Las 20 mejores recetas con quinoa, saludables y sabrosas

INGREDIENTES (4 pers.):
- 100 g de quinoa
- 1 aguacate
- 2 tazas de tomates cherry o 1 pimiento morrón
- 4 tazas de espinacas frescas
Para el aliño:
- 4 cuch. de aceite de oliva
- 2 cuch. de vinagre balsámico o de manzana
- 1/2 cdta. de miel
- 1/2 cdta. mostaza Dijon
- Pimienta negra
- Sal

1 Lavar y cocer la quinoa según las instrucciones del paquete. Escurrir y dejar enfriar. Lavar y picar las espinacas. Partir el aguacate por la mitad; quitarle el hueso y retirar la piel. Cortar la pulpa en cubos. Lavar y picar los tomates o el pimiento morrón.
2 Poner en un bol grande las espinacas, los tomates y los dados de aguacate. Agregar la quinoa cocida.
3 Mezclar en un cuenco 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, media cucharadita de mostaza y media de miel; pimienta negra y sal. Remover hasta que todo esté bien emulsionado. Verter el aliño en los ingredientes y remover. Servir la ensalada a temperatura ambiente

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 bolsa de canónigos y rúcula
- 1 mango
- 1 taza de quinoa
- 1 pepino
- 4 rabanitos
- 50 g de pipas de calabaza
- Vinagre de Módena
- Aceite de oliva
- Sal

1 Para pelar el mango, hacer dos cortes a ambos lados del hueso para obtener dos partes sólo con pulpa y otra con poco más que el hueso. Con un cuchillo pequeño y afilado, realizar una incisión por el perímetro junto a la piel y varios cortes longitudinales y transversales, pero sin llegar atravesar la piel. Con una cuchara, separar estos trozos de la piel.
2 Cocer la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante. Dejar enfriar. Lavar la rúcula y los canónigos. Lavar el pepino y los rabanitos y después cortarlos en rodajas finas.
3 Echar en un vaso 3 cucharadas de aceite de oliva, una de vinagre de Módena y sal. Remover con una cuchara. Colocar en una fuente o ensaladera, las hojas verdes, los rabanitos, el pepino, los dados de mango y la quinoa. Añadir un puñadito de pipas de calabaza peladas; aliñar.

INGREDIENTES:
- 1 remolacha cocida
- 200 g de alubias rojas cocidas
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 1 aguacate
- 1/2 limón
- 4 bollos integrales
- 1 pepino
- Germinadas de cebolla

1 Precalentar el horno 180º C. Triturar la remolacha sin llegar a hacer puré. Poner en vaso de batidora las alubias, aceite de sésamo y el huevo. Salpimentar y triturar. Verter la mezcla en el bol con la remolacha. Añadir la quinoa y la cebolla picada. Mezclar y formar 4 hamburguesas.
2 Poner las hamburguesas en una bandeja de horno sobre papel de hornear y dejar 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Retirar y reservar.
3 Abrir el aguacate por la mitad, quitar la semilla y pelar. Poner la pulpa en un bol con el zumo de limón, una cucharada de aceite de oliva y salpimentar. Aplastar con un tenedor hasta formar un puré. Extender sobre un pan abierto. Poner encima de la mezcla de aguacate los brotes, la hamburguesa y terminar con unas rodajas de pepino.

INGREDIENTES:
- 150 g de quinoa roja
- 100 g de bimi
- 100 g de champiñones
- media cebolla roja
- un diente de ajo
- cayena molida
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra

1 Lava la quinoa hasta que el agua salga transparente. Pon un chorrito de aceite y el diente de ajo a freír en una olla. Añade la quinoa y el doble de agua. Deja que se haga a fuego medio hasta que el grano ''rompa'' y esté blando. La técnica de cocción es como la del arroz.
2 Por otro lado, pon a pochar en una sartén la cebolla cortada en dados pequeños. Déjala un par de minutos y agrega los champiñones, también troceados. Añade un poco de sal y pimienta.
3 Corta el bimi en dados y añádelo a la sartén con los champiñones y la cebolla. Deja que se haga unos 3 o 5 minutos y agrega la quinoa. Para darle un toque picante puedes ponerle media cucharada de cayena molida. Dale unos minutos y... ¡conseguido!

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 kg de tomates (entre 4 y 6)
- 100 g de quinoa
- 1 cebolla morada
- 100 g de queso feta
- 1 limón
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Menta fresca

1 Cocer en una olla con agua y sal (calcula 2 partes de agua por cada una de quinoa). Cuando llegue a ebullición, incorporar la quinoa. Dejar entre 12 y 15 minutos o lo que indique el fabricante. Retirar la tapa de los tomates. Hacerles un pequeño corte por abajo para que sirva de base. Vaciarlos, picar la pulpa extraída y colarla para que no lleve pepitas.
2 Mezclar la pulpa del tomate, la cebolla picada, la quinoa y el queso en taquitos. Agregar la ralladura y el zumo de 1 limón. Condimentar con aceite, sal y pimienta.
3 Rellenar los tomates y decorar con menta.

INGREDIENTES:
- 1 y 1/3 tazas de quinoa blanca
- 2 y 1/3 tazas de caldo de pollo
- sal
- 3 tomates rojos grandes
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1 cucharadas de condimento italiano
- 1/2 taza de parmesano recién rallado
- 2 dientes de ajo picados
- pimienta negra molida
- 1 bola de mozzarella fresca
- 1/4 taza de albahaca fresca picada, para decorar

1 Precalienta al horno a 200 °C. Prepara la quinoa según las instrucciones del paquete, usando caldo de pollo. Sazona con 1/2 cucharadita de sal.
2 Pica un tomate en trozos. En una fuente para hornear de, combina la quinua cocida, el tomate picado, las espinacas, el condimento italiano, el parmesano y el ajo, y sazona con sal y pimienta. Extiende en una capa uniforme.
3 Corta los tomates restantes en rodajas, luego cubre las rodajas con mozzarella sobre de la mezcla de quinoa. Hornea hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado, 30 minutos. Adorna con albahaca antes de servir.

INGREDIENTES:
- 1 k de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 taza de quinoa, lavada
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 dientes de ajo picados
- 3 zanahorias grandes, cortadas en rodajas
- sal
- Pimienta negra molida
- 1 manojo de espárragos, cortados en trozos
- 2 tazas de guisantes, congelados o enlatados

1 En una olla de cocción lenta, cocina el pollo, la quinua, 1 y 1/2 tazas de caldo de pollo, el ajo y las zanahorias. Sazona generosamente con sal y pimienta.
2 Cocina a fuego alto durante 4 horas, hasta que el pollo se pueda desmenuzar fácilmente. Tritura el pollo, luego añade los espárragos y los guisantes a la olla de cocción lenta y cocina hasta que estén tiernos, unos 30 minutos más.
3 Vierte la 1/2 taza restante de caldo de pollo y revuelve hasta que esté cremoso.

INGREDIENTES:
- 1 taza de quinoa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 2 latas de tomates natural picados
- 1 lata de salsa de tomate
- 1 lata de chiles verdes picados
- 1 y 1/2 cucharadas de chile en polvo, o más, al gusto
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 y 1/2 cucharaditas de pimentón
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 lata de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
- 1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 y 1/2 tazas de granos de maíz congelados, enlatados o asados
- 3 cucharadas de hojas de cilantro frescas picadas
- zumo de 1 lima, opcional
- 1 aguacate, cortado por la mitad, sin semillas, pelado y cortado en cubitos

1 En una cacerola grande con 2 tazas de agua, cocina la quinoa. Reserva.
2 Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio alto. Añade el ajo y la cebolla y deja pochar. Añade la quinoa, los tomates cortados en cubitos, la salsa de tomate, los chiles verdes, el chile en polvo, el comino, el pimentón, la pimienta de cayena y 1-2 tazas de agua. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3 Baja el fuego y tapa, deja que espese, unos 30 minutos. Añade los frijoles, el maíz, el cilantro y el zumo de lima, y deja en el fuego 2 minutos más. Sirve inmediatamente con aguacate, si lo desea.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 3/4 de taza de quinoa
- 300 g de kale
- 1/2 calabaza pequeña
- 2 cuch. de tamari
- 1 cebolla
- 1 ajo
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal

1 Lavar la calabaza, quitar las semillas y cortar en dados uniformes. Colocar en una bandeja de horno y sazonar con salsa de tamari, ajo y aceite. Hornear 30 min a 200º C previamente calentado.
2 Poner al fuego una cazuela con la quinoa, lavada la noche anterior, 1 taza y media de agua y sal. Cocinar según las indicaciones y tiempos del fabricante.
3 Quitar el tallo del kale, lavar y picar fino. Cortar en juliana la cebolla.Preparar la ensalada mezclando la quinoa, la calabaza, el kale y la cebolla. Regar con salsa al gusto y servir.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 3/4 de taza de quinoa
- Entre 115 y 170 g de bacalao sin piel (puedes usar cualquier pescado blanco)
- 3/4 de cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 4 cucharadas de yogur griego bajo en grasa
- 1/4 de taza de pan rallado
- 1/4 de taza de pistachos sin sal troceados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tazas de espinacas baby
- 2 cucharadas de zumo de limón

Si quieres probar este plato aquí tienes la receta completa del bacalao rebozado con pistachos

INGREDIENTES:
- 2 tazas de quinoa, cocida y enfriada
- 3 tazas de sandía, cortada en cubitos
- 1 taza de pepino, cortado en cubitos
- 1/2 cebolla morada pequeña, en rodajas finas
- 1/2 taza de queso feta
- 1/2 taza de hojas de menta fresca, picadas
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- sal

Mezcla todos los ingredientes, reservando un poco de queso feta, menta y balsámico para decorar. Sazona con sal y cubre con queso feta, menta y balsámico.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 200 g de quinoa
- 2 aguacates
- 16 tomates cherry
- 4 cucharadas de maíz dulce
- 80 g de queso
- Zumo de limón
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra

1 Lavar la quinoa debajo del grifo. Poner una olla a fuego medio con un chorrito de aceite. Agregar la quinoa y remover 2 min. Añadir el doble de agua que de quinoa, en este caso, 400 g, y una pizca de sal. Cuando comience a hervir, bajar y dejar 15 minutos más.
2 Cortar los aguacates y rociar con zumo de limón para que no se oxiden. Limpiar y cortar los tomates.
3 Poner en una fuente la quinoa fría y los cherry. Incorporar el queso cortado en tacos, el maíz dulce y el aguacate. Aliñar con sal, zumo de limón y aceite de oliva. Mezclar y servir.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 300 g de quinoa suflada
- 100 g de tomates cherry
- 60 g de pistachos
- 100 g de albahaca
- 50 g de queso parmesano
- Queso de cabra en rulo
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal

1 Precalentar el horno a 120º C. Lavar y secar los tomates cherry. Ponerlos en un bol y embadurnarlos con aceite de oliva. Colocar los tomates en una bandeja y hornear 20 minutos. Retirar y reservar.
2 Poner en vaso de batidora 1,5 dl de aceite de oliva virgen extra, la albahaca, los pistachos pelados, el queso parmesano y una pizca de sal; triturar.
3 Cortar un rulo de queso de cabra en rodajas con un cuchillo afilado y mojado. En cada corte, mojar el cuchillo para que siempre esté húmedo y no se pegue al queso. Poner una parrilla al fuego y, cuando esté bien caliente, marcar el queso. Poner la quinoa en un bol junto con el pesto de pistachos y mezclar. Servir con los tomates asados y las rodajas de queso de cabra.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 taza de quinoa
- Lechuga romana o cogollos al gusto
- 1 aguacate
- 1 taza de guisantes
- 1 pepino
- 1 cebolleta
- 12 langostinos cocidos
- Aceite de oliva
- Zumo de limón
- Sal
- Pimienta negra

1 Poner una olla al fuego con vaso y medio de agua y la quinoa. Cuando llegue a ebullición, bajar el fuego, tapar la olla y cocinar 15-20 minutos, hasta que la mayor parte del agua se absorba.
2 Lavar, escurrir y cortar la lechuga en juliana. Pelar y cortar el aguacate por la mitad. Quitar la semilla con ayuda de una cuchara y retirar la piel. Cortar la pulpa en dados no muy grandes. Pelar y cortar el pepino en rodajas finas. Pelar y picar muy fino la cebolleta. Pelar los langostinos.
3 Colocar en una fuente la lechuga. Añadir la quinoa, el pepino, el aguacate, los guisantes y los langostinos. Aliñar con sal, zumo de limón y aceite de oliva virgen; remover. Meter la ensalada en la nevera hasta que esté fresquita. Al emplatar, moler un poco de pimienta negra.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 150 g de quinoa
- 150 g de harina integral
- 15 g de levadura
- 400 g de espinacas
- 3 tomates
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 1 cucharada de aceite de coco
- Sal
- Pimienta

1 Precalentar el horno 180º C. Poner en un bol la quinoa y la harina de trigo. Añadir un poco de sal, la levadura fresca desmigada y 1,8 dl de agua fría. Mezclar con cuchara y amasar, al menos, 5 minutos. Tapar la masa con un paño y dejar reposar en un bol unos 60 minutos.
2 Desinflar la masa con el puño y dividir en 4 bolas del mismo tamaño. Extender cada bola con ayuda de un rodillo para formar 4 discos de unos 20 cm de diámetro. Meter al horno precalentado y dejar cocer 15 minutos. Pasado ese tiempo, apagar el horno y sacar el pan.
3 Pochar la cebolla y el ajo en una sartén con el aceite de coco, hasta que la primera quede tierna y translúcida, sin que llegue a quemarse. Añadir el tomate picado, las espinacas, sal y pimienta. Cocer 10 minutos. Servir las espinacas sobre los panes de quinoa.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 100 g de quinoa
- 1 mango
- 2 puñados de espinacas baby
- 1/2 cebolla roja
- 70 g de dátiles
- Aceite de oliva
- Sal

1 Poner la quinoa en un colador con agujeros muy pequeños y lavar con agua frotándola un poco con los dedos para retirar la saponina. Colocar en un cazo con agua y sal a fuego lento y hervir la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir bien y dejar enfriar.
2 Lavar las espinacas y retirar todo el agua. Pelar el mango y cortar en dados. Pelar la media cebolla roja y partir en juliana muy fina. Deshuesar los dátiles y luego trocearlos.
3 Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera y regar con aceite de oliva; servir.

INGREDIENTES:
- Garbanzos cocidos
- Sésamo tostado
- Un diente de ajo
- Miel
- Arroz Integral
- Quinoa
- Caldo de verduras eco
- Edamame
- Champiñón Portobello
- Calabacín
- Zanahorias
- Pimientos de piquillo
- Yogur tipo griego
- Aliño base
- Comino
- Curry
- Nuez Moscada
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Sal de naranja
- Sichimi Toragashi

Pon a remojo el arroz integral durante una hora, lávalo y cuécelo con el caldo de verduras durante 45 minutos.
Lava bien la quinoa para eliminar la saponina, ponla a cocer con el caldo de verduras durante 10 minutos y déjala enfriar.
Saltea las verduras (calabacín, zanahoria y pimiento), o tóstalas en el horno con un poco de aceite.
Mezcla la quinoa y el arroz con los garbanzos y las verduras salteadas, el champiñón laminado y las edamame. Alíñalo todo.
Coloca la ensalada en un plato, añade el yogur griego, pon unos brotes, rocíalo todo con aceite de oliva y dale un toque de sal de naranja

INGREDIENTES:
- 200 gr de quinoa
- 3 yogures naturales, sin azúcar ni edulcorantes
- 200 gr de frutos rojos al gusto
- 3 cucharaditas de miel.

1 Lava la quinoa unos segundos bajo el chorro de agua fría, para eliminar la saponina que contiene y que da un sabor amargo. No la dejes en remojo: la saponina se depositará en la superficie y ya no podrás quitarla.
2 En una cazuela, calienta dos litros de agua. Cuando hierva, añade la quinoa y mantenla al fuego 5 minutos. Escurre el agua que no se haya absorbido y reserva. Calienta ligeramente la miel al microondas, para que se licúe. Mézclala con los yogures. Reserva algunos frutos rojos para decorar.
3 En el vaso de la batidora, echa la quinoa, el resto de los frutos rojos y la mezcla del yogur con miel. Bate hasta que obtengas una crema espesa. Sirve la crema y decora con los frutos rojos reservados. Si quieres, añade una hojita de menta fresca

INGREDIENTES:
- 1 cola de merluza
- 70 g de quinoa
- 140 ml de caldo de pescado
- 1 dl de vino blanco
- 150 g de salsa mahonesa
- 100 g de gambas frescas
- 1 ajo
- 1 ramillete de perejil
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta

1 Pelar las gambas y hacer un caldo con los caparazones, colar y volver a poner el caldo al fuego. Añadir la quinoa y dejar cocer hasta que esté al punto, salpimentar.
2 Abrir la cola de la merluza, retirar las espinas y salpimentar. Rellenar la merluza con la quinoa, cerrar con ayuda de palillos y disponer en una bandeja de horno. Añadir un chorro de aceite de oliva y el vino blanco. Hornear en horno precalentado durante veinte minutos.
3 Pelar el ajo y el perejil, sofreír en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva y añadir las gambas. Saltear las gambas un par de minutos y retirar del fuego. Triturar la mahonesa con las gambas. Servir la merluza con la mahonesa de gambas.