50 postres navideños: recetas para una ocasión especial

INGREDIENTES (4 pers.):
- 250 g de turrón de Jijona
- 4 huevos
- 100 g de azúcar
- 3, 5 dl de leche
- 4 hojas de gelatina
- 140 g de nata con un 35% de materia grasa
- Caramelo líquido
- Nueces caramelizadas

1 Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar. Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría. Calentar la leche en un cazo hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego.
2 Añadir un par de cucharadas de leche a la mezcla de las yemas y remover. Verter esta mezcla al cazo de la leche y poner a fuego bajo removiendo hasta que empiece a espesar; colar. Incorporar el turrón picado y triturar. Agregar las hojas de gelatina escurridas y triturar. Deja enfriar.
3 Montar las claras con una pizca de sal y reservar. Montar la nata. Mezclar la crema de turrón con la nata y las claras con movimientos envolventes, para que no baje mucho la preparación. Llenar los moldes y congelar durante 4 horas. Sacar 10 minutos antes de servir. Decorar con caramelo y nueces caramelizadas.

INGREDIENTES (4 pers.):
Para la gelatina:
- 4 granadas
- 250 g de azúcar
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 2 hojas de gelatina.
Para la panna cotta:
- 5 dl de nata para montar
- 60 g de azúcar blanco
- 3 hojas de gelatina.
Para el merengue:
- 4 claras de huevo
- 250 g de azúcar glas
- Una pizca de sal

1 Para la gelatina. Mezclar el jugo de las granadas con 1 litro de agua, azúcar y zumo de limón. Poner a hervir 2 minutos. Retirar del fuego. Añadir la gelatina hidratada y disolver. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
2 Para la panna cotta: poner un cazo al fuego con la nata y el azúcar. Una vez comience a hervir, retirar del fuego y añadir la gelatina; mezclar. Repartir en 4 copas una capa de gelatina y otra de panna cotta. Meter en la nevera hasta que cuaje.
3 Para el merengue: batir las claras con una pizca de sal. Cuando haya alcanzado el punto deseado, dejar reposar. Añadir el azúcar glas lentamente y remover para que quede bien integrado. Volver a batir. Sacar las copas frías y decorar con el merengue y quemar con soplete.

INGREDIENTES (4 pers.):
Para el merengue:
- 4 claras de huevo
- 250 g de azúcar.
Para el bizcocho:
- 225 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 yogures griegos
- Levadura
- 2 huevos
- 150 g de azúcar
- 1 limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 215 g de frutos rojos

Aquí tienes la receta completa de este rico bizcocho de frutos rojos.

INGREDIENTES (4 pers.):

• 750 g de pandoro
• 1 dl de leche condensada
• 3 dl de crema doble
• 1/2 cucharadita de pasta de vainilla
• 100 g de turrón
• 40 g de pistachos
• 40 g de fruta confitada
• 100 g de chocolate negro

Cortar la parte superior del pandoro para obtener una tapa. Con ayuda de un cuchillo, vaciar el interior, poco a poco, con cuidado de que no se desarme; reservar. Triturar el turrón. Pelar y triturar los pistachos. Cortar la piel confitada en dados pequeños y reservar.
Poner en un bol leche condensada, 3 dl de crema y la vainilla. Batir hasta integrar. Agregar el turrón triturado, los pistachos y la piel confitada; mezclar. Verter la mezcla de crema en el pandoro y colocar la tapa. Envolver en film y dejarlo en el congelador durante, al menos, 8 horas.
Derretir el chocolate negro en el microondas, con cuidado de que no se queme, o al baño maría. Sacar el pandoro del congelador. Retirar el film transparente y colocar el pandoro en un plato. Rociar con el chocolate derretido y decorar con pistachos picados; servir.

INGREDIENTES (4 pers.):
Para el prefermento:
- 125 g de harina de fuerza
- 3 g de levadura seca
- 1 dl de agua.
Para el resto de masa:
- 230 g de harina de fuerza
- 30 g de cacao
- 6 g de levadura seca
- 100 g de mantequilla
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 75 g de azúcar
- 0,5 dl de leche
- Sal
- 150 g de gotas de chocolate

Aquí tienes la receta completa (paso a paso) para hacer el panettone de chocolate.

INGREDIENTES (20 unids.):

• 290 g de harina
  
• 230 g de mantequilla
  
• 150 g de azúcar extrafino
• 1 yema de huevo
  
• 3 cucharadas de jengibre rallado

Poner en un bol la mantequilla y el azúcar. Mezclar bien con ayuda de una cuchara de madera. Incorporar la yema de huevo y la cucharada de jengibre rallado. Mezclar bien. Tamizar la harina
y una pizca de sal sobre la mezcla. Volver a mezclar bien de nuevo.
Hacer una bola y envolver en papel film transparente. Meter en la nevera y dejar reposar durante 60 minutos.
Precalentar el horno a 190º. Desenvolver la masa y extenderla con un rodillo sobre papel vegetal. Cortar la masa para dar a las galletas la forma deseada. Colocar las galletas en la bandeja de horno dejando un poco de separación entre ellas para que no se peguen.
Meter la bandeja en el horno a altura media y hornear 12-15 minutos, hasta que queden doradas. Pasarlas a una rejilla para que se enfríen.

¿Quieres hacer tu propio turrón? Calienta en un cazo azúcar, miel, mantequilla y vino de Jerez hasta formar un almíbar denso.

Mézclalo con nueces peladas y tostadas, y pasas de Corinto. Forra un molde con papel parafinado, vierte la mezcla y déjalo enfriar. ¡Verás qué éxito!

INGREDIENTES (4 pers.):

• 2/3 taza de leche entera
  
• 1 cucharada de azúcar
  
• 7 g de levadura
  
• 3 tazas de harina
  
• 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
  
• 2 huevos
  
• 1 cucharadita de sal
• 360 g de mermelada de fresa
  
• Fresas frescas

Poner en vaso de batidora leche, azúcar, levadura, harina, mantequilla, huevos y sal. Batir hasta conseguir una masa suave. Dejar reposar en un bol tapado durante 1 hora, hasta que duplique su volumen.
Estirar la masa con un rodillo y formar un rectángulo de 37x30 cm. Untar con la mermelada y repartir las fresas. Enrollar la masa. Cortar longitudinalmente por la mitad para formar dos tiras de masa. Hacer una trenza haciendo pasar una tira por debajo de la otra. Llevar los extremos hacia el centro para cerrar la corona.
Colocar la masa en la base de un molde antiadherente forrado con papel de hornear. Poner el aro del molde y cerrar. Dejar fermentar 90 minutos. Precalentar el horno a 190º. Hornear durante 30
o 35 minutos. Sacar y dejar encima de una rejilla para que se enfríe.

INGREDIENTES (4 pers.):

• 320 g de harina
  
• Azúcar
  
• 1,6 dl de café
  
• 2,5 dl de leche
  
• 8 huevos
  
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
  
• 3 cuch. de levadura
  
• 80 g de cacao
  
• 2 dl de aceite de oliva suave
  
• Mantequilla
  
• 0,8 dl de nata
  
• 250 g de chocolate negro
  
• Sal
  
• Palomitas caramelizadas

Precalentar el horno a 180º. Batir 4 huevos, 450 g de azúcar, leche, aceite, vainilla, harina, cacao, levadura, café y una pizca de sal. Verter la misma cantidad de masa en 3 moldes redondos. Hornear 35 minutos. Dejar reposar y desmoldar. Cortar la parte de arriba de los bizcochos con una lira de repostería.
Poner una olla al fuego con 200 g de azúcar y 0,15 dl de agua. Cuando adquiera tono dorado, añadir la nata. Cocinar 1 minuto. Agregar 80 g de mantequilla y 1/2 cucharadita de sal; remover.
Poner al baño maría 4 claras de huevo y 300 g de azúcar durante 5-8 minutos. Pasar a un bol y batir hasta tener un merengue consistente. Añadir 450 g de mantequilla en dados. Batir 2 minutos. Agregar el chocolate derretido. Batir hasta integrar. Montar el pastel intercalando una capa de bizcocho y otra de merengue. Rociar con el caramelo. Decorar con palomitas caramelizadas.

INGREDIENTES (4 personas):
Para el bizcocho:

• 4 huevos
  
• 5 g de harina
  
• 100 g de azúcar glas
  
• 50 g de cacao.
  Para el relleno:
  
• 150 g de nata
  
• 200 g de chocolate con leche.
  Para la cobertura:
  
• 150 g de chocolate negro
  
• 150 g de nata
  
• 30 g de mantequilla

Precalentar el horno a 180º C. Batir los huevos con el azúcar glas. Agregar la harina y el cacao; batir. Forrar la bandeja de horno con papel y extender la masa. Hornear 10-13 minutos. Sacar del horno y dejar reposar 5 minutos. Espolvorear con azúcar glas, poner encima el bizcocho, dejando el papel arriba, y enrollar. Dejar reposar 20 minutos.
Calentar la leche en un cazo y, cuando esté a punto de hervir, agregar el chocolate y la mantequilla. Apagar el fuego y tapar el cazo. Una vez el chocolate se haya fundido, remover y cubrir con film. Desenrollar el bizcocho del papel. Cubrir todo el bizcocho con el relleno anterior. Volver a enrollar.
Cubrir el tronco con una capa gruesa de cobertura de chocolate y hacer surcos con un tenedor para imitar la corteza del árbol.
TRUCO: Estrellitas de azúcar, lacasitos verdes y rojos, muñequitos de chocolate... Pon el toque personal en tu tronco de Navidad con una decoración original y divertida.

INGREDIENTES (4 pers.):

• 10 huevos
• 50 g de azúcar glas
• 250 g de harina
• 10 dl de leche
• 5 dl de nata líquida
• 15 g de cacao
  
• 190 g de mantequilla
• 225 g de azúcar
• 75 g de Maizena
• Esencia de vainilla

Para las galletas: mezclar 150 g de mantequilla con 50 g de azúcar glas y 250 g de harina. Amasar hasta integrar. Hacer planchas de 3 mm de grosor con un rodillo. Meter 2 horas en la nevera. Cortar la masa en círculos de diferentes tamaños y hornear a 180º C durante 10-12 minutos.
Para la crema de vainilla: batir 4 huevos con 125 g de azúcar. Añadir 5 dl de leche, 50 g de Maizena y una cucharadita de esencia de vainilla; batir. Calentar la mezcla en una olla al fuego sin dejar que hierva. Una vez haya espesado, retirar del fuego, verter en otro recipiente y dejar templar.
Para la crema de chocolate: poner un cazo al fuego con 6 yemas de huevo, cacao, 100 g de azúcar, nata, 5 dl de leche 25 g de Maizena y 40 g de mantequilla. Remover para mezclar bien. Mantener al fuego sin dejar que hierva hasta que espese. Verter a un bol y dejar enfriar.
TRUCO: Ayúdate de una manga pastelera con boquilla estrellada, para montar los pisos de crema de chocolate o vainilla entre galleta y galleta.

INGREDIENTES (4 personas):

• 240 g de azúcar
  
• 240 g de mantequilla o margarina
• 240 g de harina
  
• 4 huevos
  
• 80 g de cacao
  
• 1 sobre de levadura.
  Para el glaseado:
• 150 g de azúcar glas
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón

Precalentar el horno a 180º C. Batir en un bol la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos. Agregar los huevos, de uno en uno, y volver a batir. Mezclar la levadura con la harina y el cacao; batir (no demasiado). Incorporar esta mezcla al bol de la mantequilla, el azúcar y los huevos. Batir hasta mezclar bien todos los ingredientes.
Verter la masa en un molde de silicona previamente engrasado y dejar cocer en el horno 25-30 minutos. Pinchar la masa con una brocheta; si sale limpia, el bizcocho está listo. Sacar del horno, dejar templar un poco y desmoldar con cuidado.
Mezclar en un bol el azúcar glas con 2 dl de agua y 2 cucharadas de zumo de limón. Añadir sobre el bizcocho frío. Decorar con guindas y plantas navideñas. Dejar enfriar.
TRUCO: La diferencia entre hacer el bizcocho con mantequilla o margarina es que sale más esponjoso con margarina, pero, como todo, es cuestión de gustos. ¡Pruébalo!

INGREDIENTES (4 personas):

• 1 yogur de limón
• Aceite de girasol
• Azúcar
• Harina
• 3 huevos
• 1 sobrecito de levadura en polvo
• 150 g de arándanos rojos o negros

Precalentar el horno a 180º C. Lavar con agua fría y secar bien los arándanos; reservar. Echar en un bol el yogur de limón y utilizar el vasito para medir las cantidades del resto de ingredientes. Añadir 3 huevos y 2 vasitos de azúcar. Batir con varillas.
Agregar 3 vasitos de harina de trigo, o especial para repostería, tamizada con un sobre de levadura. Batir hasta conseguir una masa sin grumos. Incorporar un vasito de aceite de girasol. Volver a batir hasta obtener una crema homogénea.Añadir los arándanos.
Verter la mezcla en un molde de silicona (si es metálico, habrá que engrasar el fondo y los bordes con mantequilla). Hornear 25-30 minutos, hasta que al introducir un palito éste salga limpio. Sacar del horno, dejar templar y desmoldar.

INGREDIENTES (4 personas):
Para el bizcocho:

• Azúcar
  
• 3 huevos
• Harina
  
• Maizena
• Ron
  
• 1 naranja
  
• Fruta confitada variada
  
• Levadura
  
• Aceite de girasol
  
• Sal
  Para el glaseado:
  
• Azúcar glas
  
• Zumo de naranja
  
• Licor de naranja

Precalentar el horno a 170º C. Mezclar en un bol 1,2 dl de aceite de girasol, 150 g de azúcar y 3 huevos. Agregar 200 g de harina, 100 g de Maizena, media cucharadita de sal y un sobre de levadura. Mezclar hasta que no haya grumos. Añadir 3 cucharadas de ron, la ralladura de naranja y 300 g de frutas confitadas. Verter la masa en un mode de silicona.
Hornear 60 minutos o hasta que esté dorado. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez esté templado, desmoldar y dejar enfriar.
Mezclar en un bol 200 g de azúcar glas, 4 cucharadas de zumo de naranja y una cucharada de licor de naranja (Cointreau). Verter sobre el bizcocho y decorar con frutas secas. El glaseado también se puede hacer mezclando solo azúcar glas con agua tempada.

INGREDIENTES (4 personas):

• Mantequilla
  
• Azúcar moreno
  
• 3 huevos
• Salsa de caramelo
  
• 1 limón
  
• Coñac
• Miga de pan
  
• 775 g de frutas secas variadas
  
• Harina integral
  
• Canela molida
• Nuez moscada
  
• Jengibre molido

Batir en un cuenco 225 g de mantequilla y 225 g de azúcar moreno. Incorporar los huevos batidos, 4 cucharadas de salsa de caramelo, 0,4 dl de brandy, la ralladura y el jugo de un limón. Agregar las frutas picadas, 225 g de miga de pan, 100 g de harina, una cucharadita de cada especia y mezclar. Tapar y dejar reposar toda la noche.
Al día siguiente, remover la mezcla de frutas. Engrasar ligeramente un molde para pudín y colocar papel parafinado en el fondo. Rellenar con la mezcla de frutas. Cubrir con una hoja doble de papel, parafinado o aluminio, y atarlo al molde con un cordel.
Cocer en una olla de vapor 4-6 horas. Dejar enfriar, tapar y reservar en un lugar frío hasta el momento de servir. Espolvorear azúcar glas.

INGREDIENTES (4 personas):

• 2 huevos
  
• Azúcar
  
• Aceite de girasol
  
• Leche
  
• Extracto de vainilla
  
• Harina de trigo
  
• Cacao
  
• Levadura química
  
• Sal.
  Para el ganache:
  
• 300 g de chocolate negro
  
• 3 dl de nata para montar
• Mantequilla
• Virutas de chocolate

Precalentar el horno a 180º C. Batir en un cuenco los huevos y 280 g de azúcar. Agregar 1,2 dl de aceite de girasol, 1,6 dl de leche y una cucharadita de vainilla; batir. Sobre la mezcla, tamizar 180 g de harina, 60 g de cacao y un sobre de levadura. Añadir una pizca de sal; batir. Agregar 1,2 dl de agua caliente. Verter la masa en un molde y hornear 30 minutos. Sacar el bizcocho del horno, dejar reposar y desmoldar.
Calentar la nata a punto de hervir y verterla sobre el chocolate para fundirlo.Agregar la mantequilla y remover hasta integrarla. Dejar enfriar la ganache hasta que haya tomado consistencia.
Cubrir la tarta con una capa de ganache. Refrigerar 30 min. Aplicar el ganache restante y, con una espátula, dibujar una cuadrícula. Decorar los bordes con virutas de chocolate.

Haz de este navideño pastel de chocolate y será la pieza central de tu mesa de postres esta Navidad.

Tienes la receta completa aquí: CÓMO HACER LA TARTA CORONA DE NAVIDAD

INGREDIENTES:
- 250 gr de harina
- 380 gr de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de canela
- 180 gr de mantequilla
- opcional: perlitas alimentarias.

1 Precalienta el horno a 100º. Calienta ligeramente la mantequilla, sin que se derrita. En un cuenco, pon la mantequilla y 180 gr de azúcar, y bate con las varillas.
2 Añade la canela y bate de nuevo. Separa la yema de la clara. Extiende la harina en una bandeja y hornea hasta que empiece a dorarse (unos 15 min.). Saca, deja que se temple y mezcla la harina con la crema de mantequilla y azúcar. Añade la yema y trabaja la mezcla para obtener una masa manejable.
3 Estira la masa con un rodillo hasta lograr un grosor de algo menos de 1 cm. Corta la masa con un cortapastas en forma de estrella. En un cuenco, mezcla la clara con 200 gr de azúcar. Bate con ayuda de la batidora. Pinta las galletas con este preparado y hornea 1 m en la parte alta para que el glaseado se seque.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 3 huevos
- 175 g de azúcar
- 1 cucharada de harina de maíz
- 3 cucharadas de café soluble
- 250 g de queso mascarpone
- Cacao en polvo
- 100 g de chocolate negro
- 2 dl de crema de leche
- 4 cucharadas de azúcar glas
- 3 cucharadas de Tía María

1 Precalentar el horno a 180º C. Forrar una bandeja con papel de hornear, de manera que sobresalga 2 cm por cada lado. Montar las claras a punto de nieve y, cuando empiecen a tomar cuerpo, añadir el azúcar para obtener un merengue firme. Mezclar en un cuenco la harina y el café. Agregar al merengue y batir. Verter en la bandeja y alisar la superficie. Hornear 20 minutos. Dejar reposar y, utilizando el papel, colocar sobre la rejilla.
2 Mezclar el chocolate con una cucharada de café. Poner a hervir 1 dl de leche y agregar al chocolate. Dejar reposar 1 minuto, remover hasta que se derrita y mezclar. Batir en un bol el mascarpone, azúcar glas, el licor y leche sobrante.
3 Colocar una lámina de papel de hornear en la superficie de trabajo y verter el merengue. Formar una capa fina y extender la crema de mascarpone por encima. Con ayuda del papel, enrollar el tronco y espolvorear cacao. Al enrollar el tronco de tiramisú, el merengue se agrietará. Pero tranquila, todo va bien: es parte del encanto de este rico postre.

Estos gofres son perfectos para las meriendas más entrañables con amigos y familiares y ¡solo necesitas una gofrera!

RECETA COMPLETA: GOFRES CASEROS CON AZÚCAR GLAS

INGREDIENTES (4 pers.):
- 200 g de requesón
- Nueces
- 2,5 dl de leche
- 100 g de harina
- 2 huevos
- 10 g de mantequilla
- 20 g de azúcar
- Azúcar glas o miel
- Aceite de oliva
- Sal

1 Batir en un bol la harina, los huevos, la leche, 1/2 cucharadita de sal y azúcar. Añadir la mantequilla fundida y batir de nuevo. Dejar reposar la masa 2 horas a temperatura ambiente. Antes de preparar las crepes, batir la masa de nuevo.
2 Poner una sartén al fuego con una gotita de aceite. Cuando esté caliente, añadir un cucharón de masa y mover la sartén para que cubra toda la superficie. Cocinar la masa por ambos lados. Una vez lista, sacar a un plato y repetir el proceso con el resto de masa.
3 Abrir y trocear las nueces. Poner una crepe en un plato. Agregar un poco de requesón en la mitad de la masa y agregar unas nueces. Enrollar las crepes. Espolvorear con azúcar glas o regar con miel.

Desmiga varias magdalenas y mézclalas con seis cucharadas de mantequilla. Realiza ocho bolas y mételas en el congelador.

Usa unas brochetas para unir las dos bolas que formarán cada muñeco.

Espolvorea toda la figura con coco rallado y decórala con virutas de chocolate para ojos y boca y gelatina de naranja para formar la nariz.

Ideas para el bizcocho de los cupcakes.

INGREDIENTES:

• Galletas de azúcar cuadradas y rectangulares
  
• 10 onzas de chocolate blanco.
  Para el caramelo:
  
• 200 gr de azúcar blanco
  
• 1 vaso de agua y 4 cucharadas más de agua
  
• Gelatina roja.
  Para la glasa real:
  
• Una clara de huevo
• 250 gr de azúcar glas
  
• Una pizca de sal
• 2 cucharaditas de zumo de limón

Para hacer el caramelo, calienta en un cazo el vaso de agua y resérvalo. En otro recipiente con fondo, calienta a fuego medio el azúcar y las 4 cucharadas de agua hasta que el caramelo alcance un tono dorado. Coge una cucharada del agua caliente reservada y viértela sobre el caramelo, así hasta terminar con el agua. Vierte gelatina hasta que el caramelo se vuelva rojo y déjalo enfriar.
En una bandeja de horno forrada con papel parafinado, coloca montoncitos con 3 o 4 galletas de azúcar cuadradas y rectangulares. Derrite el chocolate blanco en el microondas y viértelo sobre algunos montoncitos mientras que sobre otros echas el caramelo líquido tintado.
Déjalo reposar mientras que vas haciendo la glasa real para formar los lacitos que envuelven los regalos. Para ello, con la batidora monta la clara al punto de nieve, echa la sal para que suba rápido y bate a velocidad media-alta, así lograrás que se monte bien. Añade el azúcar glas y el zumo de limón hasta conseguir un espesor similar al yogur. Introduce la crema en una manga pastelera y decora las galletas frías formando líneas finas a modo de cordel y remata la parte superior con una lazada.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 100 g de azúcar glas
- 100 g de almendras molidas (harina de almendras)
- 2 claras de huevo
- Sal
- 55 g de azúcar fino
- Colorante.
Para el relleno:
- 150 g mantequilla sin sal
- 250 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de extracto de menta

1 Precalentar el horno a 140º C. Mezclar en un bol el azúcar glas y las almendras molidas. Batir las claras con un pellizco de sal hasta que se formen picos suaves. Añadir el azúcar fino, poco a poco, y seguir batiendo hasta que los picos sean espesos y brillantes. Agregar 4 gotas de colorante y la mezcla de azúcar glas y almendras.
2 Rellenar con la mezcla una manga pastelera de 15 mm. Colocar una esterilla de silicona o papel de hornear en la bandeja del horno. Con ayuda de la manga, hacer montoncitos sobre el papel. Han de ser pequeños y redonditos, no planos. Dejar reposar durante 30 minutos. Hornear 10-12 minutos.
3 Batir la mantequilla, el azúcar, el extracto de vainilla y el de menta. Extender una pequeña cantidad de la mezcla en el centro de un macaron y cerrar con otro.

INGREDIENTES (4 pers.):
Para el bizcocho:
- 140 g de harina
- 50 g de coco rallado
- 1 sobre de levadura química
- 4 huevos
- 100 g de azúcar
- 1 yogur de coco
- 1 vaso de yogur de aceite de girasol
- Dulce de leche.
Para el glaseado:
- 200 g de crema de coco
- Azúcar glas
- Queso cremoso
- 100 g de mantequilla
- Coco rallado

1 Precalentar el horno a 180º C. Poner en vaso de batidora los huevos, el azúcar, el yogur y el aceite de girasol; batir. Añadir la harina y la levadura. Batir de nuevo. Engrasar y enharinar el molde. Verter la mezcla y hornear durante 30-35 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
2 Batir la mantequilla con 100 g de queso crema. Añadir 500 g de azúcar glas y la crema de coco. Mezclar hasta tener un glaseado liso y suave. Meter en el frigorífico durante 1 hora.
3 Cortar el bizcocho por la mitad con ayuda de una lira de repostería o de un cuchillo afilado. Extender una capa generosa de dulce de leche en una de las caras y montar el bizcocho. Con una espátula, cubrir la tarta con el glaseado de coco y decorar con un poco de coco rallado.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 4 tazas de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 2 cucharaditas de canela molida
- Clavo molido
- 1 taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 huevo
- 1/2 taza de miel

Aquí tienes la receta completa para hacer estas ricas galletas de jengibre.

INGREDIENTES:
- 200 gr de queso para untar
- 100 gr de uvas blancas
- 140 gr de harina
- 100 gr de almendras crudas
- 2 yogures griegos
- 1 huevo
- 2 cucharadas de azúcar blanquilla
- 80 gr de miel
- 80 gr de mantequilla.

1 Pica las amendras y mézclalas con la miel. Reserva. En un cuenco, bate la mantequilla con 1 cucharada de azúcar. Agrega la harina poco a poco y amasa la mezcla. Reserva. Separa la clara de la yema. Monta la clara a punto de nieve. En otro cuenco, mezcla el queso, los yogures, la otra cucharada de azúcar, la yema y, por último, la clara montada.
2 Cubre una bandeja para el horno con un papel parafinado. Con la ayuda de un aro de emplatar, vuelca la masa de la mantequilla dentro del aro, sin que supere 1 dedo de grosor.
3 Cubre con una capa de las almendras con miel. Añade la crema de queso hasta completar el aro. Cuando tengas listas las 4 tartaletas, hornea a 180º durante 20 minutos y saca. Corta las uvas en láminas finas y decora con ellas.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 4 yogures naturales
- 2 huevos
- 80 g de azúcar
- 1 sobre de gelatina neutra en polvo
- 1 granada
- Sal

1 Separar las claras de las yemas. Desechar las yemas y montar las claras con una pizca de sal. Extender las claras montadas sobre una bandeja de horno forrada y meter al horno precalentado hasta que las claras queden secas y quebradizas. Aplastar con rodillo hasta reducir a polvo.
2 Poner tres yogures en un cazo al fuego. Mientras, disolver un sobre de gelatina en el otro yogur. Cuando los yogures del cazo estén calientes, retirar y añadir el yogur con gelatina. Agregar el polvo de las claras y montar con batidora hasta obtener una crema densa. Dejar reposar en la nevera.
3 Desgranar la granada. Poner al fuego la mitad de los granos con 80 g de azúcar. Mantener hasta que se forme un almíbar espeso. Servir la gelatina con el almíbar y los granos enteros.

INGREDIENTES:

• 250 gr de mantequilla sin sal
  
• 250 gr de azúcar glas
  
• Un huevo
  
• 550 gr de harina de repostería
  
• Extracto de vainilla
  
• Un chorrito de leche
  
• Una pizca de sal
  
• Fondant de colores

Con una batidora de varillas, mezcla el azúcar glas, la leche y la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se forme una masa suave y esponjosa. Añade el huevo y el extracto de vainilla y mezcla todo bien. Incorpora la sal y la harina tamizada poco a poco mientras vas batiendo para evitar que se formen grumos. Amasa toda esta mezcla resultante y déjala reposar en la nevera durante 30 minutos. Pasado este tiempo, estírala con un rodillo de cocina sobre una superficie lisa y enharinada. Déjala con 1/2 cm de espesor.
Elige cortapastas de diferentes motivos: abeto, muñeco de nieve, Papá Nöel, reno, estrella... y ve cortando con ellas la masa hasta terminarla. Pon el horno a calentar a 180 ºC y mientras va cogiendo calor, coloca las galletas en una bandeja de horno forrada con papel. Deja que se horneen durante 10 o 12 minutos para que queden bien doradas. Sácalas y déjalas enfriar a temperatura ambiente.
Para decorarlas, usa fondant de diferentes colores. Hay que estirarlo con un rodillo de cocina y dejarlo bien fino. Corta las piezas que desees con los moldes utilizados anteriormente o con un cuchillo bien afilado. Humedece con agua la parte de abajo de cada pieza y pégalas sobre la galleta. Déjalas secar. Así hasta completar la decoración de todas ellas. Además del fondant puedes elegir cualquier tipo de decoración: perlas, fideos, virutas de azúcar...

INGREDIENTES:

• 4 claras de huevo
  
• Una pizca de sal
• Gelatina roja
  
• 1 taza de azúcar fina
  
• 10 onzas de chocolate blanco picado
• Una taza y media de coco rallado
• 1/2 cucharadita de crémor tártaro (www.tartaric.com/es/cremor-tartaro)

Forra dos bandejas grandes con papel para horno y calienta éste a 110 ºC. En la batidora, mezcla las claras de huevo con la sal a una velocidad media-alta hasta lograr el punto de nieve (de 5 a 7 minutos). Añade el crémor tártaro o levadura para mantener el volumen, aumenta la velocidad de la batidora mientras vas añadiendo el azúcar de forma gradual. Espera unos 4-5 segundos hasta que el merengue quede firme y brillante. Llena con parte de éste una manga pastelera de punta redonda y resérvala.
Con la batidora en marcha, añade la gelatina en el merengue restante hasta conseguir el color deseado. Pasa esta mezcla a una manga pastelera, pero esta vez con la punta en forma de estrella. Forma gorritos de Papá Nöel sobre el papel de hornear separando las figuras. Utiliza la primera manga pastelera que tienes reservada para hacer los pompones de cada gorro. Hornéalos durante 60-65 minutos y luego saca las bandejas del horno.
Una vez que los gorritos estén fríos, funde el chocolate blanco en el microondas. Sumerge la mitad inferior de cada figura en el chocolate derretido, quitando el exceso. Espolvorea esta parte y los pompones con el coco rallado. Vuélvelos a depositar en la bandeja del horno y déjalos reposar unos minutos antes de presentarlos. ¿Cuál es la clave para conseguir un buen merengue? Batirlo con rapidez para evitar que quede viscoso.

INGREDIENTES:

• 450 gr de chocolate blanco picado
  
• 85 gr de caramelos rojos

Forra una bandeja con 22 x 30 cm de papel de horno antiadherente dejando que sobresalga unos 5 cm por cada lado. Coloca el chocolate blanco picado en un recipiente apto para microondas y derrítelo removiendo cada 20 segundos hasta que quede una crema suave (aproximadamente unos 80 segundos). Vierte el chocolate fundido en el molde preparado.
En otro recipiente, machaca los caramelos rojos y derrítelos en el microondas hasta que se fundan. Como con el chocolate, remueve cada 20 segundos hasta que quede un líquido suave (aproximadamente una hora). Deja caer pequeñas cucharadas de caramelo rojo sobre el chocolate blanco y, con la ayuda de un cuchillo o palillo largo, realiza remolinos hasta que ambas texturas se mezclen formando originales figuras.
Introduce el chocolate en la nevera durante unos 20 minutos hasta que se endurezca.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 600 g de calabaza
- 250 ml de nata
- 8 cucharadas de azúcar
- 4 huevos
- 50 ml de agua
- 1 cdta de jengibre
- 1 cdta de canela molida
- Mantequilla

1 Precalentar el horno a 150º C. Poner al fuego un cazo con agua y sal. Mientras se calienta, pelar la calabaza, trocearla y quitar todas las semillas. Meter en el cazo y dejar cociendo aproximadamente 15 min.
2 Retirar el cazo del fuego, añadir el azúcar, el jengibre y la canela. En otro recipiente, batir los huevos e incorporarlos con la nata al cazo. Pasar todo por la batidora hasta que quede una crema muy fina.
3 Preparar cuatro moldes individuales untando su interior con mantequilla. Rellenarlos con el puré de calabaza y colocarlos en un recipiente refractario con agua. Introducir al horno durante unos 40 minutos, para que se cocinen al baño maría. Introduce el filo de un cuchillo o un pincho, si sale limpio, el flan está ya cocinado. Dejar enfriar.

INGREDIENTES:

• 300 gr de azúcar blanca
  
• Una cucharada de glucosa líquida
  
• 200 cc de agua
  
• 14 gr de gelatina sin sabor
  
• Un chorrito de esencia de vainilla
  
• Colorante vegetal.
  Para el glaseado de la superficie:
• 120 gr de azúcar glas
  
• 80 gr de almidón de maíz.

Para realizar el almíbar en frío, mezcla en un bol 300 gr de azúcar con 100 cc de agua y la glucosa líquida. Reserva. Añade en un cuenco pequeño la gelatina con los 100 cc de agua restante y déjala reposar 10 minutos para que se hidrate. Pon a hervir el almíbar a fuego medio hasta que alcance los 120 ºC (puedes ayudarte de un termómetro). Apaga el fuego y deja la mezcla en el recipiente. Funde la gelatina hidratada 30 segundos en el microondas y pásala a un bol mayor.
Bate la gelatina con la batidora hasta espumar e incorpora en forma de hilo el almíbar caliente. Verás que poco a poco va tomando cuerpo hasta formarse un merengue gomoso, blanco y brillante. Incorpora ahora la esencia de vainilla y el colorante rojo y ya estará lista la base de los malvaviscos o nubes. Forra una fuente de hornear cuadrada con papel de manteca incluidos los laterales. Pulveriza la lámina con rocío vegetal para evitar que se pegue y espolvorea un poco del glaseado ya mezclado. Ayúdate de un colador.
Vierte ahora el merengue por toda la fuente y distribúyelo bien con una cuchara mojada. Deja orear unas 12 horas a temperatura ambiente. Espolvorea el resto del glaseado y desmolda. Corta la masa a cuadritos.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 175 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 yemas de huevo
- 220 g de harina
- Mermelada de fresa
- Azúcar glas

Aquí tienes la receta completa para hacer estas deliciosas galletas navideñas con mermelada de fresa.

INGREDIENTES:
- 20 g de levadura fresca o de panadero.
1 limón.
100 g de mantequilla.
2 naranjas.
4 cucharada de agua de azahar.
450 g de harina.
60 g de almendras crudas.
3 huevos.
50 g de azúcar glas.

Aquí tienes la receta completa, paso a paso, para hacer el Roscón de Reyes.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 200 g de chocolate negro
- 150 g de harina
- 100 g de mantequilla
- 50 g de cacao
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Bicarbonato sódico
- 1 yogur natural
- 80 g de azúcar
- 4 huevos
- 1/2 cucharadita de sal
- Azúcar glas

1 Precalentar el horno a 180º C. Untar con mantequilla un molde rectangular para horno, de 22x10 cm. Forrar el molde con papel de hornear. Volver a pintarte con mantequilla y espolvorear un poco de cacao.
2 Derretir el chocolate al baño maría. Poner en un bol grande la harina, el cacao, el azúcar, una pizca de bicarbonato, la levadura, sal, un yogur, los huevos y el chocolate derretido. Trabajar con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea.
3 Añadir la mantequilla fundida y mezclar. Verter en el molde y hornear 40-50 minutos, hasta que al pinchar con un palo de brocheta éste salga limpio. Retirar del horno, dejar enfriar, desmoldar y espolvorear un poco de azúcar glas antes de servir.

Rellena moldes variados con caramelos. Hornéalos hasta que se fundan y hazles un agujero para colgarlos. Déjalos enfriar y extráelos.

INGREDIENTES:

• 6 huevos
  
• 400 gr de mantequilla sin sal
  
• 400 gr de azúcar refinada
  
• 500 gr de harina tamizada
  
• Dos cucharadas de esencia de vainilla
  
• Dos tazas de leche
  
• Dos cucharaditas de levadura
  
• Dos cucharaditas de ralladura de limón
  
• Colorante rojo en gel.

Hazte con un separador de plástico y colócalo en el centro de un molde cuadrado previamente engrasado. Saca dos recipientes para mezclar ya que vas a realizar dos bizcochos casi similares.Para el primero, mezcla la mitad de las cantidades propuestas de cada ingrediente menos el colorante: primero los sólidos y luego los líquidos. Bátelos bien para que la masa quede suelta.
Para el segundo bizcocho, mezcla en otro recipiente la otra mitad de las cantidades pero, en esta ocasión, añade dos o tres gotas de colorante. Rellena cada hueco del separador con una de las masas, empezando por la blanca, siguiendo por la roja y finalizando con la blanca de nuevo. Retira el separador y mete el molde en el horno a 180 ºC durante 45 minutos. Una vez hecho, sácalo al exterior y cuando se enfríe desmóldalo. Limpia el separador y utilízalo para hacer el segundo bizcocho, en esta ocasión empezarás a rellenar los huecos al revés: primero con la masa roja, luego la blanca y, por último, de nuevo la roja. Retira el separador, hornea como el anterior, déjalo enfriar y desmolda.
Monta un bizcocho sobre el otro y, si quieres, cubre el exterior con nata montada o crema de mantequilla. Introduce la tarta en la nevera y, al servir, cuando cortes las porciones se hará visible el mágico damero.

INGREDIENTES:

• 250 g de harina
• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 g de azúcar moreno
• 2 huevo

El primer paso consiste en la mezcla de todos los ingredientes para lograr una masa homogénea. A partir de ahí, amasamos para que quede una pasta plana alargada y, a continuación, utilizamos los moldes de muñecos, árboles, bastones y estrellas para dar forma a cada galleta.

Situamos todo encima de una bandeja y aplicamos el glaseado en el que podemos impregnar la galleta o, con una manga pastelera, aplicarlo en las superficies con el fin de ofrecer un diseño sofisticado y curioso.

Metemos las galletas en el horno a 180º durante 12 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, las sacamos, las dejamos enfríar y estarán listas estas ricas galletas de Navidad.

INGREDIENTES:

• 100 g de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de levadura
• 100 g de azúcar
• 1 bote de nata para montar
• Chocolate para fundir
• 4 huevos

En primer lugar, realizamos el bizcocho. Para ello, juntamos en un bol las claras de los huevos que vamos a remover hasta que queden al punto de nieve. Por otro lado, las yemas se mezclan con la harina, el azúcar y la levadura. Finalmente, se junta todo para que quede bien espeso y pasemos este producto a una bandeja con papel de hornear, de tal manera que quedaría todo bien esparcido.

Se introduce en el horno durante 6 minutos a 180º. Una vez transcurrido el tiempo, lo sacamos y aplicamos la nata montana en la superficie, momento en el que podremos enrollar el bizcocho. Para finalizar, fundimos chocolate y los echamos por encima. Para que se endurezca, lo dejamos enfrían en el frigorífico y ¡listo!

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• 300 g de azúcar
• 150 g de miel
• Obleas
• Almendras

Las dos claras de huevo se mezclan con el azúcar y se remueven con el objetivo de que queden en el punto de nieve. A continuación, se echa la miel, se vuelve a mezclar y, finalmente, metemos las almendras enteras para que quede todo unido.

El siguiente paso será poner toda la mezcla sobre la oblea, de tal manera que debe quedar una lámina por encima y otra por debajo a modo de sandwich. Se aplasta para que quede liso, se mete en el frigorífico para que se endurezca y quedará listo para comerse.

INGREDIENTES:
- 1 vaso de leche
- Levadura en polvo
- 600 gr de harina
- 200 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar
- 3 huevos
- 100 gr de frutas de Aragón
- 100 gr de pasas de Corinto
- 100 gr de chocolate Fondant
- 100 gr de almendras
- Sal

1 En un bol, mezcla la leche a temperatura ambiente, la levadura y 250 gr de harina. Deja reposar 25 minutos, hasta que aumente, y reserva.
2 Con el resto de la harina haz una montaña, abre un hueco en el centro y vierte la mantequilla derretida, la sal, el azúcar y los huevos. Mezcla esto con la masa primera y añade las frutas de Aragón, las pasas, el chocolate y las almendras.
3 Engrasa un molde alto y vuelca en él la masa. Tapa el molde y déjalo reposar dos horas. Pinta con mantequilla por arriba y mételo al horno a 220 º C durante 40 minutos.

INGREDIENTES:
- 260 gr de harina
- 150 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar moreno
- 5 gr de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1cucharadita de jengibre en polvo
- 1 huevo
- Una pizca de sal
Para decorar:
- Una clara de huevo
- 100 gr de azúcar glas
- Zumo de medio limón
- Chocolate de cobertura

1 En un bol, mezcla la harina tamizada, el azúcar, el bicarbonato, la canela, el jengibre y sal. Bate el huevo y añádelo a la masa. Agrega la mantequilla y remueve. Extiende un poco de harina en una superficie plana y coloca la masa encima. Estírala con un rodillo.
2 Corta la masa con moldes navideños y coloca las figuras sobre una bandeja forrada con papel de horno. Hornea a 180 º C 15-20 minutos, hasta que estén doradas. Retira y deja enfriar.
3 Para decorarlas, bate la clara a punto de nieve, añade azúcar glas y unas gotas de limón. Funde el chocolate blanco y decora las galletas con él y el glaseado, ayudándote de una manga pastelera. Guárdalas en una caja de lata, como las de la firma Blafre, para que duren más.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 180 g de chocolate blanco
- 6 láminas de gelatina neutra
- 4 dl de nata líquida
- 3 dl de leche
- 1 vainilla en vaina
- 70 g de azúcar

1 Poner un cazo al fuego con la leche, la nata y una vaina de vainilla. Cuando esté bien caliente, añadir 70 g de azúcar. Remover hasta que se disuelva el azúcar. Retirar, tapar y dejar infusionar 5 minutos.
2 Rallar el chocolate blanco. Retirar la vaina de vainilla de la leche e incorporar el chocolate. Remover con una espátula hasta que se derrita.
3 Remojar las hojas de gelatina en agua fría. Poner el cazo con la mezcla de nata y chocolate al fuego. Cuando esté caliente, añadir la gelatina escurrida y reblandecida. Remover unos segundos y retirar del fuego. Verter en un molde de silicona y dejar en la nevera hasta que cuaje. Desmoldar y servir con un poco de chocolate rallado por encima.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 300 g de higos
- 1 l de cava
- 2 anises estrellados
- 100 g de azúcar
- Pimienta blanca molida
- 40 g de piñones
- Aceite de oliva virgen extra

1 Lavar bien los higos y escurrirlos. Poner una olla al fuego con los higos y un litro de cava. Añadir el anís estrellado. Cocer a fuego bajo y con la olla destapada.
2 Cuando se noten los higos blandos, incorporar 100 g de azúcar. Dejar cocer para que reduzca y el líquido espese. Cuando esté el punto, retirar del fuego, incorporar la pimienta muy machada y dejar enfriar.
3 Poner una sartén pequeña al fuego con un fondo de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir los piñones y freírlos hasta que se doren. Retirar y colocar en un plato forrado con papel absorbente para que escurra todo el aceite. Servir los higos con su caldo coronado de piñones.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 300 g de harina
- 100 g de azúcar moreno
- 50 g de azúcar granulada
- 1 huevo
- 140 g de mantequilla
- 140 g de miel de acacia
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Bicarbonato
- Sal
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 3 clavos de olor

1 Mezclar en un bol la harina con las especias y una pizca de bicarbonato. Poner en otro bol la mantequilla, los dos tipos de azúcar, el huevo y una pizca de sal; batir. Agregar la miel y remover hasta obtener una masa suave y esponjosa. Incorporar, poco a poco, la mezcla de harina y especias. Amasar con las manos.
2 Poner la masa entre dos hojas de papel encerado y aplanar con un rodillo hasta dejar un grosor de 0,5 cm. Meter en la nevera 90 minutos.
3 Extender la masa con un rodillo y formar las galletas con los moldes. Colocarlas en una bandeja forrada con papel encerado. Hornear a 180º C durante 8 minutos. Sacar, dejar enfriar y hornear las galletas por segunda vez. Cocer otros 4 minutos.

INGREDIENTES:
- 150 gr de chocolate negro
- 6 dl de leche entera
- 6 cucharadas de azúcar
- 4 dl de nata para montar
- 2 cucharadas de nata líquida
- 1 vaina de vainilla.

1 Corta el chocolate en trozos. Ralla uno de ellos para hacer virutas y resérvalas. En un cazo, calienta a fuego bajo la leche, 1 cucharada de nata líquida, la vainilla y 2 cucharadas de azúcar. Antes de que hierva, retira la vainilla y añade los trozos de chocolate. Remueve hasta que se disuelvan. Retira y reserva. Monta la nata y reserva.
2 En una sartén calienta 4 cucharadas de azúcar a fuego medio. Cuando se derrita y forme un caramelo dorado, retira del fuego y añade la otra cucharada de nata líquida. Remueve hasta obtener un caramelo tipo tofe. Vierte el chocolate en 4 tazas.
3 Mete la nata montada en una manga y repártela sobre el chocolate. Espolvorea con las virutas de chocolate y con hilos del caramelo tofe.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 4 mandarinas
- 4 cucharaditas de azúcar
- 4 yogures

1 Pelar dos mandarinas y reservar las otras dos. Guardar las cáscaras de las mandarinas peladas para hacer ralladura.
2 Cortar en trozos las mandarinas peladas y retirar las pepitas si las tuviera. Lavar y cortar las otras dos mandarinas con cáscara. Poner en el vaso de la batidora con cuatro cucharaditas de azúcar y triturar hasta obtener un puré fino.
3 Con las cáscaras de mandarinas reservadas, hacer tiras pequeñas. Montar el postre en vasitos individuales. En el fondo, poner un tercio de puré de mandarina, encima dos tercios de yogur y terminar decorando con las tiras de mandarinas. También puedes poner encima fresas cortadas en láminas muy finas. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

INGREDIENTES:
- 1 pera
- masa filo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de nata
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de té Earl Grey
- azúcar glas.

1 Derrite la mantequilla unos segundos en el microondas para que sea manejable, y pinta con ella la pasta filo. Espolvorea con azúcar glas. Divide la masa en porciones iguales de 12 x 8 cm y hornea a 140º hasta que se caramelice. Saca y reserva.
2 Pela la pera y córtala en dos mitades a lo largo. En un cazo, vierte agua fría, añade la pera y espera a que coja temperatura. Cuando empiece a hervir, retira del fuego, añade el té y deja que infusione 4 min. Saca la pera y córtala en láminas. Espolvoréalas con azúcar glas y gratínalas en el horno hasta que se pongan doradas.
3 Monta la nata con el azúcar moreno. A la hora de emplatar el postre, intercala hojas de masa con la nata montada. Decoracon las láminas de pera caramelizada.