata y el caldo de verduras. Baja el fuego, tapa y deja cocinar veinte minutos. Deja enfriar un poco antes de pasar por el pasapurés o la batidora
y devuelve a la cazuela para servir caliente. Rectifica de sal y pimienta.


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