Ensaladas de quinoa y otras recetas con la semilla estrella de la temporada

Ingredientes (Para 4 personas):
- 200 g de quinoa
- 2 aguacates
- 16 tomates cherry
- 4 cucharadas de maíz dulce
- 80 g de queso
- Zumo de limón
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra

Lavar la quinoa debajo del grifo. Poner una olla a fuego medio con un chorrito de aceite. Agregar la quinoa y remover 2 min. Añadir el doble de agua que de quinoa, en este caso, 400 g, y una pizca de sal. Cuando comience a hervir, bajar y dejar 15 minutos más.
Cortar los aguacates y rociar con zumo de limón para que no se oxiden. Limpiar y cortar los tomates.
Poner en una fuente la quinoa fría y los cherry. Incorporar el queso cortado en tacos, el maíz dulce y el aguacate. Aliñar con sal, zumo de limón y aceite de oliva. Mezclar y servir.

INGREDIENTES (4 personas):
- 300 g de quinoa suflada
- 100 g de tomates cherry
- 60 g de pistachos
- 100 g de albahaca
- 50 g de queso parmesano
- Queso de cabra en rulo
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal

Precalentar el horno a 120º C. Lavar y secar los tomates cherry. Ponerlos en un bol y embadurnarlos con aceite de oliva. Colocar los tomates en una bandeja y hornear 20 minutos. Retirar y reservar.
Poner en vaso de batidora 1,5 dl de aceite de oliva virgen extra, la albahaca, los pistachos pelados, el queso parmesano y una pizca de sal; triturar.
Cortar un rulo de queso de cabra en rodajas con un cuchillo afilado y mojado. En cada corte, mojar el cuchillo para que siempre esté húmedo y no se pegue al queso. Poner una parrilla al fuego y, cuando esté bien caliente, marcar el queso. Poner la quinoa en un bol junto con el pesto de pistachos y mezclar. Servir con los tomates asados y las rodajas de queso de cabra.

INGREDIENTES(4 personas):
- 100 g de quinoa
- 1 mango
- 2 puñados de espinacas baby
- 1/2 cebolla roja
- 70 g de dátiles
- Aceite de oliva
- Sal

Poner la quinoa en un colador con agujeros muy pequeños y lavar con agua frotándola un poco con los dedos para retirar la saponina. Colocar en un cazo con agua y sal a fuego lento y hervir la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir bien y dejar enfriar.
Lavar las espinacas y retirar todo el agua. Pelar el mango y cortar en dados. Pelar la media cebolla roja y partir en juliana muy fina. Deshuesar los dátiles y luego trocearlos.
Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera y regar con aceite de oliva; servir.

INGREDIENTES:
- Garbanzos cocidos
- Sésamo tostado
- Un diente de ajo
- Miel
- Arroz Integral
- Quinoa
- Caldo de verduras eco
- Edamame
- Champiñón Portobello
- Calabacín
- Zanahorias
- Pimientos de piquillo
- Yogur tipo griego
- Aliño base
- Comino
- Curry
- Nuez Moscada
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Sal de naranja
- Sichimi Toragashi

Pon a remojo el arroz integral durante una hora, lávalo y cuécelo con el caldo de verduras durante 45 minutos.
Lava bien la quinoa para eliminar la saponina, ponla a cocer con el caldo de verduras durante 10 minutos y déjala enfriar.
Saltea las verduras (calabacín, zanahoria y pimiento), o tóstalas en el horno con un poco de aceite.
Mezcla la quinoa y el arroz con los garbanzos y las verduras salteadas, el champiñón laminado y las edamame. Alíñalo todo.
Coloca la ensalada en un plato, añade el yogur griego, pon unos brotes, rocíalo todo con aceite de oliva y dale un toque de sal de naranja

INGREDIENTES:
- Agua
- Azafrán
- 300 G Brócoli
- 2 Mazorcas de maíz
- Perejil
- 1 Puerro
- 300 Quinoa
- Sal y pimienta
- 1 Yogur
- Aceite de oliva

Consulta la receta aquí.

INGREDIENTES:
- 150 G Quinoa
- 1 Lata Maíz dulce en grano
- 1 Pimiento amarillo
- Aceite de oliva
- 1 Limón
- 100 G Tomates cherry amarillos
- 1 Cucharadita Miel
- Sal
- 1 Cebolleta
- Cebollino

¿Sabes que la quinoa hay que lavarla abundamente antes de cocerla?

Prepara esta ensalada según esta receta.