Las 45 mejores recetas con lentejas que te van a sorprender

Deliciosos platos en los que las lentejas son el ingrediente principal.


    Abrimos esta selección de recetas con lentejas con este paté "veggie" de lentejas. Para elaborar el paté de lentejas solo necesitas un frasco de lentejas cocidas, un rulo de queso de cabra, sal, pimienta, orégano y albahaca. Aquí puedes seguir el paso a paso de la receta completa del paté de lentejas.

    Las lentejas son una de las legumbres más ricas y versátiles que puedes usar para preparar potajes, ensaladas o purés. Incorpóralas a tu dieta.

    Propiedades de las lentejas

    Las lentejas son un alimento con mucha propiedades y beneficios para la salud y, entre ellos, está el de ayudar a quemar calorías. Contienen hierro y vitamina B3, que facilitan bien la combustión de la grasa, y vitaminas B12, necesarias para convertir la grasa en energía. En verano, prepáralas en una rica ensalada.

    ¿Sabías que? Las lentejas es uno de los alimentos para combatir la anemia, aunque debes tener en cuenta que el hierro de las lentejas es no hemo por lo que se absorbe con mayor dificultad.

    Variedades de lentejas

    • Tradicional. Aunque están muy presentes en la cocina mediterránea, las lentejas llegaron de Asia.Combinadas con cereales, aportan una proteína de lo más completa, y al ser una leguminosa de piel fina, tarda menos en cocinarse. Además de guisadas, están buenísimas en purés y en ensaladas.
    • Lenteja pardina. Su tamaño es pequeño, de color marrón terroso con puntitos negros. No suele necesitar remojo previo. Cuando se cuece, apenas se nota la piel, que no se desprende. Es la lenteja de uso más común en estofados. Una de lasmás extendidas, procedentes de Castilla. No necesitan remojo previo y ”maridan” de maravilla con verduras: zanahoria, ajo, cebolla, calabaza, calabacín, chirivía... resultando un completísimo plato único.
    • Lenteja naranja. Está pelada, de ahí que se digieran mejor, pero tienen una carencia del aminoácido esencial metionina, por lo que es mejor comerlas acompañadas de cereales como arroz.
    • Lentejas rojas. En tamaño es parecida a la pardina, pero no en su color rojo-anaranjado. Su cocción es corta: 15-20 minutos aprox. y no requiere remojo. Al no contener piel, se digieren mejor, ya que quedan casi desechas. Excelentes para purés, cremas y sopas.

      En versión humus, con chile, con curry y coco… las lentejas son una de las clases de legumbres más versátiles a la hora de cocinarlas. Y estas recetas te lo demuestran. Dale un giro a tus platos de legumbres.

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      1
      Tacos de lentejas
      EMILY HLAVAC GREEN

      INGREDIENTES:
      - 185 g de lentejas cocidas
      - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
      - 1/2 cebolla amarilla, picada
      - 2 dientes de ajo, machacados
      - 3 cucharadas de pasta de tomate
      - 1 chile chipotle en adobo
      - 1 cucharadita de comino molido
      - 1/2 cucharadita de cilantro molido
      - 8 tortillas de maíz, calentadas
      - cebollas rojas encurtidas
      - hojas de cilantro, para servir
      - sal
      Para la salsa de aguacate:

      - 1/2 aguacate
      - zumo de 1 lima
      - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
      - 5 g de cilantro fresco
      - 1 diente de ajo, machacado
      - 1/2 cucharadita sal

      1 Para la salsa de aguacate: mezcla todos los ingredientes en una licuadora y agrega 180 ml de agua fría. Mezclar hasta que esté suave.
      2 Para las lentejas: en una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite. Pocha la cebolla y el ajo. Añade la pasta de tomate y el chile chipotle, y cocina, removiendo con una cuchara de madera, 2 minutos. Agrega el comino y el cilantro y sazona con sal.
      3 Añade las lentejas
      y 60 ml de agua fría. Revuelve para mezclar, y cocina, removiendo y machacando algunas lentejas, hasta que no quede líquido, unos 5 minutos.
      4 Monta los tacos:
      rellena cada tortilla con una cucharada grande de la mezcla de lentejas, un chorrito de salsa, cebolla morada y jalapeño.

      2
      Lentejas estofadas con cuscús
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 200 g de lentejas pardinas
      - 250 g de cuscús
      - laurel
      - 1 rama de apio
      - 1 cebolla
      - 1 pellizco de pimentón de la Vera
      - 1/2 pimiento rojo
      - 1 puerro
      - 1 zanahoria
      - 50 ml de aceite de oliva virgen extra
      - sal y pimienta

      1 Poner las lentejas en un cuenco con agua fría seis horas antes de su utilización. Pelar y trocear la zanahoria, el puerro, el pimiento y la rama de apio. Escurrir las lentejas y cocer con las verduras y la hoja de laurel.
      2 Cuando las lentejas estén tiernas,
      salpimentar y retirar las verduras de la olla si se desea. Pelar y picar la cebolla, estofar en una sartén con el aceite de oliva, añadir el cuscús, saltear unos minutos y retirar del fuego.
      3 Incorporar el pimentón a la sartén,
      mezclar bien y añadir a la olla de laslentejas. Dejar cocer durante cinco minutos más aprox. Retirar del fuego y reservar diez minutos tapadas antes de servir calientes.

      3
      Ensalada de lentejas y espinacas
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 1 bolsa de espinacas frescas
      - 1 bote de lentejas cocidas
      - 1 naranja
      - 1/2 pimiento rojo
      Para el aliño:
      - Crema de vinagre de Módena
      - Aceite de oliva virgen extra
      - Sal

      1 Lavar bien las espinacas para eliminar posibles restos de tierra y arenilla. Desechar las hojas poco frescas o dañadas. Colocar las lentejas en un colador y enjuagar en agua fría durante 30 segundos. Agitar suavemente el colador para quitar el exceso de agua. Pelar y cortar la naranja en dados. Lavar el medio pimiento, quitar las semillas y trocear.
      2 Mezclar en un bol una cucharada de crema de vinagre y 4 de aceite de oliva virgen. Sazonar y emulsionar la mezcla.
      3 Poner en una fuente las espinacas y encima, las lentejas. Repartir los trozos de naranja y de pimiento, echando más o menos cantidad de cada ingrediente al gusto. Rociar con el aliño del paso anterior.

      4
      Cómo hacer lentejas germinadas
      Hearst

      INGREDIENTES (4 personas):
      - 3 cucharadas de lentejas
      - Tomate
      - Agua

      1 Poner las semillas en un tarro de cristal y cubrirlas con agua fría. Pasadas 4-6 horas, escurrir las semillas y enjuagarlas varias veces.
      2 Poner las semillas en el recipiente donde se vayan a germinar y tapar con una gasa. Colocar el tarro tumbado en un lugar fresco que tenga bastante claridad, pero sin luz directa.
      3 Humedecer las semillas 2 ó 3 veces al día. Al cabo de 3 ó 4 días, los brotes ya estarán listos. Los brotes de legumbres deben cocinarse al vapor brevemente antes de incorporarlos a la receta. Introducirlos en un recipiente con agua helada y secarlos con papel de cocina. Pueden conservarse en en la nevera casi una semana, siempre que estén bien escurridos y secos. Servirlos con tomate.

      5
      Sopa de lentejas con orejones
      Hearst

      INGREDIENTES:
      - 500 g de lentejas cocidas en conserva
      - 1/2 cebolla
      - 50 g de orejones
      - 1 patata
      - 1/2 limón
      - 1 dl de nata
      - 4 dl de caldo de verduras
      - sal
      - pimienta
      - aceite de oliva

      1 Pela y pica la cebolla. Pela y corta la patata en trozos. Haz zumo de medio limón.
      2 Pon una cazuela grande
      con aceite de oliva al fuego. Añade la cebolla y la patata cortada y sofríe durante cinco minutos.
      3 Añade las lentejas,
      los orejones, el zumo de limón, la nata y el caldo de verduras. Baja el fuego, tapa y deja cocinar veinte minutos. Deja enfriar un poco antes de pasar por el pasapurés o la batidora y devuelve a la cazuela para servir caliente. Rectifica de sal y pimienta.

      6
      Lentejas con puerros
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 600 g de lentejas pardinas
      - 1 ajo
      - 1/2 cebolla
      - 4 puerros
      - sal
      - pimienta
      - aceite de oliva

      1 En una sartén con el aceite, sofreír el ajo y la cebolla picada, sin que coja color.
      2 En una cazuela,
      poner las lentejas que han estado previamente en remojo unas horas. Añadir el sofrito y el doble de volumen de agua que de lentejas y dejar cocer primero a fuego fuerte durante diez minutos y después a fuego suave y constante unos ochenta minutos. Salpimentar casi al final.
      3 En una bandeja de horno
      con unas gotas de aceite, colocar los puerros cortados a lo largo y asarlos a fuego medio unos quince minutos. Servir las lentejas con los puerros asados encima.

      7
      Falso pastel de carne al horno
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      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 400 g de champiñones
      - 3 zanahorias
      - 1 ajo
      - 1 cebolla
      - 1 puerro
      - 200 g de lentejas cocidas en conserva
      - 800 g de patatas
      - 100 g de salsa de tomate
      - Mostaza en grano
      - Vino tinto
      - Tomillo
      - Nueces
      - 1 dl de leche de almendras
      - Aceite de oliva
      - Sal
      - Pimienta

      Aquí tienes la receta completa, paso a paso, de este rico pastel de lentejas y setas.

      8
      Lentejas estofadas
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 300 g de lentejas pardinas
      - 1 tomate
      - 1 zanahoria
      - 1 cebolla pequeña
      - 3 patatas pequeñas
      - 2 dientes de ajo
      - 2 chorizos
      - 1 hoja de laurel
      - 200 g de panceta fresca
      - 1 cucharada sopera de pimentón dulce
      - 2 clavos
      - aceite de oliva virgen
      - agua
      - sal

      1 Lavar las lentejas, y colocar en una cazuela junto con el tomate, la zanahoria pelada y troceada, la patata cortada en cachelos, la cebolla con la especia de clavo pinchado, el laurel, el chorizo y la panceta.
      2 Cubrir con agua
      y cuando rompa a hervir bajar el fuego y cocer hasta que las lentejas estén tiernas. Sacar la cebolla, quitar el clavo, triturar y reservar.
      3 Saltear en aceite de oliva el pimentón
      y añadir al caldo, incorporar la cebolla triturada y dar un hervor para que espese el caldo. Servir calientes.

      9
      Lentejas glaseadas con zanahoria y queso feta
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      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 1 puñado de lentejas
      - Brotes de ensalada
      - 3 dientes de ajo
      - 2 limones
      - 8 zanahorias
      - Vinagre de Módena
      - Tomillo
      - Queso feta
      - Aceite de oliva virgen extra
      - Sal

      1 Precalentar el horno a 200º. Cortar las zanahorias por la mitad longitudinalmente y ponerlas en una bandeja; sazonar. Regar con aceite y vinagre. Sazonar y agregar el tomillo. Añadir un limón partido por la mitad. Hornear durante 25-30 minutos. Añadir los ajos enteros, sin pelar y hornear durante 15-20 minutos más, hasta que las zanahorias empiecen a dorarse.
      2 Poner una olla al fuego con abundante agua y sal. Añadir las lentejas y cocer durante 40 minutos. Una vez cocidas, retirar y escurrir bajo el grifo de agua fría.
      3 Hacer zumo de un limón. Poner en vaso de batidora el zumo del limón, un buen chorro de aceite de oliva y un pellizco de sal; triturar. Poner en una ensaladera una base de los brotes verdes, las lentejas, las zanahorias calientes, los ajos y el queso feta desmenuzado. Aliñar con la vinagreta de limón.

      10
      Puré de lentejas con huevo escalfado y crujiente de jamón
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - lentejas cocidas
      - 4 huevos
      - 4 lonchas de jamón serrano o ibérico

      1 Escalfar los huevos en agua caliente con sal durante un minuto. Sacar, escurrir y reservar.
      2 Introducir las lonchas de jamón
      en el microondas hasta que estén crujientes. Dejar que se enfríen y machacar con los dedos.
      3 Triturar las lentejas
      hasta conseguir una crema fina. Servir acompañadas con el huevo y el crujiente de jamón.

      11
      Chupitos de lentejas con nata
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 250 g de lentejas pardinas
      - 1 cucharadita de curry
      - 2 dl de nata
      - 150 g de panceta de cerdo
      - 1 ajo
      - 1/2 cebolla
      - cebollino
      - 1 puerro
      - 1 zanahoria
      - 4 cucharadas de aceite de oliva
      - sal y pimienta

      1 Poner una olla con tres cucharadas de aceite al fuego. Pelar y picar en trozos pequeños la cebolla, la zanahoria, el ajo y el puerro. Saltear las verduras y el trozo de panceta, añadir las lentejas, cubrirlas con agua y cocerlas. Cuando estén cocidas, sacar la panceta.
      2 Pasar por el pasapurés las lentejas
      y las verduras junto con el agua de cocción, añadir un dl de nata líquida y pasar por un chino. Poner de nuevo al fuego dos o tres minutos y sazonar con sal y pimienta. En un bol batir el resto de la nata con curry.
      3 Añadir sal y pimienta
      sin que llegue a montarse. Verter la crema de lentejas en vasitos y sobre ella la nata con curry con un punto de sal y pimienta. Servir caliente y espolvorear al final un poco de curry o cebollino picado.

      12
      Tortilla de lentejas

      INGREDIENTES:
      - huevos
      - lentejas
      - alcachofas
      - aceitunas negras
      - perejil

      1 Bate los huevos, añade una pizca de sal e introduce las lentejas, ya cocidas para mezclarlo todo. A falta de lentejas, usa garbanzos o arroz cocido.
      2 Añade alcachofa,
      aceitunas negras, tomates secos o cualquier ingrediente extra que se te ocurra.
      3 Pon a todo un toque de perejil
      y cocínalo alrededor de 5 minutos. ¡Y listo! Tendrás una tortilla de lo más rica, diferente, sana y sabrosa! A disfrutar.

      13
      Merluza con vinagreta de lentejas
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 3 dl de caldo de verduras
      - 100 g de lentejas
      - 800 g de merluza
      - 1 puerro
      - 100 g de tirabeques
      - vinagre de Módena
      - 1 zanahoria
      - aceite de oliva virgen extra
      - sal
      - 1 ajo, laurel
      - cebollino

      1 Picar el puerro y la zanahoria. Poner un cazo con cuatro cucharadas de aceite al fuego. Añadir un ajo pelado y el puerro y la zanahoria. Rehogar. Añadir el caldo de verduras y las lentejas con una hojas de laurel.
      2 Cocer hasta que las lentejas estén tiernas.
      Escurrir el caldo, añadir cebollino picado y aliñar con aceite y vinagre. Poner un cazo con agua al fuego. Cuando hierva, añadir los tirabeques y un poco de sal y escaldar menos de un minuto.
      3 Limpiar la merluza,
      cortarla en rodajas y salpimentar. Poner una parrilla al fuego, pintar la merluza con un poco de aceite de oliva. Asar en la parrilla tres minutos. Servir poniendo primero los tirabeques, la ensalada de lentejas y por último la merluza.

      14
      Ensalada tibia de lentejas, calabaza y achicoria
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      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 500 g de calabaza
      - 100 g de achicoria o berros
      - 50 g de granada
      - 100 g de lenteja pardina
      - 20 g de mantequilla
      - 2-3 hojas de salvia
      - 1 hoja de laurel
      - Un puñado de pistachos
      - 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
      - 1 limón
      - Sal
      - Pimienta

      1 Poner una olla al fuego con agua abundante. Añadir el laurel y las lentejas, y cocer a fuego medio hasta que estén tiernas. Cortar la calabaza en rodajas. Desgranar la granada; reservar.
      2 Poner una sartén al fuego con mantequilla y aceite y freír las hojas de salvia. Cuando empiecen a tomar un color verde intenso, añadir la calabaza y un poco de sal; remover. Tapar la sartén y cocinar 6-8 minutos, hasta que la calabaza esté tierna. Añadir la achicoria, tapar y cocinar 2-3 minutos. Destapar y cocinar a fuego vivo 3 minutos más, para que se evapore el agua que haya podido soltar la calabaza.
      3 Poner en una ensaladera la calabaza, la achicoria, las lentejas, las semillas de granada, los pistachos y los gajos de limón. Aliñar con unas gotas de limón, sal
      y pimienta recién molida.

      15
      Lentejas con verduras asadas y curry
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 250 g lentejas
      - 200 g calabaza
      - 1/2 cebolla
      - curry
      - 1/2 pimiento verde
      - 2 pimientos rojos
      - 1 tomate
      - 1 zanahoria
      - perejil
      - aceite
      - sal

      1 Pelar y picar la cebolla, el pimiento verde, el tomate y la zanahoria. Poner una cazuela al fuego con cuatro cucharadas de aceite de oliva. Añadir la mezcla de verduras picadas y sofreír unos cinco minutos.
      2 Poner las lentejas en un escurridor
      y lavarlas bajo el grifo para enjuagarlas bien. Añadir un litro de agua y las lentejas a la cazuela. Añadir un poco de sal, perejil y una cucharada de curry. Dejar cocer a fuego medio-bajo entre 45 minutos y una hora o hasta que las lentejas estén tiernas.
      3 Precalentar el horno a 180 ºC.
      Lavar los pimientos y cortar la calabaza en trozos. Pincelar pimientos y calabaza con un poco de aceite de oliva y colocarlos en la bandeja del horno. Asar unos 30 minutos. Retirar del horno y dejar sudar los pimientos y la calabaza tapados con un papel. Pelarlos. Servir las lentejas acompañadas de los pimientos y la calabaza.

      16
      Ensalada de lentejas boniato, remolacha y coliflor
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 1 boniato
      - 1 cebolla
      - 1/2 coliflor
      - 200 g de lentejas
      - 1 limón
      - romero
      - sal y pimienta
      - 2 cucharadas de vinagre
      - aceite
      - 2 remolachas cocidas
      - perejil

      1 Precalentar el horno. Pelar y picar una cebolla y sofreír. Añadir las lentejas, salpimentar y cubrir con agua. Dejar cocer hasta que las lentejas estén tiernas añadiendo agua si es necesario.
      2 Pelar y cortar en rodajas el boniato
      y la coliflor en láminas. Poner en la bandeja del horno, pintar con aceite, salpimentar, poner limón y romero. Hornear la coliflor quince minutos y 25 el boniato.
      3 Cortar la remolacha en rodajas.
      Picar perejil. Preparar una vinagreta con aceite, vinagre, sal, pimienta y perejil picado. Servir poniendo las lentejas, el boniato, la remolacha y la coliflor. Cubrir con la vinagreta.

      17
      Lentejas con arroz
      Hearst

      INGREDIENTES:
      - 500 gr de lentejas
      - 2 litros de agua
      - 1 tomate
      - 1 pimiento verde
      - 1 trozo de pimiento rojo
      - 1 cebolla
      - 4 ajos
      - 2 zanahorias
      - 2 patatas
      - 1 puñado de espinacas frescas
      - 1/2 cucharadita de comino
      - 1 cucharadita de pimentón de la Vera
      - 1 pizca de pimienta negra
      - 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
      - sal al gusto
      - 2 cucharadas de aceite de oliva
      - arroz integral cocido

      1 Limpiamos las lentejas bajo el chorro de agua, las escurrimos bien y las ponemos en una olla grande. Añadimos el agua, el tomate entero, la cebolla entera, los ajos enteros, el pimiento rojo, el pimiento verde sin la parte del rabito, las zanahorias troceadas y las patatas también troceadas. Añadimos las especias (la sal se la pondremos al final) y el aceite de oliva y lo ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Bajamos al mínimo y dejamos cocinar unos 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
      2 En el vaso de la batidora
      echamos el tomate, la cebolla los ajos y los pimientos, todo lo cual lo habremos tenido que "pescar" de la olla. Añadimos agua para poder batirlo bien y trituramos hasta que no queden grumos.
      3 Añadimos este puré
      a la olla de las lentejas. Incorporamos también la sal y las espinacas. Seguimos cocinando unos 5-7 minutos más, removiendo de vez en cuando, y apartamos del fuego. Servimos con arroz integral hervido.

      18
      Lentejas a la italiana con salchichas
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      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 300 g de lentejas
      - 400 g de salchichas frescas
      - 250 g de tomate triturado
      - 1 ramita de apio
      - 2 zanahorias
      - 1 patata
      - 1 cebolla
      - 1 vaso de vino blanco
      - Hojas de albahaca
      - 1 cucharadita de orégano seco
      - 2 cucharadas de aceite de oliva
      - Sal
      - Pimienta negra

      1 Pelar y picar el apio, la zanahoria y la cebolla. Pelar y cortar las patatas. Poner una olla al fuego con aceite de oliva. Añadir las verduras, las patatas, una pizca de sal y sofreír 10 minutos.
      2 Cortar las salchichas en rodajas.
      Una vez la verdura esté bien pochada, agregar las salchichas a la olla y dejar que se doren un par de minutos. Añadir el orégano y el vino. Remover hasta que se evapore el alcohol.
      3 Incorporar las lentejas, el tomate, 1,2 l de agua y un poquito de sal; remover. Subir el fuego y cuando rompa a hervir, tapar la olla y cocinar a fuego medio 30 minutos. Rectificar de sal, añadir pimienta y bajar un poquito el fuego. Dejar cocer otros 40 minutos. Si espesa, añadir agua. Agregar la albahaca picada y servir caliente.

      19
      Lentejas estofadas con codornices
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers):
      - 200 g de lentejas pardinas
      - 4 codornices
      - 1 rama de apio
      - 1 cebolla
      - 1 hoja de laurel
      - 1 zanahoria
      - 50 ml de aceite de oliva virgen extra
      - sal y pimienta

      1 Dejar las lentejas en remojo un par de horas antes. Después, escurrir y poner a cocer en una olla con abundante agua con sal junto con la hoja de laurel, la cebolla, la zanahoria y el apio, pelado y troceado.
      2 Retirar las posibles plumas
      que tengan las codornices, cortar por la mitad y salpimentar. Calentar una sartén con el aceite y dorar los cuartos de codornices por ambos lados. Retirar del fuego y reservar.
      3 Cuando las lentejas estén blandas,
      incorporar las codornices y dejar cocer durante diez minutos más. Salpimentar, retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y servir.

      20
      Sopa de lentejas al estilo indio
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 100 g de lentejas
      - 8 dl de caldo de pollo
      - 1 cebolla
      - 2 ajos
      - 40 g de mantequilla
      - Tomillo fresco
      - 2 cucharaditas de cúrcuma
      - Clavo de olor
      - Canela en rama
      - Nuez moscada
      - 2 dl de leche de coco
      - Sal
      - Pimienta

      1 Pelar y picar fino la cebolla y los ajos. Poner una olla al fuego con 20 g de mantequilla y añadir la cebolla y ajo. Rehogar a fuego medio durante 5 minutos.
      2 Añadir 2 cucharaditas de cúrcuma y tomillo fresco al gusto; remover. Incorporar las lentejas y el caldo de pollo y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.
      3 Poner una sartén al fuego
      con 20 g de mantequilla, canela, nuez moscada y clavo. Mantener a fuego muy suave, sin dejar de remover, durante un minuto. Añadir 2 dl de leche de coco y volver a remover hasta que se integren bien todos los ingredientes. Verter sobre las lentejas. Añadir sal y pimienta al gusto y dejar a fuego lento 10 minutos. Retirar del fuego, espolvorear un poco de cilantro picado y servir.

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      Tataki de ternera con lentejas
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 700 g de carne de ternera
      - 1 bote de lentejas cocidas en conserva
      - 1 ramillete de ajetes
      - 1 ajo, curry
      - 5 cucharadas de salsa de soja
      - 1 cucharada de vinagre
      - 1 cucharada de aceite de girasol
      - jengibre
      - pimienta

      1 Limpiar la carne de grasa. En una fuente, preparar una salsa para marinar poniendo la soja, el vinagre, el aceite, el ajo picado y el jengibre. Mezclar bien e introducir la carne en la mezcla. Dejar macerar en la nevera al menos tres horas.
      2 Escurrir la carne.
      Añadir pimienta molida. Asar la carne para que quede dorada por fuera y cruda por dentro. En la misma plancha, poner los ajos tiernos limpios y añadir dos cucharadas de la salsa de marinar la carne. Cortar en láminas finas y reservar.
      3 Dejar en la plancha
      cinco minutos hasta que estén blandos. Poner una cazuela con las lentejas al fuego. Añadir curry y jengibre, remover un poco y dejar que mezclen los sabores tres minutos. Servir el tataki de ternera con las lentejas y los ajos tiernos.

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      Puré de lentejas con frutos secos
      June Xie / Delish.com

      INGREDIENTES:
      - 2 tazas de lentejas rojas, enjuagadas
      - 1 lata de leche de coco
      - 3 cucharadas de aceite de coco
      - 1 cebolla amarilla, picada
      - 1 trozo de jengibre picado
      - 6 dientes de ajo, machacados
      - 2 zanahorias grandes, en cubitos
      - 1 patata grande, en cubitos
      - 3 tazas de col rizada
      - 3 cucharadas de curry
      - 2 cucharaditas de sal
      - 3/4 cucharadita pimienta negra
      - 1 cucharadita gochugaru (opcional)
      Para los frutos secos:
      - 1 cucharada de aceite de coco
      - 3/4 tazas de anacardos
      - 1/4 taza de pipas
      - 2 cucharadas de semillas de sésamo
      - 1 cucharadita de cilantro molido
      - 1 cucharadita de semillas de comino
      - 1 cucharadita de semillas de alcaravea o semillas de hinojo
      - 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
      - 1/2 cucharadita de sal
      - 1/2 cucharadita de pimienta negra
      - 1 cucharadita de azúcar
      Para servir:

      - menta fresca
      - tomillo fresco
      - limón rallado

      1 En una olla grande a fuego medio, echar el aceite, la cebolla, el jengibre y el ajo. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén blandas, unos 7 minutos. Añade las zanahorias, las patatas, la col rizada, el curry en polvo, la sal, la pimienta y el gochugaru, y cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que la col se marchite, unos 3 minutos.
      2 Agrega las lentejas,
      la leche de coco y el agua. Llevar a fuego lento. Cocinar tapado pero revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén cremosas y las patatas tiernas, de 17 a 20 minutos.
      3 Mientras tanto,
      preparar los anacardos especiados: en una sartén a fuego medio-bajo con aceite tostar los anacardos y las pipas, removiendo constantemente, hasta que los anacardos estén ligeramente dorados, de 6 a 8 minutos. Añade el resto de ingredientes y cocina 2 minutos más. Adornar la sopa con los anacardos especiados, menta, tomillo y ralladura de limón.

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      Lentejas con tomate y verduras
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      INGREDIENTES (4 personas):
      - 1 calabacín
      - 1 patata
      - 2 puerros
      - 3 zanahorias
      - 2 dientes de ajo
      - 1 cucharadita de comino
      - 1/4 cucharadita de ají en escamas
      - 1 hoja de laurel
      - 1 bote de lentejas cocidas
      - 800 g de tomate triturado
      - 8,5 dl de caldo vegetal
      - Aceite de oliva
      - Pimienta negra
      - Cilantro
      - Sal

      1 Lavar y cortar el calabacín en dados. Lavar y cortar la parte blanca de los puerros en rodajas. Pelar y cortar la patata, las zanahorias y el ajo.
      2 Poner una olla grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego bajo. Añadir el puerro, la patata, el calabacín y la zanahoria. Agregar el comino, remover y dejar en el fuego 10 minutos.
      3 Escurrir y lavar las lentejas. Añadir a la olla junto con el ajo, el laurel, el ají, el tomate triturado, el caldo vegetal y un poco de sal y pimienta. Remover y poner a fuego fuerte hasta que hierva. Bajar el fuego y dejar que cueza semi tapado durante unos 10 minutos más. Probar y rectificar de sal y pimienta. Espolvorear con cilantro picado y servir.

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      Lentejas germinadas con trucha
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      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 1 taza de lentejas
      - 1/2 cebolla
      - 2 dientes de ajo
      - 1/2 puerro
      - 1 aguacate
      - 200 g de trucha ahumada
      - 2 cucharadas de crema de vinagre balsámico de Módena
      - 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
      - 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
      - Sal
      - Pimienta negra

      1 Poner las lentejas en remojo 8-10 horas. Pasado ese tiempo, colar el agua, lavar las lentejas y meterlas en un bote de vidrio tapado con film. Abrir varios orificios al plástico. Lavar las lentejas 2 veces al día, durante 4 días o hasta que tengan hojitas verdes de unos milímetros.
      2 Una vez germinadas, lavar las lentejas y cocerlas 6-8 minutos.
      3 Cortar la cebolla o cebollino, el ajo y el puerro en brunoise. Mezclar en un recipiente sal, mostaza de Dijon, crema de vinagre y aceite de oliva. Añadir la vinagreta a los vegetales cortados y remover. Introducir las lentejas y remover con cuidado, para que el germinado no se rompa. Agregar la trucha y el aguacate cortado en láminas.

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      Lentejas con verduras
      Hearst

      INGREDIENTES (4 PERSONAS):
      - 250 g de lentejas
      - 100 g de calabaza
      - 2 calabacines
      - 1 zanahoria
      - 2 nabos
      - 1 cebolla
      - 1 ramita de hojas de apio
      - 1 dl de aceite de oliva
      - 1 cucharada de curry
      - Sal y pimienta

      1 Dejar en agua las lentejas unas horas antes de utilizarlas. Lavar y cortar en dados pequeños el calabacín. Pelar y picar la zanahoria, la calabaza y los nabos. Lavar las hojas de apio.
      2 Poner a cocer
      en un fondo de agua las lentejas con las verduras. Salpimentar, tapar y dejar que cuezan lentamente hasta que estén tiernas.
      3 Pelar y picar finamente la cebolla.
      Sofreír en una sartén con aceite, incorporar el curry, removerlo todo y verter sobre las lentejas. Dejar que cueza 15 minutos más, retirar del fuego y desechar el apio. Servir caliente.

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      Dorada con ensalada de lentejas
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 1 kg de dorada
      - 3 dl de caldo de verduras
      - 200 g de lentejas
      - 100 g de puerro
      - 1 zanahoria
      - 3 ajos
      - 1 guindilla
      - Cebollino
      - Sal
      - Pimienta
      - Aceite de oliva
      - Vinagre de Módena

      1 Limpiar y picar el puerro, la zanahoria y el tomate quitándole pepitas. Poner una cazuela al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva, el puerro y zanahoria. Rehogar unos 5 minutos.
      2 Añadir las lentejas y el caldo de verduras, el ajo y 1 guindilla fresca. Salpimentar y dejar al fuego hasta que las lentejas estén tiernas y el caldo se haya consumido. Una vez hayan perdido caldo las lentejas, añadir el tomate picado y aliñar con un poco de aceite y vinagre.
      3 Pelar y cortar en láminas 2 ajos. Limpiar, sacar los lomos de la dorada y salpimentar. Sofreír ajos. Añadir el pescado y dorar. Servir con las lentejas, los ajos y el cebollino picado.

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      Lentejas a la jardinera
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      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 500 g de lentejas pardiñas
      - 7,5 dl de caldo de verduras
      - 1 cebolla
      - 2 ajos
      - 1 pimiento verde
      - 1 pimiento rojo
      - 1 zanahoria
      - 1 hoja de laurel
      - Pimienta negra
      - 1 cucharadita de pimentón dulce
      - Vino blanco
      - Perejil fresco
      - Aceite de oliva
      - Sal

      1 Pelar y picar fino la cebolla, los 2 dientes de ajo y la zanahoria. Lavar y secar los pimientos, retirar las semillas y picar fino. Poner una olla a fuego bajo un buen chorro de aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté blanda, agregar el pimiento rojo y el pimiento verde y saltear un par de minutos. Añadir la zanahoria y cocinar durante unos minutos más.
      2 Agregar a la olla un chorrito de vino blanco, una hoja de laurel, 1 cucharadita de pimentón dulce, la pimienta negra recién molida y sal. Remover durante unos minutos.
      3 Incorporar las lentejas y cubrir con el caldo de verduras. Tapar la olla y dejar a fuego lento durante 40-45 minutos. En el momento de servir, espolvorear perejil picado.

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      Lentejas con setas
      Hearst

      INGREDIENTES (4 PERSONAS):
      - 250 g de lentejas
      - 350 g de setas de temporada
      - 1 morcilla de arroz
      - 1 hueso de jamón
      - Media cebolla
      - 1 diente de ajo
      - 1 puerro
      - 40 ml de aceite de oliva
      - Sal y pimienta

      1 Lavar las lentejas con agua fría y poner en remojo la noche antes de utilizarlas. Cocer en ese mismo agua el hueso de jamón y el ajo. Dejar que se hagan a fuego suave durante 40 minutos aproximadamente añadiendo agua fría cuando lo necesiten. Una vez tiernas, salar y dejar cocer otros 5 minutos.
      2 Limpiar y trocear las setas. Pelar la cebolla y el puerro, picarlos y rehogarlos en un fondo de aceite de oliva caliente hasta que estén transparentes. Añadir las setas, salpimentar y saltear hasta que se evapore el agua.
      3 Cuando las lentejas estén cocidas, incorporar las setas, la morcilla y cocer todo el conjunto a fuego lento durante 10 minutos; salpimentar. Apartar del fuego, dejar reposar y servir.

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      Lentejas con curry y verduras
      Hearst

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 800 g de lentejas en conserva
      - 1 ajo
      - 150 g de coliflor
      - 1 patata
      - 200 g de calabaza
      - 1 pimiento rojo
      - 1 pimiento verde
      - 1 cebolla
      - 1 guindilla
      - Curry en polvo
      - 1 dl de salsa de tomate frito
      - 1 dl de caldo de verduras
      - 1 dl de crema de coco
      - Aceite de oliva virgen extra
      - Sal
      - Cilantro

      Para hacer este plato, aquí tienes la receta completa de las lentejas con curry y verduras.

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      Ensalada de lentejas y calabaza
      Getty Images

      INGREDIENTES:
      - 400 g de lentejas
      - calabaza
      - Romanesco
      - Aceite de oliva virgen extra
      - Sal
      - Vinagre

      1 Cocer 400 g de lentejas en una olla.
      2 Pelar y cortar en dados la calabaza y hornear con aceite, sal y pimienta, a 220º C, unos 30 min.
      3 Mientras, cocer el romanesco con un chorrito de vinagre. Unir bien los ingredientes, aliñar y servir.

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      Pimientos rojos rellenos con lentejas, calabacín y queso feta
      StockFood

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 4 pimientos rojos
      - 1/2 cebolla roja
      - 1 bote de lentejas cocidas
      - 2 calabacines
      - 200 g de queso feta
      - 2 cucharadas de albahaca picada
      - Aceite de oliva
      - Sal

      1 Pelar y picar la cebolla. Pelar y cortar en láminas finas los calabacines. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y añadir la cebolla, los calabacines, las lentejas y la albahaca. Salpimentar, remover y cocinar durante unos minutos. Retirar y agregar el queso feta desmenuzado.
      2 Precalentar el horno a 180º. Lavar y secar bien los pimientos rojos. Cortar la parte superior y retirar las semillas y los hilos. Poner una olla al fuego con agua y un poco de sal y cocer los pimientos unos minutos. Retirar y escurrir bien. Rellenar los pimientos rojos con la mezcla de lentejas, queso feta y calabacín, de manera que el relleno quede compacto y ocupe 3/4 partes del pimiento.
      3 Colocar los pimientos en una fuente de horno cuidando que queden de pie. Hornear durante 10 minutos. Retirar y servir.

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      Ensalada de lentejas y manzana
      Getty Images

      INGREDIENTES (4 personas):
      - 500 g de lentejas cocidas
      - 1 manzana Fuji o Pink Lady
      - 1 pepino.
      Para el aliño:

      - Perejil rizado
      - 1/2 limón
      - Aceite de oliva virgen
      - Pimienta
      - Sal

      1 Lavar la manzana y secarla. Cortarla por la mitad, extraer el corazón y las pepitas. Según se desee, puede pelarse o dejarse con piel. Cortar la manzana en dados pequeños. Lavar el pepino, pelar y picar en dados.
      2 Lavar y escurrir las lentejas, si son de bote. Poner en una fuente las lentejas cocidas con la manzana y el pepino.
      3 Limpiar bien el perejil rizado. Reservar unas hojas para decorar. Poner en el vaso de la batidora el perejil, el zumo de medio limón, media taza de aceite de oliva virgen, sal y pimienta al gusto. Batir hasta lograr una mezcla homógenea. Servir en un cuenco, junto a la ensalada. En el momento de servir, decorar el plato con unas ramitas de perejil rizado.

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      Boloñesa de lentejas
      Getty Images

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 200 g de lentejas crudas
      - 1 hoja de laurel
      - 6 tomates
      - 1 cebolla
      - 1 zanahoria
      - 4 ajos
      - 2 pimientos rojos
      - 1 pimiento verde
      - 6 hojas de albahaca
      - 1 vaso de vino blanco
      - 1 vaso de caldo de verduras
      - Orégano
      - Tomillo
      - 2 cucharadas de azúcar moreno
      - Aceite de oliva
      - Sal
      - Pimienta

      1 Cocer las lentejas con una pizca de sal y una hoja de laurel. Cuando estén tiernas, escurrir y reservar. Picar fino todas las verduras.
      2 Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva. Añadir la cebolla y, cuando esté blanda, incorporar el ajo, los pimientos y la zanahoria. Cocinar a fuego lento para que pochen. Verter el vaso de vino y seguir cocinando hasta que reduzca. Echar los tomates triturados con la albahaca, una pizca de sal y un poco de azúcar moreno para disminuir la acidez.
      3 Cocinar a fuego medio hasta que la salsa de tomate oscurezca y espese. Añadir el caldo de verduras, el tomillo, un poco de orégano y salpimentar al gusto. Cuando la salsa comience a hervir, incorporar las lentejas y remover durante 10 minutos.

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      Mini hamburguesas veggies de lentejas
      Andrea Antolín

      INGREDIENTES:
      - Un bote de lentejas cocidas (400-500 gr)
      - Harina
      - Queso rallado
      - Ajo y perejil

      Si quieres probarlas, aquí tienes el vídeo y la receta completa de las hamburgesas de lentejas.

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      Ensalada de lentejas con brotes y aguacate
      Thermomix

      INGREDIENTES:
      - 400 g de lentejas cocidas (en conserva), lavadas y escurridas
      - 
1 aguacate en láminas
      - 
1 chorrito de zumo de limón
      - 
100 g de brotes de soja frescos

      - 50 g de brotes de alfalfa

      - 200 g de cebolla roja en cuartos

      - 20 g de mostaza de Dijon
      - 
1 cucharadita de azúcar
      - 
4-6 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
      - 
25 g de vinagre

      - 80 g de aceite de oliva virgen extra
      - 
1 cucharadita de sal

      1 Pon las lentejas en la ensaladera junto con el aguacate rociado con el zumo de limón y los brotes de soja y alfalfa.
      2 Vierte en el vaso de la Thermomix la cebolla,
      la mostaza, el azúcar, el cilantro, el vinagre, el aceite y la sal. Trocea 4 seg/vel 3 Echa la vinagreta en la ensaladera y sirve inmediatamente.

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      Solomillo de cerdo con ensalada de lentejas
      Getty Images

      INGREDIENTES (4 pers.):
      - 600 g de carne de cerdo
      - 1 rama de apio
      - 1 cebolla
      - 8 rabanitos
      - 250 g de lentejas cocidas
      - 125 g de canónigos
      - Tomates cherry
      - Vinagre
      - Miel
      - Aceite de oliva
      - Sal
      - Pimienta

      1 Lavar y cortar la rama de apio en dados pequeños. Limpiar y cortar los rabanitos en láminas finas. Lavar los tomates cherry en agua fría; secar con papel de cocina y cortar por la mitad. Pelar y picar la cebolla. Lavar los canónigos. Escurrir y reservar.
      2 Salpimentar el solomillo de cerdo. Untar su superficie con una cucharada de miel. Poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva e incorporar el solomillo de cerdo. Mantener al fuego unos minutos, hasta que se dore bien por todas partes.
      3 Poner en un cuenco 6 cucharadas de aceite de oliva y una de vinagre. Añadir las verduras picadas y las lentejas bien escurridas. Salpimentar al gusto. Servir el solomillo de cerdo cortado en rodajas y acompañado de la ensalada de lentejas y rabanitos.

      37
      Ensalada de lentejas y aguacate

      Si todavía no estás preparada para introducirte de lleno en la temporada de guisos de cuchara, prueba a cocinar las lentejas en esta saludable y riquísima ensalada.

      La receta, aquí.

      Foto: Giverecipe.com

      38
      Lentejas con curry y coco

      Aporta un sabor exótico y único al clásico guiso de lentejas estofadas. Tienes que probarlas.

      La receta, aquí.

      Foto: Theendlessmeal.com.

      39
      Hummus de zanahoria y lentejas

      Un picoteo saludable para una comida informal de fin de semana. Nutritivo y muy, muy delicioso.

      La receta, aquí.

      Foto: Blissfulbasil.com.

      40
      Lentejas con chile

      Nosotras tampoco habíamos imaginado esta combinación y lo cierto es que, además de original, da un toque increíble a las lentejas.

      La receta, aquí.

      Foto: Littlebroken.com.

      41
      Lentejas cremosas con espinacas y champiñones

      Quién iba a imaginarlo, ¿verdad? Cocinar las lentejas con unas espinacas y unos champiñones cremosos sin duda te abrirá la mente y hará disfrutar muchísimo a tu paladar.

      La receta, aquí.

      Foto: Thefirstmess.com.

      42
      Lentejas gratinadas con arroz

      Porque no sólo de lasañas viven los gratinados. Esta receta te va a dejar sin aliento.

      La receta, aquí.

      Foto: Fromachefkitchen.com.

      43
      Lentejas con curry y patata

      Cocinar las lentejas con curry es un clásico. Pero hacerlo de esta forma, con patatas enteras cocidas en una versión casi en formato puré, es alucinante.

      La receta, aquí.

      Foto: Wholeheartlyhealthy.com.

      44
      Sopa india de lentejas

      Lánzate con las versiones más exóticas de las lentejas, como esta sopa india. Para una comida temática en casa es una receta 10.

      La receta, aquí.

      Foto: Thewoksoflife.com.

      45
      Hummus de lentejas y zanahoria
      Blissful Basil

      INGREDIENTES:
      - 4 zanahorias medianas
      - 2 cucharadas de aceite de oliva
      - 1 cucharadita de curry en polvo
      - 1/2 taza de lentejas rojas crudas
      - 1/4 taza de nueces rtoceadas
      - 1/4 taza de hojas frescas de cilantr
      - 2 cucharadas de tahini
      - 2 cucharaditas de zumo de limón fresco
      - 1 diente de ajo, machacado
      - 3/4 cucharadita de cilantro molido
      - 3/4 cucharadita de sal marina
      - 1/2 cucharadita de comino molido
      - 1/8 cucharadita cayena
      - Pimienta negra recién molida
      - Perejil picado, para decorar (opcional)
      - Pipas de calabaza, para decorar (opcional)

      La receta, aquí.

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