Deliciosas cremas para combatir el frío

INGREDIENTES (4 personas):
- 400 g de judías verdes
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 yogur natural
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 5 dl de caldo de pollo
- Hojas de salvia fresca
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra

Limpiar y cortar el puerro en rodajas. Pelar y picar la cebolla en juliana. Lavar y secar las judías verdes. Cortarles las puntas y retirarles las hebras.

Poner una cazuela a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva y agregar la cebolla y el puerro cortado. Rehogar hasta que se pochen. Es importante rehogar o saltear las verduras antes de cocerlas si no queremos que todos los sabores y propiedades queden en el caldo de la cocción. Añadir las judías y mantener 5 minutos más.

Agregar una cucharadita de curry, el yogur natural, sal, pimienta y el caldo de pollo o de verduras. Tapar y dejar cocer a fuego lento 10 minutos. Retirar, triturar con batidora y, si se desea una textura más suave, pasar por un chino. Servir con hojas de salvia picadas.

Ingredientes (Para 4 personas):
- 500 g de calabaza
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Caldo de verduras
- 2 quesitos
- Nuez moscada
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Picatostes

Hervir el diente de ajo y la cebolla cortada en trocitos. Cuando esté blandito, añadir la calabaza cortada a dados, las zanahorias peladas, limpias y cortadas en rodajas.

Sofreír unos minutos y cuando esté dorado, agregar el caldo de verduras cubriendo los ingredientes. Echar sal, pimienta y nuez moscada y dejar cocer unos 25 minutos.

Cuando queden 10 minutos, incorporar los dos quesitos. Quitar el líquido sobrante, triturar, pasar por un chino y servir en un tarro acompañada de picatostes tostados.

Ingredientes (Para 4 personas):
- 1 manojo de espárragos blancos
- 1 cebolleta
- 2 patatas
- 200 g de guisantes
- Leche evaporada
- Aceite
- Puntas de trigueros
- Cebollino
- Sal
- Pimienta

Lavar y pelar los espárragos. Atar sin apretar y cocer en una olla alta, colocándolos de pie sin que el agua cubra las yemas. Hervir unos 10 minutos. Reservar parte del agua. Cocer los guisantes.

Saltear la cebolleta en una olla con aceite. Añadir las patatas troceadas y los espárragos blancos. Cubrir con el agua de cocción, salpimentar y cocer 15 minutos.

Batir con un robot y pasar por un chino. Añadir leche evaporada hasta obtener la textura deseada. Agregar los guisantes y adornar con los trigueros y cebollino.

Esta receta es muy fácil de preparar y muy nutritiva.

Necesitas:
- 300 g de batatas
- 200 g de patatas
- 150 g de castañas
- 2 dl de caldo de carne
- 30 g de mantequilla
- 100 g de setas variadas
- 1/2 zanahoria
- 1/2 puerro
- 1/2 dl de vinagre
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Aquí tienes la receta completa.

Dale un toque jugoso a la tradicional crema de calabaza con el queso de cabra. El romero aromatizará todavía más el resultado. Para chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

- 225 gr de calabaza, pelada y cortada en cubos
- 85 gr de queso de cabra
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharada de romero fresco, picado
- Sal y pimienta negra al gusto.

Pon una olla grande con agua al fuego. Cuando esté hirviendo el agua añade la sal y la calabaza y deja alrededor de 10-15 minutos, hasta que la calabaza esté suave.

Escurre el agua de la olla y añade el queso de cabra, la leche, el romero, la sal y la pimienta.

Haz un puré con una batidora hasta lograr la consistencia de puré deseada. Prueba y añade más sal y pimienta si es necesario

Así se cocina el puré de patata en Alemania. ¿Lo probamos?

INGREDIENTES:
- Aceite de oliva
- 1 cebolla, pelada y picada
- 1 palito de apio, finamente picado
- 2 zanahorias, peladas y en cubos
- 1 puerro grande, lavado y picado.
- 1,5 kg patatas, peladas y picadas
- La mitad de una col china, finamente picada
- 1 cucharada de mejorana
- Sal marina y pimienta recién molida.
- 1 litro (4 tazas) de caldo de verduras
- Un pequeño trozo de salchicha alemana, para adornar (opcional)
- Perejil fresco

Coloca la cebolla, el apio, el puerro y las zanahorias en una cacerola grande, añade un chorrito de aceite de oliva y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo regularmente, hasta que se ablanden.

Añade las patatas y el repollo a las verduras parcialmente cocidas, espolvorea con la mejorana y añade una buena pizca de sal marina y pimienta negra. Echare el caldo, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, sin tapar. Asegúrese de que las verduras estén siempre cubiertas con caldo; agregando una taza de agua extra si es necesario durante la cocción.

Comprueba que las patatas estén blandas. En esta etapa, puedes servir la sopa así, o bien triturar suavemente algunas de las verduras y agregarlas nuevamente, o hacer puré de la sopa con una batidora.

Para decorar, corta la salchicha en rodajas finas y fríelas en una sartén pequeña. Sirve la sopa con la salchicha y una pizca de perejil fresco.

La receta, aquí.

Atrévete con nuevos sabores. Por ejemplo, el de la mezcla de la zanahoria y la manzana en esta deliciosa crema.

INGREDIENTES:

- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 puerro mediano, dividido en dos a lo largo y en rodajas finas
- 1 bulbo de hinojo mediano
- sal
- Pimienta
- 1 k de zanahorias, cortadas transversalmente y en rodajas
- 500 gr de raíz de apio, pelado y picado
- 1 manzana Granny Smith, pelada y picada
- 7 galletas de jengibre
- 1 cucharada de curry Madras
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de jengibre fresco pelado rallado fino
- 2 ramitas de tomillo
- 2 cubitos de caldo de pollo
- 1 taza de nata agria
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- Pipas de calabaza tostadas, para adornar
- Menta picada, para decorar
- Cilantro picado, para decorar

La receta completa, aquí.

Tienes que probar esta crema típica irlandesa de repollo. Lo verás con otros ojos. Prometido.

INGREDIENTES:

- 5 patatas medianas
- Sal
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 puerros, solo la parte blanca y verde pálido, cortadas por la mitad longitudinalmente y finamente en cruz
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas
- 2 tazas de col rallada
- 1¼ tazas de leche
- ½ taza de crema espesa
- Pimienta negra recién molida
- 1 cebolleta, en rodajas finas

Cubre las patatas con agua en una olla pequeña; sazonar con sal. Pon a hervir a fuego medio-alto, luego baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que el cuchillo se deslice fácilmente en la patata, de 30 a 40 minutos. Escurrir, dejar enfriar un poco y pelar.

Mientras tanto, derretir 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Añade los puerros y remueve hasta que estén muy suaves, de 8 a 10 minutos. Añade el ajo y sigue revolviendo hasta que los puerros empiecen a dorarse por los bordes, unos 3 minutos más. Añade 1 taza de col y sigue revolviendo constantemente. Añade la leche y la nata y llevar a fuego lento.

Añade las patatas y la otra taza de col, luego haz un puré con un machacador de patatas. Condimentar con sal y pimienta. Cubre con las 2 cucharadas restantes de mantequilla y espolvorear con cebollino.

El brócoli, esa 'super food' que tan poco se valora... En esta crema vegana, te va a sorprender.

INGREDIENTES:

- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 2 y 1/2 tazas de brócoli picado
- 1/3 taza de zanahorias, finamente picadas
- 1/3 taza de apio, finamente picado
- 1/3 taza de cebolla, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1/4 cucharadita (1.25 ml) de sal
- 3 cucharadas (45 ml) de harina
- caldo de verduras
- 1 taza (250 ml) de leche vegetal sin azúcar
- 1/4 taza (60 ml) de leche de coco
- 2 cucharadas (30 ml) de levadura
Para los Croutons de brócoli:
- 2/3 taza (160 ml) flores de brócoli
- 2 cucharaditas (10 ml) de aceite de oliva
- sal al gusto

La receta completa, aquí.

En esta idea, la calabaza se asa y se añade el sabor otoñal de unas bellotas. Perfecto para las noches más frescas.

INGREDIENTES:

- 1 calabaza mediana
- 1/2 cebolla blanca, picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados
- 4 zanahorias, peladas y picadas
- 3 tallos de apio, picados
- 2 cucharaditas de salvia seca
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharaditas de jengibre fresco, rallado
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1/2 taza de perejil picado
- 1 y 1/2 ó 2 tazas de leche de almendras
- sal y pimienta al gusto

Apunta la receta.

Deja de obviar a la coliflor porque es un vegetal súper nutritivo que puede darte mucho en la cocina. Especialmente, en esta riquísima crema junto a la patata.

- 2 patatas grandes (1 k. en total)
- 1 cabeza de coliflor
- 1/2 taza de leche o nata (¡depende de cuán ligero lo quieras!)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta

Pon agua a hervir, pela y corta las patatas en cuadraditos. Cuando el agua empiece a hervir, baja el fuego a medio, añade las patatas y tapa. Cocina durante 15-20 minutos, hasta que las patatas estén suaves y se puedan cortar fácilmente con un cuchillo.

Corte la coliflor en trozos pequeños. Coloca los trozos de coliflor en un recipiente apto para microondas, cúbrelo con film transparente y haz un agujero en la parte superior del plástico. Cocina en el microondas a fuego alto durante 3-5 minutos, o hasta que la coliflor esté muy suave.

Caliente la leche o la nata en una taza en el microondas durante unos 45 segundos. Derrite la mantequilla en una taza pequeña también en el microondas, aproximadamente 20 segundos o hasta que se derrita.

Machaca las patatas y la coliflor juntas. Añade la mantequilla, 1/4 taza de leche o crema, y ​​la sal y la pimienta. Mezclar con una batidora de mano o en una batidora de vaso hasta que esté bien mezclado. ve añadiendo leche o nata según sea necesario para lograr la textura que quieras.