Tiempo de legumbres

Ingredientes
300 gr de garbanzos cocidos • 300 gr de espinacas frescas • 2 yogures naturales • 1 limón • 1 cucharada sopera de Ras el Hanout (mezcla de especias típica de Marruecos que se puede sustituir por una combinación de pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón y jengibre) • aceite de oliva virgen extra • sal.
Preparación
Precalienta el horno a 200º. Seca los garbanzos. Ponlos en una bandeja y hornéalos 10 min. mientras los remueves varias veces. Retira. Extrae el zumo del limón y vierte la mitad en un cuenco con 2 cucharadas de aceite y las especias. Mezcla, añade los garbanzos y remueve para que se impregnen bien. Colócalos de nuevo en la bandeja y hornea 10 min. Retira. Mezcla los yogures con la otra mitad del zumo, sal y un chorrito de aceite de oliva. Sirve los garbanzos sobre las espinacas y aliña con la salsa.

Ingredientes
300 gr de lomo de cerdo • 200 gr de piña en almíbar • 2 tomates • 1 cebolla • 1 lima • 2 ajos • 1 chile rojo • 1 chile verde • 4 tortillas de maíz • aceite de oliva • cilantro fesco • pimienta blanca • sal.
Preparación
Precalienta el horno a 180º. Pincela los tomates con el aceite. Salpimenta la carne y pincélala también con el aceite. En una bandeja coloca la carne, los tomates y dos ajos sin pelar y hornea 20 minutos. Retira y reserva. Extrae el zumo de la lima. Pela los ajos asados. Pela y pica media cebolla y ponla en un cazo junto con los tomates, los ajos, 1 dl del almíbar de la piña, el zumo de la lima y los chiles. Mantenlo en el fuego 10 minutos, retira y tritura con la batidora. Corta en daditos dos rodajas de piña. Pela y corta en aros la otra mitad de la cebolla. Corta la carne en rodajas finas. En cada tortilla pon una cucharada de la salsa. Añade la carne, la piña y la cebolla troceadas. Pica el cilantro fresco y espolvorea por encima. Sirve.

Ingredientes
120 gr de galletas Digestive • 3 huevos • 250 gr de uvas verdes • 200 gr de frambuesas • 1dl de leche • 40 gr de mantequilla • 2 cucharadas de azúcar • 2 gr de gelatina neutra en polvo.
Preparación
Tritura las galletas con un rodillo. Ponlas en un cuenco y añade la mantequilla fría en trocitos. Mezcla con los dedos hasta obtener una masa homogénea. Si se te deshace, añade una cucharada de leche y mezcla. Cubre con la masa el fondo de 4 tartaletas individuales. Separa las yemas de las claras. En un cazo, vierte 1 dl de leche, 1 cucharada de azúcar y las yemas. Bate, ponlo al baño María y remueve hasta que la crema espese. Vierte la mezcla en las tartaletas. Decora las tartaletas con las uvas y las frambuesas. En un cazo limpio echa 1 dl de agua, la gelatina y 1 cucharada de azúcar. Mezcla
y retira antes de que hierva. Cuando
esté templada, vierte sobre las tartaletas.

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Este vasito mantiene el huevo en su sitio mientras se degusta el interior sin que se desperdicie ni un ápice. De Rosti Mepal: huevera (0,99 €) y cucharita (0,89 €).

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Marta Simonet, autora del blog Mésame Mucho, cuenta en El libro para foodies inquietos recetas e ideas que aúnan estilo de vida, gastronomía y decoración. Para leer, comer y saborear la vida. Edita Oberón (18,95 ).