Las 37 mejores recetas con quinoa, saludables y sabrosas

INGREDIENTES:
- 1 taza de quinoa roja
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/2 cebolla roja picada
- 1 tomate grande picado (o dos pequeños)
- 1 aguacate entero picado
Para el aliño:
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- zumo de 1 lima
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- sal/pimienta al gusto

1 Prepara la quinoa según las instrucciones del paquete, el mínimo es 1 taza de quinoa por 2 de agua. Mientras pica las nueces, la cebolla, el tomate y el aguacate, y reserva.
2 Prepara el aliño mezclando aceite de oliva, zumo de limón, cebolla en polvo, sal y pimienta en un tazón y mezcle muy bien. Reserva.
3 Una vez que la quinua esté lista, puedes colocarla en un plato acompañada con todas las verduras y nueces (o puedes mezclar todo en una ensaladera grande) y aliña.

INGREDIENTES:
- 2 aguacates, sin hueso
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 lata de frijoles negros, escurridos s
- 2 cebollinos, picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 taza de maíz (fresco, congelado o enlatado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- zumo de 2 limas
- sal

1 Vacía los aguacates, dejando un borde pequeño. Cortar la carne de los aguacate en dados y reservar.
2 Prepara una ensalada de quinoa: en un tazón grande, mezcla la quinoa, los frijoles, el cebollino, los pimientos y el maíz. Aliña con el aceite de oliva y el zumo de lima, y revuelve para combinar. Sazona con sal.
3 Rellena las mitades de aguacates con la ensalada.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 300 g de quinoa
- 300 g de brécol
- 2 mazorcas de maíz
- Agua
- Azafrán
- Perejil
- 1 Puerro
- 1 Yogur
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

1 Lavar la quinoa con agua fría. Poner una sartén al fuego y añadir la quinoa. Mantener sin dejar de remover hasta que empiece a tostarse. Retirar y reservar.
2 Limpiar y cortar el puerro en rodajas finas. Poner una sartén al fuego con cuatro cucharadas de aceite de oliva y el puerro. Mantener a fuego suave hasta que empiece a dorarse. Añadir la quinoa, el perejil picado y unas hebras de azafrán. Remover unos segundos y añadir 4 dl de agua, tapar y dejar al fuego durante 20 minutos. Retirar y reservar.
3 Limpiar y cortar el brécol. Salpimentar. Poner una vaporera al fuego con el brécol y dejar 8 minutos. Asar las mazorcas de maíz pintadas con aceite y salpimentadas. Servir la quinoa con el brécol y las mazorcas, perejil y una cucharada de yogur.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 lata de garbanzos cocidos
- 1 tomate
- 1 pepino
- 1 taza de cilantro fresco o perejil
- 1 taza de hojas de menta picadas
- Semillas de granada
- 1 aguacate
- 2 limones
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida

1 Sacar los garbanzos del bote. Colocarlos en un colador y enjuagar bajo el chorro de agua fría. Escurrir bien y reservar. Pelar y cortar el pepino en dados. Lavar y cortar el tomate en dados. Poner en una ensaladera la quinoa cocida, los garbanzos bien escurridos, el pepino y los tomates en dados. Agregar cilantro fresco o perejil y
1 taza de hojas de menta picadas; mezclar.
2 Cortar el aguacate por la mitad. Quitar la semilla con ayuda de una cuchara y retirar la piel. Cortar la pulpa en láminas. Añadir el aguacate a la ensaladera, con los garbanzos.
3 Hacer zumo de 2 limones. Mezclar en un tazón pequeño el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimentar al gusto. Rociar la ensalada con el aliño y espolvorear con semillas de granada.

INGREDIENTES:
- Agua
- Azafrán
- 300 G Brócoli
- 2 Mazorcas de maíz
- Perejil
- 1 Puerro
- 300 Quinoa
- Sal y pimienta
- 1 Yogur
- Aceite de oliva

1 Lavar la quinoa en un colador bajo el chorro de agua fría. Poner una sartén a fuego medio y añadir la quinoa. Mantener en la sartén sin dejar de remover hasta que la quinoa empiece a tostarse. Retirar del fuego y reservar.
2 Limpiar y cortar el puerro en rodajas finas. Picar unas hojas de perejil. Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y el puerro cortado. Mantener a fuego suave hasta que empiece a dorarse. Añadir a continuación la quinoa, el perejil picado y unas hebras de azafrán. Remover unos segundos y añadir 4 dl de agua, tapar y dejar al fuego durante 20 minutos. Retirar y reservar.
3 Limpiar y cortar el brócoli. Salpimentar. Poner una vaporera al fuego con el brócoli y dejar al fuego 7-8 minutos. Poner una parrilla al fuego con las mazorcas de maíz pintadas con aceite de oliva y salpimentadas. Asar hasta que estén tiernas. Servir la quinoa con el brócoli y las mazorcas y un poco de perejil y una cucharada de yogur.

INGREDIENTES:
- 1 taza de quinoa roja
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, y más para decorar
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1/4 taza de aceite de sésamo
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de miel
- sal y pimienta
- 500 g de kale, picada
- 1/4 taza de cebolla roja en rodajas finas

1 Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. En un tazón mezcla las semillas de sésamo, el ajo, 1/4 taza de cilantro, el vinagre de vino tinto, el aceite de sésamo, el aceite de oliva y la miel, y sazone con sal y pimienta.
2 En una ensaladera mezcla la col y la mitad del aliño. Masajea el kale con las manos durante 2 minutos. Añade la cebolla, el 1/4 de taza restante de cilantro, la quinoa y más aliño, si lo deseas.
3 Decora con semillas de sésamo y sirve.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 4 pechugas de pollo
- 250 g de quinoa
- 150 g de canónigos o brotes verdes
- Tomates cherry
- 2 aguacates
- Apio
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra

1 Enjuagar la quinoa en agua fría. Poner una olla al fuego con abundante agua. Añadir la quinoa y cocer el tiempo que indique el fabricante. Escurrir y reservar.
2 Cortar las pechugas de pollo en tacos o trozos tamaño bocado. Poner una sartén al fuego con aceite y, cuando esté caliente, añadir los trozos de pollo. Freír unos 10 minutos, hasta que esté dorado.
3 Lavar los canónigos o brotes verdes. Enjuagar y escurrir. Lavar y cortar el apio en brunoise y los tomates cherry en rodajas. Cortar el aguacate por la mitad. Retirar la semilla con ayuda de una cuchara y quitar la piel. Cortar la pulpa en láminas. Disponer en un bol la quinoa cocida, los canónigos, los tomates, el apio, el aguacate y los trozos de pollo frito. Aliñar con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto.

INGREDIENTES:
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de comino molido
- sal
- 1 lata de frijoles negros, escurridos
- 1 pollo asado, desmenuzado
- 1 lata de salsa verde
- caldo de pollo
- 1 taza de quinoa
- crema agria, para servir
- cilantro fresco, para servir

1 En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite. Cocina la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos, unos 6 minutos, luego añade el comino y sazona con sal. Agrega los frijoles, el pollo y la salsa verde y revuelve hasta que se mezclen.
2 Agrega 5 tazas de caldo de pollo y la quinoa y deja hervir. Baja el fuego y deja hervir a fuego lento hasta que la quinoa esté tierna, 20 minutos. (Si la quinua absorbe la mayor parte del líquido, añade 1 taza más de caldo de pollo).
3 Sirve el chili con crema agria y cilantro.

INGREDIENTES:
- 2 tazas de quinoa, cocida y enfriada
- 3 tazas de sandía, cortada en cubos
- 1 taza de pepino, cortado en cubos
- 1/2 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
- 1/2 taza de queso feta
- 1/2 taza de hojas de menta, picadas
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- sal

1 Mezcla todos los ingredientes, reservando un poco de queso feta, menta y balsámico para decorar.
2 Sazona con sal y cubra con queso feta adicional, menta y glaseado balsámico.
3 Sirve.

INGREDIENTES:
- 1 taza de quinoa
- sal
- 1 cucharada de aceite de sésamo, y más para servir
- 1 cebolla grande, picada
- 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubitos
- 1 y 1/2 taza de guisantes congelados
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 huevos grandes, batidos
- Cebollino picado, para decorar

1 En una cacerola mediana, hierve la quinoa y 2 tazas de agua. Baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que se absorba el agua, 20 minutos. Sazona con sal y esponjar con un tenedor.
2 En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite. Agrega la cebolla, la zanahoria y los guisantes y cocina hasta que estén tiernos, de 8 a 10 minutos. Agrega el ajo y la salsa de soja y cocina 1 minuto más. Casca los huevos y revuelve, de 1 a 2 minutos.
3 Añade la quinoa cocida y deja que se caliente durante 3 minutos. Rocía con aceite de sésamo y esparce el cebollino.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 100 g de quinoa
- 1 aguacate
- 2 tazas de tomates cherry o 1 pimiento morrón
- 4 tazas de espinacas frescas
Para el aliño:
- 4 cuch. de aceite de oliva
- 2 cuch. de vinagre balsámico o de manzana
- 1/2 cdta. de miel
- 1/2 cdta. mostaza Dijon
- Pimienta negra
- Sal

1 Lavar y cocer la quinoa según las instrucciones del paquete. Escurrir y dejar enfriar. Lavar y picar las espinacas. Partir el aguacate por la mitad; quitarle el hueso y retirar la piel. Cortar la pulpa en cubos. Lavar y picar los tomates o el pimiento morrón.
2 Poner en un bol grande las espinacas, los tomates y los dados de aguacate. Agregar la quinoa cocida.
3 Mezclar en un cuenco 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, media cucharadita de mostaza y media de miel; pimienta negra y sal. Remover hasta que todo esté bien emulsionado. Verter el aliño en los ingredientes y remover. Servir la ensalada a temperatura ambiente

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 bolsa de canónigos y rúcula
- 1 mango
- 1 taza de quinoa
- 1 pepino
- 4 rabanitos
- 50 g de pipas de calabaza
- Vinagre de Módena
- Aceite de oliva
- Sal

1 Para pelar el mango, hacer dos cortes a ambos lados del hueso para obtener dos partes sólo con pulpa y otra con poco más que el hueso. Con un cuchillo pequeño y afilado, realizar una incisión por el perímetro junto a la piel y varios cortes longitudinales y transversales, pero sin llegar atravesar la piel. Con una cuchara, separar estos trozos de la piel.
2 Cocer la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante. Dejar enfriar. Lavar la rúcula y los canónigos. Lavar el pepino y los rabanitos y después cortarlos en rodajas finas.
3 Echar en un vaso 3 cucharadas de aceite de oliva, una de vinagre de Módena y sal. Remover con una cuchara. Colocar en una fuente o ensaladera, las hojas verdes, los rabanitos, el pepino, los dados de mango y la quinoa. Añadir un puñadito de pipas de calabaza peladas; aliñar.

INGREDIENTES:
- 1 y 1/2 taza de quinoa
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla roja pequeña, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 berenjena pequeña, en cubos
- 2 calabacines pequeños y calabazas de verano, en cubos
- 4 tomates picados
- 425 g garbanzos cocidos escurridos
- 1 taza de albahaca recién picada
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- sal y pimienta

1 Coloca la quinoa en una olla mediana con 3 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento, tapado, 15 minutos. Retira del fuego y deja reposar, tapado, 5 minutos, luego esponja. (Sazone con más sal si lo desea).
2 En una olla grande caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto, luego cocina la cebolla y el ajo unos 5 minutos. Agrega la berenjena y cocina 5 minutos más, luego el calabacín, la calabaza de verano y los tomates, y cocina 5 minutos más. Echa los garbanzos y cocina 5 minutos.
3 Agrega la albahaca y el vinagre balsámico, y sazona con sal y pimienta. Sirve el ratatouille sobre la quinoa.

INGREDIENTES:
- 1 remolacha cocida
- 200 g de alubias rojas cocidas
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 1 aguacate
- 1/2 limón
- 4 bollos integrales
- 1 pepino
- Germinadas de cebolla

1 Precalentar el horno 180º C. Triturar la remolacha sin llegar a hacer puré. Poner en vaso de batidora las alubias, aceite de sésamo y el huevo. Salpimentar y triturar. Verter la mezcla en el bol con la remolacha. Añadir la quinoa y la cebolla picada. Mezclar y formar 4 hamburguesas.
2 Poner las hamburguesas en una bandeja de horno sobre papel de hornear y dejar 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Retirar y reservar.
3 Abrir el aguacate por la mitad, quitar la semilla y pelar. Poner la pulpa en un bol con el zumo de limón, una cucharada de aceite de oliva y salpimentar. Aplastar con un tenedor hasta formar un puré. Extender sobre un pan abierto. Poner encima de la mezcla de aguacate los brotes, la hamburguesa y terminar con unas rodajas de pepino.

INGREDIENTES:
- 150 g de quinoa roja
- 100 g de bimi
- 100 g de champiñones
- media cebolla roja
- un diente de ajo
- cayena molida
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra

1 Lava la quinoa hasta que el agua salga transparente. Pon un chorrito de aceite y el diente de ajo a freír en una olla. Añade la quinoa y el doble de agua. Deja que se haga a fuego medio hasta que el grano ''rompa'' y esté blando. La técnica de cocción es como la del arroz.
2 Por otro lado, pon a pochar en una sartén la cebolla cortada en dados pequeños. Déjala un par de minutos y agrega los champiñones, también troceados. Añade un poco de sal y pimienta.
3 Corta el bimi en dados y añádelo a la sartén con los champiñones y la cebolla. Deja que se haga unos 3 o 5 minutos y agrega la quinoa. Para darle un toque picante puedes ponerle media cucharada de cayena molida. Dale unos minutos y... ¡conseguido!

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 kg de tomates (entre 4 y 6)
- 100 g de quinoa
- 1 cebolla morada
- 100 g de queso feta
- 1 limón
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Menta fresca

1 Cocer en una olla con agua y sal (calcula 2 partes de agua por cada una de quinoa). Cuando llegue a ebullición, incorporar la quinoa. Dejar entre 12 y 15 minutos o lo que indique el fabricante. Retirar la tapa de los tomates. Hacerles un pequeño corte por abajo para que sirva de base. Vaciarlos, picar la pulpa extraída y colarla para que no lleve pepitas.
2 Mezclar la pulpa del tomate, la cebolla picada, la quinoa y el queso en taquitos. Agregar la ralladura y el zumo de 1 limón. Condimentar con aceite, sal y pimienta.
3 Rellenar los tomates y decorar con menta.

INGREDIENTES:
- 1 y 1/3 tazas de quinoa blanca
- 2 y 1/3 tazas de caldo de pollo
- sal
- 3 tomates rojos grandes
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1 cucharadas de condimento italiano
- 1/2 taza de parmesano recién rallado
- 2 dientes de ajo picados
- pimienta negra molida
- 1 bola de mozzarella fresca
- 1/4 taza de albahaca fresca picada, para decorar

1 Precalienta al horno a 200 °C. Prepara la quinoa según las instrucciones del paquete, usando caldo de pollo. Sazona con 1/2 cucharadita de sal.
2 Pica un tomate en trozos. En una fuente para hornear de, combina la quinua cocida, el tomate picado, las espinacas, el condimento italiano, el parmesano y el ajo, y sazona con sal y pimienta. Extiende en una capa uniforme.
3 Corta los tomates restantes en rodajas, luego cubre las rodajas con mozzarella sobre de la mezcla de quinoa. Hornea hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado, 30 minutos. Adorna con albahaca antes de servir.

INGREDIENTES:
- 1 k de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 taza de quinoa, lavada
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 dientes de ajo picados
- 3 zanahorias grandes, cortadas en rodajas
- sal
- Pimienta negra molida
- 1 manojo de espárragos, cortados en trozos
- 2 tazas de guisantes, congelados o enlatados

1 En una olla de cocción lenta, cocina el pollo, la quinua, 1 y 1/2 tazas de caldo de pollo, el ajo y las zanahorias. Sazona generosamente con sal y pimienta.
2 Cocina a fuego alto durante 4 horas, hasta que el pollo se pueda desmenuzar fácilmente. Tritura el pollo, luego añade los espárragos y los guisantes a la olla de cocción lenta y cocina hasta que estén tiernos, unos 30 minutos más.
3 Vierte la 1/2 taza restante de caldo de pollo y revuelve hasta que esté cremoso.

INGREDIENTES:
- 1 taza de quinoa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 2 latas de tomates natural picados
- 1 lata de salsa de tomate
- 1 lata de chiles verdes picados
- 1 y 1/2 cucharadas de chile en polvo, o más, al gusto
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 y 1/2 cucharaditas de pimentón
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 lata de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
- 1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 y 1/2 tazas de granos de maíz congelados, enlatados o asados
- 3 cucharadas de hojas de cilantro frescas picadas
- zumo de 1 lima, opcional
- 1 aguacate, cortado por la mitad, sin semillas, pelado y cortado en cubitos

1 En una cacerola grande con 2 tazas de agua, cocina la quinoa. Reserva.
2 Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio alto. Añade el ajo y la cebolla y deja pochar. Añade la quinoa, los tomates cortados en cubitos, la salsa de tomate, los chiles verdes, el chile en polvo, el comino, el pimentón, la pimienta de cayena y 1-2 tazas de agua. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3 Baja el fuego y tapa, deja que espese, unos 30 minutos. Añade los frijoles, el maíz, el cilantro y el zumo de lima, y deja en el fuego 2 minutos más. Sirve inmediatamente con aguacate, si lo desea.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 3/4 de taza de quinoa
- 300 g de kale
- 1/2 calabaza pequeña
- 2 cuch. de tamari
- 1 cebolla
- 1 ajo
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal

1 Lavar la calabaza, quitar las semillas y cortar en dados uniformes. Colocar en una bandeja de horno y sazonar con salsa de tamari, ajo y aceite. Hornear 30 min a 200º C previamente calentado.
2 Poner al fuego una cazuela con la quinoa, lavada la noche anterior, 1 taza y media de agua y sal. Cocinar según las indicaciones y tiempos del fabricante.
3 Quitar el tallo del kale, lavar y picar fino. Cortar en juliana la cebolla.Preparar la ensalada mezclando la quinoa, la calabaza, el kale y la cebolla. Regar con salsa al gusto y servir.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 3/4 de taza de quinoa
- Entre 115 y 170 g de bacalao sin piel (puedes usar cualquier pescado blanco)
- 3/4 de cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 4 cucharadas de yogur griego bajo en grasa
- 1/4 de taza de pan rallado
- 1/4 de taza de pistachos sin sal troceados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tazas de espinacas baby
- 2 cucharadas de zumo de limón

Si quieres probar este plato aquí tienes la receta completa del bacalao rebozado con pistachos

INGREDIENTES:
- 2 tazas de quinoa, cocida y enfriada
- 3 tazas de sandía, cortada en cubitos
- 1 taza de pepino, cortado en cubitos
- 1/2 cebolla morada pequeña, en rodajas finas
- 1/2 taza de queso feta
- 1/2 taza de hojas de menta fresca, picadas
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- sal

Mezcla todos los ingredientes, reservando un poco de queso feta, menta y balsámico para decorar. Sazona con sal y cubre con queso feta, menta y balsámico.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 200 g de quinoa
- 2 aguacates
- 16 tomates cherry
- 4 cucharadas de maíz dulce
- 80 g de queso
- Zumo de limón
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra

1 Lavar la quinoa debajo del grifo. Poner una olla a fuego medio con un chorrito de aceite. Agregar la quinoa y remover 2 min. Añadir el doble de agua que de quinoa, en este caso, 400 g, y una pizca de sal. Cuando comience a hervir, bajar y dejar 15 minutos más.
2 Cortar los aguacates y rociar con zumo de limón para que no se oxiden. Limpiar y cortar los tomates.
3 Poner en una fuente la quinoa fría y los cherry. Incorporar el queso cortado en tacos, el maíz dulce y el aguacate. Aliñar con sal, zumo de limón y aceite de oliva. Mezclar y servir.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 300 g de quinoa suflada
- 100 g de tomates cherry
- 60 g de pistachos
- 100 g de albahaca
- 50 g de queso parmesano
- Queso de cabra en rulo
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal

1 Precalentar el horno a 120º C. Lavar y secar los tomates cherry. Ponerlos en un bol y embadurnarlos con aceite de oliva. Colocar los tomates en una bandeja y hornear 20 minutos. Retirar y reservar.
2 Poner en vaso de batidora 1,5 dl de aceite de oliva virgen extra, la albahaca, los pistachos pelados, el queso parmesano y una pizca de sal; triturar.
3 Cortar un rulo de queso de cabra en rodajas con un cuchillo afilado y mojado. En cada corte, mojar el cuchillo para que siempre esté húmedo y no se pegue al queso. Poner una parrilla al fuego y, cuando esté bien caliente, marcar el queso. Poner la quinoa en un bol junto con el pesto de pistachos y mezclar. Servir con los tomates asados y las rodajas de queso de cabra.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 1 taza de quinoa
- Lechuga romana o cogollos al gusto
- 1 aguacate
- 1 taza de guisantes
- 1 pepino
- 1 cebolleta
- 12 langostinos cocidos
- Aceite de oliva
- Zumo de limón
- Sal
- Pimienta negra

1 Poner una olla al fuego con vaso y medio de agua y la quinoa. Cuando llegue a ebullición, bajar el fuego, tapar la olla y cocinar 15-20 minutos, hasta que la mayor parte del agua se absorba.
2 Lavar, escurrir y cortar la lechuga en juliana. Pelar y cortar el aguacate por la mitad. Quitar la semilla con ayuda de una cuchara y retirar la piel. Cortar la pulpa en dados no muy grandes. Pelar y cortar el pepino en rodajas finas. Pelar y picar muy fino la cebolleta. Pelar los langostinos.
3 Colocar en una fuente la lechuga. Añadir la quinoa, el pepino, el aguacate, los guisantes y los langostinos. Aliñar con sal, zumo de limón y aceite de oliva virgen; remover. Meter la ensalada en la nevera hasta que esté fresquita. Al emplatar, moler un poco de pimienta negra.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 150 g de quinoa
- 150 g de harina integral
- 15 g de levadura
- 400 g de espinacas
- 3 tomates
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 1 cucharada de aceite de coco
- Sal
- Pimienta

1 Precalentar el horno 180º C. Poner en un bol la quinoa y la harina de trigo. Añadir un poco de sal, la levadura fresca desmigada y 1,8 dl de agua fría. Mezclar con cuchara y amasar, al menos, 5 minutos. Tapar la masa con un paño y dejar reposar en un bol unos 60 minutos.
2 Desinflar la masa con el puño y dividir en 4 bolas del mismo tamaño. Extender cada bola con ayuda de un rodillo para formar 4 discos de unos 20 cm de diámetro. Meter al horno precalentado y dejar cocer 15 minutos. Pasado ese tiempo, apagar el horno y sacar el pan.
3 Pochar la cebolla y el ajo en una sartén con el aceite de coco, hasta que la primera quede tierna y translúcida, sin que llegue a quemarse. Añadir el tomate picado, las espinacas, sal y pimienta. Cocer 10 minutos. Servir las espinacas sobre los panes de quinoa.

INGREDIENTES (4 pers.):
- 100 g de quinoa
- 1 mango
- 2 puñados de espinacas baby
- 1/2 cebolla roja
- 70 g de dátiles
- Aceite de oliva
- Sal

1 Poner la quinoa en un colador con agujeros muy pequeños y lavar con agua frotándola un poco con los dedos para retirar la saponina. Colocar en un cazo con agua y sal a fuego lento y hervir la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir bien y dejar enfriar.
2 Lavar las espinacas y retirar todo el agua. Pelar el mango y cortar en dados. Pelar la media cebolla roja y partir en juliana muy fina. Deshuesar los dátiles y luego trocearlos.
3 Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera y regar con aceite de oliva; servir.

INGREDIENTES:
- Garbanzos cocidos
- Sésamo tostado
- Un diente de ajo
- Miel
- Arroz Integral
- Quinoa
- Caldo de verduras eco
- Edamame
- Champiñón Portobello
- Calabacín
- Zanahorias
- Pimientos de piquillo
- Yogur tipo griego
- Aliño base
- Comino
- Curry
- Nuez Moscada
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Sal de naranja
- Sichimi Toragashi

Pon a remojo el arroz integral durante una hora, lávalo y cuécelo con el caldo de verduras durante 45 minutos.
Lava bien la quinoa para eliminar la saponina, ponla a cocer con el caldo de verduras durante 10 minutos y déjala enfriar.
Saltea las verduras (calabacín, zanahoria y pimiento), o tóstalas en el horno con un poco de aceite.
Mezcla la quinoa y el arroz con los garbanzos y las verduras salteadas, el champiñón laminado y las edamame. Alíñalo todo.
Coloca la ensalada en un plato, añade el yogur griego, pon unos brotes, rocíalo todo con aceite de oliva y dale un toque de sal de naranja

INGREDIENTES:
- 200 gr de quinoa
- 3 yogures naturales, sin azúcar ni edulcorantes
- 200 gr de frutos rojos al gusto
- 3 cucharaditas de miel.

1 Lava la quinoa unos segundos bajo el chorro de agua fría, para eliminar la saponina que contiene y que da un sabor amargo. No la dejes en remojo: la saponina se depositará en la superficie y ya no podrás quitarla.
2 En una cazuela, calienta dos litros de agua. Cuando hierva, añade la quinoa y mantenla al fuego 5 minutos. Escurre el agua que no se haya absorbido y reserva. Calienta ligeramente la miel al microondas, para que se licúe. Mézclala con los yogures. Reserva algunos frutos rojos para decorar.
3 En el vaso de la batidora, echa la quinoa, el resto de los frutos rojos y la mezcla del yogur con miel. Bate hasta que obtengas una crema espesa. Sirve la crema y decora con los frutos rojos reservados. Si quieres, añade una hojita de menta fresca

INGREDIENTES (4 pers.):
- 200 g de tirabeques
- 250 g de brécol
- 2 zanahorias
- 1 tomate
- 5 dl de leche de coco
- 4 ajos
- 1 cebolla
- 4 g de jengibre
- 1 cucharada de curry en polvo
- 2 cucharadas de quinoa
- Cilantro
- Aceite de coco
- Sal
- Pimienta

Aquí tienes paso a paso la receta completa para hacer curry con brócoli y tirabeques.

INGREDIENTES:
- 1 cola de merluza
- 70 g de quinoa
- 140 ml de caldo de pescado
- 1 dl de vino blanco
- 150 g de salsa mahonesa
- 100 g de gambas frescas
- 1 ajo
- 1 ramillete de perejil
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta

1 Pelar las gambas y hacer un caldo con los caparazones, colar y volver a poner el caldo al fuego. Añadir la quinoa y dejar cocer hasta que esté al punto, salpimentar.
2 Abrir la cola de la merluza, retirar las espinas y salpimentar. Rellenar la merluza con la quinoa, cerrar con ayuda de palillos y disponer en una bandeja de horno. Añadir un chorro de aceite de oliva y el vino blanco. Hornear en horno precalentado durante veinte minutos.
3 Pelar el ajo y el perejil, sofreír en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva y añadir las gambas. Saltear las gambas un par de minutos y retirar del fuego. Triturar la mahonesa con las gambas. Servir la merluza con la mahonesa de gambas.