Las mejores recetas con coliflor que gustarán a todos

Platos irresistibles y originales para reinventar la forma de comer coliflor.

tostas de coliflor, garbanzos y aguacate
Mike Garten

Porque sabemos que no es un alimento fácil de presentar a la familia (sobre todo a los más pequeños), que el olor durante su elaboración hace que no sea tampoco el más atractivo y porque sabemos lo mucho que cuesta introducir la coliflor en la dieta habitual, estos platos son para romper con ello. Y para que toda la familia se vuelva a enamorar de ella.

VÍDEO: ESTE PASTEL DE COLIFLOR AL HORNO SERÁ TU PRÓXIMA OBSESIÓN

VÍDEO: COLIFLOR AL HORNO

pastel de queso y coliflor
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Pastel de queso y coliflor

INGREDIENTES:
- 600 gr de coliflor
- 200 gr de queso mascarpone
- 30 gr de queso Parmesano
- 3 huevos
- 1 lámina de masa quebrada
- aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla
- nuez moscada
- pimienta
- sal

1. Precalienta el horno a 180º. Corta la coliflor en floretes y aderézala con pimienta y sal. Pon agua a calentar en una olla y, cuando hierva, cuece la coliflor al vapor 5 minutos.
2. Retira, cuela y reserva. Pela y pica la cebolla, y sofríela en una sartén con aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente, añade la coliflor y sofríe hasta que se empiece a deshacer y se dore.
3. En un cuenco, bate los huevos con los dos quesos. Añade la coliflor y nuez moscada. Forra un molde circular con la masa quebrada y vierte dentro la mezcla de coliflor. Hornea 25 minutos.

coliflor asada con piñones y tahini
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Coliflor asada con piñones y tahini

INGREDIENTES (4 PERS.):
- 1 coliflor
- 100 g de piñones
- 1 cuch de comino en polvo
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 dl de tahini
- 3 cdta de aceite de oliva
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta

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coliflor cocida con salsa de cúrcuma
Hearst
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Coliflor cocida con salsa de cúrcuma

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 coliflor
- 1 dl de caldo de verduras
- 1,5 dl de leche
- 2 cucharaditas de harina
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Pipas de girasol
- 1 cucharada de azúcar
- Mantequilla
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- Sal
- Pimienta

Receta completa

coliflor al horno
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Coliflor al horno

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 coliflor
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1–2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra

1 Precalentar el horno a 200º C y preparar una bandeja de horno forrada con papel de aluminio o de horno. Cortar la base del tallo y retirar las hojas verdes que rodean a la coliflor. Retirar los floretes, de uno en uno, con ayuda de un cuchillo. Es importante cortar los ramilletes por su tallo para que salgan enteros. Lavar los floretes bajo el grifo con agua fría.
2 Poner en un cuenco aceite,
1/2 cucharadita de ajo en polvo, 2 dientes de ajo rallados, sal y pimienta. Untar los ramilletes de coliflor con la mezcla.
3 Hornear la coliflor 12 min,
hasta que los bordes estén dorados. Dar la vuelta y hornear 12 minutos más. Dejar reposar 5 minutos en el horno ya apagado. Decorar con un poco de perejil picado.

tortitas de coliflor
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Tortitas de coliflor

INGREDIENTES (4 pers.):
- 450 g de coliflor
- 2 huevos
- 1 diente de ajo
- 150 g de queso rallado
- 2 cebolletas verdes
- 150 g de miga de pan
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 Cortar la coliflor en ramilletes pequeños. Colocarlos en un colador bajo el grifo y lavar con agua fría; escurrir. Poner los ramilletes en un recipiente apto para microondas, tapar y cocinar en el microondas durante 9 minutos aprox. a máxima potencia.
2 Poner en vaso de batidora
la coliflor y triturar durante unos segundos. Añadir la miga de pan, el queso y los huevos. Salpimentar al gusto.
3 Hacer 4 bolas con esta masa
y aplanarlas ligeramente con un plato hasta formar las tortitas. Cortar en trozos finos las cebolletas verdes y el ajo. Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen y sofreír la cebolla durante 2 minutos. Incorporar el ajo y dorar. Agregar las tortitas de coliflor y cocinar a fuego medio 3 minutos por cada lado.

pasta con coliflor y champiñones
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Pasta con coliflor y champiñones

INGREDIENTES (4 PERSONAS):
- 400 g de espaguetis
- 200 g de coliflor
- 200 g de champiñones
- 1/2 pimiento rojo
- Pimentón
- Aceite
- Sal.
Para la salsa:
- 100 ml de nata
- 50 ml de leche
- 30 g queso parmesano
- 1 cuch de mantequilla
- Pimienta
- 1 diente de ajo
- Sal

Receta completa

panna cotta de coliflor
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Panna cotta de coliflor

INGREDIENTES (4 personas):
- 500 g de coliflor
- 0,5 dl de nata
- 3 hojas de gelatina neutra
- 80 g de aceitunas negras sin hueso
- 120 g de encurtidos variados (pepinillos, cebolletas en vinagre y alcaparras)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

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pudding de coliflor y manzana
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Pudding de coliflor y manzana

INGREDIENTES (4 PERS.):
- 500 g de coliflor
- 300 g de patatas
- 2 manzanas
- 4 huevos
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta

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tostas de coliflor, garbanzos y aguacate
Mike Garten
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Tostas de coliflor, garbanzos y aguacate

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 coliflor
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- Comino
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 2 aguacates
- Sal
- 1 limón
- Pipas de girasol
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Panes de pita

1 Precalentar el horno a 220º C. Eliminar las hojas y el tallo de la coliflor y separar los ramilletes. Enjuagar los garbanzos. Poner en una bandeja de horno la coliflor y los garbanzos. Regar con un chorrito de aceite de oliva y salpimentar al gusto. Hornear 25 minutos. Poner en un bol los garbanzos con azúcar moreno, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 de pimentón, 1/2 de ajo en polvo y 1/2 de chile. Remover y reservar.
2 Cortar los aguacates por la mitad. Quitar la semilla con una cuchara y retirar la piel. Poner en un bol la pulpa y triturar con ayuda de un tenedor. Rociar con zumo de limón y salpimentar.
3 Untar bien los panes de pita con el aguacate. Colocar encima los ramilletes de coliflor y los garbanzos asados. Esparcir un puñadito de pipas de girasol.

coliflor al horno con crema de limón
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Coliflor al horno con crema de limón

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 coliflor verde
- 2 dientes de ajo
- 2 mandarinas
- 3 limones
- Aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 100 g de avellanas
- Pimienta negra molida
- Sal

1 Precalentar el horno a 200º C. Pelar y picar fino los ajos. Hacer zumo de los limones y las mandarinas. Rallar la piel de dos limones.
2 Poner en vaso de batidora
los ajos, los zumos y la ralladura. Añadir las avellanas peladas, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen y 2 cucharadas de vinagre de arroz; triturar. Meter en el frigorífico y después dejar que la mezcla espese.
3 Desgranar la coliflor en floretes.
Ponerlos en un bol, añadir un chorro de aceite de oliva y salpimentar; mezclar. Poner en bandeja de horno bien extendido y hornear 25 minutos, removiendo a mitad de la cocción. Servir con la salsa de limón y las avellanas picadas.

crema de coliflor con picatostes
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Crema de coliflor con picatostes

INGREDIENTES (4 pers.):
- 750 g de coliflor
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 litro de caldo de pollo
- Nuez moscada
- Comino molido
- 1 vaso de leche
- Pan
- Aceite de oliva
- Sal

1 Retirar las hojas verdes de la coliflor, separarla en ramilletes y lavar. Poner una cazuela al fuego conagua y un poco de sal. Cocer la coliflor 15 minutos.
2 Poner una olla al fuego
con aceite y rehogar la cebolla y el ajo. Incorporar la coliflor ya cocida. Rehogar unos minutos. Añadir 1 litro de caldo, sal, nuez moscada y comino. Cocer 10-15 minutos. Retirar la olla del fuego, separar unos ramilletes y triturar el resto. Cuando haya adquirido una textura suave y uniforme, añadir el vaso de leche; batir. Probar y rectificar de sal.
3 Cortar el pan en dados muy pequeños.
Poner una sartén honda al fuego con 2 cucharadas de aceite y saltear los trocitos de pan durante 4 minutos, hasta que estén dorados. Servir la crema con los ramilletes de coliflor reservados, unos picatostes y decorar con hojitas de perejil.

pizza con base de coliflor
Locke Hughes
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Pizza con base de coliflor

Si tienes antojo de pizza, hazla con la base de esta verdura blanca, que reduce radicalmente tu consumo de carbohidratos, dice Kirkpatrick. "Prepárala con salsa de tomate, un poco de queso y una buena cantidad de coliflor, el ingrediente completo para llenarte de nutrientes y calcio."

hummus de coliflor
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Hummus de coliflor

INGREDIENTES:
- 1 cabeza grande de coliflor, cortada en floretes
- 1/4 taza aceite de oliva, dividido
- sal
- Pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de tahini
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de miel
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de perejil picado
- pizca de pimienta de cayena
- Chips de pita, para servir

Receta completa

ensalada de coliflor y verduras
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Ensalada de coliflor y verduras

INGREDIENTES (4 personas):
- 800 g de coliflor
- 10 anacardos
- Cardamomo
- 1 rama de canela
- Jengibre
- 1 cebolla
- 80 g de judías verdes
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento rojo
- 100 g de guisantes
- Cúrcuma en polvo
- Hojas de menta
- Aceite de girasol
- Cilantro
- Sal

1 Separar con un cuchillo los ramilletes de la coliflor, desechando las partes más duras. Poner en vaso triturador y triturar hasta obtener una textura arenosa en trozos del tamaño de granos de arroz.
2 Pelar y picar la cebolla,
el ajo, la zanahoria, el pimiento, el jengibre, las judías verdes y los guisantes. Poner una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite de girasol y saltear las verduras un par de minutos.
3 Remover a fuego lento
2 ó 3 minutos y añadir a la sartén los anacardos, las semillas de cardamomo y una rama de canela. Mantener a fuego lento 10 minutos. Añadir la coliflor picada, una cucharada de cúrcuma en polvo y el jengibre. Remover y mantener al fuego 5 minutos más. Retirar y servir.

coliflor y calabacín al horno
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Coliflor y calabacín al horno

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 coliflor blanca
- 1 calabacín
- 1 paquete de queso rallado
- Tomillo
- Romero
- Orégano
- 1 chorro de aceite de oliva
- Sal

1 Lavar y cortar el calabacín en rodajas. Cortar la coliflor en ramilletes. Poner una olla a fuego alto con agua y un chorrito de aceite. Una vez rompa a hervir, bajar el fuego a medio y dejar cocer las verduras entre 15 y 20 minutos. Cuando estén tiernas, escurrir bien.
2 Colocar la coliflor y el calabacín
en una fuente para horno. Espolvorear las especias –tomillo, romero y orégano– sobre la verdura cocida, de manera que cada uno de los trozos queden impregnados del aroma.
3 Precalentar el horno a 200º C.
Distribuir el queso rallado sobre la verdura y las especias. Hornear hasta que el queso esté gratinado del todo, bajando la temperatura a 180 ºC. Servir la coliflor con especias y queso caliente por encima.

tortitas de coliflor
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Tortillas de coliflor

Son el complemento perfecto para dippear. Tan buenas, que te las comerás sin acompañante.

Ingredientes:
- Una coliflor
- 2 huevos grandes
- cilantro fresco picado
- media lima (zumo y ralladura)
- sal y pimienta

Ralla o tritura en una batidora de vaso la coliflor y cocínala al microondas (o cocida), escúrrela bien con un paño de cocina limpio. Mézclala con los huevos batidos, el cilantro, el zumo y la ralladura de la lima y sal y pimienta al gusto. Luego solo tienes que darle forma de tortitas con tus manos y meter al horno a 190º (ambos lados) hasta que estén doradas.

barritas de coliflor gratinadas
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Barritas de coliflor gratinadas

Di adiós a la pizza porque tenemos nueva receta ganadora para las noches de viernes.

Ingredientes:
- 1 cabeza de coliflor
- 1/2 taza de queso mozzarella rallado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado, y más para decorar
- 1 huevo grande
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de albahaca fresca picada, y más para decorar
- 1/2 cucharada de perejil fresco de hoja plana picado, y más para decorar
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 3/4 taza de queso mozzarella rallado
- Salsa marinara para mojar

1 Precalienta el horno a 220º y forra una bandeja para hornear con papel de horno o un tapete de silicona. Tritura o ralla la coliflor y exprime la coliflor con arroz en una toalla de papel para ayudar a eliminar el exceso de agua.
2 En un tazón grande,
mezcla la coliflor con 1/2 taza de queso mozzarella rallado, queso parmesano, huevo, ajo, albahaca, perejil, sal y pimienta hasta que se combinen y se mantengan unidos.
3 Coloca la mezcla
de coliflor en la bandeja del hornear preparada. Extiende la mezcla en un rectángulo y hornea unos 10-12 minutos. Retira del horno y cubre con 3/4 taza de queso mozzarella rallado y vuelve a meterlo al horno hasta que el queso se derrita y empiece a dorarse.
4 Deja enfriar unos 10 minutos
y cortar en "palitos". Adorna con hierbas frescas y más queso parmesano. ¡Sirve con tu salsa favorita y disfruta!

ensalada de coliflor, maíz y pepino
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Ensalada de coliflor, maíz y pepino

Ideal para reinventar tus comidas para la oficina. Llevar esta ensalada en el tupper del lunes es sinónimo de comenzar bien la semana. Garantizado.

Ingredientes:
- 2 tazas de coliflor triturada
- 2 pepinos pequeños, en rodajas finas
- 1/2 pimiento rojo cortado en cuadritos
- 3 cebolletas, finamente cortadas
- 1 lata de maíz, escurrido
- 1/2 taza de mayonesa
- eneldo fresco, opcional
- sal y pimienta al gusto

Mezclar todo y ¡disfrutar!

coliflor con queso parmesano gratinado
Bonappetit.com
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Coliflor con queso parmesano gratinado

El queso parmesano hace que cualquier perjuicio sobre la coliflor se evapore en esta deliciosa receta al horno.

Ingredientes:
- 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
- 1 cebolla mediana, en rodajas
- 4 ramitas de tomillo
- 4 dientes de ajo sin pelar
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
- ½ taza de queso parmesano rallado

Precalienta el horno a 220 °. Mezcla los floretes de coliflor en una bandeja del horno con la cebolla, el tomillo, el ajo y el aceite. Condimenta con sal y pimienta. Hornéalo todo, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté casi tierno, 35-40 minutos. Espolvorea con queso parmesano, mezcle bien y sigue horneando hasta que la coliflor esté tierna, unos 10 - 12 minutos más.

sandwiches crujientes de coliflor y queso
Kirbiecravings.com
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Sandwiches crujientes de coliflor y queso

Como los San Jacobos clásicos, pero con la coliflor como protagonista. ¡Están increíbles!

Ingredientes:
- 1 coliflor mediana cruda, cortada en floretes pequeños y sin tallo
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de condimento de hierbas italianas
- 2 lonchas gruesas de queso cheddar

Precalienta el horno a 220 °. Tritura la coliflor hasta el tamaño de granos de arroz. Cocina la coliflor en el microondas hasta que quede suave y tierna (¡y caliente!). (Si no quieres usar el microondas puedes cocinarla al vapor y escurrirla bien con un paño.
Deja que la coliflor se enfríe
durante unos minutos. Luego añade el huevo y el queso. Revuelve hasta lograr una pasta suave. Añade el condimento. Dividir la masa en 4 partes iguales. Con los nudillos y los dedos, forma rebanadas cuadradas en la bandeja del horno. Hornea el "pan" de coliflor durante unos 15-18 minutos o hasta que esté dorado. Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos.
Con una buena espátula retira el "pan" de coliflor de la bandeja del horno. Ya está listo para montar los sándwiches. Puede hacer esto de diferentes formas. Puedes calentar los sándwiches en una sartén hasta que el queso se derrita. También puedes colocar los sándwiches en la tostadora o en el horno.

bolitas de coliflor picantes
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Bolitas de coliflor picantes

Como aperitivo saludable a una comida entre amigos. Basta ya de las patatas fritas.

Ingredientes:
- 1 cabeza de coliflor picada
- ½ taza de harina integral o sin gluten
- ½ taza de salsa picante
- 1 cucharada de mantequilla, derretida
- ½ taza de agua
- Sal y ajo en polvo, al gusto

Precalienta el horno a 220°. Corta la coliflor en floretes y mezcla con harina, sal, ajo en polvo y el agua en un tazón grande.
Coloca la coliflor en una bandeja
y hornea unos 15-20 minutos.
En un recipiente aparte, derrite la mantequilla y mezcla con la salsa picante.
Retira la coliflor del horno
y cubre todas las piezas con salsa picante. Vuelve a colocar la coliflor en el horno durante 20-25 minutos más. Sirve con un acompañamiento de salsa ranchera o queso azul.

puré de patata y coliflor
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Puré coliflor

Para dar un toque extra de sabor y de nutrientes al puré tradicional. Además, es la mejor manera de incluirlo en la receta del puré sin que los niños digan que no.

Ingredientes:
- 1 coliflor mediana
- 2 dientes de ajo grandes
- 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra molida al gusto

Corta la coliflor en trozos pequeños. En una olla mediana, por a hervir la coliflor con el ajo, hasta que la coliflor esté tierna. Escurrir.
Añade mantequilla o aceite de oliva,
sal y pimienta negra molida al gusto.
Usando una batidora
procesa la mezcla hasta que quede muy suave o con la consistencia deseada.

nuggets crujientes de coliflor
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Nuggets crujientes de coliflor

Como cena para los peques de la casa, es ideal. Por supuesto, también para ti, junto a una deliciosa salsa barbacoa o una mayonesa ligeramente picante, por ejemplo.

Ingredientes:
- 2 tazas de coliflor, al vapor y rallada
- 8 cucharadas de parmesano rallado
- 1 cucharada de matequilla
- 1 huevo grande
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- Sal y pimienta

Precaliente el horno a 220°. Mezcla todos los ingredientes en un bol y mezcle bien.
Con una cuchara, haz pequeñas bolas de la mezcla. Colócalas en una bandeja y refrigera unos 10 minutos para queden firmes.
Hornea unos 18 minutos
o hasta que estén doradas y crujientes. ¡Sirve caliente y disfruta!

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